Plan Estrategico Polleria

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL
PERU
FACULTAD
DE
PLAN DE NEGOCIO
CATEDRA:
ORGANIZACIN Y DIRECCION DE EMPRESAS
CATEDRATICO:
Ing. PEPE TORRES HUAMAN
INTEGRANTES:
ROMO CRISTOBAL, Joseph Brayan
SEMESTRE:
IX
INDICE
1. INTRODUCCION
2. MISIN, VISIN, VALORES
3.
UNIDADES ESTRATGICAS
ACTIVIDADES
DE
NEGOCIO
4. DESCRIPCION GENERAL DEL SECTOR

5. ANLISIS DEL ENTORNO
Entorno general
Anlisis competitivo (5 FUERZAS DE PORTER)
6. ANLISIS INTERNO
Cadena de valor
7. Anlisis FODA
8. MATRIZ FODA
9. OBJETIVOS
10. RECOMENDACIONES
INTRODUCCIN
CARTERA
DE
El Per est atravesando un boom gastronmico que se ve reflejado en las

distintas ferias y concursos internacionales donde diversos platos peruanos han
sido premiados, haciendo que se reconozca al Per como uno de los mejores
destinos culinarios del Mundo. El fresco ceviche, el crocante pollo a la brasa, entre
otras delicias peruanas, se fueron convirtiendo poco a poco en platos bandera
preferidos por todos.
Pero si se trata de escoger un plato en especial, a la hora de salir a comer, el
preferido es el pollo a la brasa; segn un estudio de Arellano Marketing en 2010 el
56% de los peruanos prefiere dirigirse a un restaurante de pollos a la brasa.
Esta predileccin se debe a la textura, sabor y rendimiento que brinda el pollo a la
brasa, ya que puede alimentar a una familia numerosa si se agregan porciones
adicionales de papas fritas y ensalada.
Si a ello le aadimos el incremento del nmero de polleras individuales (que
atienden y el crecimiento acelerado de las grandes cadenas de polleras, como
Norkys, Rokys, Corralito, Las Canastas, Pardos, entre otras en los ltimos 6
aos, podemos deducir que es un mercado muy interesante que se est
desarrollando cada vez ms en nuestro pas.
En esta coyuntura se concibe el presente proyecto de implementacin de una
cadena de restaurantes de pollos a la brasa en la zona de Huancayo.
2. MISIN, VISIN, VALORES Y OBJETIVOS
MISIN
Nuestra misin es la de servir con rapidez un men limitado de comida caliente
(que se incluir la comida sana y fra como las ensaladas) en un restaurante limpio
y agradable por un buen precio y con el mejor trato a nuestros clientes.
VISIN
La visin empresarial cabe a destacar:
Liderar las preferencias en la regin central, a travs de la satisfaccin del

cliente.
Ser reconocidos por los empleados, cliente, competidores, proveedores, y

publico en general.
Promover la innovacin y creatividad.
Anticiparse a los cambios del mercado y a los posibles problemas que

puedan generarse.
VALORES
Dentro de los valores destacamos:
La mxima calidad y seguridad en los productos, verificando todas las

fases de produccin y seleccin de productos, desde los ingredientes hasta
la preparacin en el restaurante.
El servicio es muy importante ya que se desea que el cliente este en todo

momento al 100% de satisfaccin.
Los restaurantes DORADOS CHIKEN prestan una atencin permanente a

la limpieza e higiene de sus instalaciones.
Valor, ya que ofrece comida nutritiva y saludable, servida con rapidez en

un ambiente agradable, el mejor precio.
3. UNIDADES ESTRATGICAS DE NEGOCIO (UEN) Y CARTERA DE

ACTIVIDADES
Unidad de Estratgica de
Negocio
DORADOS CHIKEN
Lnea de
Productos 1
(Comida para
nios)
Lnea de
Productos 2
(Comida para
adultos)
Lnea de
Productos 3
(Ensaladas)
Las Unidades Estratgicas de Negocio de DORADOS CHIKEN estn dividas

segn la preferencia por parte de los consumidores (nios, adultos)
Lnea de productos 1, estn destinados para el pblico infantil como pueden ser
hamburguesas de menor tamao al igual que salchipapas, y toda la variedad del
men que ofrecemos como bebida y el postre, tambin se ofrecer una zona de
recreacin para los engredos de los hogares huancanos.
Lnea de productos 2, destinados para el pblico restante, donde los productos
son algo ms variado, desde hamburguesas del tamao normal de res, pollo hasta
pescado. Tambin se incluyen multitud de mens, cafs y variedades, que se
pueden seleccionar al gusto.
Lnea de productos 3, destinada para la gente ms sana formados por una
variedad de ensaladas.
4. DESCRIPCIN GENERAL DEL SECTOR

