Airampo

Foto:

Nombre cientfico:
(Opuntia soehrensis) opuntia irampo, (Opuntia terrestres seu mnima)
Otros nombres:
Quechua: airampo
Descripcin:
Descripcin Botnica:
Planta pequea que crece en los campos de los lugares clidos, de la familia de las cactceas,
de la tribu de las nopaleras y del gnero opuntia, de 30 cmts de altura, de tallo cilndrico con
muchas espinas sedosas y aciculares, la flor es semejante a las de otras cajteas, nopaleas y
opunticeas. De un color rojo sangre. El fruto es una baya polisperma, pulposa y jugosa de color
rojo, que contiene semillas globulosas rojas y cubiertas de un empaste semi feculento rojo.
Propiedades medicinales:
Usos en medicina tradicional:
En medicina tradicional, se utiliza para curar las aftas de la boca de los nios
pequeos(ph`ascu).
Preparacin.Se remoja una cucharilla de semillas en dos cucharadas de agua hirviendo y con esta infusin,
enfriada, se moja con un pedazo de algodn, toda la boca del nio. Se debe curar hasta tres
veces cada da.
El jugo exprimido de sus hojas mezcladas con un poco de agua,es laxante.

El airampo, una semilla de cactus excelente para calmar la fiebre

El airampo no slo se utilizaba para preparar refrescos y helados, sino tambin
en tintes para pintar panes y especialmente para hilados

El Airampo, semilla de cactus que es buena para bajar la fiebre

El airampo, se utiliza en los pases andinos para calmar la fiebre y preparar helados,
pero muy poco se conoce a nivel mundial sobre las bondades de ese producto que es
una semilla de la familia de los cactus, que crecen en los lugares pedregosos,
especialmente en los cerros rocosos aledaos a la ciudad de Oruro.

Entre los cactus, existe uno ms pequeo, ms delgado y a veces crece hasta los 50
centmetros nicamente. Su tallo es espinoso. La flor es amarilla o roja y su fruto
verde, parecido a la tuna, pero ms pequea y ms frgil. Es un regalo de la
naturaleza, porque no necesita de la mano del hombre para su reproduccin. Las
semillas se esparcen y se asientan entre las rocas, para su reproduccin.

La flor y el fruto sirven para teir de color carmn, agradable a simple vista, pero
cuando se prepara una infusin utilizando las semillas es esencialmente refrescante y
sirve para bajar la fiebre.

Las abuelas de las zonas andinas, especialmente de Oruro, saben cules son las
bondades del airampo. Cuando no haba airampo en los mercados, solan caminar un
poco por los cerros aledaos y encontrar esos frutos, que estn esparcidos en todas

partes, especialmente en el cerro San Pedro, San Felipe o aquellos aledaos a la mina
San Jos, donde no hay contaminacin.

"Este fruto que no es muy conocido, y sin embargo su uso se viene dando desde el
imperio incaico, incluso mucho mas antes, y por ser un fruto muy especial lo he
elegido como trabajo de investigacin para la universidad a la que pertenezco, me
sera de gran ayuda tener mayor referencia acerca de este fruto", afirm la
universitaria de medicina, Roxana Mendoza Garca.

El airampo se utiliza especialmente para la preparacin de los helados que, en

combinacin con canela, tiene un agradable sabor. En los puestos antiguos de la zona
de La Ranchera, Oruro, haba seoras que en vez de preparar refresco de durazno
seco, vendan preparados de airampo, mucho ms agradable y su venta era
permanente, hasta que las seoras acabaron sus das.

El airampo consiste en semillas rojas. Algunos investigadores, especialmente los

mdicos kallawayas o los mdicos naturistas, recomiendan el consumo de refresco de
airampo para combatir las lceras de estmago o para aquellos momentos donde la
fiebre es intensa, cuando aparece la varicela y el sarampin.

El airampo tambin es utilizado para teir los telares. Por lo tanto, su crecimiento no es
exclusivo de la zona de Oruro, sino en la coordillera de Los Andes.

Segn las investigaciones, el airampo crece en los terrenos pedregosos y agrestes de

las laderas del ro Colca y terrenos eriazos de Cabanaconde, Per. Se encontraron
plantas similares en los cerros de La Paz, Cochabamba y Potos. De la misma forma,
existen en Cuzco, Puno y otras regiones altas.

