CAPTULO 26 DE BIOPROCESOS

INTRODUCCIN A LOS ASPECTOS ECONMICOS

1 INTRODUCCIN. LA EMPRESA
El objetivo principal de una empresa es generar un valor para el accionista, crear un valor que de
beneficios a corto plazo y mantenga las ventajas competitivas a largo plazo, en simples palabra lo que
busca es GANAR DINERO.
Toda empresa tiene definida una serie de objetivos e indicadores como: la misin, los objetivos
estratgicos, los factores necesarios para el xito, la disposicin de indicadores y la toma de decisiones.
La realizacin de un producto surge de la idea de hacer algo que sea rentable, de satisfacer una
necesidad del mercado, que a cambio de ella los clientes nos den un valor monetario, que paguen por
ese producto.
Pero antes de iniciar algn negocio se debe realizar una evaluacin econmica para la toma de
decisiones, las cuales nos indicarn si seguir adelante o no, ya que una decisin errnea llevar a una
prdida de dinero. Si estimamos una capacidad anual podemos tener procesos rentables.

2 EVALUACIONES ECONMICAS DE COSTES DE PROCESO

El objetivo principal del estudio econmico es determinar si la rentabilidad supera al costo de la
financiacin. El flujo neto de caja es la diferencia entre los cobros y pagos durante un periodo
determinado. Una forma para conocer el beneficio se realiza la siguiente diferencia:

Los flujos de cajas van a cuantificar las entradas y salidas de la caja usando una metodologa de
contabilidad analtica. Puede ser una contabilidad financiera que maneja ingresos y gastos mientras que
la contabilidad de costos determina lo que cuesta producir cada producto.
Es recomendable tener un diagrama de flujo que muestre los balances de materia y energa para estimar
los costos que de los equipos y operaciones.

2.1 COSTES ASOCIADOS A UN PROCESO

Existen muchas maneras de clasificar e imputar los costos, pero no se debe dejar y tampoco repetir
algn trmino.

2.2 EVALUACIONES DE COSTES DE INVERSIN DE CAPITAL PARA EQUIPAMIENTO

a) Estimaciones a partir de componentes

La estimacin del precio del costo de adquisicin de los equipos es muy compleja, ya que se puede
seleccionar de un catlogo o mandarlo a hacer bajo pedido. Por eso se requiere tener estimaciones
rpidas de costos posibles de los equipamientos para los procesos que se van a evaluar.
Se pueden utilizar varias opciones para los costos del valor de compra de materiales:
1. Factor de instalacin: Se toma como base el costo de cada equipo para estimar un factor
mdulo FM y el costo del equipo ser: CE = CB x FM. Si incluyes el tipo de material, se utiliza
CE = CB (1+ FI).
2. Otro mtodo es cuando tomas como base el precio del equipo sin instalar al que se
multiplica por un factor (factor de Lang), considera los costos de ingeniera, tuberas,
pruebas, etc.
3. El mtodo de Happel se basa en las siguientes etapas:
(1) Valor de compra de los equipos
(2) Costos de instalacin auxiliares.
(3) Costos de mano de obra.
(4) Costos de equipos instalados
(5) Costos fijos.
b) Evaluaciones en forma genrica
Para saber los costos de las instalaciones se pregunta a los suministradores, pero tambin se pueden
usar conocimientos previos o bases de datos de costos de equipos.
i.
Costos de instalaciones a partir de otras plantas
Si conocemos el costo fijo de una planta de una cierto volumen, podemos hallar el costo fijo de
la planta, pero si al instalar un mayor volumen el precio aumenta pero no de manera
proporcional, ya que podra haber un descuento.
ii.
Costo de instalaciones a partir del coste hace aos
Puede estimarse los ndices econmicos de costos, si se saben los costos de un equipo en un
cierto ao se puede estimar el costo para otro ao en el futuro, pero los ndices van subiendo y
bajando con el transcurso de los aos, si evaluamos equipos similares sern ms preciso el
clculo.
c) Otros costos
Los costos de equipamientos se usan para evaluar otros costos, obteniendo costos anuales de
mantenimientos y suministros, amortizacin o seguros e impuestos; pero los costos totales son los
que resultan ms difciles de conocer.

2.3 ALGUNOS TRMINOS DE LOS COSTES DE FABRICACIN

Materias primas: Por ejemplo en el caso de fermentaciones incluyen fuentes de carbono y
nitrgeno, en menor extensin del fsforo y azufre, junto con otros componentes.
Mano de obra: Representa un porcentaje del costo total, se debe establecer las actividades que
se van a realizar y el nmero de trabajadores por turnos de cada seccin.
Servicios generales: Incluye el agua, electricidad, vapor, aire, tratamientos de residuos, etc. Sus
costos se deducen a travs de un balance de materia.

