UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

AGRADECIMIENTOS

A Dios por su gracia, direccin, fuerzas y fidelidad en mi vida cada da.

A mis queridos profesores en especial al Ing. Pablo Morachimo por todas sus enseanza
y dedicacin durante mi formacin acadmica.

Al Seor Julio Castro Ibaez por darme la oportunidad de realizar las prcticas
vacacionales en la Agropecuaria Casney por todas sus enseanzas y consejos.

Al Ing. Jorge Castro Neyra, por sus conocimientos impartidos conmigo.

INDICE GENERAL
Dedicatoria.
Agradecimientos.

I.

II.

i
ii

DATOS GENERALES...
I.1. Datos generales del alumno...
I.1.1. Apellidos y Nombres..
I.1.2. Numero de Matricula..
I.1.3. Escuela
I.1.4. Ciclo
I.1.5. Profesor Asesor...............
I.2. Datos Generales de la Empresa..
I.2.1. Nombre de la empresa o institucin
I.2.2. Duracin de las practicas
I.2.3. reas de produccin...
I.2.4. Actividades realizadas
DATOS DE LA EMPRESA...
II.1. Nombre de la empresa o

institucin
II.2. Tipo de

empresa..
II.3. Localizacin Geogrfica y

Poltica.
II.3.1. Localizacin Poltica...
II.3.2. Localizacin Geogrfica.....
II.4. reas e Infraestructuras de

2
2
2
2
2

2
2
2
3

produccin..
II.5. Organizacin

...
II.6. Recursos

3
3

Naturales..........
II.6.1. Abiticos.
II.6.1.1. Suelo
...
II.6.1.2. Agua

II.6.2. Biticos...
II.6.2.1.
Animal
II.6.2.2.
Humano.
II.6.3. Otros recursos de la granja.
II.7. Infraestructura de

3
3
4
4
4
4
4

Produccin
II.7.1. Galpones.
II.7.2. Planta de Alimentos Balanceados..
II.7.3. Reservorio de Agua.
II.7.4. Pozo de Agua..
II.8.
Comercializacin...
II.8.1. rea de Levante..
II.8.2. rea de produccin.
II.8.2.1.
Produccin de Huevos
III.
DEL PROCESO TECNOLOGICO .
III.1. Objetivos de la

5
5
5
5
5
5
5
5

produccin.
III.1.1.Objetivos de la empresa..
III.1.2.De la prctica..
III.2. Descripcin del

producto
III.3. Programa de

manejo...
III.3.1.Preparacin del galpn para la recepcin...
III.3.1.1.
Limpieza y Desinfeccin del
galpn para la recepcin...
III.3.1.2.
Preparacin
III.3.2.Recepcin de pollitas..
III.3.3.Manejo del agua..
III.3.3.1.
Limpieza y desinfeccin de tuberas de agua
III.3.4.Manejo de la temperatura
III.3.5.Manejo de la ventilacin y microclima...
III.3.6.Manejo de la densidad y ampliacin...
III.3.7.Peso y uniformidad.
III.3.8.Despique.
III.4.
Programa de
alimentacin..
III.4.1.Formulacin de dietas.
III.5.
Programa
sanitario..
III.5.1.Programa de vacunacin.
III.5.1.1.
Limpieza y desinfeccin de tuberas de agua
III.5.2.Bioseguridad...
III.6.
Programa de mejoramiento
gentico..
III.7.
Controles y

7
7
7
7
7
7
7
8
8
11
11

11
13
15
18

Registros......
III.8.
Aspectos administrativos y

19
19

IV.

gerenciales..
EVALUACION DE LA EMPRESA..
IV.1. Indicadores de

20

21
produccin
IV.1.1. ndices tcnicos de la empresa
22
IV.1.1.1.
Peso corporal
IV.1.1.2.
Consumo.. 24
IV.1.1.3.
Mortalidad
IV.2. Fortalezas y
25
debilidades.................................
IV.2.1. Fortalezas....
IV.2.2. Debilidades.

29
34
34
36
38
39
39
43
44
44
44
44
45
46
47
47

V.
VI.
VII.
VIII.

ANALISIS DEL IMPACTO AMBIENTAL

CONCLUSIONES...
RECOMENDACIONES.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS..

49

50
51
IX.

ANEXOS..

52
53

INDICE DE TABLAS
Pg.
TABLA 01: Capacidad gentica de la aves Hy-Line

Brown...
TABLA 02: Consumo de agua para pollonas y
ponedoras.
TABLA
03:
Temperatura

de

iniciacin

de

pollona
TABLA 04: Escala de ventilacin mnima
sugerida
TABLA 05: Densidad de aves por
m2....
TABLA 06: Peso de las pollonas Hy-Line
Brown...
TABLA 07: Etapas de
alimentacin.
TABLA 08: Dieta de
inicio..
TABLA 09: Dieta de
crecimiento
TABLA 10: Dieta de
desarrollo...
TABLA 11: Dieta de pre
postura.
TABLA 12: Dieta de
produccin.
TABLA 13: Programa de vacunacin y manejo en etapa de
levante.
TABLA 14: Programa de vacunacin en la etapa de produccin
de la Agropecuaria Casney

14
15
la

16
17
18
20
21
22
23
24
25
26

27

INDICE DE FIGURAS
Pg.
FOTOGRAFIA
01: Organigrama de la granja Casney S.A.C.
4
...
FOTOGRAFIA 02: Uso De una bomba para desinfectar las
11
tuberas del galpn.
13
FOTOGRAFIA 03: Llegada de los pollitos .....
.

