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    Ferrol Dieta Por Raciones

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    Elena Morales Garcia
    Este documento describe la dieta por raciones o intercambios, que clasifica los alimentos en grupos según su contenido de macronutrientes. Explica que una ración equivale a 10g de hidratos de carbono, proteínas o grasas, y proporciona ejemplos de la cantidad de diferentes alimentos que equivalen a una ración. También detalla cómo calcular una dieta personalizada en función de las necesidades calóricas y el número de raciones de cada grupo.

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    Ferrol Dieta Por Raciones

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    Este documento describe la dieta por raciones o intercambios, que clasifica los alimentos en grupos según su contenido de macronutrientes. Explica que una ración equivale a 10g de hidratos de carbono, proteínas o grasas, y proporciona ejemplos de la cantidad de diferentes alimentos que equivalen a una ración. También detalla cómo calcular una dieta personalizada en función de las necesidades calóricas y el número de raciones de cada grupo.

    Descripción original:

    Dieta por intercambios

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    Este documento describe la dieta por raciones o intercambios, que clasifica los alimentos en grupos según su contenido de macronutrientes. Explica que una ración equivale a 10g de hidratos de carbono, proteínas o grasas, y proporciona ejemplos de la cantidad de diferentes alimentos que equivalen a una ración. También detalla cómo calcular una dieta personalizada en función de las necesidades calóricas y el número de raciones de cada grupo.

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    de 21

    LA DIETA POR

    RACIONES
    O
    INTERCAMBIOS
    DietistaNutricionista Eva Gmez Vzquez

    PARA QUIN?

    Esta dieta est indicada para diabticos, preferiblemente tipo I.


    BOMBAS INSULINA

    Para Diabticos tipo II, siempre con medidas caseras.

    Diabetes

    INSULINA

    EJERCICIO

    DIETA

    En que se fundamenta?
    " En la clasificacin de alimentos

    Raciones o Intercambios.

    10g H.C.

    1 RACIN

    10g Protenas
    10g Grasas

    Se usan listas de intercambios agrupando los alimentos en


    funcin del macronutriente predominante

    GRUPO

    NUTRIENTES
    PREDOMINANTES

    FCULAS

    CARBOHIDRATOS

    LCTEOS

    CARBOHIDRATOS

    FRUTAS

    CARBOHIDRATOS

    VERDURAS Y HORTALIZAS

    CARBOHIDRATOS

    ALIM. PROTEICOS
    (Carne, pescado, )
    ALIM. GRASOS
    (Mantequilla, aceite,)

    PROTENAS
    GRASAS

    50g de patata contiene: 10g HC + 1,4g protenas + 0,2g lpidos + fibra, agua.
    50g patata = 1RACIN HC

    200ml de leche contiene: 10g HC + 1,3g protenas + 0,1g lpidos + agua.


    200mL leche = 1RACIN HC

    100g de mandarina contiene: 10g HC + 1,1 protenas + 0,2 lpidos + .


    100g mandarina = 1RACIN HC

    300g de tomate contiene: 10g HC + 3g protenas + 0,9g lpidos +


    300g tomate= 1RACIN HC

    50g de pollo contiene: 0g HC + 10g protenas + 2,2g lpidos + minerales


    50g pollo = 1RACIN PROTENAS

    10ml aceite contienen: 0g HC + 0g protenas + 10g lpidos.


    10ml aceite = 1 RACIN LPIDOS

    FCULAS
    Alimento

    Cantidad

    Medida casera

    15-20g

    2 unidades

    Pan baguette

    20g

    1 rebanada (2 dedos)

    Pan blanco o integral

    20g

    1 rebanada (2 dedos)

    Pan de centeno

    20g

    1 rebanada

    Pan de molde

    20g

    1 rebanada pequea

    Galletas Mara

    18-20g

    3 unidades

    Pasta

    15g

    1 cucharada sopera

    Cereales de desayuno

    15g

    2 cucharadas soperas

    Harina

    15g

    1 cucharada sopera

    Arroz blanco e integral

    15g

    1 cucharada sopera

    Patata pelada

    50g

    unidad pequea

    Patata frita casera

    35g

    Patata frita (chips)

    20g

    Pur de patata comercial

    15g

    Maz (lata)

    55g

    Biscote

    2-3 cucharadas soperas

    VERDURAS
    Alimento

    Cantidad

    Remolacha, cebolla, zanahoria, coles de


    Bruselas, alcachofa

    100g

    Repollo, judas verdes, nabos, col, puerro

    200g

    Apio, brcol, coliflor, esprragos, espinacas,


    grelo, nabiza, lechuga, pepino, rbano,
    tomate, acelga, berenjena, calabacn,
    calabaza, championes y setas, cardo,
    endibia, escarola, pimientos

    300g

    Medida casera

    Cuntos gramos de un alimento corresponden a 1


    intercambio?
    Consultamos la cantidad de HC, lpidos y grasas por 100
    gramos de alimento y dividimos 1000 entre ese alimento:
    Ejemplo:
    Chocolate

    100g alimento
    X

    42 g de H. C.
    10g de H.C.(1 intercambio)

    X=1000/42= 24 g de chocolate
    1 RACIN H.C. = 24g chocolate

    NDICE GLUCMICO
    Aunque los alimentos tengan la misma cantidad de CH, actan en el organismo elevando
    los niveles de glucosa en sangre de forma diferente.
    Estas diferencias son las que determinan el NDICE GLUCMICO.
    Los factores que hacen que el I.G. de un alimento sea mayor o menor son los siguientes:
    - Composicin del alimento: tipo de CH, cantidad de grasa y fibra
    - Forma de preparacin.
    - Interaccin con dems alimentos que componen la comida
    I.G elevado rpida absorcin.

