UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

PLAN DE
NEGOCIO
CEVICHERIA
7MARES

SUAREZ FERIA MARGOT

GAMARRA GAMARRA IZAURA
MENENDEZ PACHECO DAMARIS
MARIN ZAMORA GIULIANNA LUCERO
CERVANTES TEJADA CINTHYA CAROLINA
HUAMANTUMA TEJADA KAROL CHAVELY
VELARDE COILA KATYA PAOLA

INDICE

CAPITULO I: PROYECTO DE NEGOCIO

1.

Idea de Negocio
a) Lluvia de Ideas
b) Matriz de Ideas
c) Sustento
2. Descripcin del negocio
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)

Giro del negocio

Razn Social del Negocio
Ubicacin
Inversionistas
Capital
Visin
Misin
Objetivos
Anlisis Situacional
Organizacin
k) Funciones
3. Descripcin del Producto

a) Producto A
b) Producto B
c) Producto C
4. Estudio de Mercado
a) Anlisis de los Competidores
b) Anlisis de la Demanda
c) Segmentacin del Mercado
5. Estudio Financiero
a) Presupuesto de Ingresos
b) Presupuesto de gastos
c) Anlisis de Costo Beneficio
d) Financiamiento

CAPITULO II: CONSTITUCION, FUNDACION O CREACION DE LA

EMPRESA

1. El Acta de Constitucin de la Empresa

2. El Estatuto
3. La Declaracin Jurada de Recepcin de Bienes Firmada por el
Gerente General.
4. La Minuta de Constitucin.
CAPITULO
EMPRESA

III:

FORMALIZACIN

LEGALIZACIN

DE

LA

1. INDECOPI Verificacin del Nombre del Negocio.

2. SUNARP Inscripcin en Registros Pblicos.
3. SUNAT Tramite del Ruc.
4. NOTARIA Legalizacin de Libros (Modelos)
1. Libro de Actas
2. Libro de Accionistas
3. Libro de Balance General
4. Libro de Inventarios
5. Libro Diario
6. Libro Mayor
7. Libro de Caja y Bancos
8. Libro de Caja Chica
9. Libro de Ventas
10.
Libro de Compras
5. MINISTERIO DE TRABAJO Tramite del Registro Patronal y
Registro de Contratos de Trabajo.
6. SEGURO SOCIAL - Inscripcin de Trabajadores.
7. REGISTRO SANITARIO Del Local u Oficina.
8. MUNICIPALIDAD
Funcionamiento.

GOBIERNO

9. INDECI Y DEFENSA CIVIL

Evacuacin, Sismos y Desastres.
10.

LOCAL

Licencia

de

Sealizacin y Vas de

INC Permisos para Acondicionar la Infraestructura.

11.
Otros Permisos De Ministerios u rganos Reguladores
del Rubro.

CAPITULO IV: ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

a. Organigrama Estructural.
b. Manual de Organizacin y Funciones (MOF)
CAPITULO V: EL PLAN DE MARKETING 2014
PLAN DE MARKETING
LA RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA
1. El Resumen Ejecutivo
a) Una Breve Resea Histrica
b) La Declaracin de la Visin
c) La Formulacin de la Misin.
2. El Anlisis Situacional (FODA) (DAFO) (FORD)
a) El Anlisis Interno
a) Las Fortalezas
b) Las Debilidades
b) El Anlisis Externo
a) Las Oportunidades
b) Las Amenazas
3. La Fijacin de los Objetivos
4. La Elaboracin de las Metas
5. La Formulacin de estrategias Directrices
a) De Segmentacin.
b) De Posicionamiento Central
6. La Formulacin de Estrategias Operativas (tcticas)
a)
b)
c)
d)

De
De
De
De

Producto.
Precio.
Plaza o Distribucin.
Promocin o Comunicacin.

7. Los Planes de Accin

8. Los Planes de Control

9. Las Conclusiones
10.

Las Recomendaciones

11.

Los Anexos

CAPITULO I

PROYECTO
DE NEGOCIO

1. IDEA DE NEGOCIO.
a) Lluvia de Ideas:
o MARGOT SUAREZ FERIA: ELABORACIN DE CHOCOLATES
LIGHT.
La produccin chocolatera es muy difundida en Arequipa y
su consumo se ha extendido bastante en nuestra regin
pero hay muchos clientes que prefieren consumir
productos light lo que nos da la oportunidad de generar
un chocolate light para poder satisfacer las necesidades
de este sector de personas este producto tendra poca
competencia.
o IZAURA
GAMARRA
GAMARRA:
PRODUCCIN
Y
COMERCIALIZACIN DE SNACK DE FRUTAS.
Debido a la creciente tendencia hacia el consumo de
alimentos saludables con un mnimo procesamiento y un
ritmo de vida cada vez mas agitado el mercado exige
productos de fcil preparacin o listos para consumir, y por
otra parte debido a que las frutas son componentes
esenciales de una dieta saludable que ayudan a la
prevencin de enfermedades importantes sobre todo las
gastrointestinales se identifica la oportunidad de crear una
empresa que elabore Snack de frutas deshidratadas por
liofilizaciny los lance al mercado como una alternativa
saludable y de fcil manipulacin y transporte.
o KAROL HUAMANTUMA TEJADA: REDES DE MERCADEO.