I.
DATOS GENERALES
1.1.
Datos Generales del Alumno:
1.1.1. Apellidos y nombres: Espinal Daz, Roger Reynerio
1.1.2. Nmero de matrcula: 052201005
1.1.3. Escuela: Zootecnia
1.1.4. Ciclo: X
1.1.5. Profesor Asesor: Dr. Mendoza Ordoez, Gilmar
1.2.
Datos Generales de la empresa
1.2.1. Nombre de la empresa: Agropecuaria Casney S.A.C
1.2.2. Duracin de las prcticas: Del 16 de Marzo del 2015 al 16 de Junio
del 2015.
1.2.3. reas de produccin: Sector Levante de pollas de la Lnea Hy-Line
Brown.
1.2.4. Actividades realizadas
Se realiz en la empresa Agropecuaria Casney S.A.C en la etapa
de levante de 6000 gallinas de postura de la Lnea Hy-Line,

II.

participando en las siguientes actividades.

Acondicionamiento del microclima y de la nave de recepcin

para la polla bb.

Realizar limpieza y desinfeccin del galpn
Recepcin, conduccin de microclima.
Manejo de la densidad (aves/m2)
Formulacin de la dieta para las diferentes etapas durante la etapa

de levante.
Monitoreo de registros
Elaboracin del calendario de vacunacin
Verificacin y cumplimiento de las medidas de bioseguridad.

DATOS DE LA EMPRESA
2.1. Nombre de la empresa: Agropecuaria Casney S.A.C
2.2. Tipo de Empresa:
Empresa Privada de tipo Sociedad Annima Cerrada (S.A.C).
2.3. Localizacin Geogrfica y Poltica
2.3.1. Localizacin Geogrfica
a. Ubicacin: La Agropecuaria Casney est ubicada en la carretera
a las delicias sector Santa Clara Distrito de Moche,
Provincia de Trujillo Departamento la Libertad. (Ver
fotografia1).
2.3.2. Localizacin Poltica

Lmites:
Norte: Distrito de Moche
Sur : Distrito de Salaverry
Este : Alto Moche
Oeste: Ocano Pacifico

2.4.

rea de produccin y transformacin: ( rea de Levante)

La granja tiene 6 galpones, siendo utilizados solo 3 galpones para la
recepcin y crianza de la polla BB durante las cuatro primeras semanas de
edad.

2.5.

Organizacin:

Figura 01: Organigrama de la granja Casney S.A.C

2.6. Recursos Naturales
2.6.1. Abiticos
2.6.1.1 Suelo:
La Agropecuaria tiene una extensin de 6 ha.
2.6.1.2 Agua:
La Agropecuaria se abastece del agua extrada del sub-suelo,
de un pozo; mediante una electrobomba la cual se almacena
en el reservorio de 40 m3.
2.6.2. Biticos
2.6.2.1. Recurso Animal:
Durante los meses de prctica se cont con una poblacin de
aves de la Linea Hy-Line Brown.
2.6.2.2. Recurso Humano:
La agropecuaria en el rea de levante cuenta con:
01 Mdico Veterinario
01 Ingeniero Zootecnista

01 Jefe de la granja
03 Personas para limpieza y mantenimiento de la granja
02 Personas para almacn de alimento balanceado

2.7. Infraestructura de produccin

2.7.1. Galpones
Se encuentran orientados de Este a Oeste y estn diseados con una
altura de 5 m, 80 m de largo y 12 m de ancho. Estos son utilizados
para la recepcin y crianza de la polla BB, conforme van creciendo las
pollas se va ampliando el rea por rea en el galpn.
Los galpones tienen techos de cartn embreado, con aleros de 70 a 80
cm para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra.
El piso de los galpones es de cemento, asegurando buenas condiciones
de higiene, fcil limpieza y desinfeccin.
Los galpones estn cubiertos en sus lados laterales con malla de
pescador y manta de polipropileno de color blanco.
Las paredes tanto internas como externas de los galpones estn
pintadas de color blanco para disminuir la temperatura interna del
galpn.
Cada galpn tiene en la parte exterior un tanque de 500 litros de
capacidad, para ser usados en caso de tratamiento al agua de bebida.
La crianza se realiza en piso hasta la semana 16, luego se les colocas
en jaulas, sus medidas son 75cm x 150 cm x 30 cm.