    DIETA 2000 Kcal


    N de intercambios H.C.= 28
    Lcteos

    Verduras

    Fruta

    Fculas

    Protenas

    Grasas

    17

    10%

    7%

    22%

    61%

    - Lcteos

    - Lcteos

    Fruta

    Fculas

    Protenas

    Grasas

    Intercambios

    Lcteos

    Verduras

    Desayuno

    Maana

    Comida

    Merienda
    Cena
    Recena

    1
    1

    0,5

    1,5

    2
    1

    Una vez determinada la cantidad y la distribucin de los


    intercambios listado de intercambios

    El paciente puede elegir los alimentos que desea tomar en funcin


    de los intercambios que le correspondan.
    IMPORTANTE: 1 Racin(R) de lcteos = 1R H.C. + 1R Protenas + 1R Grasas

    DIETA 2000 KCAL


     DESAYUNO---------

    Vaso de leche desnatada, 3 tostadas con 10g mantequilla y 1 kiwi

    Lcteos: 1
    Fculas: 3
    Fruta: 1
    Grasas: 1
    2yogures desnatados con fresas(300g)

     MEDIA MAANA----


    Lcteos: 1
    Frutas: 2
     COMIDA-----------

    1 Sopa de verduras; 2 Macarrones (90g) con carne picada(150g) y 20g pan; Postre: Caf con leche y manzana (200g)

    Verdura: 1
    Fculas: 7
    Protenas: 3
    Grasas: 2
    Fruta: 2
     MERIENDA---------

    Pulga de jamn serrano (60g de pan con 20g de jamn)

    Fculas: 3
    Protenas:0,5
     CENA--------------

    Ensalada mixta (lechuga, tomate, cebolla , esprragos, zanahoria, 20g arroz, lata pequea de atn), pan y vaso de leche

    Verdura: 1
    Fculas: 4
    Protena: 1,5
    Grasas:1
    Lcteos:1
     RECENA-----------
    Fruta:1

    Manzana (100g)

    VENTAJAS

    INCONVENIENTES

    FLEXIBILIDAD

    ADIESTRAMIENTO

    LIBERTAD DE ELECCIN

    MNIMO DESEO DE APRENDIZAJE

    ADAPTABILIDAD A HORARIOS,
    GUSTOS, ECONOMA

    CREATIVIDAD DEL PACIENTE

    FACILITA AJUSTE CALRICO Y


    CONTROL DE EQUIVALENTES.

    MTODO MS PRECISO PARA


    AJUSTAR LA INSULINA A LA
    INGESTA DE ALIMENTOS.

    TALLER DIABETES
    (QU ES NECESARIO?)
    " EN CONSULTA:

    1 DA
    Se realiza 1 encuesta para saber los conocimientos previos de los pacientes
    Repaso y explicacin en profundidad de los distintos tipos de nutrientes y los niveles de
    glucosa en sangre. Grupos de Alimentos.
    Actividad prctica para asegurar el aprendizaje de dichos conceptos
    2 DA
    Explicacin Dieta por Raciones
    Actividad prctica: Cuntas raciones de H.C. como diariamente?
    Material: Tabla de Intercambios
    3DA
    Se les explica y se les da su dieta correspondiente (dieta 1500, 1800, 2000)
    Actividad prctica: Misma hoja 2 Da
    4DA
    Explicacin de etiquetado de alimentos y Anlisis de diferentes tipos de etiquetas de
    alimentos
    Alimentos para diabticos
    Actividad prctica

    Qu cantidad de alimento es una


    Racin/intercambio?
    Chocolate

    Galletas

    TALLER DIABETES
    " EN EL TALLER:

    Visualizacin de las Raciones a travs de diapositivas (fotos reales)

    Juego de Cartas de Raciones

    Visualizacin de las raciones con la ayuda de alimentos de plstico

    Pesada de alimentos en crudo

    Pesada y familiarizacin con medidas caseras

    Visualizacin de las raciones con alimentos crudos (frutas, verduras) y platos


    combinados (paella, macarrones con pollo, tortilla de patata.)

    Evaluacin del taller

    6 RACIONES

    Macarrones con Tomate y Bonito

    TALLER DIABETES
    " EN EL TALLER:

    Visualizacin de las Raciones a travs de diapositivas (fotos reales)

    Juego de Cartas de Raciones

    Visualizacin de las raciones con la ayuda de alimentos de plstico

    Pesada de alimentos en crudo

    Pesada y familiarizacin con medidas caseras

    Visualizacin de las raciones con alimentos crudos (frutas, verduras) y platos


    combinados (paella, macarrones con pollo, tortilla de patata.)

    Evaluacin del taller

    100g cebolla = 1 racin

    90g pasta = 6 raciones

    100g kiwi = 1 racin

    150g fresones = 1 racin

    200g ciruela = 2 raciones

    150g meln = 1 racin

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