1

COLORANTES ORGNICOS




CARLOS MARIO ARITIZABALA CARDONA
CLAUDIA MARA CEBALLOS ALVAREZ
DIEGO FERNANDO SNCHEZ TRUJILO



PLAN DE EMPRESA



SABANETA, ANTIOQUIA
INSTITUCIN UNIVERSITARIA CEIPA
Junio 2 de 2005

1


TABLA DE CONTENIDO


1 PRESENTACIN 6
1.1 VISION 6
1.2 MISION 6
1.3 DEFINICIN DE PRODUCTO 6
1.4 NECESIDAD A SATISFACER 8
1.5 VENTAJAS COMPETETITIVAS 9
1.6 COMPETENCIA 9
1.7 NIVEL TECNOLGICO 10
1.8 FINANCIACIN 10
1.9 VIABILIDAD DEL PROYECTO 11
1.10 RIESGOS 11
1.11 EQUIPO DIRECTIVO 12
2 FASE DE ANLISIS 13
2.1 ANLISIS DEL ENTORNO 13
2.1.1 FACTORES ECONMICOS 13
2.1.2 FACTORES SOCIO-DEMOGRFICOS 16
2.1.3 FACTORES CULTURALES 18
2.1.4 FACTORES POLTICOS 19
2.1.5 FACTORES LEGALES 21
2.1.6 FACTORES LABORALES 23
2.1.7 FACTORES TECNOLGICOS 25
2.1.8 FACTORES MEDIOAMBIENTALES 26
2.1.9 PERFIL DE AMENAZAS Y OPORTUNIDADES 29
2.1.10 MATRIZ DE AMENAZAS Y OPORTUNIDADES 31
2.1.11 FUENTES DE INFORMACIN 32
2.1.12 METODOS DE PREVISIN 32
2.2 ANLISIS DEL MERCADO 33
2.2.1 DEMANDA 33
2
2.2.2 OFERTA 35
3 MATRIZ DOFA 37
4 OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA 39
4.1 OBJETIVOS 39
4.2 FACTORES CLAVES DE XITO. 40
4.3 ESTRATEGIAS 40
5 FASE DE PLANIFICACIN 44
5.1 PLAN DE MARKETING 44
5.1.1 SEGMENTO 44
5.1.2 PBLICO OBJETIVO 45
5.1.3 DIFERENCIACIN Y POSICIONAMIENTO 46
5.1.4 POLTICAS DE MARKETING 47
5.2 PLAN DE OPERACIONES 51
5.2.1 CONDICIONANTES DEL ENTORNO 51
5.2.2 CONDICIONANTES INTERNOS 52
5.2.3 PROCESOS Y OPERACIONES 52
5.2.4 RECURSOS MATERIALES NECESARIOS 59
5.2.5 RECURSOS HUMANOS NECESARIOS 60
5.2.6 DISTRIBUCIN EN PLANTA 60
5.2.7 LOCALIZACIN 61
5.2.8 TIEMPOS DE OPERACIN 61
5.2.9 CAPACIDAD DE PRODUCCIN 62
5.2.10 GESTIN DE COMPRAS Y EXISTENCIAS 62
5.2.11 COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCIN 63
5.3 PLAN DE ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS 63
5.3.1 ESTRUCUTARA ORGANIZATIVA 63
5.3.2 DESCRIPCIN DE FUNCIONES 64
5.3.3 PERFIL DEL PERSONAL 67
5.3.4 RECLUTAMIENTO Y SELECCIN 71
5.3.5 FORMACIN 71
5.3.6 RETRIBUCIN E INCENTIVOS 72
5.3.7 TIPOS DE CONTRATACIN DE PERSONAL 72
5.4 PLAN ECONMICO FINANCIERO 72
5.4.1 SUPUESTOS 72
5.4.2 ANLISIS FINANCIERO 83
5.5 ASPECTOS JURDICOS 84
3
5.5.1 FORMA JURDICA 84
5.5.2 PROTECCIN JURDICA 84
5.6 TEMPORIZACIN 85
6 PLAN DE CONTROL 86
7 PLAN DE CONTINGENCIAS 88
8 CONCLUSIONES Y VIABILIDAD DEL PROYECTO 90
9 BIBLIOGRAFIA 91
ANEXOS 93
ANEXO 1. COLORANTES SUSTITUTOS 93
ANEXO 2. GENERALIDADES DEL ACHIOTE 95