 Algunos costos generales: Se consideran los costos del laboratorio, conservacin, alquileres,
seguros, etc.
Amortizacin: Su importe se define por los aos de vida til estimados de los activos
inmovilizados y el valor final de la vida til de dichos activos, dando lugar a los coeficientes de
amortizaciones que se aplican anualmente.
Tasas e impuestos: Es un valor especfico de cada pas.

2.4 FORMAS INICIALES DE MEDIR EL BENEFICIO ECONMICO DE LA INVERSIN

Formas para medir los resultados de la explotacin:
El margen bruto es la diferencia entre la cifra de ventas y el coste de la mercanca vendida.
El margen neto es la diferencia entre el margen bruto y los gastos de explotacin no
incorporados a la produccin.

Los beneficios antes de los impuestos es los beneficios antes de los intereses e impuestos ms
los resultados financieros y extraordinarios.

El resultado o beneficio neto se le resta los impuestos al BAI

Como medidas de rentabilidad de la empresa sin considerar el cambio de valor del dinero, tenemos:
Rentabilidad de los activos: BAII / Activos totales
Rentabilidad de la inversin: BN / Patrimonio neto
Tiempo de recuperacin del capital invertido: Inversin realizada / Flujo de caja anual de la
inversin

3 EVALUACIONES Y COMPARACIONES DE PROYECTOS

3.1 VALOR TEMPORAL DEL DINERO Y CAPITALIZACIN
a) Valor temporal del dinero:
Para considerar la inversin se tiene que comparar el costo de capital de la empresa y la
disponibilidad del dinero que podra usarse en otras posibles inversiones.
b) Pago de cantidades con el tiempo:
Se aplican aspectos matemticos para calcular las cuotas de un prstamo se usa el mtodo
francs, se aplicara la siguiente frmula donde I0 es la cantidad prestada, n es el nmero de
aos e i es el inters.

c) Comparacin de dos opciones para la seleccin de un equipo:

Es importante saber que alternativa elegir en la seleccin de equipo.
El costo del capital (i) considera que el costo para obtener sus recursos puede ser calculados a partir de
los datos contables, as el costo del capital se calcular como medida ponderada del costos de los
recursos propios y recursos ajenos. Usan la siguiente frmula:

3.2 COMPARACIN DE PROYECTOS INCLUYENDO EL TIEMPO (VAN)

Se debe valorar una inversin de forma correcta teniendo en cuenta la cronologa de los flujos de caja,
es bueno tener un calendario con todas las fechas de pagos y cobros, para poder realizar un anlisis
temporal de la caja.
El valor actual neto (VAN) se calcula sumando los valores actuales de todos los cobros y pagas que se
prevn hacer. Para calcular el VAN mensual se aplica la siguiente frmula:

Donde:

i es el costo del capital

m es el ordinal del mes
VN es el valor neto

El VAN del proyecto sera la sumatoria de los valores actuales netos de los distintos flujos de caja.
Consideraciones respecto a la evolucin del VAN:
a)
b)
c)
d)
e)
f)

Al aumentar el beneficio se llega a un tiempo de ruptura, donde recuperas lo invertido.

Un proyecto puede requerir ms inversin pero los beneficios se recuperan en menos tiempo.
Se puede calcular el nmero de aos que se recupere la inversin.
Al estimar un proyecto se realiza clculos para las diferentes capacidades de inversin.
Tambin se debe considerar el endeudamiento para no estar en una situacin crtica.
Las curvas del VAN varan por el precio del producto, la cada de las ventas, etc.

La estructura y prediccin de la rentabilidad es diferente para un producto base y uno de especialidad.

Al realizar nuestras predicciones se puede correr el riesgo que no se cumplan, para ello se debe realizar
un anlisis adicional.
Es conveniente definir los riesgos predecibles, para as pensar en alternativas y poder evaluar otras
opciones.

3.3 CLCULO DE LOS COSTES DE PRODUCCIN DE UN PRODUCTO

Para definir el costo de produccin de una unidad de producto, se realizan las siguientes etapas:

a) Definir la produccin anual sin olvidar diversas consideraciones.

b) Estimar todos los datos econmicos del proceso (las inversiones, los costos variables
anuales)
c) Calcular los costos de fabricacin unitarios como los costos anuales.

