SUDFRICA

SUDFRICA EST SITUADA EN EL EXTREMO ANTRTICO DEL

CONTINENTE AFRICANO.
El vino ha sido una parte importante de la historia y la cultura de este pas durante ms
de tres siglos. Sudfrica es uno de los ms antiguos productores de lo que se ha dado en
llamar el Nuevo Mundo vitivincola.
En 1652, Jan Van Riebeeck fund la factora de avituallamiento de la Compaa de las
Indias en el cabo de Buena Esperanza, y poco tiempo despus, haca traer de Europa
esquejes de vid, convencido de que el vino reducira los casos de escorbuto entre los
marineros. El 2 de febrero de 1659 escribi en su diario: "Hoy, Dios sea loado, ha fluido
por primera vez el vino de la uva del Cabo".
Simon van der Steel, su sucesor como Gobernador y experimentado viticultor, plant
sus propias vides en la antigua Wildebosch (Constantia) con la ayuda de refugiados
hugonotes franceses -expertos en vinicultura y vinificacin. Nombr a esta amplia
superficie de viedos Stellenbosch, que significa el bosque de Van der Steel.
En el siglo XIX, los vinos del Cabo gozaban de buena fama en Europa, en particular el
vino dulce de Constantia, hecho de moscatel. Los vinos fortificados y los licores
tambin formaban parte de la tradicin sudafricana.
Actualmente, Sudfrica es el noveno productor de vino del mundo. Los productores
sudafricanos siguen con atencin las tendencias internacionales y han implementado las
tcnicas de cultivo y vinificacin ms avanzadas.
Muchos aos de investigacin y experimentacin han servido para establecer la mejor
adecuacin entre los diversos microclimas y las variedades especficas de la rica
herencia vitcola del pas.

VARIEDADES BLANCAS PRINCIPALES:

Steen, nombre local de la Chenin Blanc y representa ms del 30% de la superficie
plantada),Hanepoot o Muscat de Alejandra, Colombard, Sauvignon Blanc, Cape
Riesling y Chardonnay.
Las variedades blancas ocupan ms del 80% del viedo.
Variedades tintas principales: Cinsaut, Cabernet Sauvignon, Pinotage (cruce de Cinsaut
y Pinot Noir), Syrah,Merlot, Cabernet Franc y Pinot Noir.
REGIONES VINCOLAS
Con un carcter predominantemente ingls, el Wine and Spirit Board, concedi a ciertos
vinos en 1973 el ttulo de Wine of Origin, el cual se divide en las siguientes
clasificaciones:

Regin: Hace referencia a una zona de cultivo delimitada que puede contener varios
distritos. Bsicamente seala las variedades de vinos que se producen en un rea y que
poseen propiedades organolpticas distintivas.
Ward: Designa pequeas zonas vincolas que pertenecen, en su mayora, a un solo
propietario o a un grupo determinado de productores.
Estate: Define un rea en la cual se trabaja nicamente con la uva cultivada en sus
terrenos, la cual se vendimia dentro de la misma propiedad.
Las principales zonas vitcolas de Sudfrica estn situadas al suroeste de Ciudad del
Cabo. Ms al norte existen varias zonas aisladas, a lo largo del ro Orange.

Sudfrica es el noveno pas productor de vino del mundo , junto con pases
americanos, Australia y Sudfrica representan el nuevo mundo vitivincola. Est situada
al sur de frica, la zona de El Cabo, y es reconocida como zona vincola con ms de
300 aos de antigedad.
Sudfrica est dotada con cerca de 200.000 hectreas de viedo. Tiene regiones
montaosas, donde las vides reciben un invierno fro y lluvioso, as como un verano
caluroso. La cercana al mar, sus brisas, suavizan estas condiciones tan extremas.
Su produccin se sita en un 60% uvas blancas (sauvignon blanc y chardonnay) y un
40% uvas tintas (garnacha, Syrah, Pinot noir). La calidad de sus vinos va mejorando
paso a paso, en la actualidad exportan un 40% de produccin, gracias a la tendencia
mejorante de sus caldos (blancos tipo Borgoa y tintos Mediterrneo).
Todas las variedades de uva cultivadas en Sudfrica , fueron importadas de
Europa, pertenecientes a la especie " vitis vinfera", muy propensa a la filoxera:
actualmente suelen ser injertadas en pies de vides americanas, resistentes a este insecto.
En la actualidad el viedo es joven en su mayora, 10 aos. Stellenboch es la capital de
los vinos sudafricanos, se encuentra el 50% de las bodegas el pas.
El clima seco y clido, las vias con riego por goteo y los suelos grantico. Produce
mucho vino ecolgico. Zona principal de vinos tintos, variedad Syrah y pinot noir.

