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    Falsos Mitos en Alimentación

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    Os propongo este artículo para que podáis leer algunos de los errores o mitos que se han ido creando en la alimentación pero que gracias a la gran base científica que existe actualmente han sido estudiados para demostrarnos la verdad.

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    Falsos mitos en alimentacin

    La alimentacin es una necesidad biolgica, pero tambin cuenta con una importante tradicin
    cultural que ha propiciado el desarrollo y la transmisin de muchos falsos mitos. Te ayudamos
    a desmontarlos.

    1. Falsos mitos en alimentacin

    No te creas todo lo que te cuenta sobre determinados alimentos

    La alimentacin es un tema que ha suscitado un gran inters a lo largo de la historia. Este


    inters, unido a una cierta ignorancia, ha favorecido el desarrollo de numerosos errores y mitos
    sobre la alimentacin, que han provocado injustificadamente un cambio en el comportamiento y
    en los hbitos alimentarios de muchas personas.
    As, han sido numerosos los alimentos a los que se les han atribuido caractersticas y
    propiedades falsas debido al mito. "Las frutas al final de la comida engordan, tomando una
    nuez por la maana disminuyo los niveles de mi colesterol, me engordan los nervios... son
    algunas de las creencias que se mantienen a consecuencia de numerosas fuentes que carecen
    del ms mnimo aval cientfico.
    Ya que la alimentacin constituye un hecho tanto biolgico como cultural, las creencias y
    opiniones se han extendido en nuestra sociedad, bien transmitindose por el boca a boca a
    travs de generaciones, o bien por el tipo de publicidad a la que estamos sometidos.
    Sin embargo en la actualidad, y gracias a la base cientfica de la que disponemos, es posible
    desmontar esas creencias, a veces muy arraigadas, recurriendo a las opiniones y consejos de
    verdaderos profesionales de la nutricin y la salud.

    Hay alimentos buenos y malos


    FALSO: No hay ningn alimento perfecto y completo, ni tampoco hay un alimento perjudicial.
    El conjunto y la variedad son los que determinan que exista una dieta sana y equilibrada. Lo
    correcto es establecer las proporciones concretas en el consumo de alimentos que permiten
    conseguir un peso adecuado, pero garantizando el mantenimiento de una buena situacin
    nutricional.

    El agua engorda durante las comidas


    FALSO: El agua es un nutriente acalrico, es decir que no aporta caloras. Por tanto no
    engorda ni adelgaza si se toma antes, durante o despus de las comidas. Adems, el agua es
    una fuente importante de minerales y electrolitos y un elemento vital para mantenernos
    correctamente hidratados.

    Hay alimentos que adelgazan


    FALSO: Todo alimento aporta caloras, el principal condicionante es la ingesta de las misma.
    Por tanto lo determinante es la dieta total, no hay un alimento concreto, ningn alimento hacer
    perder un gramo. Hay que encontrar el equilibrio entre la ingesta y el gasto energtico.

    La fruta despus de la comida engorda


    FALSO: La fruta tiene las mismas caloras, no engorda porque se tome en un determinado
    orden, sino porque la cantidad de caloras ingeridas supere las necesidades del individuo. Lo
    que s es cierto es que la fruta tiene un alto contenido en fibra, lo que provoca una sensacin
    de saciedad. En determinadas dietas de adelgazamiento lo aconsejan porque se tiene menos
    apetito en los platos siguientes. Una dieta equilibrada debe incluir el consumo de al menos tres
    piezas al da de fruta, ya que son una fuente importante de vitaminas y minerales

    El pan engorda... y la miga ms


    FALSO: El pan no es un alimento de elevado valor calrico y adems es pobre en grasa. Es
    rico en hidratos de carbono, nutriente que constituye la base de la dieta mediterrnea. Otra
    falsa leyenda que acompaa al consumo de pan, es aquella que afirma que la miga engorda
    mucho. Es incorrecto, ambas son el mismo producto, lo que ocurre es que la corteza por accin
    del horneado se deshidrata mientras que la parte interior (la miga) conserva mayor cantidad de
    agua, de ah su aspecto esponjoso

    Los alimentos light adelgazan


    FALSO: Los alimentos light son aquellos a los que se les ha reducido o eliminado alguno de
    sus componentes calricos, pero eso no significa que sirvan para adelgazar. En todo caso,
    que engordan menos, por as decirlo, que el mismo alimento no light.