La tendencia general del sector de comida rpida es alcista ya que los tiempos
de la sociedad y la globalizacin favorece enormemente este sector. Los
consumidores, por el estilo de vida rpido (que recientemente se est viendo en
nuestra regin), el poco tiempo para comer, el cansancio, etc. y adems, las
exigencias del consumidor (lo deseo ahora, lo quiero ya y barato), favorece mucho
este tipo de mercado y queda plasmado en la gran evolucin de este sector en los
ltimos aos.
Los negocios del sector se van adaptando a las nuevas tendencias del mercado.
Lo restaurantes chinos ofrecen comida a domicilio, las pizzeras tambin,
aparecen nuevos competidores que ofrecen productos baratos con servicio a
domicilio.
PRINCIPALES TENDENCIAS
5. ANLISIS DEL ENTORNO

5.1 ENTORNO GENERAL
Mercado con crecimiento sostenido

Productos adaptados al fenmeno vida sana
Transformacin de cualquier comida casera
en comida rpida.
Utilizacin de nuevos productos.
5.2 ANLISIS COMPETITIVO (LAS 5 FUERZAS DE PORTER)
Poder de negociacin de los Proveedores.
La poltica actual es el desarrollo de relaciones a largo plazo y mutuamente

beneficiosas, que permitan mantener los estndares de calidad de la compaa.
DORADOS CHIKEN hace su aporte para el crecimiento del campo, consumiendo
anualmente una gran cantidad de productos alimenticios de nuestro pas (carne
vacuna, pollo, panes, tomate, lechuga, papas, verduras, etc.), confirmando la
confianza que deposita DORADOS CHIKEN en la industria regional y nacional,
reafirmando su vocacin por propiciar su crecimiento y expansin. De esta forma,
el poder de negociacin de los proveedores en muy bajo.
Rivalidad entre competidores.
Los competidores destacables de comida rpida en Huancayo son los

establecidos en centro comercial REAL PLAZA, Chiken burguer, pettunias,
Huaychulos y desde hace poco tiempo los propios supermercados ofreciendo
comida precocinada.
Productos sustitutivos.
Los productos sustitutivos son los precocinados, ya que realizan la misma funcin
que los restaurantes de comida rpida, ofrecer una comida con una buena calidad
precio, con un periodo de preparacin mnimo y con la comida de casa.
Competidores potenciales.
Tendramos que competir con los restaurants establecidos en el centro comercial

REAL PLAZA que lideran el mercado.
Poder de negociacin de los clientes.
Lo constituyen fundamentalmente jvenes de 18 a 25 aos y padres de jvenes

nios entre 2 y 8 aos de edad. DORADOS CHIKEN esta prestando atencin al
publico adulto dado el envejecimiento promedio de la poblacin. El poder de
negociacin del cliente es escaso, ya que ofrecera precios bajos con calidad.
6. ANLISIS INTERNO
6.1 CADENA DE VALOR
Logstica de entrada.
DORADOS CHIKEN trae la mayor parte de los productos desde el propio pas.
Con freidoras de ultima fabricacin con mtodos de coccin bastante eficaces.
Operaciones.
Los nuevos trabajadores son formados en 2 das, atendiendo diferentes zonas
(cocina, servicio, heladera, etc.), adems, las hamburguesas deben de estar
hechas de 1 a 2 minutos.
Logstica de externa.
Los productos realizados siempre son vendidos en el mismo local.
Marketing.
Se destina para publicidad un 5% de las ventas, utilizando estrategias masivas e
invasivas.
Servicio Post-venta.
DORADOS CHIKEN se convierte en anfitriones de los clientes, aportando un valor

aadido, ayudando a que los nios, jvenes y adultos se sientan estimados y
apreciados por la empresa, consiguiendo mejorar la experiencia del local.
Desarrollo de tecnologas.
Para poder disminuir los costos y el tiempo de preparacin es necesario la
creacin y la innovacin constante.
Administracin de los capital humano.
Usar incentivos segn las necesidades de los trabajadores para aumentar el grado
de compromiso. Es de vital importancia, ya que esta en sus manos la experiencia
y la preparacin de los productos.
Infraestructura.
Nuestro local y futuros locales deben estar ubicados en puntos estratgicos y de
gran visibilidad, adems, debe mantenerse limpio y ordenado, el habitculo de
atencin al cliente esta diseado para que los trabajadores muestren al menos un
40% del cuerpo. Despus del comedor, la cocina es el espacio mas grande del
local.
7. ANLISIS FODA
8. MATRIZ FODA
ESTRATEGIA DA
Implementar programas de capacitacin de personal para una mejor