2.7.2. Planta de Alimento Balanceado

La estructura del molino es de material noble con techo de eternit, las
paredes estn hechas de ladrillo crudo en el cual estn los insumos de
reserva.
2.7.3. Pozo de Agua
El agua es extrada del subsuelo, a travs de una motobomba.
2.8. Comercializacin
2.8.1. rea de Levante
La comercializacin que solo se realiza es la venta de gallinaza, y se
da al trmino de las 16 semanas, que es el momento donde se
trasladan las pollas al rea de produccin. La gallinaza se coloca en la
parte exterior de la granja, para luego ser llenada en sacos de 50 kg,
para su venta.
2.8.2. rea de Produccin
2.8.2.1.
Produccin de Huevos:

La recoleccin del huevo es a travs de celdas de plstico, es llevado

al almacn, los cuales son seleccionados de acuerdo al tamao, color y
peso. La comercializacin del huevo es diaria. Lo cual son vendidos a
comerciantes de la zona de Trujillo, Chiclayo.

III.

DEL PROCESO TECNOLOGICO

3.1 Objetivos de la Produccin:
3.1.1. Objetivos de la Empresa:
Ejecutar un adecuado manejo para tener ptimos resultados en la

etapa de levante.
Conservar a las aves fuera de toda enfermedad
Finalizar la etapa de levante con la uniformidad de pesos
corporales, pueden estar cerca o iguales a los parmetros

establecidos por la lnea gentica.

Obtener buenos estndares de produccin de la lnea Hy-line

Brown.
Realizar un buen programa de bioseguridad para evitar

enfermedades en la granja.
El porcentaje de mortalidad no debe superar al 2%.
Debemos de cubrir los requerimientos nutricionales en las
diferentes etapas de las pollas BB.

3.1.2. De la Prctica:

Hacer un seguimiento perceptivo desde el inicio hasta el final que

se realiza en la etapa de levante de pollas de la lnea Hy Line
Brown.

Adquirir conocimientos sobre las diferentes tcnicas de manejo

realizada en la etapa de levante.

Monitorear el comportamiento de pollas en jaulas en la etapa de

levante.

3.2 Descripcin del Producto

El producto que se obtiene en el rea de levante comprende las primeras 16
semanas de gentica Hy- Line Brown. (Ver tabla 01).
Tabla 01: Capacidad gentica de las aves Hy-Line Brown
Periodo de crecimiento (0 16 semanas)
Viabilidad

97%

Alimento consumido

5.6 kg

Peso corporal a las 5 semanas

335 grs

Peso corporal a las 17 semanas

1.4 kg

Periodo de postura (18 80 semanas)

Porcentaje de produccin mxima

94 -96%

Huevos ave da a las 60 semanas

249 -257

Huevos ave- da a las 80 semanas

358 368

Viabilidad a las 60 semanas

97%

Viabilidad a las 80 semanas

94%

Peso del huevo a las 26 semanas

58.5g/huevo

Peso del huevo a las 32 semanas

61.6g/huevo

Peso del huevo a las 70 semanas

64.4g/huevo

Peso corporal a las 32 semanas

1.91kg

Peso corporal a las 70 semanas

2.0kg

Promedio del consumo de alimento diario

107g/ave/da

(18-80 semanas)
Color de la piel
Color de las plumas
Condicin de las deyecciones
Color de la cscara

Amarillo
Rojas con blanco
Seca
Marrn oscuro

Calidad interior del huevo

Excelente

Resistencia de la cscara

Excelente

Periodo de crecimiento (0 17 semanas)

Viabilidad

97%

Alimento consumido

5.6 kg

Peso corporal a las 5 semanas

335 grs

Peso corporal a las 17 semanas

1.4 kg

Periodo de postura (18 80 semanas)

Porcentaje de produccin mxima

94 -96%

Huevos ave da a las 60 semanas

249 -257

Huevos ave- da a las 80 semanas

358 368

Viabilidad a las 60 semanas

97%

Viabilidad a las 80 semanas

94%

Peso del huevo a las 26 semanas

58.5g/huevo

Peso del huevo a las 32 semanas

61.6g/huevo

Peso del huevo a las 70 semanas

64.4g/huevo

Peso corporal a las 32 semanas

1.91kg

Peso corporal a las 70 semanas

Promedio del consumo de alimento diario

2.0kg
107g/ave/da

(18-80 semanas)
Color de la piel

Amarillo

Color de las plumas

Rojas con blanco

Condicin de las deyecciones

Color de la cscara

Seca
Marrn oscuro

Calidad interior del huevo

Excelente

Resistencia de la cscara

Excelente

3.3 Programa de Manejo

3.3.1. Preparacin del Galpn para la Recepcin
3.3.1.1. Limpieza y desinfeccin del galpn para la recepcin:
Una vez terminado el traslado de todas las pollas a rea de
produccin, se inicia con la limpieza y desinfeccin.

Limpiar y desinfectar las canaletas, se utilizan escobitas

para retirar los residuos de comida y pluma.