Los expertos recomiendan un mate de airampo especialmente en la poca de calor o

servirse un vaso de helado con una rodaja de lima, combinado con licores, en una
especie de cctel, para sentir un sabor diferente.

Los dulces y los panes tambin se preparan con airampo.

El mdico Jorge R. Alonso, al hacer una investigacin sobre las plantas medicinales
que servan a las poblaciones originarias, mencion al airampo como un refrescante,
que se utilizaba en las poblaciones existentes por encima de los 3.800 metros sobre el
nivel del mar.

Dijo que existen indicios que los primeros hombres que se instalaron en la puna
argentina, datan de unos 30.000 aos, ubicndose cerca de aguadas u hoyas
protegidas, y que provenan de grupos migratorios desde el norte (Per y Bolivia). Ello
explica de alguna manera la influencia de nuestros primitivos grupos nativos con los
incas y kallaguayas.

Los habitantes del norte de Tucumn utilizaban para la fiebre y el paludismo plantas
como la cascarilla y la virreina del monte, por lo menos cien aos antes que en Quito
se descubriera el poder de la quina. Ante la falta de coca empleaban la efedra, poposa
o tramontana contra el mal de puna.

Opuntia soherensii es el nombre cientfico del airampo. El mdico recomienda el

tratamiento de la fiebre con hojas, flores, races y semillas de malva, corteza de quina,
sumidas en infusin de airampo y hojas hervidas de verbena.

En el Cuzco, existe una tradicin para la preparacin de panes, todos, horneados con
lea de eucalipto, y cuya combustin le da un sabor y aroma nicos. La localidad de
mayor renombre por su panadera es el distrito de Oropesa, enclavado en la provincia
de Quispicanchi.

Los oropesanos han instituido la celebracin del "Tanta Raymi" o fiesta del pan. Cada
septiembre, sus pobladores evocan, curiosamente, el pasado prehispnico del pan,
pues un vecino, que representa al inca, se viste con "uncu" y "mascaipacha" y ofrece,
al pueblo, a manera de comunin, unos bollos de harina de maz mezclada con sangre
de llama.

Una hogaza sabrosa y de buen tamao es el pan de Jurka, amasado con manteca de
cerdo, mantequilla y huevos, y adornado con ans. Aquellos que se deleiten
descubriendo formas, sabrn apreciar los churros con corazn, de leche, levadura y

huevo, que una vez horneados son similares a un corazn estilizado.

Los maizillos, que se venden en unidades pequeas en el mercado de la capital

cusquea, son panecillos de harina de maz, manteca, mandioca, leche, azcar. Ya
cocinados, son pintados con el pigmento, procedente de las semillas del airampo,
planta cactcea que crece sobre las rocas en la regin andina.

Tambin se utiliza como tinte

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calmar la fiebre

l airampo, bueno para regular la

presin sangunea

El airampo, un buen remedio para combatir la fiebre interna y regular la presin

sangunea
El airampo es una semilla que en infusin es bueno para controlar la fiebre
interna y regular la presin sangunea, adems de aliviar los problemas que
provoca la aparicin de varicela, sarampin y escarlatina.
El ayrampu o airampo, como es conocido comnmente, es una semilla de color
rojo carmn, perteneciente a la familia de los cactus, cuyos frutos se comen
crudos, con ellos se preparan bebidas refrescantes que alivian el calor interno
de las personas que tienen fiebre alta o erupcin de lceras.
En el aspecto medicinal, esta semilla es utilizada como un efectivo laxante,
tnico y febrfugo, adems que sus flores son utilizadas tambin en infusin
para evitar el cansancio y la anemia, sus hojas sirven para calmar el
nerviosismo y estrs.
La infusin de la raz machacada estimula la retencin de orina, sirve como un
antiinflamatorio y antidisentrico, ayuda a controlar la anemia y el ardor en el
vientre.
Para aliviar estos malestares se prepara una cuchara sopera de airampo en un
litro de agua; se deja enfriar la infusin, para luego ser tomada sin azcar dos a
tres veces al da.