4


LISTA DE TABLAS



TABLA N1: BALANZA COMERCIAL COLOMBIANA ............................................................... 16
TABLA N2: COMPORTAMIENTO DE LA DEVALUACIN PARA LOS PRXIMOS AOS. ........... 20
TABLA N3: ANLISIS ESTRUCTURAL DEL PROYECTO........................................................ 29
TABLA N4: VARIABLES CRITICAS PAR COLORGANICS.................................................. 31
TABLA N5: CONSUMO DE COLORANTES PARA ALIMENTOS............................................. 33
TABLA N6: PRODUCCIN Y VENTA. COLORANTES PARA ALIMENTOS. ........................... 35
TABLA N7: EQUIPOS REQUERIDOS PARA LA PRODUCCIN EN VOLUMEN ........................ 60
TABLA N8: TIEMPOS DE OPERACIN POR LOTE ............................................................... 61
TABLA N9: COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCIN ............................................................ 63
TABLA N10: SUPUESTOS MACROECONMICOS ............................................................... 73
TABLA N11: PROYECCIN DE CRECIMIENTO DE LOS INGRESOS...................................... 73
TABLA N12: COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCIN.......................................................... 74
TABLA N13: COSTOS ANUALES DE PRODUCCIN............................................................. 74
TABLA N14: COSTOS ANUALES DE INSUMOS PROYECTADOS .......................................... 75
TABLA N15: COSTOS DE MANO DE OBRA OPERATIVA ...................................................... 75
TABLA N16: COSTOS TOTALES ANUALES DE PRODUCCIN PROYECTADOS.................... 76
TABLA N17: GASTOS DE ADMINISTRACIN....................................................................... 77
TABLA N18: GASTOS DE COMERCIALIZACIN Y VENTAS ................................................. 77
TABLA N19: ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO..................................................... 79
TABLA N20: ESTADO DE LIQUIDEZ PROYECTADO............................................................. 80
TABLA N21: BALANCE PROYECTADO................................................................................ 81
TABLA N22: FLUJO DE CAJA LIBRE PROYECTADO............................................................ 82
TABLA N23: INDICADORES FINANCIEROS ......................................................................... 82
TABLA N24: INDICADORES FINANCIEROS. ESCENARIO PESIMISTA................................. 83
TABLA N25: INDICADORES FINANCIEROS. ESCENARIO OPTIMISTA................................. 83
TABLA N26: SOCIOS Y PARTICIPACIN ACCIONARIA........................................................ 84
TABLA N27: CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIN ........................................................... 85

5


LISTA DE GRFICAS



ILUSTACIN N1: PLANTA DE ACHIOTE (BIXA ORELLANA)......................................................... 7
ILUSTRACIN N2: PRODUCTO INTERNO BRUTO TRIMESTRAL ................................................. 19
ILUSTACIN N3: MACROPROCESOS OPERACIONALES............................................................ 52
ILUSTACIN N4: ORGANIGRAMA COLORGANICS .............................................................. 64
ILUSTACIN N5: SUPUESTOS DE INVERSIN INICIAL.............................................................. 78
ILUSTACIN N6: CONTROL INTEGRADO DE LA GESTIN........................................................ 87

6


1 PRESENTACIN


1.1 VISION
Desarrollar una empresa de referencia en el mercado mundial por la produccin y
diversificacin de presentaciones de aditivos naturales a partir de la semilla de
achiote (bixa orellana) para la industria de alimentos, bajo la aplicacin de
estndares internacionales de produccin de colorantes naturales y bajo la
concepcin de la gestin del conocimiento y promocin del talento nacional.

1.2 MISION
COLORGANICS es una empresa dedicada a la investigacin, desarrollo y
produccin de colorantes naturales a partir de los principios activos de algunas
plantas, dirigido al sector industrial en el mercado Nacional e Internacional.

1.3 DEFINICIN DE PRODUCTO
EL producto base de COLORGANICS es la semilla de achiote, materia prima
utilizada en la produccin del COLORANTE DE ANATO, producto que busca la
solucin a una necesidad detectada en la industria de alimentos en el mbito
nacional adaptado a los requerimientos y criterios de calidad internacional.