Una vez que sale un lote de pollitas se debe desarmar

el equipo de comederos y bebederos, colocarlos en un
lugar apropiado para lavar y desinfectar estos.

Paralelo a la limpieza y desinfeccin, se realiza la

desratizacin de cada uno de los galpones.

Quemar con lanza llamas las paredes y pisos tanto por

fuera como por dentro del galpn.

De encontrase moscas, parsitos y/o anfibios, se aplica

va aspersin o fumigacin Entokil c-20 que contiene
cipermetrina 20%. La dosis al tanque es 1.0 cc/L de
mantenimiento 2.5 cc/L en infestacin moderada y
5cc/L en infestacin severa.

10

Lavar y desinfectar los tanques de agua y tuberas.

Instalar

todo

el

equipo

previamente

lavado

desinfectado.

Realizar una desinfeccin a fondo con bomba con un

producto insecticida para controlar caros que son
portadores de enfermedades transmisibles a las gallinas.

Despus de haber desinfectado se procede a calear el

piso,

paredes

laterales

depsitos

interna

externamente.

Colocar la nueva cama, esta debe estar seca,

desinfectada y libre de hongos.

Cerrar completamente el galpn hasta la recepcin de

las pollitas BB.

FotogFotografa 02: Uso de una bomba para

desinfectar a las tuberas del galpn de levante.

11

3.3.1.2. Preparacin:

Se emplea mantas de color blanco para dar mayor

luminosidad en todo el permetro del galpn.

Se coloca la cama de 5cm de grosor a base de viruta, luego

se cubre con papel bolsas de azcar.

Se colocaron campanas en la zona de recepcin.

Se procedi a colocar el termmetro, este ayudar a medir la

temperatura, ya que es muy importante en las primeras
semanas de las pollitas.

A un da para la recepcin, desinfeccin general del galpn.

Verificar el sistema de iluminacin que no tenga problemas.

Se colocaron los bebederos BB, utilizadas para las 2 primeras

semanas,

posteriormente

se

utilizaran

los

bebederos

automticos Colocacin de los bebederos BB, dos bebederos

de 4 litros por 100 pollitas.
3.3.2Recepcin de las Pollitas

Debemos tener en cuenta en el momento de la recepcin de las

pollas bb que no debe existir corrientes de aire, as mismo los
cambios bruscos de temperatura deben evitarse.

El vehculo que transporta las pollas bb, debe desinfectarse con

Ucarsan (0.5 ml/ Litro de agua).

Revisar el correcto funcionamiento de todo el equipo, verificar la

temperatura (35C).

Bajar las cajas de cartn y colocar a las pollas bb en las jaulas.

Luego procedemos a pesar a las pollas bb para determinar la
uniformidad del lote.

Se examina a las pollas bb para evitar la presencia de ombligos mal

cerrados y diversas malformaciones.

12

Se traslad de las cajas con las pollitas ordenadamente y lo ms

rpido posible dentro del galpn.

Fotografa 03: Llegada de los pollitos

Contabilizar el nmero total de pollitas BB recibidas, total el

verifico el nmero de aves.

Instalar a las pollas BB dentro del galpn, el agua suministrada es

una mezcla vitamnica de 50 gramos cido pack + 70 gramos stress
pack plus por cada 100 litros de agua, esto se dar durante los
primeros 5 das.

En lo referente a la alimentacin se roci el alimento e pre inicio

sobre la cama, esto ayudar a un mayor consumo de alimento.

Posteriormente se suministra el alimento en comederos.

13

Se procede a retirar las cajas vacas donde llegaron las pollitas

fuera del galpn por concepto de bioseguridad.

3.3.3. Manejo del Agua

El agua representa el 80% del peso corporal de la pollita bb. El
consumo de agua de la pollita durante sus primeros das de vida es
cercano al 50% de su peso corporal.
La importancia del manejo del agua es por que interviene en todos y cada
uno de los procesos fisiolgicos del ave: digestin, transporte de
productos, excrecin, solvente, lubricacin y fenmenos de visin.
La fuente de agua de bebida es fresca, constante y libre de
contaminacin.
El agua que consumen las aves est directamente en relacin con la
temperatura y el consumo de alimento. Tambin se puede observar que a
mayor temperatura menos el consumo de alimento y aumenta el consumo
de agua, y a menor temperatura mayor consumo de alimento.
El rango de temperatura normal que da confort al ave es de 20 25 C,
dentro de este rango el consumo de agua es el doble que del alimento.
(Ver tabla02).
Tabla 02: Consumo de agua para pollonas y ponedoras
Consumo de agua para las pollonas y ponedoras Hy line
Brown
Agua consumida por 100 aves por da
Las pollitas deben consumir 0.83 litros por 100 aves el
Edad en

primer da de edad.
Litros
Edad en

semanas
semanas
1
0.8 1.1
8
2
1.1 1.9
9
3
1.7 2.7
10 15
4
2.5 3.8
16 20
5
3.4 4.7
21 25*
6
4.5 5.7
Ms de 25*
7
5.7 6.8
* Las altas temperaturas tienden a elevar el
agua por 1.9 litros por 100 aves.