3.4 CONSIDERACIONES SOBRE LOCALIZACIN DE EMPRESAS

La localizacin ptima de una empresa contribuye a que se logre una mayor tasa de rentabilidad del
proyecto pero es necesario tener en consideracin una serie de variables. Los siguientes factores son los
que se van a evaluar:
Factores geogrficos:
Se refiere a las condiciones naturales tales como el clima, niveles de contaminacin,
comunicaciones, entre otras.
Factores institucionales:
Estn relacionados con los planes y estrategias de desarrollo industrial.
Factores sociales:
Se refiere a la adopcin de proyectos al ambiente y la comunidad.
Factores econmicos
Se refiere a los costos de los insumos de la localidad, como la mano de obra, materias primas,
servicios, etc.
Existen varios mtodos para evaluar la localizacin ptima, como:
i.
Mtodos de ponderacin de factores
Se le asigna un valor cuantitativo a los factores que son importantes para determinar la
localizacin
1. Desarrollas una lista de factores relevantes.
2. Asignas un peso a cada factor para indicar su importancia relativa, el peso
depende del investigador.
3. Se asigna una escala comn a cada factor
4. Calificas a cada sitio potencial de acuerdo con la escala designada y
multiplicador la calificacin por el peso.
5. Sumas las puntuaciones de cada sitio y eliges las de mxima puntuacin.
ii.

Mtodos basados en una variable

En el mtodo de Vogel se considera a los costos como factores primordiales para elegir
la localizacin, analiza estos costos como la base. Los criterios ms importantes para la
localizacin de las empresas son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Precio y suministro de electricidad

Carreteras
Servicios logsticos
Mano de obra cualificada
Precio y suministro de gas
Cantidad de agua disponible

7.
8.
9.
10.

Actitud de la administracin
Puertos
Legislacin medioambiental
Disponibilidad de superficies

4 ORGANIZACIN DEL PROYECTO

Despus de haber hecho los estudios previos del proyecto, se pasa a presentarlo en una documentacin
escrita.

4.1 DOCUMENTOS DEL PROYECTO

Los documentos que se deben incluir en el proyecto industrial son:
a) Memoria
Explica la solucin adoptada para el problema, es el documento ms voluminoso, la memoria
incluye:
o Memoria descriptiva: Incluye la descripcin y la justificacin de las soluciones adoptadas,
desde los puntos de vista tcnico y econmico, y adems debe llevar toda la
informacin y datos bsicos del proyecto.
o Clculos justificativos: Incluye los clculos de todos los componentes del proyecto
(diseo de las mquinas, instalacin de servicios), especificando los balances de
materias y energa.
o Planificacin y programacin: Se presenta la planificacin de las tareas para la
construccin y para la puesta en marcha del proyecto. Se refiere al tiempo necesario
para la puesta en servicio.
o Anexos: Son las caractersticas del proyecto, profundiza en algunos aspectos de inters.
b) Planos
Los planos deben ser completos, suficientes y concisos, debe tener toda la informacin
necesaria para ejecutar la obra, se deben realizar tantos como son necesarios, pueden ser
generales o detallosos.
c) Pliego de condiciones o de prescripciones tcnicas
Si en los planos se fijas que hay que hacer, en el pliego de condiciones fija como hacerlo, influye
en el presupuesto de la obra y el costo final, est conformado por:
Pliego de prescripciones tcnicas particulares
o Condiciones de Materiales y Equipos
o Condiciones de Ejecucin
Pliego de prescripciones tcnicas particulares
o Condiciones Econmicas
o Condiciones generales
d) Presupuestos

Debe incluir las mediciones (tabula las unidades que se necesita para el proyecto) y los precios
(se estima los precios totales de cada unidad de obra y los precios descompuestos).
El presupuesto resulta de la sumatoria de los productos de las mediciones totales por sus
precios unitarios.
El error del costo debe estar alrededor del 7% del estimado.
Luego de la documentacin se pasa a gestionar las compras, que seran la primera parte de la
realizacin del proyecto.

4.2 PARTICIPANTES EN EL PROYECTO

1. Empresario/propietario
2. Ingeniera, labora como:
-Consultor: estudios de viabilidad, mercado y financiacin.
-Contratista e Ingeniera: licencia los procesos.
-Ingeniera bsica, de detalle y compras.
-Construccin y montaje: Supervisa y coordina la obra.
-Operacin: Pone en marcha el proyecto.
3. Licenciatario
La licencia es el derecho a usar la patente de fabricacin de los productos con ciertas
condiciones, se puede realizar un pago nico anual o sino abonando un porcentaje de las ventas
durante un cierto perido.
4. Fabricantes de equipos y subcontratistas: Deben ser cumplidos para seguir la planificacin
5. Administracin: El cumplimiento de las normas legales, licencias y permisos, etc.

4.3 PLANIFICACIN Y PROGRAMACIN DE PROYECTOS

La planificacin es un aspecto primordial que se debe ir como parte de la memoria, para realizar la
planificacin existen diferentes tcnicas.
Tenemos el mtodo PERT, su objetivo principal es determinar la duracin total del proyecto, aqu las
tareas se representan por flechas que empiezan y terminan en hitos, representa el inicio y el final de
cada tarea. La duracin de las tareas se suman y se representan en los hitos, el valor final del hito es la
duracin planificada del proyecto, tambin se registra el tiempo tarda, el cual resulta de restar la
duracin del proyecto menos la duracin de las tareas.
Pero uno de los aspectos ms difciles de calcular es la duracin de cada tarea.
Las tcnicas de planificacin permiten un control de la realizacin del proyecto y establecer una fecha
que indique la finalizacin del proyecto.