En tiempos donde se incentiva el emprendimiento en los

jvenes pero no cuentan con un gran capital nace la idea
de redes de mercadeo en el que se necesita poco capital
para iniciar y las ganancias pueden ser bastantes
sustanciales aun corto tiempo .cuento con la experiencia
de pertenecer a una red de mercadeo en el cual ocupo un
rango alto en el cual tengo un tiempo enseando a
personas como desarrollar este tipo de negocios.
o KATYA VELARDE: ELABORACIN DE JUGOS A BASE DE
QUINUA Y FRUTAS.
Elaboracin de jugos a base de quinua y frutas que se
pueda distribuir en tiendas kioskos a pblico en general,
dando sensacin de frescura y tambin de una buena
nutricin dando energa todo el da.
o CINTHIA CERVANTES TEJADA: VENTAS DE PRENDAS DE
VESTIR.
Por la gran demanda e prendas de vestir en la ciudad de
Arequipa se ha visto la oportunidad de crear una empresa
de distribucin de ropa importada innovando en diseos
para damas, caballeros y nios.
o DAMARIS SHIRLEY MENNDEZ PACHECO: VENTAS DE
COMIDAS NUTRITIVAS CONGELADAS.
Debido a que actualmente las personas estn preocupadas
por su alimentacin y muchas de ellas no tienen una dieta
balanceada se ha visto la necesidad de crear una empresa
de ventas de comidas nutritivas congeladas enfocadas a
estudiantes universitarios, trabajadores que no tengan
tiempo de preparar sus alimentos balanceados.
o LUCERO MARIN : CEVICHERIA
Siendo el ceviche unos de los platos ms consumidos en
nuestra ciudad se ha visto la oportunidad de crear una
empresa donde se elaboren productos a base de mariscos
pudiendo ser accesibles tanto de da como de tarde y
enfocado al pblico en general.
b) Matriz de Ideas:
Cuadro N 1: Matriz de ideas
TE
M

INVERSIONISTA

IDEA DE NEGOCIO

PRIORID
AD

Margot Suarez Feria

Izaura Gamarra
Gamarra
KarolHuamantuma
Tejada
Katya Velarde Coila

Cinthia Cervantes tejada

Damaris Shirley
Menndez Pacheco

Lucero Marin

Elaboracin de
chocolates light.
Snack de frutas

Redes de mercadeo

Elaboracin de jugos
a base de quinua y
frutas.
Ventas de prendas de
vestir
Ventas de comidas
nutritivas
congeladas.
Cevicheria

6
4

c) Sustento:
El ceviche es uno de los productos ms exquisitos de
nuestra
comida
peruana
actualmente
se
est
internacionalizando y ha tenido una gran acogida del
pblico consumidor.
El mercado de cevicherias en Per creci en promedio 30%
en los ltimos cinco aos impulsado por el boom de la
gastronoma nacional,
El incremento de consumo de pescado estimado para el
2016 es del 22 al 40%.

2. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO.

a) Giro del negocio:Cevicheria
b) Razn Social del Negocio:Cevicheria 7MARES
c) Ubicacin:Calle Bolognesi 506 Tingo-Arequipa
d) Inversionistas:

ITEM

INVERSIONISTAS

APORTE
Efectivo
Inm.
Maquinaria

TOTAL

1
2

SUAREZ FERIA MARGOT

GAMARRA GAMARRA
IZAURA

HUAMANTUMA TEJADA
KAROL

VELARDE COILA KATYA

5
6
7

CERVANTES TEJADA
CINTHIA
MENNDEZ PACHECO
DAMARIS
MARIN ZAMORA LUCERO

S/.
10000.00
S/.
10000.00
S/.
10000.00
S/.
10000.00
S/.
10000.00
S/.
10000.00
S/.
10000.00
S/.

Total

y Equipo
-

S/.

10000.00
S/.

10000.00
S/.

10000.00
S/.

10000.00
S/.

10000.00
S/.

10000.00
S/.

10000.00
S/.

70000.00

70000.00

e) Capital:
Iniciaremos nuestras operaciones con un capital total de S/.
70000.00 (Setenta mil Nuevos Soles).
f) Visin:
Ser la empresa lder en la produccin y venta de comida marina
en Arequipa satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes,
brindndoles un producto de calidad y generando valor para la
empresa y expandir nuestro mercado a nivel nacional.
g) Misin:
Comercializar comida a base de productos marinos en sus
diferente especializadas, satisfaciendo al cliente por la calidad,
la atencin , el servicio que se le brinda y generando utilidades.
Valores:
Integridad.
Responsabilidad.
Honestidad.
Puntualidad.

h) Objetivos.
Objetivo General:
o Ser reconocida en rubro de gastronoma marina por el
desarrollo de productos de calidad obteniendo mxima
rentabilidad.
Objetivos Especficos:
o En el primer ao vender 12 720 unidades.
o En el primer ao obtener un monto de S/. 228 960.
METAS

En el primer semestre abarcar el 1.5% del PEA hasta el

segundo semestre el 3% del PEA.
En el primer semestre del 2013 vender el 40 % de nuestra meta
siendo 6720 platos.
En el segundo semestre 2013 el 60 % de nuestra meta siendo
10080.

i) Anlisis Situacional.
ANALISIS INTERNO
a) Las fortalezas
Buena ubicacin de nuestro local y brindamos una excelente
atencin al cliente.
Contamos con un equipo de trabajo calificado, chefs con alta
experiencia en pescados y mariscos
Buenas relaciones con nuestros empleados
b) Las debilidades
Desconfianza de los clientes por ser nuevos en el mercado
ANALISIS EXTERNOS
a) Las oportunidades
Crecimiento econmico estable
Poca competencia en la zona
Auge de la comida peruana
b) Las amenazas

 Zona ssmica

j) Organizacin:

GERENCI
ASESOR

AREA DE
PRODUCC

ASESOR

AREA DE
MARKETI

AREA DE
FINANZAS

GESTION
DE
TALENTO
HUMANO

k) Funciones:
GERENTE GENERAL
Supervisar y fiscalizar el desarrollo de las actividades
operativas y administrativas de 7Mares.
Supervisar las operaciones de la sociedad, los libros de
contabilidad y cuidar que estn al da y al alcance cuando
sean necesarios.
ASESOR LEGAL CONTABLE
Asesorar a la gerencia general en asuntos de
administracin general.
Organizar, dirigir, supervisar y controlar los sistemas de
personal, contabilidad, tesorera y logstica.
AREA DE PRODUCCION
Medicin de trabajo
Mtodos de trabajo
Anlisis y control de elaboracin del producto
Planeacin y distribucin de instalaciones
Control de calidad
AREA DE MARKETING
Anlisis de mercado
Anlisis de competencia
Planeacin de marketing
Diseo de las estrategias de marketing
Implementacin de las estrategias de marketing
AREA DE FINANZAS

 Planifica, organiza, dirige y controla de manera eficiente y

eficaz, los recursos financieros de la Institucin.
Programa y controla las diferentes inversiones de tipo
financiero que determine la Institucin.
Desarrolla y fortalece un sistema efectivo de controles
contables y financieros
Administrar todos los ingresos de la empresa.
GESTION DE TALENTO HUMANO
Mantener actualizados la documentacin y los registros con
todos los antecedentes y la informacin referida al
personal.
Controlar la asistencia y horarios de trabajo.
Ejecutar y tramitar la incorporacin, promocin, retiro o
destinacin del personal, como tambin lo relativo a
licencias, permisos, asignaciones familiares y todo lo
relativo a solicitudes del personal.
Calcular, registrar y pagar las remuneraciones del personal.
Colaborara con el departamento de gestin y desarrollo
organizacional en la aplicacin de programas de induccin,
capacitacin y desarrollo del personal.

3. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

a Producto Ceviche de pejerrey (4 porciones)

Ingredientes
Pescado(Pejerr
ey)
Limn
Cebolla Grande
Camote
Aji Amarillo
Rocoto
Culantro
Ajo
Sal
Pimienta
Total

Cantida
d

Precio
(S/.)

1 kilo

10.50

2 kilos
1 kilo
1 kilo
1/2 kilo
1/4 kilo
1/4 kilo
1/4 kilo
1/4 kilo
1/4 kilo

5.00
2.40
1.80
1.50
0.80
1.00
2.50
0.25
0.20
25.95

Ingredientes

1 kilo de pescado(Pejerrey)
2 Kilos de limones grandes y verdes
3 cebollas medianas
Aj limo o rocoto
Una pizca de hojas de culantro
Sal al gusto

Preparacin
Lavar y cortar el filete de pescado en cuadrados y acomodar en una
fuente. Agregar sal. Aparte exprimir los limones, adicionar a la fuente
con el pescado. Dejar cocinar en el jugo de limn por
aproximadamente 10 minutos, hasta que la carne se torne
blanquecina. Adicionar el aj picado y las cebollas cortadas al hilo.
Entreverar y agregar las hojas de culantro. Comer enseguida, ser
acompaado de yucas, papas o camotes, cancha as de simple y
delicioso.

b Producto Ceviche de camarn (4porciones)

Ingredientes
Camaron
Limn
Cebolla Grande
Camote
Aji Amarillo
Rocoto
Culantro
Ajo
Sal
Pimienta
Total

Ingredientes

Cantida
d
1 kilo

Precio
(S/.)
35.00

2 kilos
1 kilo
1 kilo
1/2 kilo
1/4 kilo
1/4 kilo
1/4 kilo
1/4 kilo
1/4 kilo

5.00
2.40
1.80
1.50
0.80
1.00
2.50
0.25
0.20
45.95

1 Kilos de camarones
2 cebollas cortadas
Jugo de 2 kilos de limones
2 ajes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados
finamente+perejil+1 rocoto cortado en rodajas para
presentacin
Sal
Pimienta

Preparacin
Pelar las colas de los camarones y limpiarlas. Descartar las cascaras o
guardarlas para otro uso. Cocinar las colas en agua con sal hirviendo
hasta que cambien de color. Hay que tener cuidados de no cocinar los
camarones demasiado por que se pondrn duros. Retirarlos
inmediatamente y escurrirlos y colocarlos bajo el chorro de agua fra
para interrumpir la coccin. Colocarlos en una fuente y rociar el jugo
de limn, sal y pimienta, mezclar. Colocar la cebolla encima junto con
los ajes en juliana. Sazonar. Dejar reposar 10 minutos y servir.
Decorar con rodajas de rocoto y perejil.

c Producto Ceviche mixto (4 porciones)

Ingredientes
Mixtura de
mariscos
Limn
Cebolla Grande
Camote
Aji Amarillo
Rocoto
Culantro
Ajo
Sal
Pimienta
Total

Cantida
d

Precio
(S/.)

1 kilo

13.00

2 kilos
1 kilo
1 kilo
1/2 kilo
1/4 kilo
1/4 kilo
1/4 kilo
1/4 kilo
1/4 kilo

5.00
2.40
1.80
1.50
0.80
1.00
2.50
0.25
0.20
28.45

Ingredientes
1 kilo de mixtura de mariscos.

2 Kilos de limones grandes verdes

3 cebollas medianas
Aji limo o rocoto
Una pizca de hojas de culantro
Sal al gusto

Preparacin
Lavar y pasar por agua caliente la mixtura y acomodar en una fuente.
Agregar sal. Aparte exprimir los limones, adicionar a la fuente con la
mixtura. Dejar cocinar en el jugo de limn por aproximadamente 10
minutos, hasta que los mariscos estn blandos. Adicionar el aj picado
y las cebollas cortadas al hilo. Entreverar y agregar las hojas de
culantro. Comer enseguida, acompaado de camotes.

4.- ESTUDIO DE MERCADO

a) Segmentacin de Mercado
Criterios
Segmentacin
Geogrficas

de Clasificacin segn
Arequipa
Provincia
Tamao
ciu
dad

Costa y Sierra

de

Clima

Conductuales

Psicogrficas

Especificaciones

Ocasin de compra
Beneficios
Frecuencia de uso
Clase Social
Estilo de vida
Personalidad

la

Habitantes: 809
180
Costa:
templado,
nuboso
Regin
Arequipa:
templado, seco
Normal, especial
Servicio y producto
de calidad.
Espordica, Regular
Media
Conservador y liberal
Todo
tipo
de

Demogrficas

Edad
Sexo
Tamao
familia

personalidad
25-35
Masculino y Femenino
de 3 a 4 miembros por
familia

b) Anlisis de los Competidores

En nuestro rubro de Cevicheria encontramos las siguientes empresas
que son:
TABLA 7: ANLISIS DE LOS COMPETIDORES
ITEM

COMPETIDO
RES

PRIORIDAD

PURO LIMON

DON PIERO

OTROS

c) Anlisis de la Demanda
Segn el INEI la ciudad de Arequipa tiene 809 180mil habitantes.
Teniendo un PEA del 71.01% el cual es 574598 habitantes.
Nuestro mercado a lograr es del 3% del PEA.