Litros
6.1 8.0
6.4 9.5
6.8 10.2
7.2 15.2
9.9 18.2
15.2 20.8
consumo de

14

Fuente: Gua de Manejo Comercial 2010-2012Hy-Line Brown.

3.3.3.1. Limpieza y Desinfeccin de tuberas de Agua
El objetivo es la eliminacin de todo residuo o contaminante
del sistema de drenaje. La desinfeccin
reservorio

se realiza

y limpieza del

cada 3 meses. Se desinfecta con

AQUAZIX, acta como virucida, fungicida y anti protozoo.

3.3.4. Manejo de la Temperatura

El control de la temperatura, durante la recepcin de pollitas bb es bsico
para un buen inicio, desarrollo y culminacin de la etapa de levante.
Las pollitas son muy delicadas respecto a las necesidades de temperatura,
especialmente durante las primeras semanas de edad. Es por eso que, las
criadoras han estado funcionando 24 horas antes de la llegada de las
pollitas al galpn.
Por este motivo se prepara un microclima dentro del galpn de recepcin,
para proporcionar una temperatura interna mayor a las pollitas.
Las mantas ayudan a regular la entrada de corriente de aire y la
temperatura, pudiendo bajarlas o subirlas cuando sea necesario.
Uno de los objetivos durante la crianza es mantener a las pollitas dentro
de su zona de confort, es decir, que no utilicen energa para ganar o
perder calor, para mantener la temperatura corporal. La temperatura
interna del galpn en las primeras semanas debe de contar con una zona
de microclima. Dicho galpn cuenta con un termmetro, este est
ubicado en la esquina para determinar la temperatura dentro del galpn.
(Ver tabla 03)
Tabla 03: Temperatura de iniciacin de la pollona

15

Temperatura de Iniciacin
Iniciacin en piso
Edad
Da 1 -3

C
34 36

F
93 -97

Da 4 -7

30 32

86 -90

Da 8 14

28 30

82 86

Da 15 21

26 28

78 82

Da 22 28

23 26

74 78

Da 29 35

21 23

70 74

Da 36 a mas

21

70

Fuente: Gua Comercial 2010-2012Hy-Line Brown

3.3.5. Manejo de la Ventilacin y Microclima
La ventilacin controlada es muy benfica tanto para diluir los
organismos patgenos como para promover un micro-ambiente ptimo.
Los objetivos de la ventilacin son proporcionar un ambiente confortable
al aportar oxgeno, controlar el amoniaco y la humedad del galpn y
eliminar el exceso del galpn. La ventilacin denota introducir el aire
externo del galpn y sacar el aire que est dentro del galpn al exterior.
Es necesario regular la ventilacin para mantener solamente una
concentracin de NH3 por debajo del 0,2%. Una parte de CO2 se
encuentra en el aire y la mayor cantidad estn aportando las gallinas
mediante el proceso de respiracin. Se considera el 30% de CO2 letal
para las aves.
La ventilacin est relacionada con la edad del ave, tipo de alojamiento,
humedad, densidad, temperatura interna y externa del galpn. (Ver tabla
04).
Tabla 04: Escala de ventilacin mnima sugerida

16

ESCALA DE VENTILACION MINIMA SUGERIDA

Metros cbicos por hora por ave / Edad de las aves
Temperatura Primer 3
6
12
18
Despus
Exterior

Edad
32C
semanas
21C
10C 1
23
0C
45
-12C
67
-23C
8 10

Sema

semana

semana

Seman

de

Seman

nas

as

18

a
1.7Densidad
2.5
2

1.2 Aves/m1.7
0.7 75 1.2
50
0.5
0.8
40
0.3
0.5
30
0.2
0.3
15

11 14

10

15 a mas

4.4

5.1

6.8

semanas
10.2

2.5

3.4

5.1

11.9

1.7

2.5

3.4

6.8 8.5

1.2

1.7

2.5

4.2 5.1

0.8

1.2

1.7

3.4 4.2

0.5

0.8

0.8

2.5 3.4
1.7- 2.5

Fuente: gua de manejo

comercial 2010 2012Hy

Line Brown.

