Diagramas de Flujo Original

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE LLEGADA DE ADITIVOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Actual
Tpo
7 12091
2
260
2
61
RESUMEN
Operaciones
Transporte
Controles
Esperas
Almacenamiento
TOTAL
Descripcin Actividades
Llega el contenedor con el aditivo
Jefe de bodega procede a abrir las puertas del contenedor
Inspecciona cantidad y aditivos dentro del contenedor
Se conecta manguera del tanque de almacenamiento al aditivo
Se verifica conexiones de mangueras: tanque de almacenamiento, bomba, envase de aditivo
Se enciende la bomba y se procede a la decarga del aditivo
Descargado todo el aditivo se apaga la bomba y se desconectan las mangueras
Se cierra el contenedor
Se firma el documento que describe cantidad y producto y se entrega copia al conductor
Digitador retira documento para ingresar al sistema
Ingresa el documento al sistema
Op. Trp.
TOTAL
No.
El Diagrama Empienza
El Diagrama Termina:
Elaborado por: Autora
Fecha:
12412
Ctr. Esp. Alm.
a Empienza:
a Termina:
por: Autoras
12 de Agosto del 2009
Tiempo (s)
150
36
46
90
15
11700
114
26
10
110
115
12412
DIAGRAMA DE FLUJO DE DESCARGA DE ADITIVOS A TAMBORES DE 55 GALONES

RESUMEN
Operaciones
Transporte
Controles
Esperas
Almacenamiento
TOTAL
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Bodeguero recibe orden de pedido de aditivos
Inspecciona cantidad
Se dirige al montacargas
Enciende el montacargas y procede a dirigirse a los palletes
Retira pallets
S dirige al rea de tanques vacion
Ubica 4 tanques en el pallets
Se dirige al tanque de almacenamiento de aditivos
Ubica pallets retira el tanque y ubica en rea de llenado
Conecta la manguera del tanque de almacenamiento al tanque de 55 galones vacio
Inspecciona las conexiones que no haya fugas
Enciende Motor
Llena el tanque vacio de aditivos, pone la tapa y sella
Coloca 4 tanques en pallets
Montacargas ubica pallets con tanques llenos
Repite de nuevo la operacin
TOTAL
Actual
#
Tpo
10 701
4
36
2
5
No.
El Diagrama Empienza:
Elaborado por: Autoras
Fecha: 12 de Agosto del
742
Op. Trp. Ctr. Esp. Alm.
ONES
Diagrama Empienza:
Diagrama Termina:
aborado por: Autoras
cha: 12 de Agosto del 2009
Tiempo (s)
5
3
17
7
4
2
6
12
3
4
2
1
300
16
5
355
742
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE LLEGADA DE ENVASES VACIOS

RESUMEN
Operaciones
Transporte
Controles
Esperas
Almacenamiento
TOTAL
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Llega el camion con las laminas o envases vacios
Se descargan laminas y envases a los pallets
Se inspecciona cantidad ubicada en cada pallets
Se trasporta en montacargas
Se almacena en la seccion de envases vacios
Se firma la copia del documento y se entrega al transportista
Se realiza el documento para ingreso a bodega
El digitador retira el documento de ingreso de bodega para ingresar al sistema
Ingresa el documento al sistema
TOTAL
Actual
#
Tpo
4 226
3 207
1
2
1
No.
Fecha: 12 de Agosto del
2
437
Op. Trp. Ctr. Esp. Alm.
a Empienza:
a Termina:
por: Autoras
e Agosto del 2009
Tiempo (s)
90
130
2
7
2
3
7
110
86
437
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE DESPACHOS DE ADITIVOS Y ENVASES