5. ESTUDIO FINANCIERO
1. Inversin inicial necesaria
INMUEBLES
ARREGLO DE
INMUEBLE
EQUIPAMIENTO
INSUMOS VARIOS
INSCRIPCIONES
PUBLICIDAD
INVERSIN
NECESARIA

Alquiler del local

Decoracin
Maquinaria y equipo
Servicios y
suministros
Habilitacin y
permisos
radial y otras

1500
2300
37920
1420
1200
19200
63540

a. Detalle Equipamiento
sillas
mesas
menajer
ia
TV y
Sonido

4320
1800
8000
3000
17120

Area de produccion
Cocina
1500
Microondas
800
Congeladoras
2500
Refrigeradoras
2500
Campana
extractora
2000
Utensilios de
cocina
5000
Mesa Acero inox 3000
1730
0
Area
Administrativa
Escritorios
200
Utiles de
escritorio
300
Computador 100
as
0
150
Cajas
0
Papeleria
500
350
0

b. Detalle Inscripciones
Habilitacin y
permisos

DIGESA

500

Defensa Civil
Essalud

500
200
1200

c. Detalle Publicidad
Publicidad
Televisiva
Radial
Escrita
Via publica
Relaciones publicas
Merchandising

6000
2000
1000
9000
200
1000
1920
0

A. Costos fijos

Costos Fijos
Depreciacion
Sueldos (administracin,
ventas)
publicidad
Luz, Telfono, Agua
Sueldos (Ventas)

b. Costos Variables

693.33
3,000.0
0
1,600.0
0
1,420.0
0
1,000.0
0
7,713.3
3

La siguiente tabla de insumos esta calculada para 4 porciones (4

platos).
Ingredientes

Cantidad

Precio
(S/.)

Pescado(Pejerre
y, Tilapia)

1 kilo

10.5

Limn

2 kilos

Cebolla Grande

1 kilo

2.4

Camote

1 kilo

1.8

Aji Amarillo

1/2 kilo

1.5

Rocoto

1/4 kilo

0.8

Culantro

1/4 kilo

Ajo

1/4 kilo

2.5

Sal

1/4 kilo

0.25

Pimienta

1/4 kilo

0.2

Total

25.95

C. Punto de Equilibrio
Costos Fijos
Costo Variable
Unitario
Precio de Venta
Cantidad de
Platos

7,713.33
9.7658018
9
17.86

952.75

FLUJO DE CAJA PROYECTADO A CINCO AOS

AO 0
INVERSIN INICIAL

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

-34,420.00

ingresos

227,200.21

Costo de Produccin

238,560.22

250,488.23

263,012.64

27

-124,221.00 -130,432.05 -136,953.65 -143,801.34 -15

Gastos Administrativos

-90,000.00

-90,000.00

-90,000.00

-90,000.00

-9

Gastos de Venta

-19,200.00

-19,200.00

-19,200.00

-19,200.00

-1

(-) Depreciacin

-8,320.00

-8,320.00

-8,320.00

-8,320.00

-14,540.79

-9,391.83

-3,985.42

1,691.31

0.00

2,817.55

1,195.63

-507.39

-14,540.79

-6,574.28

-2,789.80

1,183.91

8,320.00

8,320.00

8,320.00

8,320.00

-6,220.79

1,745.72

5,530.20

9,503.91

UTILIDAD OPERATIVA
Impuesto (30%)
UTILIDAD DESP. IMP.
Depreciacin
Liquidacin de activo
Capital de trabajo

FLUJOS DE EFECTIVO

-5,344.00
39,764.00

RESUPUESTO DE INGRESOS MENSUAL PARA EL PRIMER AO

Cantidad
de Platos
Vendidos
Precio de
venta
unitario
Ingreso
mensual

ENERO

FEBRE
RO

1060

1060

MARZ
O
1060

ABRIL

1060

MAYO

1060

JUNIO

JULIO

1060

1060

AGOST SEPTIE OCTUB NOVIE

O
MB
RE
MB
1060

1060

1060

18.00
18.00
18.00
18.00
18.00
18.00
18.00
18.00
18.00
18.00
19080. 19080. 19080. 19080. 19080. 19080. 19080. 19080. 19080. 19080.
00
00
00
00
00
00
00
00
00
00

1060

DICIEM
BRE
1060

18.00
18.00
19080. 19080.0
00
0

PRESUPUESTO DE GASTOS MENSUAL PARA EL PRIMER AO

ENERO
De
apertura
Publicidad
Sueldos
Administrat
ivos
Sueldos
Produccin
Servicios

FEBRE
RO

MARZ
O

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOST SEPTIE OCTUB

O
MB
RE

NOVIE
MB

DICIEM
BRE

6544.0
0
1600

1,600.0 1,600.0 1,600.0 1,600.0 1,600.0 1,600.0 1,600.0 1,600.0 1,600.0 1,600.0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,600.00

3,000.0 3,000.0 3,000.0 3,000.0 3,000.0 3,000.0 3,000.0 3,000.0 3,000.0 3,000.0
3000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 3,000.00
2,500.0 2,500.0 2,500.0 2,500.0 2,500.0 2,500.0 2,500.0 2,500.0 2,500.0 2,500.0
2500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 2,500.00
1720 1,720.0 1,720.0 1,720.0 1,720.0 1,720.0 1,720.0 1,720.0 1,720.0 1,720.0 1,720.0 1,720.00

TOTAL

15364.
00

0
8820.0
0

0
8820.0
0

0
8820.0
0

0
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CAPITULO II

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CONSTITUCION
, FUNDACION
O CREACION
DE LA
EMPRESA

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CAPITULO III

FORMALIZACI
NO
LEGALIZACIN
DE LA
EMPRESA

CAPITULO IV

ORGANIZACI
N DE LA
EMPRESA

a. Organigrama Estructural.

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL 7MARES S.A.

JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS

DIRECTORIO

GERENTE

ASESOR LEGAL Y
CONTABLE

DEPARTAMEN
TO DE
MARKETING

DEPARTAME
NTO DE
LOGSTICA

DEPARTAMENT
O GESTION DE
TALENTO

DEPARTAME
NTO DE
PRODUCCI

b. Manual de Organizacin y Funciones (MOF)

1. ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS

Funcin General:
La Junta General de Accionistas es un rgano de administracin y fiscalizacin dentro de la sociedad annima,
donde se toman las decisiones clave para la marcha y funcionamiento de la sociedad.
La junta general de accionistas tiene que cumplir con las siguientes funciones:
Conocer y aprobar el balance general, que ir acompaado del estado de prdidas y ganancias y de los
informes sobre los negocios sociales que sean presentados por el Gerente General
Toma de decisiones en cuanto a prrroga del contrato social, de la disolucin anticipada, del aumento o
disminucin de capital suscrito o autorizado, y de cualquier reforma de los estatutos sociales.
Seleccin de auditores externos en caso de ser requeridos.
El aumento y reduccin del capital social
La emisin de obligaciones.
La disolucin, fusin, escisin y transformacin de la Sociedad.
Ejercer las dems funciones que estn establecidas en la ley y en los estatutos de la empresa.
2. DIRECTORIO:

Funcin General:
Es la persona investida de mxima autoridad en la gestin y direccin Administrativa en la empresa.
Funciones Especficas:

Ejercer la representacin oficial

Convocar a las sesiones de Directorio, presidirlas y dirimir las votaciones en caso de empate
Cumplir y hacer cumplir los acuerdos del Directorio
Suscribir los balances
Suscribir en representacin de Directorio las Resoluciones que se emitan, sin perjuicio de las delegaciones
que se acuerden
Aprobar y suscribir los convenios de colaboracin y memoranda de entendimiento con otras instituciones,
sobre lo cual dar cuenta al directorio
Designar y remover al personal de confianza de institucin y fijarle sus remuneraciones, siempre que medie
delegacin del Directorio.

3. GERENTE GENERAL:
Funcin General:
Planificar, organizar, dirigir y controlar todas las actividades administrativas, tcnicos operativos y financieras de la
Empresa, as como resolver los asuntos que requieran su intervencin, de acuerdo con las facultades delegadas por
el Directorio y la Junta General de Accionistas.
Funciones Especficas:

 Ejercer la representacin legal y administrativa de la Empresa, de acuerdo a las atribuciones establecidas por
la Junta General de Accionistas y el Directorio.
Programar, supervisar y controlar el cumplimiento de todas las operaciones y actividades que la Junta
General de Accionistas o el Directorio decidan emprender.
Ejecutar administrativamente los acuerdos de Junta General de Accionistas y de Directorio, con sujecin a las
disposiciones contenidas en el Estatuto y la ley.
Proponer al Directorio los proyectos necesarios para la correcta conduccin de la Empresa; as como
presentar los informes y reportes que le sean requeridos.
Proponer, presentar a consideracin y aprobacin del Directorio documentos ligados a la gestin, operacin y
produccin de la Empresa; as como los instrumentos de gestin, Plan Estratgico, Plan Operativo,
Presupuesto y Convenios de Gestin.
Tomar en consideracin las orientaciones del Directorio en lo que respecta a las acciones referidas al Plan
Estratgico y Plan operativo as como a los planes de gestin y de trabajos especficos de la Empresa.
Preparar informacin y proporcionar al Directorio la documentacin y estudios necesarios para facilitar y
posibilitar las mejores decisiones.
Preparar y proporcionar al Directorio, informacin sobre la situacin econmica financiera de la Empresa con
periodicidad (trimestral); contrastando el respectivo informe con el correspondiente al trimestre anterior y
con las metas previstas para el perodo.
Planificar, organizar, dirigir, controlar y coordinar todas las actividades de la Empresa, utilizando en forma
eficiente y eficaz los recursos.
Implementar y gerenciar los Programas de Mejoramiento Continuo de la Calidad
Garantizar que la gestin empresarial este centrada en un eficiente y eficaz sistema de produccin,
transmisin y comercializacin de la energa elctrica.
Establecer y mantener una buena imagen empresarial, que permita orientar la organizacin hacia el logro de
resultados.

 Planificar, organizar, dirigir, y controlar el rgimen funcional de la Empresa sobre la base del Reglamento de
Organizacin y Funciones (ROF), Manual de Organizacin y Funciones (MOF) y otros instrumentos normativos
de Gestin.
Sustentar y poner a consideracin y aprobacin del Directorio los proyectos sobre modificacin a los
reglamentos y manuales operativos y de facultades de la Empresa.
Sustentar y proponer al Directorio la contratacin de los funcionarios, que fuera requerido.
Proponer al Directorio para su aprobacin los Estados Financieros, el Presupuesto Anual, el Plan de Gestin
de la Empresa, as como sus modificaciones y otros propios de la administracin.
Atender las observaciones de Auditorias Interna y Externas, en coordinacin con los responsables de las
reas de la organizacin.
Establecer y mantener un ptimo sistema de evaluacin y control, a fin de garantizar el logro de los objetivos
fijados, en las mejores condiciones de calidad, oportunidad y costo.
Presidir el Comit de Gerencia.
Establecer y definir las responsabilidades y autoridades del Sistema de Gestin Integrado SGI.
Otras funciones que le asigne el Presidente del Directorio o el Directorio.
4. ASESOR LEGAL Y CONTABLE
Funcin General:
Brindar asesoramiento jurdico legal permanente a la Alta Direccin y a la Administracin de la Empresa; as,
como a las diferentes dependencias.
Planificar, organizar, dirigir y controlar el proceso de contabilidad y finanzas, de manera que los estados contables
financieros de la Empresa sean elaborados, presentados y sustentados en forma oportuna y confiable, as como la
administracin de los recursos financieros se realicen en forma eficiente y eficaz.