5 OTRAS CONSIDERACIONES ECONMICAS

5.1 ANLISIS DE ESTADOS FINANCIEROS
Todos los hechos de contenido econmico que acontece la empresa de manera mercantil y contable,
esto da lugar a la contabilidad financiera, la cual expresa la imagen fiel del patrimonio, la situacin
financiera y de los resultados de la empresa.
La contabilidad econmica proporciona informacin para los usuarios a travs de:
a) Balance de situacin:
Es un estado contable esttico, se encarga de reflejar la situacin patrimonial de la empresa a
una fecha determinada. Est separada por el activo que refleja las inversiones de la empresa, el
patrimonio neto y el pasivo que representa las fuentes de financiacin que cuenta la empresa.
i.
Activo: Es el conjunto de bienes y recursos econmicos que posee la empresa, es
considera un activo corriente si se necesita menos de un ao para hacerse lquido, si se
necesita ms de una ao es un activo no corriente.
ii.
Patrimonio neto: Son los fondos propios como el capital, las reservas, los resultados de
los ejercicios anteriores, etc.
iii.
Pasivo: Son las obligaciones que tiene la empresa por sucesos pasados, en general son
las deudas que tiene que pagar la empresa en un ao (corriente) o en ms de un ao (no
corriente)
b) Cuenta de prdidas y ganancias:
Presenta el resultado del ejercicio econmico como la diferencia entre los ingresos y los gastos
que ha generado la empresa.
Composicin de la cuenta de resultados

Gastos
Aprovisionamientos
Variacin de existencias de productos
terminados
Gastos del personal
Dotaciones de amortizaciones
Gastos financieros
Otros gastos de explotacin

Ingresos
Importe de la cifra de negocios
Trabajos realizados por la empresa para su
activo
Imputacin de subvenciones
Ingresos financieros
Excesos de provisiones
Otros ingresos de explotacin

c) Memoria econmica:
Complementa la informacin contenida en el resto de los estados contables, brindando
informacin detallada de lo ocurrido en la empresa durante el ejercicio econmico. Contiene
hasta 25 apartados como:
La actividad de la empresa
Las normas de valoracin
Inversiones financieras
Existencias

Situacin fiscal
Informes del medio ambiente, entre otros.

5.2 ALGUNAS CONSIDERACIONES PATRIMONIALES

a) Aspectos generales
Con la informacin de las cuentas anuales, de otros estados econmico-financieros de uso
interno e informacin interna o externa se puede llevar a cabo los anlisis financiero, econmico
y patrimonial. Esto constituir una herramienta fundamental para el control de la gestin.
El anlisis financiero y patrimonial se encarga de evaluar los equilibrios entre la estructura de
activo y pasivo de la empresa. Y su objeto es el estudio de la eficiencia de la gestin de los
recursos, la evolucin de los resultados y solvencia de la empresa.
La empresa se va a mantener en equilibrio financiero siempre que el fondo de maniobra sea
mayor de cero. El fondo de maniobra representa los recursos permanentes de la empresa que
financian una parte del activo corriente, por ende los fondos de maniobras depender de la
inversiones corrientes.
b) Metodologa de ratios o indicadores
El ratio es un indicador que nos permite conocer sobre la situacin econmica de la empresa a
travs de la comparacin de magnitudes relacionadas. Algunos ratios son:
I.

Principales ratios de anlisis financiero y patrimonial

a) Ratios de liquidez: Tienen por objeto analizar la capacidad de la empresa para
atender a sus compromisos a corto plazo.
b) Ratios de endeudamiento o solvencia: Analizan el equilibrio financiero de la
empresa en el medio y largo plazo.
c) Ratios de anlisis patrimonial: Analizan la situacin econmica financiera de la
empresa con objeto de determinar su capacidad supervivencia o crecimiento en el
futuro.

II.

Principales ratios de anlisis econmico

a) Ratios de eficiencia: Tienen por objeto analizar la eficiencia en la actividad de
explotacin de la empresa.
b) Ratios de rentabilidad y riesgo: Analizan el beneficio obtenido en relacin a la
inversin realizada, as como la variabilidad de dichos beneficiosos.

III.

Principales ratios de mercado

Analizan la situacin econmica financiera de una empresa utilizando en el numerador
y/o denominador de las mismas valoraciones de los mercados financieros, ejemplos:
Ratio precio-beneficio:
Cotizacin por accin/beneficio por accin
Ratio precio-dividendo:
Dividendo por accin/cotizacin por accin
Ratio q de Tobin:
Valor de marcado de los activos/precio de reposicin de los activos