3.3.6. Manejo de la Densidad y Ampliacin

Cuando hablamos de densidad nos referimos a cuantas pollitas queremos
alojar dentro de cada jaula, es decir la cantidad de aves/m2.
Al cuarto da se va ampliando el galpn. Al termino se debe hacer un
levante con 6 pollas/m2, a esta densidad las pollas crecen en un ambiente
adecuado. Si se presenta sobre explotacin las aves comienzan a picarse
y se des uniformar el lote, por lo que puede presentar un aumento de
enfermedades y mortalidad. (Ver tabla 05).
Tabla 05: Densidad de aves por m2

17

3.3.7. Peso y Uniformidad

Los pesos corporales se verificaron peridicamente durante esta etapa de
crecimiento. El objetivo principal es obtener un clculo preciso del peso
corporal y de su variabilidad en cada poblacin. Los pesos corporales se
logran controlando cantidades de alimento, las cuales durante el levante
se basan en los pesos corporales reales y el mantenimiento.|
Por lo que se tom el peso de cada pollita desde su estada en la granja y
posteriormente se tomaron los pesos corporales cada semana.
Se tomaron muestras de 100 aves al azar del galpn para el control del
peso, el cual se realiz todos los viernes de cada semana, a las primeras
horas; restringiendo el alimento. Los pesos fueron registrados en un
cuaderno debidamente diseado que permiti visualizar la distribucin de
los pesos.
Metas de peso de las pollonas Hy Line variedad
Brown*- periodo de crianza -

Tabla 06.
Peso de las

Edad en semanas

Peso corporal (gr)

pollonas

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

70
120
200
250
335
450
540
640
750
860
960
1070
1120
1200
1260
1320
1400
1480

Hy-Line

* las aves criadas en piso o en clima tropical pueden

pesar 50 g menos de lo que se muestra en la tabla

Brown

18

Fuente: gua de manejo comercial 2010 2012Hy Line Brown.

3.3.8. Despique
El despique de las ponedoras como de las reproductoras es necesario para
evitar el desperdicio de alimento, para reducir el canibalismo, para
disminuir la incidencia de picoteo de las plumas, evitar prolapsos y
permitir un consumo de alimento y nutrientes uniforme.
Si el ave se despica, entonces pierde el hbito de escoger. Pero ms
importante que el alimento es la reduccin del canibalismo, pues todo
animal confinado sufre estrs (nerviosismo, tensin), que provoca
alteraciones en su comportamiento y metabolismo.

19

Se realiza el despique entre 6 y 8 semanas de edad, usando un

adaptador para pollitos en la maquina despicadora, se selecciona el
orificio para obtener una distancia de 1 mm de las fosas nasales.
En la primera semana de edad se procede a realizar el despunte
(quemado de pico) con la finalidad de asegurar un acceso fcil al
agua y desperdicio de alimento y el despique se realiz en la semana
6.
Se suministr vitamina A + K, dos das antes y dos das despus del
despique para evitar problemas de hemorragias, estrs y disminucin
del consumo de alimento.
3.4 Programa de Alimentacin
El programa est diseado teniendo en cuenta los niveles nutricionales en
cada etapa del ave, la estirpe utilizada, las instalaciones y los objetivos de la
cra. Como norma general los niveles de energa, protena y aminocidos
son decrecientes. (Ver tabla 07)
El objetivo de un plan de alimentacin es el de llenar los requerimientos
nutricionales de las aves para que en cada etapa productiva expresen su
potencial gentico, maximizando la relacin beneficio-costo.
El xito depende de la calidad de la racin de la cantidad

de racin

suministrada y de la calidad de los ingredientes utilizados.

Durante este periodo es muy importante la alimentacin, existen diversas
dietas para cada edad del ave, pudindose suministrar cuatro tipos de dietas
durante la etapa de levante; raciones de pre-inicio, crecimiento, desarrollo y
pre-postura.
En la etapa d levante comprende 4 fases:
Tabla 07. Etapas de programa de alimentacin
Etapas
Pre - Inicio
Inicio
Crecimiento
Desarrollo
Pre - Postura

Duracin
(0 - 3 semanas)
(4 - 6 semanas)
(7 - 12 semanas)
(13 - 15 semanas)
(16 - 17 semanas)

20

Los errores cometidos durante el periodo de crecimiento llevan a una

mala produccin y no pueden ser corregidos fcilmente durante el
periodo de postura.
3.4.1. Formulacin de dietas
De 0 6 semanas
De crecimiento rpido y en la que lo importante es lograr las bases del
desarrollo corporal. Se logra suministrando el alimento pre-inicio que
aporta 20% de protena y 3000 Kcal/Kg de energa.
Los primeros 12 das, el alimento se les proporciona en bandejas de
plstico y por ello se cierne 4 veces al di, para retirar los residuos fecales.
El consumo de alimento est influenciado por muchos factores pero
dentro de los ms importantes est el contenido energtico del alimento y
la temperatura ambiental.
A la cuarta semana se cambia de alimento, proporcionando el alimento de
inicio y el consumo promedio es entre 29 a 37 gramos/ave/da.
Se formul una dieta con una concentracin adecuada de protena
(20%) y energa metabolizable (3000 Kcal). (Ver tabla 08).