7
El COLORANTE DE ANATO, es un colorante naturales a base de achiote o
annatto, dirigida al sector de la industria alimenticia colombiana, la cual en las
condiciones de mercado mundial actual, busca hacerse ms competitiva y
productiva en sus procesos, objetivo presente en la industria nacional e
internacional.

Este producto busca diversificar la oferta de aditivos naturales para la industria
alimenticia del pas. Igualmente, se comercializar la semilla de achiote en grano
con la calidad ajustada a los estndares internacionales de ms de 2.5% de
contenido de bixina, teniendo como objetivo comercializarla tanto a nivel nacional
como internacional.












Ilustacin N1: Planta de achiote (Bixa orellana)

La planta del achiote es un arbusto de rpido crecimiento, que alcanza de cuatro a
seis metros de altura, su aspecto es robusto, con flores muy vistosas y de color
blancas o rosadas segn sea la variedad; el fruto es una cpsula de color pardo
8
rojizo o amarillo verdoso que contiene de 30 a 45 semillas cubiertas por una
delgada capa o arilo que, por su contenido de Bixina, es de color rojo o
anaranjado y constituye la sustancia tintrea propiamente.

Segn el tipo de flores, se pueden considerar dos variedades de achiote,
clasificadas as: la de flores blancas que da cpsulas amarillo-verdosas, con igual
coloracin de la tintura y tiene un 10.4% de colorante; y la de flores rosadas que
dan cpsulas rojizas y tiene un 8.2% de colorante
1
. Sin embargo, en los mercados
nacional y extranjero no se establece diferencia de precios.

La semilla de Achiote, contiene dos principios colorantes, uno de los cuales es la
"bixina". - rojo-anaranjado -, una sustancia algo cristalina de color rojo oscuro. El
otro, que tambin es un elemento colorante, es la "nor-bixina" (orellina) - amarillo -.
La bixina es soluble en alcohol, ms lo es en alcohol hirviente, ter y cloroformo,
aceites y grasas; es poco soluble en agua. La nor-bixina, en cambio, es insoluble
en ter, pero soluble en agua y alcohol.

1.4 NECESIDAD A SATISFACER
Durante los ltimos aos, por investigaciones realizadas, se han hecho evidentes
las caractersticas txicas y cancergenas de muchos tintes artificiales e
ingredientes de colorantes de origen mineral. Ha surgido una tendencia marcada
hacia los alimentos naturales y las marcas puras, reflejada en los pases
industrializados mediante la reduccin gradual del uso de los colorantes
artificiales, en el procesamiento de productos alimenticios, cosmticos,
medicinales etc., lo cual ha estado acompaado por el cambio en los hbitos de
compra de los consumidores.

1
Seminario de Agronoma, 1975, 1990
9
1.5 VENTAJAS COMPETETITIVAS
El achiote annatto es considerado uno de los ms importantes colorantes
naturales, por lo tanto la exportacin de semilla y colorante de achiote
representa potencialmente una gran oportunidad de negocio en el mercado
mundial.
Las condiciones existentes en el pas para su cultivo, transformacin y
comercializacin a cualquier lugar del mundo, no presenta restricciones para el
mercado mundial.
La capacidad de generar crecimiento para el desarrollo de formulaciones e
colorantes naturales y oleoresinas.

1.6 COMPETENCIA
A nivel nacional existen empresas que comercializan colorantes de annatto, las
cuales son representantes de multinacionales como: KALSEC, HANSEN Y
RHODIA. Las cuales ofrecen productos similares con una caracterstica que son
los altos precios y la importacin de los colorantes dirigida a grandes empresas a
nivel nacional.

Nuestra competencia indirecta son los colorantes artificiales por esta razn
COLORGANICS Liderar la sustitucin a nivel nacional del uso de la
TARTRAZINA (colorante artificial) por el COLORANTE DE ANATO,
potencializndo la industria de alimentos en el mercado regional y nacional hacia
el mercado internacional.

