Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 445 vistas

    Programa de Capacitacion de Las BPM El Sabino

    Cargado por

    Mauro
    Este documento presenta el programa de capacitación en buenas prácticas de manufactura de 2014 para la empresa Derivados Lácteos El Sabino. El programa incluye tres módulos sobre enfermedades transmitidas por los alimentos, buenas prácticas de manufactura y aplicación de estas prácticas. La capacitación se impartirá a los empleados de producción mediante clases, talleres y exámenes para garantizar el cumplimiento de los requisitos mínimos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Programa de Capacitacion de Las BPM El Sabino

    Cargado por

    Mauro
    445 vistas2 páginas
    Este documento presenta el programa de capacitación en buenas prácticas de manufactura de 2014 para la empresa Derivados Lácteos El Sabino. El programa incluye tres módulos sobre enfermedades transmitidas por los alimentos, buenas prácticas de manufactura y aplicación de estas prácticas. La capacitación se impartirá a los empleados de producción mediante clases, talleres y exámenes para garantizar el cumplimiento de los requisitos mínimos.

    Título original

    PROGRAMA DE CAPACITACION DE LAS BPM EL SABINO.docx

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta el programa de capacitación en buenas prácticas de manufactura de 2014 para la empresa Derivados Lácteos El Sabino. El programa incluye tres módulos sobre enfermedades transmitidas por los alimentos, buenas prácticas de manufactura y aplicación de estas prácticas. La capacitación se impartirá a los empleados de producción mediante clases, talleres y exámenes para garantizar el cumplimiento de los requisitos mínimos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    445 vistas2 páginas

    Programa de Capacitacion de Las BPM El Sabino

    Cargado por

    Mauro
    Este documento presenta el programa de capacitación en buenas prácticas de manufactura de 2014 para la empresa Derivados Lácteos El Sabino. El programa incluye tres módulos sobre enfermedades transmitidas por los alimentos, buenas prácticas de manufactura y aplicación de estas prácticas. La capacitación se impartirá a los empleados de producción mediante clases, talleres y exámenes para garantizar el cumplimiento de los requisitos mínimos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 2

    CDIGO: MSI-02

    DERIVADOS LCTEOS EL SABINO S.A. DE C.V.


    PROGRAMA DE CAPACITACIN 2014 (BPM)
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

    REVISIN: 02
    FECHA: 11.ENERO.2014

    1. LISTA DE DISTRIBUCIN.

    Controlado:

    Documento Distribuido a:

    Distribuido para:
    Generador del
    documento.
    Revisin.
    Coordinar recursos
    humanos
    Aprobacin y
    autorizacin del
    procedimiento.

    Proceso de Seguridad Industrial.


    Proceso de Coordinacin.
    Procesos de produccin de las
    Naves 1 y 2.

    Direccin General.

    Entregado:
    Original.
    Copia.

    Original.

    2. CONTROL DE CAMBIOS.

    Fecha de
    Cambio

    Revisin

    Aplica a
    partir de:

    Autoriza cambio

    Descripcin del
    cambio

    Objetivos.
    Conocer y aplicar los fundamentos para la implementacin de las buenas prcticas de
    manufactura y de higiene de los alimentos como programas de prerrequisitos de HACCP.
    Campo de aplicacin de la capacitacin.
    Este curso se encuentra dirigido a manipuladores de alimentos que se desempeen en las distintas
    reas de produccin de la empresa de forma directa o indirecta.
    Metodologa de la capacitacin:
    La capacitacin ser impartida por mdulos, con una duracin de 1 a 2 horas dentro de los horarios de
    produccin, los integrantes de cada mdulo sern elegidos de acuerdo al calendario de capacitacin de
    cada proceso de produccin.
    Las horas tericas se desarrollarn mediante clases expositivas, utilizando para ello recursos
    audiovisuales.
    Talleres
    Examen escrito, este examen dentro de la primer semana de ingreso y tendr como duracin 30 minutos.

    Elabor
    Gestin de Seguridad Industrial

    Revis
    Coordinacin de Procesos

    Enterado
    Direccin General

    Este documento contiene informacin de Derivados Lcteos EL SABINO, S.A. de C.V. considerada de uso interno. Cualquier distribucin a terceros o reproduccin ser bajo autorizacin especfica de Derivados Lcteos EL SABINO, S.A. de C.V.

    Pgina 1 de 2

    CDIGO: MSI-02

    DERIVADOS LCTEOS EL SABINO S.A. DE C.V.


    PROGRAMA DE CAPACITACIN 2014 (BPM)
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

    REVISIN: 02
    FECHA: 11.ENERO.2014

    PLAN DE LA CAPACITACIN:
    Mdulo 1: Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs)
    Dinmica N1: Conceptos y sus definiciones
    Impacto de las ETAs en la sociedad y en la fuente laboral.
    Dinmica N2: Bacterias vs Alimentos
    Principales agentes en la generacin de enfermedades o lesiones.
    Factores contribuyentes de ETAs.
    Vas de transmisin.
    Mdulo 2: Buenas Prcticas de Manufactura
    Razn de ser de las BPM.
    Instalaciones (proyecto, construccin, mantenimiento y saneamiento).
    Materias primas
    Control de las operaciones.
    Manejo de residuos.
    Retiro de productos.
    Higiene del personal.
    Transporte.
    Informacin sobre los productos y sensibilizacin de los consumidores.
    Capacitacin.
    Mdulo 3: Aplicacin de las BPM
    Dinmica N4: Quin se lava bien las manos?
    Taller de Higiene Personal.
    Taller de control de operaciones.
    Taller de saneamiento (instalaciones).
    Material de apoyo
    Se entregar una carpeta con los contenidos.
    Expositor:
    I.Q. Mauro Meza Silva
    REQUISITOS MNIMOS DE APROBACIN
    Nota mnima de aprobacin un 55 Escala de
    notas de 0 a 100
    Nota del curso = 60%NE + 40%NT NE: nota del examen, NT: nota del taller.

    Elabor
    Gestin de Seguridad Industrial

    Revis
    Coordinacin de Procesos

    Enterado
    Direccin General

    Este documento contiene informacin de Derivados Lcteos EL SABINO, S.A. de C.V. considerada de uso interno. Cualquier distribucin a terceros o reproduccin ser bajo autorizacin especfica de Derivados Lcteos EL SABINO, S.A. de C.V.

    Pgina 2 de 2

    También podría gustarte