identificacin con la empresa.
Obtener clientes satisfechos por la buena atencion
Que el 90% de nuestros trabajadores se desenvuelvan conforme lo
establecido
ESTRATEGIAS FO
Importacin de maquinarias y equipos con la finalidad de racionalizar

personal y ahorrar los costos de mano de obra
ESTRATEGIAS DO
Contar con amplias playas de estacionamiento para la comodidad del

cliente.
ESTRATEGIAS FA
Aprovechar la tecnologa y el personal adecuado para detectar a tiempo

todas las oportunidades que genera la globalizacin dentro de la regin y el
Per
Estar informados de la tecnologa
Brindar
talleres
de
capacitacin
al
personal
en
general
9. OBJETIVOS
Los objetivos a detallar se clasifican en financieros y estratgicos:
a. Objetivos financieros
Recuperar la inversin durante el plazo de evaluacin del proyecto (10

aos).
Alcanzar una tasa anual de retorno sobre el capital para los prximos diez
aos superior a 20%.
Incremento de las ventas superior a 10% interanual.
b. Objetivos estratgicos
Obtener un crecimiento de cobertura del mercado de 5% anual.

Lograr un buen posicionamiento de la marca en nuestro pblico objetivo en
los cinco primeros aos de operaciones.
Mantener una alta calidad de los productos y servicios a ofrecer a nuestros
clientes.
10. RECOMENDACIONES
Como se puede desprender del escenario ptimo para lograr alcanzar cada
una de las hiptesis es necesario tomar ciertas medidas, buscando la solucin
al problema en el volumen de las ventas, veamos cules son las principales
estrategias que podemos utilizar para aumentar las ventas en nuestro negocio
o empresa:
Mejorar la calidad del producto

La calidad de un producto es uno de los principales factores que
determinan el nivel de ventas de una empresa; si nuestras ventas no son
las esperadas, probablemente sea necesario mejorar la calidad de nuestros
productos, lo cual podra significar dotarlo de mejores insumos, hacerlos
ms durables, hacerlos ms eficiente, etc.
Mejorar el servicio al cliente

Otro de los principales factores que determinan las ventas de una empresa
es el servicio al cliente; no hay mejor forma de aumentar las ventas que
mejorando ste, adems de que no implica mayores costos; mejorar el
servicio al cliente podra implicar tratar al cliente con mayor amabilidad,
atenderlo con mayor rapidez, brindarle un trato personalizado, etc.
Reducir los precios

Una estrategia comnmente utilizada para incrementar las ventas consiste
en reducir los precios; sin embargo, debemos tener cuidado al utilizar esta
estrategia ya que adems de significar una reduccin de nuestro margen de
ganancia, podra significar la reduccin de la calidad de nuestros productos
(al procurar reducir los costos).
Debemos utilizar esta estrategia slo cuando no implique tener que reducir
la calidad de nuestros productos, cuando nuestro pblico objetivo est
conformado por compradores sensibles a los precio, y cuando los
competidores no puedan imitarla fcilmente.
Aumentar la variedad de productos

Otra estrategia para aumentar las ventas consiste en aumentar la variedad
de los productos ofrecidos; para lo cual podemos aumentar los tipos o
clases de productos que vendemos, o aumentar la variedad en un mismo
tipo de producto, por ejemplo, al brindar mayores modelos o colores.
Al aumentar la variedad de los productos aumentamos las ventas ya que
apuntamos a nuevos pblicos, o simplemente le ofrecemos a los
consumidores ms alternativas para escoger, y as, obtenemos ms
posibilidades de que encuentren el producto que buscan o que les guste.
Aumentar los servicios ofrecidos