Principalmente son dos los vinos ms significativos elaborados en este continente:

Roodeberg: es un vino elaborado solamente en Sudfrica. Vino tinto color

rub, con notas a frutas rojas, hierba y tabaco; alto contenido en taninos, algo
astringente, joven de nueva tecnologa.
Pinatage: es el vino ms antiguo y conocido de Sudfrica. Esta variedad fue
creada en 1925, por la hibridizacin de las cepas Pinot noir y Cinsault. Se
caracteriza por plantaciones en suelo arenoso y pizarra. Su fermentacin se
lleva a cabo junto con el hollejo, con el objetivo de tomar color. Vino de color
medio, rojo rub. Sabor a ciruelas y frambuesas. Grado alcohlico entre 12 y
14. Se suele beber joven.

COASTAL REGION WO
La denominacin ms importante, engloba los seis distritos del Cabo:
Constantia District WO: Ms de 250 ha de vias en las laderas de granito rojo de
Constantia Mountain. Goza de un clima de tipo mediterrneo, donde las vias no
requieren irrigacin: aprovechan la sombra de las montaas por la tarde y la brisa fresca
procedente del mar. Se cultiva Chardonnay, Sauvignon Blanc y Riesling para los
blancos y Cabernet Sauvignon y Syrah para los tintos.
DURBANVILLE DISTRICT WO: En las laderas de granito de las montaas Dorstberg,
al norte de Ciudad del Cabo. Se produce vinos tintos, especialmente a base de Pinotage
y Syrah.
Paarls District WO: Al noreste de la Ciudad del Cabo, es un gran distrito vincola (cerca
del 20% de los viedos), cuenta con algunos de los mejores productores del pas. Se
produce buenos blancos Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Tintos con
Cabernet Sauvignon y Pinotage. El distrito de Paarl engloba la zona de Franschhoek
WO o "Rincn Francs" -zona donde se establecieron los hugonotes. Esta zona es
reconocida por sus vinos criados en roble y por el mejor vino espumoso del pas.
Stellenbosch District WO: Posee la mayor concentracin (ms de 15% de las vias del
pas) de bodegas productoras de vinos de alta gama.
Tiene tres tipos de suelos: arenisca al oeste en Table Mountain ( perfecta para vinos
blancos); aluviones alrededor del ro Eerste y granito (bueno para los tintos) al este en
las estribaciones montaosas.
Swartland District WO: Produce casi el 13% de las vides de Sudfrica. En esta zona se
elaboran vinos generosos de gran calidad, hechos de cepas como la Hanepoot, vinos
tintos robustos de Cinsaut, Tinta Borocca, Pinotage y Syrah, as como buenos vinos de
Riesling y Colombard.
Tulbagh District WO: Esta regin est rodeada casi completamente por las montaas
Winterhoek, que crean muchos microclimas adecuados a la viticultura.

BREEDE RIVER VALLEY REGION WO

ENGLOBA TRES DISTRITOS:
Worcester District WO Produce el 25% del vino del pas. Destacan los Riesling,
Sauvignon Blanc y los Colombard.
Descatan tambin los vinos de postre de Muscadelle blancos y tintos. Tambin es la
zona ms importante para la produccin de aguardientes.
Robertson District WO: Sus suelos ricos en caliza estn bien adaptados a la viticultura.
En esta zona se cultiva el 10% del viedo de Sudfrica. Los Chardonnay y Syrah de esta
zona son muy apreciados, as como los espumosos y vinos de postre generosos
tradicionales.

Swellendam District WO: Esta regin se dedica a la produccin de grandes volmenes

para las cooperativas.