La misma preparacin fra es utilizada para el lavado de ojos en caso de

conjuntivitis, a la que la suelen llamar mal de de ojo, adems es utilizada para
curar el ptico, que no se trata de otra cosa que de pequeas lceras en la
boca conocidas como aftas.
El airampo tambin es utilizado en la elaboracin de bebidas, mazamorras,
tortas y en artesanas, especialmente para el teido de hilos con los que se teje
mantas, ponchos y alfombras.

ase de Datos Internacional

de Composicin de Alimentos
Bsqueda
AIRAMPO P.C.
Per
Por 100 gramos:

Nutrientes
Cantidad
Energa
49
Protena
1.80
Grasa Total (g)
0.50
Colesterol (mg)
Glcidos
11.20
Nutrientes
Cantidad
Fibra (g)
Calcio (mg)
85
Hierro (mg)
Yodo (g)
Vitamina A (mg)
Nutrientes
Cantidad
Vitamina C (mg)

Vitamina D (g)
Vitamina E (mg)
Vitam. B12 (g)
Folato (g)
-

AIRAMPO (Tunilla soehrensii, sin. Opuntia tilcarensis)

4 de junio de 2012 a las 6:37

Planta de la familia de las cactceas, nativa de la regin andina, de tallos rastreros,

suculentos, aplanados a semicirculares, dotados de fuertes espinas. Las flores son
grandes y vistosas, de amarillo a rojo. El fruto se aprecia como colorante alimenticio y en
medicina tradicional como febrfugo y hemostticoSinnimos: lamparilla, tunilla.

El airampo, se utiliza en los pases andinos para calmar la fiebre y preparar helados, pero
muy poco se conoce a nivel mundial sobre las bondades de ese producto que es una
semilla de la familia de los cactus, que crecen en los lugares pedregosos, especialmente
en los cerros rocosos aledaos a la ciudad de Oruro.

La flor y el fruto sirven para teir de color carmn, agradable a simple vista, pero cuando
se prepara una infusin utilizando las semillas es esencialmente refrescante y sirve para
bajar la fiebre.

El airampo consiste en semillas rojas. Algunos investigadores, especialmente los mdicos

kallawayas o los mdicos naturistas, recomiendan el consumo de refresco de airampo para
combatir las lceras de estmago o para aquellos momentos donde la fiebre es intensa,
cuando aparece la varicela y el sarampin.

El airampo tambin es utilizado para teir los telares. Por lo tanto, su crecimiento no es
exclusivo de la zona de Oruro, sino en la coordillera de Los Andes.

Segn las investigaciones, el airampo crece en los terrenos pedregosos y agrestes de las
laderas del ro Colca y terrenos eriazos de Cabanaconde, Per. Se encontraron plantas
similares en los cerros de La Paz, Cochabamba y Potos. De la misma forma, existen en
Cuzco, Puno y otras regiones altas.

Los expertos recomiendan un mate de airampo especialmente en la poca de calor o

servirse un vaso de helado con una rodaja de lima.

Los dulces y los panes tambin se preparan con airampo.

El mdico Jorge R. Alonso, al hacer una investigacin sobre las plantas medicinales que
servan a las poblaciones originarias, mencion al airampo como un refrescante, que se
utilizaba en las poblaciones existentes por encima de los 3.800 metros sobre el nivel del
mar.

Dijo que existen indicios que los primeros hombres que se instalaron en la puna argentina,
datan de unos 30.000 aos, ubicndose cerca de aguadas u hoyas protegidas, y que
provenan de grupos migratorios desde el norte (Per y Bolivia). Ello explica de alguna
manera la influencia de nuestros primitivos grupos nativos con los incas y kallaguayas.

Los habitantes del norte de Tucumn utilizaban para la fiebre y el paludismo plantas como
la cascarilla y la virreina del monte, por lo menos cien aos antes que en Quito se
descubriera el poder de la quina. Ante la falta de coca empleaban la efedra, poposa o
tramontana contra el mal de puna.

Opuntia soherensii es el nombre cientfico del airampo. El mdico recomienda el

tratamiento de la fiebre con hojas, flores, races y semillas de malva, corteza de quina,
sumidas en infusin de airampo y hojas hervidas de verbena.

Usos en medicina tradicional:

En medicina tradicional, se utiliza para curar las aftas de la boca de los nios
pequeos(ph`ascu).