As como podemos aumentar la variedad de productos, tambin podemos
optar por brindar nuevos servicios que sean adicionales al producto; por
ejemplo, podemos incluir el servicio de delivery, implementar polticas de
devoluciones, entregar gratuitamente el producto a domicilio, etc.
Aumentar la publicidad
Otra forma efectiva de aumentar las ventas consiste en aumentar la
publicidad; para lo cual podemos publicitar en medios tales como radios,
prensa escrita o Internet; podemos hacer uso de volantes, afiches, folletos o
tarjetas; o podemos participar en ferias, eventos o actividades sociales.
Al aumentar la publicidad aumentamos las ventas ya que nos hacemos
conocidos entre los consumidores, y adems los persuadimos a que
adquieran nuestros productos o contraten nuestros servicios.
Aumentar los canales de ventas

Adems de aumentar la publicidad tambin podemos aumentar los canales
de ventas; por ejemplo, podemos abrir nuevos locales, contratar ms
vendedores, buscar nuevos distribuidores o intermediarios, o vender a
travs de otros medios, por ejemplo, a travs de Internet.
Al aumentar los canales de ventas aumentamos nuestras ventas ya que
apuntamos a nuevos pblicos y, a la vez, logramos una mayor exposicin
de nuestros productos.
Aumentar las promociones de ventas

Otra estrategia para aumentar las ventas consiste en aumentar las
promociones de ventas; por ejemplo, podemos brindar ofertas especiales,
entregar cupones de descuento, dar obsequios o regalos a nuestros
clientes, realizar sorteos o concursos entre ellos, etc.
Al aumentar las promociones de ventas incrementamos las ventas ya que
con ellas incentivamos al consumidor a comprarnos; pero al usarlas,
debemos tener cuidado de que la inversin sea compensada por el
beneficio que generen.
Mejorar el merchandising
Una forma de aumentar las ventas en el punto de venta es mejorando el
merchandising; lo cual podra implicar exhibir los productos de una manera
ms atractiva, mejorar la decoracin, mejorar la disposicin de los espacios,
la distribucin del mobiliario, la iluminacin, la combinacin de los colores,

etc.

Plan Estrategico Polleria

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Plan Estrategico Polleria

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Plan Estrategico Polleria

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL

ORGANIZACIN Y DIRECCION DE EMPRESAS

Ing. PEPE TORRES HUAMAN

ROMO CRISTOBAL, Joseph Brayan

4. DESCRIPCION GENERAL DEL SECTOR

El Per est atravesando un boom gastronmico que se ve reflejado en las

2. MISIN, VISIN, VALORES Y OBJETIVOS

Liderar las preferencias en la regin central, a travs de la satisfaccin del

Ser reconocidos por los empleados, cliente, competidores, proveedores, y

Promover la innovacin y creatividad.

Anticiparse a los cambios del mercado y a los posibles problemas que

Dentro de los valores destacamos:

La mxima calidad y seguridad en los productos, verificando todas las

El servicio es muy importante ya que se desea que el cliente este en todo

Los restaurantes DORADOS CHIKEN prestan una atencin permanente a

Valor, ya que ofrece comida nutritiva y saludable, servida con rapidez en

3. UNIDADES ESTRATGICAS DE NEGOCIO (UEN) Y CARTERA DE

Las Unidades Estratgicas de Negocio de DORADOS CHIKEN estn dividas

4. DESCRIPCIN GENERAL DEL SECTOR

5. ANLISIS DEL ENTORNO

Mercado con crecimiento sostenido

5.2 ANLISIS COMPETITIVO (LAS 5 FUERZAS DE PORTER)

Poder de negociacin de los Proveedores.

La poltica actual es el desarrollo de relaciones a largo plazo y mutuamente

Rivalidad entre competidores.

Los competidores destacables de comida rpida en Huancayo son los

Tendramos que competir con los restaurants establecidos en el centro comercial

Poder de negociacin de los clientes.

Lo constituyen fundamentalmente jvenes de 18 a 25 aos y padres de jvenes

DORADOS CHIKEN se convierte en anfitriones de los clientes, aportando un valor

Implementar programas de capacitacin de personal para una mejor

Importacin de maquinarias y equipos con la finalidad de racionalizar

Contar con amplias playas de estacionamiento para la comodidad del

Aprovechar la tecnologa y el personal adecuado para detectar a tiempo

Recuperar la inversin durante el plazo de evaluacin del proyecto (10

Obtener un crecimiento de cobertura del mercado de 5% anual.

Mejorar la calidad del producto

Mejorar el servicio al cliente

Reducir los precios

Aumentar la variedad de productos

Aumentar los servicios ofrecidos

Aumentar los canales de ventas

Aumentar las promociones de ventas

la distribucin del mobiliario, la iluminacin, la combinacin de los colores,

También podría gustarte