Funciones Especficas:
Asesorar en materia legal y jurdica a la Alta Direccin y la Gerencia General Y Formular los Estados
Contables Financieros.
Emitir opinin jurdica sobre los asuntos de inters empresarial. Analizar los estados financieros y
comparativamente su evolucin, manteniendo la estadstica de los mismos; implantando y ejecutando
pruebas cruzadas y selectivas para evaluar las operaciones contables de la Empresa.
Participar en los Comits de Especiales de Contrataciones y otros Comits.
Efectuar el seguimiento de los distintos procesos judiciales en materia civil, penal, laboral, constitucional;
procesos administrativos y procesos arbitrales iniciados por o en contra de GRAMMY`S LIGHT. Cautelar los
fondos de la Empresa, a fin de mantener una adecuada liquidez y rentabilidad, as como el oportuno
cumplimiento de las obligaciones de la Empresa.
Efectuar la supervisin y el control de los trabajos encomendados a los Asesores Legales Externos. Dirigir y
controlar la aplicacin y ejecucin del sistema general de contabilidad aprobado por la Empresa y los
Organismos del Estado.
Representar y patrocinar los procesos judiciales en materia civil, penal, laboral y constitucional. Elaborar la
informacin financiera mensual y anual.
Redactar contratos derivados de los procesos de seleccin de la Ley de Contrataciones del Estado. Gestionar
el sistema administrativo de contabilidad de la Empresa.
Administrar el control tributario y de obligaciones tributarias. Ejecutar el proceso contable, a fin de obtener
los estados financieros de la Empresa, de acuerdo a la normatividad vigente y requerimientos para la toma
de decisiones.
Redactar resoluciones de Gerencia General. Implementar mecanismos de seguridad para proteccin de
informacin contable a travs de medios magnticos.
Ejecutar y supervisar la oportuna contabilizacin de los derechos y obligaciones de la Empresa; as como del
movimiento de bienes de activo fijo y de existencias en almacenes.

 Implementar las acciones de las medidas correctivas, en lo referente al aspecto contable y de ejecucin
presupuestal.
Comprobar la correcta aplicacin de los principios y normas establecidas con respecto a la organizacin del
sistema contable.
Velar por cada rea bajo su responsabilidad que cumpla con las obligaciones que le han sido asignadas.

5. DEPARTAMENTO DE GESTION TALENTO HUMANO

Funcin General:
Planificar, organizar, dirigir y controlar el proceso de Talentos humanos de manera que los procesos de seleccin,
compensaciones, evaluacin, capacitacin, bienestar social, y otros que contribuyan efectivamente a lograr la
eficiencia y productividad empresarial, mediante una administracin orientada al mejoramiento continuo y en
concordancia con las normas legales.
Funciones Especficas:
Disear e implementar las polticas, procedimientos y procesos involucrados en la administracin de los
talentos humanos.
Fomentar y mantener un clima organizacional favorable, que permita potenciar el talento humano dentro del
sistema de valores fundamentales y polticas bsicas de la Empresa.
Supervisar y evaluar la ejecucin del plan de capacitacin.
Analizar, interpretar y aplicar los convenios colectivos suscritos, en base a los dispositivos legales vigentes.
Administrar la cobertura seguros personales de GRAMMY`S LIGHT.
Gestionar el sistema administrativo de personal de la Empresa.
Elaborar el presupuesto y administrar el Gasto Integrado de Personal (GIP).

Elaborar informes y opiniones solicitadas sobre la gestin de recursos humanos.

Preparar Informacin mensual, trimestral y anual para el FONAFE.
Supervisar el pago de dietas.
Realizar y enviar informes al Ministerio de Trabajo.
Coordinar la evaluacin de desempeo del personal y mantener actualizado la informacin.
Mantener actualizado el sistema de informacin y documentacin del personal.
Desarrollar y mantener un sistema de informacin de la administracin de los recursos humanos, acorde con
los requerimientos y perodos establecidos.
Efectuar los estudios necesarios para mejorar las condiciones de trabajo que permitan fomentar la eficiencia
y competitividad empresarial.
Orientar los programas de capacitacin para la implementacin del Programa de mejoramiento continuo
Elaborar y mantener la informacin de los recursos humanos a los entes y de las obligaciones tributarias,
seguros y otros dentro de los plazos establecidos.
Supervisar la elaboracin de planillas, el llenado del PDT, pago de AFP y otros competentes a las
compensaciones al personal.
Supervisar el cumplimiento de lo dispuesto por los instrumentos de Gestin como son el Manual de
Organizacin y Funciones MOF, las rdenes y Directivas internas, Reglamento Interno de Trabajo RIT y otros
que correspondan.
Efectuar el proceso de reclutamiento y seleccin de personal de las dependencias de la Empresa y su
correspondiente evaluacin de resultados.
Mantener contacto directo con instituciones dedicadas al adiestramiento y actualizacin de conocimientos.
Solicitar y supervisar los exmenes mdicos de los trabajadores.
Supervisar el seguimiento de los resultados de los exmenes mdicos a los trabajadores, a travs del
personal mdico de la Empresa.
Elaborar certificados de capacitacin y adiestramiento.
Supervisar y evaluar el sistema de administracin de personal, sobre la seleccin,

 contratacin, compensaciones, evaluacin, capacitacin, relaciones laborales,

bienestar
social
del
personal entre otros.
Cumplir y hacer cumplir los Procedimiento, Instrucciones, Planes de Calidad y Registros del SGI (Sistema de
Gestin Integrado), establecidas por la Empresa.
Efectuar los requerimientos consolidados de las distintas reas, de medicinas, alimentacin, refrigerios y
transporte de personal.
Apoyar a todo los trabajadores en los aspectos relacionados con la administracin del recurso humano,
atendiendo sus solicitudes y reclamos en forma oportuna.
Analizar, interpretar y aplicar los convenios colectivos suscritos, en base a los dispositivos legales vigentes.

6. DEPARTAMENTO DE MARKETING Y FINANZAS

Funciones Generales
Disear y aplicar estrategias para la venta de los productos fabricados por la empresa.
Planear, organizar, dirigir y controlar las actividades de ventas desarrolladas en la entidad.
Funciones Especficas:
Mantener contacto con las agencias publicitarias para desarrollar programas de publicidad para promocionar
la imagen de la institucin.
Supervisar y evaluar la calidad del servicio post venta hacia el cliente.
Elaborar el presupuesto de Ventas trimestralmente.
Dirigir y coordinar la administracin y negociacin de los productos fabricados por la empresa.
Elaborar los objetivos a corto plazo en cuanto a ventas para la empresa.
Otras que considere su jefe inmediato.

Elaboracin y coordinacin en planes presupuestales financieros.