Tabla 08. Dieta de inicio

21

Insumos

Cantidad (Kg)

Maz

638

Harina de pescado (58%)

70

Torta de soya (48%)

200

Soya integral (37%)

30

Polvillo de arroz

10

Afrecho de trigo

23

Carbonato de calcio

12

Metionina HCL

1.2

Lisina

0,5

Premezcla

1.5

Cloruro de Colina

Bicarbonato de sodio

Montafos 21%

Zimbacitracina

0,5

Fungiban

0,5

Toxibon Pro

Uniban (coccidiastato)

0.5

Sal comn

1.8

Total(Kg.)

1001.5

De 7 12 semanas:
En esta etapa se produce la mayor ganancia de peso durante el periodo de
levante (40 -44% del peso total), por ello hay un gran desarrollo del
esqueleto de la polla.
El cambio de la dieta en esta etapa se gua por la ganancia de peso
corporal y no por la edad, por ello que se monitorea constantemente el
peso corporal de la pollona. (Ver tabla 09).

Tabla 09. Dieta de crecimiento.

22

Insumos

Cantidad (Kg)

Maz

542.0

Harina de pescado (58%)

30.0

Torta de soya (48%)

160.0

Soya integral (37%)

80

Polvillo de arroz

70

Afrecho de trigo

80

Carbonato de calcio

17

Metionina HCL

1.0

Lisina

0,5

Premezcla

1.5

Cloruro de Colina

Bicarbonato de sodio

2.3

Montafos 21%

10

Zimbacitracina

Fungiban

0,5

Toxibon Pro

Uniban (coccidiastato)

0.5

Sal comn

2.0

Total(Kg.)

1000.8

23

De 13 a De 13 a 15 semanas
Se suministrara el alimento de crecimiento II, que contiene elevado
contenido de energa motivo por el cual se recortara el crecimiento de su
sistema digestivo y como resultado su consumo se limitara. (Ver tabla
10).

Tabla 10. Dieta de desarrollo.

24

Insumos

Cantidad (Kg)

Maz

536

Harina de pescado (58%)

10

Torta de soya (48%)

151

Soya integral (37%)

74

Polvillo de arroz

79

Afrecho de trigo

96

Carbonato de calcio

28

Metionina HCL

1.0

Lisina

0,5

Premezcla

1.5

Cloruro de Colina

Bicarbonato de sodio

2.3

Montafos 21%

14

Zimbacitracina

Fungiban

0,5

Toxibon Pro

Uniban (coccidiastato)

0.250

Sal comn

2.1

Total(Kg.)

1000.0

25

De 16 a 17 semanas
Se provee a las aves el alimento de Pre-postura, en esta fase el hgado
dobla tamao, el oviducto se desarrolla y las reservas corporales
aumentan

en

previsin

del

estrs

que

se

producir

por

el

desencadenamiento de la postura.
Este alimento posee alto contenido de protena, fosforo y calcio. El nivel
de calcio es aumentado hasta un minino de 2.75% para ser utilizado
desde la 16 semana antes del 5% de produccin. (Ver tabla 11).
Tabla 11. Dieta de pre-postura.
Insumos

Cantidad (Kg)

Maz

550

Harina de pescado (58%)

30

Torta de soya (48%)

121

Soya integral (37%)

90

Polvillo de arroz

100

Afrecho de trigo

30

Carbonato de calcio

55

Metionina HCL

1.0

Lisina

0,5

Premezcla

1.5

Cloruro de Colina

Bicarbonato de sodio

2.2

Montafos 21%

13

Zimbacitracina

Fungiban

0,5

26

Toxibon Pro

1.5

Uniban (coccidiastato)

Sal comn

1.8

Total(Kg.)

1000.0

Postura I
Esta etapa se da la maduracin sexual. Se incrementa la demanda de
calcio rpidamente. Incrementa la densidad de los huesos notoriamente.
(Ver tabla 12).

Tabla 12. Dieta de produccin

27

Insumos

Cantidad (Kg)

Maz

566

Harina de pescado (58%)

30

Torta de soya (48%)

134

Soya integral (37%)

115

Polvillo de arroz

15

Afrecho de trigo

17

Carbonato de calcio

100

Metionina HCL

1.7

Lisina

0,5

Premezcla

1.5

Cloruro de Colina

Bicarbonato de sodio

2.4

Montafos 21%

12

Zimbacitracina

Fungiban

0,5

Toxibon Pro

1.5

Uniban (coccidiastato)

Sal comn

1.9

Total(Kg.)