10
1.7 NIVEL TECNOLGICO
Desarrollo de formulaciones liquidas y slidas de colorante de achiote o
annatto solubles en diferentes medios segn requerimientos de la industria de
alimentos.
El desarrollo de investigaciones aplicadas a nuevos colorantes, adems del
acompaamiento tcnico en la aplicacin de las distintas formulaciones,
permitir ofrecer una amplia gama de colores demandados actualmente por la
industria de alimentos y otras industrias.
Es una oferta innovadora porque se abordar en el mercado industrial el
cambio de los procesos de coloracin artificial por la natural, con base en
materias primas naturales y la incorporacin de valor agregado, de
conocimiento.
Desarrollo de un producto dentro de las tendencias de consumo y produccin
de alimentos en el mundo, como un producto funcional que involucra las
caracterstica de dar color a los alimentos, a la par con un aporte nutricional al
producto terminado.
La creacin de redes de trabajo que interrelacionen investigadores de
colorantes naturales, los proveedores de materia prima, el proceso de
produccin del colorante y su comercializacin.
Las caractersticas del COLORANTE DE ANATO con una concentracin del
ingrediente activo estandarizado, facilitando su dosificacin en el proceso
productivo.

1.8 FINANCIACIN
Para la puesta en operacin de COLORGANICS, se requiere una inversin inicial
de $ $143.781.543 , de los cuales $100.000.000 se buscarn como recursos de
11
fomento, a travs del Programa de Cofinanciacin del SENA establecido para las
Empresas de Base Tecnolgica de las Incubadoras del pas y el resto de
$43.781.543 ser aportado por los emprendedores por recursos propios y
prstamos blandos Bancoldex.

1.9 VIABILIDAD DEL PROYECTO
Tras las proyecciones financieras del proyecto, se observan grandes
oportunidades y altos ndices de viabilidad, de tal manera que se obtuvo un VPN
de $ $75.740.232, con una TIR de 48% , para una recuperacin de la inversin al
4ao de operacin., con un Valor de la empresa de $ $390.937.985

1.10 RIESGOS
El no-abastecimiento oportuno de la semilla de achiote durante los periodos de
escasez, desestabilizando la produccin y la entrega oportuna de los pedidos.

La fluctuacin de los precios a nivel nacional e internacional de la semilla de
achiote, la cual representara una variacin en los costos de produccin del
colorante.

La inestabilidad de la calidad a nivel nacional de la semilla de achiote, la cual
puede reducir el volumen de compra de semilla de achiote encaminada a los
mercados externos.

El competir con empresas multinacionales con presencia en el mercado
nacional, lo cual presiona una diferenciacin pro precio
12
1.11 EQUIPO DIRECTIVO
Gestor: CARLOS MARIO ARISTIZABAL CARDONA
Formacin Acadmica: Ingeniero Qumico
Cargo: Gerente de I+D

Gestor: CLAUDIA MARIA CEBALLOS ALVAREZ
Formacin Acadmica: Ingeniera Industrial
Cargo: Gerente de Produccin

Gestor: DIEGO FERNANDO SNCHEZ TRUJILLO
Formacin Acadmica: Economista Industrial
Cargo: Gerente de Mercadeo y Ventas

Gestor: JOAQUIN EDUARDO GAMBOA YEPES
Formacin Acadmica: Tecnlogo Comercio Exterior
Cargo: Gerente General

13


2 FASE DE ANLISIS


2.1 ANLISIS DEL ENTORNO

2.1.1 FACTORES ECONMICOS

La globalizacin es un proceso poltico, econmico y social, que se viene
desarrollando en el mundo entero. Este proceso que va dirigido a integrar los
pueblos del mundo ha tomado mayor velocidad en los aspectos econmicos y
sociales. Es as como se ve, por lo menos en el mundo occidental y el este
asitico, como las culturas de los pases son cada vez ms parecidas. Es decir,
las personas de todos estos pases oyen la misma msica, comen las mismas
comidas, compran los mismos artculos etc. Aunque la globalizacin lleva varias
dcadas progresando, se ha venido concretando en los ltimos aos y se
perfeccionar aun ms en los siguientes. La siguiente tabla muestra la evolucin
de las exportaciones del mundo, teniendo como base el ao de 1995.

Como todos los cambios del entorno global, ste fenmeno genera oportunidades
y amenazas para tanto los pases como las empresas, sin embargo, est claro
que el pas que decida no incluirse en el comercio internacional ser rezagado.