OTROS DISTRITOS
Boberg Region WO: Esta regin nicamente produce vinos generosos.
Klein Karoo district WO: Se extiende desde Montagu, al oeste , hasta Oudtshoorn, al
este. En estos valles fluviales se da bien la Chenin Blanc, cepa verstil de El Cabo con
buen nivel de acidez natural, que permite producir desde vinos blancos secos hasta
blancos dulces, e incluso ross. El Muscadelle y otros vinos de postre dan fama a la
regin.
Olifantsrivier District WO: Se extiende de norte a sur a lo largo del valle. La vid crece
en suelos de arenisca o de caliza. Olifantsrivier produce vinos de buena relacin
calidad/precio.
Overberg District WO: Al sur de Paarl y Stellenbosch. Las vias disfrutan de las brisas
frescas del Atlntico y poseen suelos de esquisto descompuesto para excelentes
Chardonnay y Pinot Noir.
Piketberg District WO: Amplio distrito de relieve llano. La mayora de los tintos se
elaboran al estilo del oporto.
Douglas WO, Andalusia WO y Benede-Oranje WO producen vinos a granel y de postre.

Vinos del mundo: conoce los vinos de Sudfrica

Con unas 200.000 hectreas de viedos, actualmente Sudfrica es el noveno
productor de vino del mundo. La vid lleg a la zona de El Cabo a mediados del siglo
XVII, y en el siglo XIX ya gozaban de buena fama en Europa. Aunque con el aparheid
decayeron, desde finales de los 80 y principios de los noventa tomaron impulso a
nivel mundial

PRINCIPALES VARIEDADES DE UVAS DE LOS VINOS SUDAFRICANOS

En Sudfrica, aproximadamente el 60% del cultivo de vid est destinado
a variedades blancas, entre las que predominan sobre todo chenin
blanc (all conocida como steen, que sobrepasa el 30% de la superficie
plantada),moscatel de Alejandra (o hanepoot) y colombard, ambas sobre
un 6% de superficie plantada), sauvignon blanc,riesling y, como variedad en
auge,chardonnay.
En general, Sudfrica genera vinos blancos tipo
borgoa, adems de vinos generosos, que forman parte de la tradicin
vitcola sudafricana, ya que el Constantia, vino dulce elaborado a base de
moscatel, ya gozaba de cierta fama en la Europa del siglo XIX.
Las variedades de uva tintarepresentan aproximadamente un 40% del
viedo sudafricano y, adems de elaborarse con ellos vinos tintos con toques
mediterrneos,
a
partir
de
cepas
como cabernet
sauvignon, syrah, merlot, pinot noir,cabernet franc o cinsaut, tambin

genera dos de los vinos ms caractersticos de Sudfrica. Uno es creacin

reciente gracias a la nueva tecnologa, el Roodeberg, mezcla de varias uvas
pero con gran importancia de cabernet sauvignon, un vino color rub, con
aromas a frutas rojas y hierba. El otro es uno de los vinos ms antiguos de
Sudfrica, el Pinotage, fruto de la uva con el mismo nombre (cruce entre
cinsaut y pinot noir), un vino color rub, con notas de frambuesas y ciruelas,
que se suele beber joven.

VITIVINICULTURA
LOS ORGENES

Si hay algo que un turista no puede dejar de hacer durante su visita a Sudfrica es visitar sus vias. T
fascine el ambiente especial que rodea al arte de la vitivinicultura, con sus misteriosas interacciones entre l
vid, el clima y el sol, o el secreto proceso de envejecimiento del vino en las barricas de roble. O quizs, n
el aire de celebracin y fiesta que se produce cada vez que descorchamos una botella, que nos envuelve y
nuestros sentidos lo mismo que un vino de calidad superior perdura en nuestros paladares. Sea cu
motivacin, le encantar un paseo por alguna de las numerosas rutas del vino que recorren la provincia
Occidental.

La historia de la vitivinicultura se remonta a los primeros aos de la colonia. El establecimiento de la Co

las Indias Orientales de Holanda como una estacin de abastecimiento en el Cabo en 1652 slo tena un
proporcionar alimentos frescos a la flota mercante de la empresa en sus viajes a oriente. Jan van Riebeck
gobernador del Cabo, plant la primera vid en los jardines de la compaa y, siete aos despus escriba en
... Hoy, alabado sea el Seor, por primera vez se ha elaborado vino de la vid del Cabo. As, esta e
abastecimiento, evolucion hasta ser una floreciente industria vinera.