1000.0

28

3.5 Programa de Sanitario

El programa sanitario en el rea de levante se desarrolla mediante el
procedimiento de crianza Todo Dentro Todo Fuera, es decir terminada la
campaa de levante con el traslado al rea de produccin, en seguida se
retira el guano al exterior de la granja para proseguir con la limpieza y
desinfeccin, eliminacin de roedores y un vaco sanitario (descanso de
granja) de 15 das.
La finalidad es prevenir y erradicar las diferentes enfermedades que
puedan aparecer en un lote ponedoras.
3.5.1. Programa de Vacunacin
El programa de vacunacin con el que cuenta la granja es el siguiente:
(Ver tabla 13y 14).
Tabla 13: Programa de vacunacin y manejo en etapa de Levante.
EDAD
(Da)

ENFERMEDAD

VACUNA

METODO DE
VACUNACION

Marek

HVT/SB-1

Inyeccin

NC + BI

B1 La sota +
bronquitis ms
suave

Agua

18 -20

Gumboro

Bursine 2

Agua

28 -30

Gumboro

Bursine 2

Agua

Semana 4

Tifosis

SC

Intramuscular

Semana 5

Micoplasma

MG-Bac
Bac)

Semana 6

Despique

Semana 8

Newcastle
Bronquitis

(MS-

B1 La Sota +
bronquitis mass

Subcutneo

Agua

29
Semana
10

Viruela
A.E. POXINE
encefalomielitis
aviar

Alar

Semana
16

Newcastle
+ Poulvac mix -6
bronquitis
+
sndrome
de
baja de postura
+
coriza
(cudruple)

Intramuscular

Tabla 14. Programa de vacunacin en la etapa de produccin de la

Agropecuaria Casney

Edad

Enfermedad

Vacuna

Mtodo
vacunacin

Semana
28

Newcastle
bronquitis

B1 La Sota +
bronquitis mass

Agua

Semana
40

Newcastle
bronquitis

B1 La Sota +
bronquitis mass

Agua

Semana
52

Newcastle
bronquitis

B1 La Sota +
bronquitis mass

Agua

Semana
64

Newcastle
bronquitis

B1 La Sota +
bronquitis mass

Agua

3.5.1.1. Limpieza y Desinfeccin de tuberas de Agua

Las tcnicas de aplicacin de vacunas son las siguientes:

de

30

Vacunacin en el agua de bebida

La vacunacin en masa por el agua de bebida es un mtodo
rpido y sencillo para la administracin de vacunas. Causa
menos estrs a las aves ya que no se requiere de captura
individual, manejo y administracin de cada dosis. Sin embargo
estos sistemas de vacunacin requieren de un manejo cuidadoso
si es que queremos sean tan efectivos como los mtodos de
vacunacin individual.
El objetivo de la vacunacin en el agua de bebida es suministrar
a cada ave una dosis una dosis correcta de vacuna. Una
vacunacin efectiva proveer la mejor proteccin posible al lote
frente a desafos de campo y/o proveer proteccin pasiva a la
progenie a travs de anticuerpos maternales

Vacunacin en la membrana del ala

En la vacunacin por puncin de la membrana del ala se utiliza
para la aplicacin de la vacuna contra la Viruela +
Encefalomielitis Aviar.
El

vacunador

suministrado

de

agujas

se

sumerge

completamente en la preparacin vacuna y luego se procede a

perforar la membrana del ala. Es importante tener cuidado de no
perforar los msculos de la zona.
Vacunacin culo-nasal
La vacunacin culo-nasal es el mtodo de vacunacin ms
preciso ya que cada ave recibe la dosis correspondiente de
vacuna. As se induce una inmunidad rpida y uniforme.
Se disuelve la vacuna en el diluyente correspondiente, el cual se
suministra con un gotero apropiado. Al diluyente se le ha
aadido un colorante, lo que permite controlar la buena
vacunacin de las aves. Se aplica una gota de la vacuna
preparada en un ojo o en el orificio nasal.

31

Se debe sostener el prpado inferior con un dedo para evitar que

el animal lo cierre. Se deber tomar cuidado de no lastimar el
globo ocular con el cuentagotas.
Para la vacunacin nasal, se recomienda mantener uno de los
orificios nasales cerrados con un dedo para que la gota de
vacuna sea aspirada de una mejor manera.
Durante la vacunacin se deber mantener el cuentagotas en
posicin vertical para mantener el tamao de las gotas y el
nmero de dosis constante. El mtodo culo-nasal puede ser
utilizado en aves de todas las edades.

3.5.2. Bioseguridad
Es el conjunto de medidas que se toman con el fin de evitar una
enfermedad se introduzca, esto afectara la salud de las aves.
El objetivo es obtener un ptimo estado de salud en las aves, para lograr
su mxima productividad desde el crecimiento y desarrollo, hasta la
postura.
Por tal motivo no hay mejor control de las enfermedades que un buen
programa de prevencin.
3.6 Programa de Mejoramiento Gentico
La agropecuaria casney, adquiere aves de la lnea gentica Hy-Line Brown,
que es la compaa encargada del mejoramiento y reproduccin gentica de
la especie.
3.7 Controles y Registros
Los controles y registros tcnicos que se llevan en la granja, constituyes una
parte fundamental del manejo, porque de all se analiza y se determinan las

32

fallas posibles que han existido en los lotes. Adems, trata de corregir
siempre cualquier error en el manejo, lo que se ver reflejado en sus
registros.

REGISTRO Y CONTROL DE TEMPERATURA

REGISTRO SANITARIO DE LA AGROPECUARIA CASNEY S.A.C

33

3.8 Aspectos Administrativos y Gerenciales