Preparacin.Se remoja una cucharilla de semillas en dos cucharadas de agua hirviendo y con esta
infusin, enfriada, se moja con un pedazo de algodn, toda la boca del nio. Se debe curar
hasta tres veces cada da.
El jugo exprimido de sus hojas mezcladas con un poco de agua,es laxante.

Se lo usa tambin para evitar los molestos gases propios de las alturas.

L AYRAMPO, POTENCIAL FRUTCOLA EN VAS DE EXTINCIN

EN LA REGIN AYACUCHO.
Julio Pablo GODENZI VARGAS*

Nuestra vasta biodiversidad ha permitido a nuestros antepasados desarrollar una nacin

en armona con la naturaleza; con la conquista se increment esa diversidad con
productos europeos, cambiando a su vez el esquema productivo y la prioridad en el cultivo
y gusto por el alimento extico, perdindose as nuestro germoplasma parte de nuestra
biodiversidad local. En la poca republicana se desarroll otras formas de economa,
dando valor solo a aquellos productos con mayor aceptacin en los mercados y con mayor
rendimiento de produccin, dejando de lado, nuevamente, la diversidad biolgica
autctona.
Un claro ejemplo es lo viene ocurriendo con el Ayrampo, una variedad del
gnero Opuntia muy similar a la tuna cuya caracterstica principal es ser un cactus de no
ms de un metro de alto, de fruto pequeo con un fuerte color carmes, y que se encuentra
en muy poca cantidad en la regin sierra, entre los 800 y 2,800 m.s.n.m.
aproximadamente, hbitat natural de esta planta. Se tiene conocimiento que el Ayrampo es
consumido no solo como fruta, sino tambin como colorante de chicha, adems de ser
empleado para el teido de la lana y en la medicina folklrica [1], pero existe muy poca
informacin ordenada y sistematizada de sus propiedades, algunos estudios se encuentran
en la Universidad San Cristbal de Huamanga y en la Univer Fuente: Foto tomada en
Ayacucho Huamanga.
sidad Agraria de La Molina[2], tambin se han encontrado trabajos realizados en Bolivia,
Chile y Mxico.

*Docente de la Universidad Peruana Unin

Agronegocios de la UNSCH, Co-Investigador
del Proyecto: Propiedades nutricionales y
medicinales
del Opuntia
soehrensii (Ayrampo) y externalidades de su cultivo. FOCAM-UNSCH.
Taxonoma
:
COMPO SICIN DEL AYRAMPO
- Reino
: Vegetal
Divisin : Antofitas
Clase
: Dicotiledneas
Orden
: Opuntiales Cactaceales
Familia
: Cactceas
Gnero
: Opuntia
Especie
: Opuntia Soehrensii
Nombre
: Ayrampo

Ayacucho, Estudios de Maestra en

DETERMINACIN

Humedad.
Ceniza.
Fibra Neta.
Grasa Cruda.
Protenas (N x 6.25)
Azcares Reductores.
Colorante Bruto.
Pepa (sin colorante)

21.2
10.2
6.1
1.7
6.8
6.7
23.6
23.7

Fuente: Olga Tipe Herrera 1989 Tesis UNSCH

AYRAMPO.- (Voz quechua.) Planta andina, medicinal, cuyas semillas, rojas, se emplean
para teir confituras y telas. Cactus ayrampus, cactcea.
Familia: cactceas
Latn : Opuntia soehrensii Britton & Rose
Nombre Popular: Ayrampo, ayrampu, opuntia
Fuente: Foto tomada en Compaa Huamanga

