Elaboración de Piña en Almíbar
Elaboración de Piña en Almíbar
Elaboración de Piña en Almíbar
I.
PROBLEMTICA:
Las frutas son alimentos saludables que deben incluirse en la dieta a
cualquier edad, sin embargo, para muchos es difcil cumplir con esta
premisa. Actualmente se ha producido profundos cambios en el estilo de
vida con respecto a los hbitos, usos y gustos alimentarios por la influencia
del mundo globalizado. La industria conoce de esto y por ello, ha dado lugar
en el mercado a diferentes productos a base de frutas que consideran ideal
para suplir la falta de fruta en la alimentacin habitual.
De agradable textura y sabor dulce, las frutas en almbar se convierten en un
principal ingrediente de numerosas recetas culinarias, sin embargo, stas no
se pueden considerar el sustituto ideal de frutas frescas, aunque s una
alternativa ms saludable ante otros postres, y sobre todo una buena opcin
de conservacin en pocas de abundancia, para poder disfrutarlas durante
aproximadamente un poco ms de una semana.
El siguiente trabajo consiste en la elaboracin de Pia en almbar; que
adems de ser un producto innovador, proporciona beneficios para el
consumidor gracias a su composicin y su produccin es factible.
http://es.slideshare.net/dicoello/elaboracin-de-babaco-y-pia-en-almibar
II.
JUSTIFICACIN:
III.
ANTECEDENTES:
Segn Armijos C. (2012), destaca que la pia es una fruta que se presta para
procesarla por este mtodo y puede ir en trozos o rodajas. El proceso
consiste en seleccionar, lavar, pelar y extraer el corazn de la pia. Luego, si
el producto se pone en latas, la pia se corta en tajadas o trozos, mientras que
si se envasa en vidrio es mejor cortar en trozos porque su apariencia es
mejor. Por ltimo se agrega el almbar caliente, se tapan y se aplica un
tratamiento de esterilizacin comercial.
Segn Vivanco E. (2007), manifiesta que se entiende por pia en almbar al
producto alimenticio preparado con pias (ananas sativus) en variedades
apropiadas para el proceso, con el grado de madurez adecuado, sanas,
frescas, limpias, libres de cscara, ojos y considerablemente libres de
corazn. En trozo o rebanadas empleando jarabe como medio lquido,
IV.