Hacer sondeos en el mercado para determinar la competencia y las posibles falencias que tenga el producto.
La asignacin eficiente de fondos dentro de la organizacin.
Planear y asignar fondos de manera eficiente.
Proyectar fondos de flujo de caja.
Planificar, administrar y controlar la calidad presupuestaria y financiero.
Coordinar la administracin de los procesos y registros contables de las operaciones.
Coordinar el control eficiente de los costos.
La obtencin de fondos en trminos ms favorables posibles.
La asignacin eficiente de fondos dentro de la organizacin.
LINEAS DE AUTORIDAD: Supervisa al Jefe de Ventas, Asistente, Vendedores.

7. DEPARTAMENTO DE LOGISTICA:
Funcin General
Realizar el proceso para proveer a una empresa, de todo el material necesario para su funcionamiento.
Funciones Especficas:
Calculo de necesidades. Lo cual involucra todo aquello que se requiere para el funcionamiento de la
empresa, en cantidades especficas para un determinado periodo de tiempo, para una fecha sealada, o para
completar un determinado proyecto, mediante los pedidos o requisiciones.
Compra o adquisicin. Tiene como objetivo realizar las adquisiciones de materiales
en las cantidades
necesarias y econmicas en la calidad adecuada al uso al que se va a destinar en el momento oportuno y al
precio total ms conveniente.

 Obtencin. Esta actividad se inicia con el pedido y tiene por finalidad contribuir a la continuidad de las
actividades, evitando demoras y paralizaciones, verificando la exactitud y calidad de lo que se recibe.
Almacenamiento. Implica la ubicacin o disposicin as como la custodia de todos los artculos del almacn,
es la actividad de guardar artculos o materiales desde que se produce o recibe hasta que se necesita o
entregan.
Control de stocks. Su principal objetivo es asegurar una cantidad exacta en abastecimiento en el lugar y
tiempo oportuno, sin sobrepasar la capacidad de instalacin de abastecimiento.

8. DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
Funcin General
La transformacin de insumos en productos finales
Funciones Especficas
Responsabilidad sobre el funcionamiento del rea productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de los
objetivos y polticas establecidas por el Gerente General y/o el equipo gerencial.
Optimizar y planificar los recursos productivos de la empresa para obtener un crecimiento progresivo de la
productividad a la vez que se respetan los condicionantes y especificaciones de calidad.
Organizacin y seguimiento de la ejecucin de todos los trabajos dentro del ciclo de produccin garantizando
que, individualmente, cumplen con las especificaciones establecidas en el sistema de calidad.
Promover el sistema de calidad en toda el rea de la que es responsable, ayudando a completar aspectos que
pueden contribuir a su mejora continuada.
Tratar con el Gerente General sobre los planes a corto, medio y largo plazo para hacer progresar el rea
productiva de la empresa con respecto a las tendencias del mercado y de la tecnologa.

 Crear una labor de equipo con sus colaboradores inmediatamente inferiores en el organigrama traduciendo
las polticas y estrategias de la empresa en acciones concretas que puedan ser interpretadas claramente por
los mandos intermedios.
Seguimiento de la evolucin tecnolgica analizando la aplicabilidad en la propia empresa y estudiando la
posible rentabilidad de su utilizacin.
Seguimiento especial de la planificacin de los trabajos y del cumplimiento de los plazos de entrega,
procurando informacin peridica, puntual y fiable al departamento comercial en este aspecto.
Inters por conocer el benchmarking de su especialidad y tipo de actividad a partir del cual poder establecer
objetivos de progreso y realizar el seguimiento correspondiente.
Revisar la viabilidad tcnica y de rentabilidad econmica de los trabajos de mayor envergadura.
Liderar y seguir los avances en las acciones correctoras y preventivas en reas de productividad, calidad y
medio ambiente.
Asignar las funciones y responsabilidades a cada una de las personas de su rea, as como las relaciones
entre ellas, muy especialmente de los que tienen cargos jerrquicos.
Tiene a su cargo, supervisa y controla las actividades de almacenaje, tanto de materias primas como de
productos terminados, as como tambin su entrega a los clientes.
Realiza la atencin a los proveedores, adems de estar a cargo del correcto funcionamiento y de que se
cumpla el plan de trabajo establecido.
Revisa el desempeo del personal as como el de la maquinaria y equipo de trabajo.
Analiza todos los fallos o imprevistos durante la produccin y los soluciona,
supervisa los componentes, transferencias de sitio de manufactura, rechazos de cliente y retornos de
garanta,
Se asegura de seguir los proyectos de mejora continua y calidad, revisa el plan de actividades y sugiere
ajustes a este de ser necesario.
Distribucin y almacenamiento del producto.
Abastecimiento de las materias primas necesarias en el proceso.

CAPITULO V

EL PLAN DE
MARKETING
2014

PLAN DE MARKETING 2014

7 MARES S.A
1. El Resumen Ejecutivo
a) Una Breve Resea Histrica
La empresa 7 MARES es una sociedad annima, fue creada el 01 de enero del ao 2013 en calle Bolognesi 506
del balneario Tingo en el distrito de Arequipa y provincia de Arequipa.
La empresa tiene por objetivo dedicarse a la venta de productos y servicios de comida marina.
Contando con un capital suscrito y pagado de (70 000 mil Nuevos Soles) distribuido de la siguiente manera:

S/.70 000 en cuenta corriente N - 0-010-1145-587 del Banco de Crdito del Per.
Actualmente nos encontramos en el mismo lugar de fundacin
En el ao 2013 logramos vender 12720 platos obteniendo S/. 228 960 (Doscientos veinte ocho mil novecientos
sesenta Nuevos Soles), tambin hemos logrado obtener una destacada participacin en el concurso gastronmico
MISTURA 2013 obteniendo el segundo puesto en la categora Cevicherias.
b) La Declaracin de la Visin
Ser la empresa lder en la produccin y venta de comida marina en Arequipa satisfaciendo las necesidades de
nuestros clientes, brindndoles un producto de calidad y generando valor para la empresa y expandir nuestro
mercado a nivel nacional.
c) La Formulacin de la Misin.
Comercializamos comida a base de productos marinos en sus diferente especializadas, satisfaciendo
cliente por la calidad, la atencin , el servicio que se le brinda y generando utilidades.
Valores

Integridad.
Responsabilidad.
Honestidad.
Puntualidad.