Gastronoma.
El ayrampo se utiliza para preparar algunos alimentos como: mazamorras, chichas
(denominados ponches en Puquio y Apurmac), jugos e incluso bebidas fermentadas,
entre otros. Existen versiones de adultos mayores que, el puca picante, plato tpico
ayacuchano, se elaboraba antiguamente con ayrampo antes de que se introdujese la
betarraga en su preparacin.
El ayrampo contiene betalanas (metabolitos secundarios de las plantas nitrogenados que
actan como pigmentos rojos y amarillos). Las betalanas son pigmentos
hidrosolubles Fuente: Foto del Proyecto Ganador 1 Feria de
con buenas caractersticas tecnolgicas para Ciencia y Tecnologa del IST Manuel A.
Hierro
ser utilizados en productos lcteos, bebidas, Pozo Ayacucho (julio 2009)
confitera y helados, ya que imparten coloraciones que van del rojo al amarillo. Adems su
uso est aprobado desde 1960 por la FDA y en Mxico la Secretara de Salud permite su
aplicacin en alimentos y cosmticos[3].
Propiedades Medicinales:
Algunas de las versiones existentes del ayrampo, en cuanto a su uso medicinal,
el ayrampo corresponde a la categora de remedio fresco, se emplea para calmar la fiebre,
al alivio de la conjuntivitis e incluso para la cura del sarampin y la escarlatina.
Son preparadas como agua de tiempo, en algunos casos se emplean solo las semillas, de
igual manera preparado bien fro es utilizada para el lavado de ojos en caso de
conjuntivitis, a la que la suelen llamar mal de ojo, adems es utilizada pa- Fuente: Fruto
recolectado en Compaa-Huamanga.
ra curar lceras en la boca (aftas). A la infusin con que se la prepara, se le agrega media
cucharadita de carbn de lea bien molido[4]
El ayrampo contiene altos porcentajes de betalanas cuya actividad antioxidante es
vinculada con la actividad anticancergena. Si bien la betarraga ha sido incluida entre los
10 vegetales con mayor poder antioxidante, hay evidencia creciente de una poderosa
actividad del fruto de ayrampo.

La actividad antioxidante tambin fue comprobada sobre tumores de ovario, cervicales y

vejiga in vitro e in vivo en ratones con cncer de ovario con un extracto de fruto de cactus
(Opuntia)[5] a la cual contribuiran las betalanas como principios activos ms importantes.

Propiedades Industriales
El color es uno de los aspectos importantes a considerar en cualquier alimento para lograr
su aceptacin por el consumidor relacionndolo con el sabor y frescura del producto. Ante
la creciente necesidad mundial de usar colorantes de origen natural, se presenta en el
ayrampo una posibilidad de importante para las zonas yungas y quechua de la sierra
peruana como producto de agro exportacin.
Adems, los tejidos y mantos andinos que son elaborados de mltiples colores por los
pobladores de la sierra, las tien principalmente empleando diversas partes de plantas de
forma Fuente: ITACAP Teido de fibras naturales con
natural, entre estas plantas se
encuen- pigmentos naturales.
tra el ayrampo ...
tambin es frecuente la Opuntia soehrensi de cuya tuna se saca el ayrampu con que los
indgenas tien la lana desde tiempos inmemoriales.[6]
Conclusin:
Actualmente, en la Universidad Nacional San Cristbal de Huamanga, se viene
desarrollando un proyecto con el apoyo de Fondo de Compensacin Ambiental FOCAM,
en la bsqueda de revalorar el cultivo del Ayrampo y la recuperacin del germoplasma de
este valioso vegetal; contribuyendo de esta forma a mantener la sostenibilidad del
ayrampo; por su importancia en la alimentacin y nutricin del poblador andino y creando
nuevas fuentes de ingresos econmicos a las familias en la zona sierra del Per.
En este contexto, estimular el cultivo del ayrampo, es una excelente alternativa que puede
ayudar en el desarrollo de nuevas variedades de plantas productoras de colorantes o de
nuevos sistemas de produccin, debido a que es un vegetal como la tuna; porque no
requiere mayores cuidados agronmicos, son resistentes a periodos largos de sequia, no
son susceptibles a plagas u otras enfermedades; y pueden ser cultivados en zonas eriazas
y utilizados como cercos vivos, por lo que su produccin no implicara mayores costos de
inversin, ni utilizacin de reas cultivables, pudiendo sembrarse en forma asociada con
otros cultivos.asl mismo, permite coadyuvar con la conservacin y preservacin de la
biodiversidad.