Actual
RESUMEN
No.
Tpo
Operaciones
220
Transporte
6 2294
Controles
12
Esperas
Fecha: 12 de Agosto de
Almacenamiento
TOTAL
1 Llega orden de pedido a bodega
2 Jefe de bodega inspecciona pedido, cantidad y productos
3 Ingresa transporte que llevara la mercaderia a planta envasadora
4 Montacargas se dirige al rea de tanques llenos con aditivos
5 Retira pallets con los tanques de aditivos
6 Se dirige al camion con el pallets de los tanques de aditivos
7 Descargan tambores al camion
8 Se dirige a la seccion de envases vacios
9 Ubica envases vacios en el pallets (cajas de galn, litro, baldes, minibaldes, canecas)
10 Se dirige al camion con el pallets de envases vacios
11 Descargan envases vacios al camin
12 Inspeccionan cantidades con el conductor del camin
13 Conductor firma documento verificadas las cantidades para el despacho
2526
Op. Trp.
Ctr. Esp. Alm.
14 Cierran camin
15 Camin se dirige a la planta envasadora
TOTAL
a Empienza:
a Termina:
por: Autoras
e Agosto del 2009
Tiempo (s)
110
3
90
4
2
5
10
7
2
8
107
9
3
6
2160
2526
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE LLEGADA DE PRODUCTO TERMINADO
1
2
3
4
Actual
Tpo
RESUMEN
Operaciones
Transporte
Controles
Esperas
Almacenamiento
TOTAL
Llegan los jamones del matadero.
Se clasifican por peso en contenedores.
Los contenedores se vacan en un tambor giratorio.
Los jamones giran 5 minutos para separar la piel de la carne.
Op. Trp.
5 Operarios retiran la piel de la seccin del jamn que ms carne tiene con una mquina especial.
6
7
8
9
10
Un cuchillo circular elctrico es pasado por el jamn hasta dejar un centmetro de grasa.
11
12
13
14
15
16
17
18
La mquina a modo de can, mete los jamones en una red de algodn resistente al fuego.
Cortan el jarrete (la base de la pierna que tiene menos carne).

Prepara una solucin con agua, azcar, sal e ingredientes secretos.
Tubos de una mquina de inyeccin suministran la solucin del jamn.
Se cargan los jamones en una mquina.
Se cierran las redes con una pieza de aluminio.

Se corta el sobrante de las redes.
Los jamones se cuelgan en rejillas para cocinarse.
Se meten las rejillas a un horno.
Se vierten las virutas de nogal americano al interior del horno y lo ponen en marcha.
Los jamones se cocinan 12 horas en una temperatura de entre 65 C y 82 C.
Se inspeccionan los jamones para ver cuales tienen reciduos de jamones de arriba.
Al terminar se riegan con agua fra durante 10 min para limpiar lo que se cae de los jamones de
19 arriba.
25
0
1
0
2
1302
0
10
0
172800
174112
No.
Elaborado por:
Fecha:
Ctr. Esp. Alm. Tiempo (s)

0
1
1
300
10
20
1
1
1
1
1
5
43200
10
600
20 Pasan a una zona de enfriado que por 36 horas se enfran a -2 C21 Se retiran las redes y se procede al envasado.
22
23
24
25
26
27
28
29
Se usa una sierra para cortar jamn para venderlo completo o en partes ms pequeas.
Los operarios colocan una pieza de plstico y se meten a una bolsa.
Se coloca cada bolsa para cerrar en una banda.
Una cmara de vaco cae sobre la bolsa.
Un brazo robotizado manda el jamn de la cmara a una banda transportadora.
Llevan las bolsas a un bao de agua caliente durante 5 segundos.
Etiquetado
Empacado
Total
129600
60
300
174112
Autoras
25 de Agosto del 2015
Observacin

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Elaborado por: Autoras

Ctr. Esp. Alm.

e Agosto del 2009

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE LLEGADA DE PRODUCTO TERMINADO

Cortan el jarrete (la base de la pierna que tiene menos carne).

Se cierran las redes con una pieza de aluminio.

Ctr. Esp. Alm. Tiempo (s)

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