2. El Anlisis Situacional (FODA) (DAFO) (FORD)

al

ANALISIS INTERNO
c) Las fortalezas
Buena ubicacin de nuestro local y brindamos una excelente atencin al cliente.
Contamos con un equipo de trabajo calificado, chefs con alta experiencia en pescados y mariscos
Buenas relaciones con nuestros empleados
d) Las debilidades
Desconfianza de los clientes por ser nuevos en el mercado
ANALISIS EXTERNOS
c) Las oportunidades
Crecimiento econmico estable
Poca competencia en la zona
Auge de la comida peruana
d) Las amenazas
Zona ssmica

3. La Fijacin de los Objetivos

En el ao 2014 crecer en un 20% con relacin al ao anterior.
4. La Elaboracin de las Metas
o En el primer semestre del ao 2014 crecer un 60% en ventas.

o En el segundo semestre del ao 2014 crecer un 40% en ventas.

5. La Formulacin de estrategias Directrices:
a) De Segmentacin.
Criterios
Segmentacion
Geogrficas

de Clasificacin segn
ProvinviaArequip
a
Tamao
ciudad

de

Clima

Conductuales

Psicogrficas

Demogrficas

Especificaciones

Ocasion de compra
Beneficios
Frecuencia de uso
Clase Social
Estilo de vida
Personalidad
Edad

la

Costa y Sierra
Habitantes: 809
180
Costa:
templado,nubo
so
Region
Arequipa:templ
ado, seco
Normal, especial
Servicio y producto
de calidad.
Esporadica, Regular
Media
Conservador y liberal
Todo
tipo
de
personalidad
25-35

 Sexo
Tamao
familia

Masculino y Femenino
de 4 a 5 miembros por
familia

b) De Posicionamiento Central de la empresa.

c)
d)
e)
f)
g)
h)

Si te gustan las
delicias del
i)
mar, ven a nuestro
local
j)
donde comer k)se convertir
l)
en un sueo hecho
m)
realidad.
n)

o)

p)
q) De Posicionamiento Central del producto.
r)
s)
t)

x)
y)
z)
aa)

Engre tu paladar y
disfruta de tu ceviche
como un rey

u)
v)
w)

ab)
ac)
ad)

De postura competitiva.
ae)

Anlisis de las 5 fuerzas competitivas de Porter

af)

Competencia potencial:

ag)

Cevichera El Oriental

ah)

Cevichera Puro Limn

ai)
aj)

Proveedor:

ak)

Terminal Pesquero
(Proveedoral)
de pescados
y mariscos)

Competencia del sector:

Principal:

Clientes:

Piscigranja Don Piero

Pblico en general

am)

Autoservicios del
Carmen (insumos)
an)

ao)
ap)

Sustitutos:

aq)

Chicharroneria La Quequita

ar)

Picanteria La Cau Cau

Chicharroneria La Cecilia

as)
at)
au)
av)

6.- La Formulacin de Estrategias Operativas (tcticas)

a)
b)

c)

Fabricante
d)

De Servicios Existentes: Con el producto bandera Ceviche de Pejerrey

aw)
De Precio basada en el valor: Con la propuesta MAS POR LO MISMO porque buscamos la
mejor calidad en nuestros insumos, por consiguiente nuestros precios son accesibles a los clientes.
ax)
De Plaza o Distribucin.
ay)
Tipo 1
az)
ba)
Clientes
bb)
bc) Cevichera 7 Mares
Clientes
bd)
De Promocin o Comunicacin: de mezcla promocional.
be)

De atraccin De Publicidad
bf)

bg)
TARJETAS
ESCRITA
VOLANTES

PUBLICIDAD

CANALES DE
TV

TELEVISIVA
HABLADA

RADIO

bh)
bi)
bj)

ESCRI
TA
bl) Tarjetas
bn)
Volante
s

bk)
bm)
bo)

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1000
3000

bp)
bq)
TELEVISIVA
bu)
SPOTS

br)
CANAL
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09(ATV SUR)
bz)
13(Amrica

bs)
HORARIO
bw)
10:00a.m/2:
00p.m
ca)
6:00 pm/

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SALIDAS
bx)
6
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8

TV)

10:00p.m

cc)
cd)
ce)
cg)

MERCHANDISING
SOU
VENIRS

ch)
L
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s
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Ll
averos
cn)
F
sforos

cf)CANTI
DAD
ci) 500

cl) 300
co)

1
000

cp)
cq)
cr)
HABLADA
cv)
RADIO

cs)
EMISORAS
cw)
La Exitosa
da)
La Caribea

dd)
de)

ct)
HORARIO
cx)
10:00a.m/1:
00p.m
db)
2:00p.m/7:0
0p.m

cu)
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6
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10

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7.- Los Planes de Accin

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Zamora
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publicidad
(Televisiva,
Internet,
Radial y
Escrita)
fa) Promocin:
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consumo de
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cuarto plato
con 50% de
descuento.

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Internet,
Radial y
Escrita)

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Promoci
n: por el
consumo de 3
platos el
cuarto plato
con 50% de
descuento.

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2/20
14
ie) 10%

if) SE
CUMPLIO
LA META
ig)

ih)
ii)
ij) 9.- Las Conclusiones
ik)A continuacin se presentan las siguientes conclusiones basadas en los resultados obtenidos.

Los clientes manifiestan satisfaccin tanto en el servicio como el en producto.

Los clientes manifiestan que encuentran los precios cmodos por lo cual uestra clientela est pidiendo ms
variedad de bebidas como vinos y cerveza.
Nuestros clientes nos hacen llegar felicitaciones y reconocimientos por el concurso ganado en la feria
gastronmica de Arequipa en el 2013.

il)
im)

10.- Las Recomendaciones

in) Nuestras recomendaciones son:

Se solicita al personal de ventas tener una planilla de clientes con todo sus datos (direccin, cumpleaos,
nmero de integrantes en la familia, etc.)

io)
ip)

Es importante que la Gerencia junto con el rea de Recursos Humanos solicite personal de apoyo para los
viernes y sbado en el turno del medio da.
Se debe tomar en cuenta las preparatorias para el prximo concurso con ms variedades de platos.