Planta orgullo de Huancavelica en

peligro de extincin
Chihuacos son pieza clave en proceso de germinacin del ayrampo, no
hay forma de replicarlo qumicamente

Emilio Ramrez preocupado por problema de ayrampito

Con ella elaboran deliciosos productos como refrescos, postres, tortas

Emilio Ramrez preocupado por problema de ayrampito


Con ella elaboran deliciosos productos como refrescos, postres, tortas

22 de Julio del 2015 - 10:09| Huancavelica No podemos decir que no se ha hecho nada por evitar que se extinga la fruta milagrosa del
ayrampo. Hubo proyectos y miles de soles de por medio para su preservacin, pero no
puede ser cultivado, debido a una peculiaridad en su germinacin.
Uno de los conocedores, el ingeniero forestal y promotor del ayrampo huancavelicano,
Emilio Ramrez Rozas, seala que en el proceso de germinacin y diseminacin
intervienen aves, como el chihuaco que las comen y fermentan mediante sus jugos
gstricos las semillas, creando el proceso principal para el crecimiento de la planta.
La pepa del ayrampo empieza a tomar cierto cuerpo y voluminosidad para su
germinacin con los jugos gstricos de esta ave. Se escarifica en forma natural en el
organismo del animal e inmediatamente germina. En algunos lugares este proceso de
fermentacin lo hacen los perros, indic.
En su opinin, es difcil replicar esa fermentacin de forma qumica o agrcola por lo que
todos los proyectos han fracasado. Record los trabajos de Callqui, Antacocha y Ccarhua,
realizado por gestiones anteriores del gobierno regional que no dieron resultados.
Puede sonar fantasioso, pero no se ha logrado cultivarlo. Personalmente he probado con
diferentes sustratos, en pisos altitudinales, en lquidos, en excrementos y hasta con orina
del ganado. Prcticamente se ha probado de todo, pero veo que el ayrampo no quiere la
intervencin del hombre, seal.
Se las suele confundir con el ayrampo que produce en el Cusco. El ayrampo cusqueo
es una cactcea del gnero opuntia muy similar a la tuna. El ayrampo huancavelicano es
un arbusto espinoso de frutos negros y de sabor agridulce. Crece alrededor de los 3 mil y 3
mil 800 m.s.n.m.

Ramrez, sostiene que es endmico en esta zona, aunque tambin se produce en la

frontera con la regin Junn donde lleg a extinguirse. Inclusive compusieron canciones en
honor a esta milagrosa planta como la de Flor Pucarina.
Desapareci en Junn, no esperemos que pase lo mismo ac, concluy.
Se extingue. Propuso que se debe proteger las plntulas que crecen de manera silvestres,
mediante cercos, pues los animales y el ganado suelen comerlas.

El Valle del Colca

El clima del Colca, es benigno, tiene muy pocas variantes que van de los 6
C. bajo cero en Invierno y, una permanente primavera de 18 C.
especialmente por las maanas, tambin llueve en abundancia en la
temporada de diciembre a abril Las vas de acceso son: por la carretera
asfaltada hasta el proyecto Charcani V; y luego afirmada en 140 km de
recorrido, por la va Pulpera se alcanza 4,360 m.s.n.m. por va Chucura, en
Pata pampa se llega a 4,800 m.s.n.m. del ocano. Puede conectarse con la
carretera Panamericana va Huambo, Huacan. Alto Siguas, tambin a Cuzco
va las minas de Tintaya y a Puno Va Imata por ferrocarril hasta Sumbay y
luego carretera. Por ltimo avionetas aterrizan en Huambo o tambin en
Chivay, como se ve ahora se han multiplicado las vas de comunicacin.
En la ruta del Colca est llena de plantas y animales y topografa variadas
por sus pisos ecolgicos que propician climas distintos donde la flora est
constituida por esa planta aromtica y sagrada como es el chachacomo y
otra muy ornamental como la Queuay, con ellos la Tola, el Ichu, la Yareta,
el Ayrampo, la Tuna o multi variedad de plantas domesticadas por el hombre
andino como fueron las propias, tales como el maz, la papa, la oca, el
olluco, la caihua, etc. O los trasvasados de Europa como la cebada, el trigo
entre otros as como variedad de frutas. La fauna la constituyen
fundamentalmente la Vizcacha, la Parihuana, la Huallata, el Pato Puna, el
Venado, y el Pito, el Janavico, el Colibr o Picaflor, el Cndor, el Loro, gran
variedad de falcnidas, fillnicas y los 4 camlidos: Vicua, Alpaca, Huanaco
y Llama, al Valle tambin han ingresado animales que trajeron los
espaoles, como el caballo, el buey, el carnero, el cerdo, entre otros.