    Los productos integrales tienen menos caloras


    FALSO: Suelen contener cantidades muy similares al producto no integral, lo que realmente
    les diferencia es que los productos integrales poseen una cantidad mayor en fibra. Un ejemplo,
    tanto el pan blanco como el integral aportan las mismas caloras. La ventaja radica en que la
    fibra mejora el trnsito intestinal y tiene un poder saciante sobre el apetito.

    Es necesario tomar suplementos vitamnicos


    FALSO: Normalmente es suficiente la cantidad de vitaminas y minerales que se aportan a
    travs de una dieta variada y equilibrada. No hay evidencias cientficas de que el aporte de
    vitaminas en personas sanas mejoren el cansancio, el apetito, etctera. Si no existe una
    deficiencia clara, un suplemento de vitaminas sin necesidad no tiene efectos positivos. Se
    recomienda el consumo de suplementos slo bajo prescripcin mdica.

    Los alimentos frescos son ms nutritivos que los congelados


    FALSO: El fro de la nevera o el congelador mantiene las cualidades de los alimentos sin
    alteracin, por lo que un pescado o una carne congelada no te va a aportar menos nutrientes
    que si los comieras frescos.

    Saltarse una comida adelgaza


    FALSO: Es un mal hbito. Los especialistas recomiendan realizar cinco comidas al da, de esta
    manera controlamos nuestro sistema hambre-saciedad, ya que al repartir la ingesta en varias
    tomas al da no llegamos a la siguiente comida con un hambre excesivo que nos hara comer
    de ms.

    El caf eleva la tensin arterial


    FALSO: Este tipo de bebida contiene cafena, y por tanto es estimulante, pero relativamente
    pequeo el efecto sobre la elevacin de la tensin arterial frente a otro tipo de nutrientes, como
    la sal, que utilizada en exceso en la dieta puede ser un factor determinante en las cifras de
    tensin arterial.

    Colesterol, alimentos buenos y malos


    FALSO: Los alimentos no son ni buenos ni malos en funcin de la cantidad de colesterol que
    contengan, hay ms aspectos que considerar. El colesterol es necesario, lo importante es
    evitar el exceso. De ah que haya nutrientes como el huevo, donde se demostr que adems
    de contener colesterol, posee protenas como la lecitina, vitaminas y minerales. Este es un
    ejemplo claro de considerar al huevo como un alimento malo cuando se ha demostrado que
    tiene un valor nutricional importante. Es importante preocuparse por la ingesta en exceso de
    colesterol, pero no podemos condicionar la salud y la mortalidad con este componente, siendo
    ms positivo aumentar la actividad fsica, limitar el consumo del tabaco y alcohol, etctera.

    Mezclar hidratos de carbono y protenas engorda


    FALSO: Es el fundamento de muchas dietas llamadas disociadas, pero no tiene ninguna base
    cientfica. Es muy difcil separar los alimentos en funcin de los nutrientes que aportan, ya que
    cada alimento es una mezcla de nutrientes.

    Los alimentos que llevan grasas vegetales son ms sanos


    FALSO: Puede dar lugar a confusin, ya que se puede entender que contiene aceites de
    oliva o girasol, y de donde provienen es del aceite de coco y de palma, que suelen aumentar
    ms el colesterol en sangre.

    Mi metabolismo es muy bajo y por eso engordo


    FALSO: Las caloras que necesita una persona sana van en funcin de la edad, peso y talla, lo
    que se denomina metabolismo basal; por eso cuanto mayor sea su peso mayor ser su
    metabolismo. Es la masa muscular la que se encarga de quemar caloras, por ello se
    recomienda realizar ejercicio fsico.

    Mi exceso de peso es por la retencin de lquidos


    FALSO: Cientficamente, tanto el sobrepeso como la obesidad se caracterizan por un exceso
    de grasa corporal, y no de lquidos. Por eso se aconseja no usar indiscriminadamente
    diurticos sin el control de un especialista, ya que puede ser perjudicial para la salud.

    Los nervios me engordan


    FALSO: El aumento de peso lo origina una ingesta excesiva de alimentos de alto contenido
    energtico que se ve favorecida en determinados estados de nerviosismo o de ansiedad en
    determinadas personas

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