VITICULTURA
Las reas de cultivo de viedos en el Cabo, situadas en una angosta zona vincola de clima mediterrneo
algunos de los ms sobresalientes vinos del mundo. Las laderas de las montaas y los valles forman el ent
para el cultivo de la uva vitis vinifera cuyos mostos han sido el deleite del hombre por ya varios siglos.
Las buenas condiciones de suelo y clima de la zona han contribuido para que en la regin existan
viticultores que cultivan 106.000 hectreas de vias. La produccin se maneja en unas 310 bodegas priv
bodegas cooperativas. Estas cooperativas han invertido enormes cantidades en equipos de produccin y
cerca del 80% de la produccin vinera total de Sudfrica.
La industria vincola sudafricana est respaldada por una organizacin estatal, el Instituto para la Vi
Enologa Nietvoorbij, por los departamentos de vinicultura y viticultura de la Universidad de Stellenbosc
Escuela Agrcola Eisenbury que ofrece asesora y tecnologa en el manejo de bodegas.
En Sudfrica los productores se dividen en:

o Vias privadas (91), que producen vino slo de uvas provenientes de sus propi
o Cooperativas (67), que en forma comunitaria procesan las uvas de los miembros a
o Bodegas independientes (230) --incluyendo a algunos mayoristas-- que compran tanto las uvas como el
producir vino embotellado con marcas propias adems de producir vino de cosechas propias.

En el pasado casi la totalidad de la produccin vinera era comercializada a travs de mayoristas lo

embargo, con la apertura de mercados internacionales cada vez aumenta ms la venta de la producci

exterior.
Pinotage
La cepa netamente sudafricana

Las vias sudafricanas haban estado dominadas preferentemente por variedades de uva blanca pero
tendencia es hacia un equilibrio ms balanceado entre blancos y tintos.

Las variedades que se han cultivado en los ltimos aos incluyen Sauvignon Blanc y Chardonay, que prod
blancos de primera calidad, y Cabernet Sauvigon, Shiraz y Pinot Noir en tintos. Actualmente, gran parte d
de variedades de uvas tintas son demasiado jvenes --75% tienen menos de diez aos.

Todas las variedades de uva cultivadas en Sudfrica fueron importadas originalmente desde Europa y perte
especie vitis vinifera. Desgraciadamente, las races de esta vid son propensas al ataque de la phylloxera, po
a menudo estas parras son injertadas en rizomas americanos debido a su alta resistencia al ataque del insec

A pesar de que la mayora de variedades de vid cultivadas en el pas son importadas, actualmente existen s
variedades locales. La ms conocida es una variedad de uva tinta, Pinotage, un hbrido entre Pinot Noir y
(Cinsaut), que se est cultivando a gran escala.

La regin de Worcester tiene la mayor plantacin de viedos (19% de todas las vias), a la que le siguen la
de Paarl y Stellenbosch (17%), Robertson (14%), Malmesburry (12%), Olifans River (9%), Orange Riv
Little Karoo (3%).

Adems, la regin de Worcester produce el mayor volumen de vino (26%), seguida por las regiones de Oli
(16%), Robertson (15%), Paarl (13%), Stellenbosch (10%), Orange River (9%), Malmesbury (8%) y Li
(3,9%).

ZONAS VITCOLAS Y DENOMINACIONES DE ORIGEN SUDAFRICANAS

Inspirado en el sistema de denominaciones de origen controladas francesas (AOC), en
1973 se regula un sistema de Wine of Origin (WO) con una estructura jerrquica que
designa grandes zonas vitcolas (en su mayora, al suroeste de Ciudad del Cabo, con
zonas aisladas a lo largo del ro Orange), regiones, distritos y wards (que vendran a
equivaler a los pagos por la especificidad del terruo y clima de la finca). Existen unas
60 WO sudafricanas, que regulan las uvas empleadas (deben ser 100% de la regin de la
WO).