14
Colombia, un pas tradicionalmente cerrado econmicamente, empieza el proceso
de apertura econmica bajo el gobierno del Presidente Cesar Gaviria Trujillo, bajo
la Ley 7 de 1991. Esta ley fija los lineamientos generales a los que debe acogerse
el gobierno nacional para regular el comercio exterior colombiano. Con esta ley se
crea el Ministerio de Comercio Exterior (transformado posteriormente en el
Ministerio de Comercio, Industria y Turismo). Los principales puntos de esta Ley
Marco son los siguientes:

1. Impulsar la internacionalizacin de la economa colombiana para lograr un
ritmo creciente y sostenible de desarrollo.
2. Promover y fomentar el comercio exterior de bienes, tecnologa, servicios, y en
general las exportaciones.
3. Estimular los procesos de integracin y los acuerdos comerciales bilaterales y
multilaterales que amplen y faciliten las transacciones extranjeras del pas.
4. Impulsar la eficiencia y la modernizacin de la produccin local, para mejorar
su competitividad internacional y satisfacer adecuadamente las necesidades
del consumidor.
5. Procurar una legal y equitativa competencia a la produccin local y otorgarle
una proteccin adecuada, en particular, contra las prcticas desleales de
comercio internacional.
6. Apoyar y facilitar la iniciativa privada y la gestin de los distintos agentes
econmicos en las operaciones de comercio exterior.
7. Coordinar las polticas y regulaciones en materia de comercio exterior con las
polticas arancelaria, monetaria, cambiaria y fiscal.
8. Adoptar, slo transitoriamente, mecanismos que permitan a la economa
colombiana superar coyunturas externas o internas adversas al inters
comercial del pas.
2


2
Sacado de Ley 7 de 1991, Articulo 3o. LEY MARCO de Comercio Exterior.
15

Los anteriores principios se complementan con el artculo 3 de esta misma ley:
ARTICULO 3
o
. Las importaciones y exportaciones de bienes, tecnologas,
servicios se realizarn dentro del principio de libertad del comercio internacional
en cuanto lo permitan las condiciones coyunturales de la economa.
3

Es as como casi de la noche a la maana, es decir de manera no gradual, se
produce la apertura econmica en Colombia. Aunque sera incorrecto afirmar que
antes de esta fecha no exista comercio exterior en Colombia, s se puede concluir
que es a partir de este hecho que se produce un punto de inflexin en el tema.
En el siguiente cuadro se detalla el comportamiento total de las importaciones y
exportaciones desde 1980 hasta el 2003.

Colombia, Balanza Comercial (1980-2003)
Millones de dlares FOB
Aos
Importacion
es
Exportacion
es
TOTAL Variacin
1980 4,152 3,945 8,097 -
1981 4,641 2,956 7,597 -6.17%
1982 4,906 3,095 8,001 5.32%
1983 4,478 3,081 7,559 -5.52%
1984 4,054 3,483 7,538 -0.28%
1985 3,714 3,552 7,266 -3.60%
1986 3,446 5,108 8,553 17.72%
1987 3,810 5,024 8,835 3.29%
1988 4,535 5,026 9,561 8.22%
1989 4,579 5,739 10,318 7.92%
1990 5,149 6,765 11,914 15.46%
1991 4,569 7,244 11,813 -0.85%
1992 6,145 7,065 13,210 11.83%
1993 9,089 7,123 16,212 22.73%
1994 11,094 8,538 19,631 21.09%
1995 12,952 10,201 23,153 17.94%
1996 12,792 10,648 23,439 1.24%

3
Sacado de Ley 7 de 1991, Articulo 3o. LEY MARCO de Comercio Exterior.
16
1997 14,369 11,549 25,918 10.58%
1998 13,768 10,866 24,634 -4.96%
1999 9,991 11,617 21,608 -12.28%
2000 10,998 13,158 24,156 11.79%
2001 11,997 12,301 24,299 0.59%
2002 11,891 11,900 23,792 -2.09%
2003 13,010 13,022 26,032 9.42%
Fuente: Exportaciones DANE - Importaciones DIAN
Tabla N1: Balanza Comercial Colombiana

Existen unos modelos de contratacin y condiciones de negociacin con
referencia a las exportaciones. Los siguientes trminos y condiciones son puntos
tpicos, los cuales son involucrados en el contrato:
- Producto: Nombre y cdigo
- Responsabilidades: Lmites y tiempo lmite para demandas.
- Precio: Duracin y variabilidad
- Cantidad: Mnima y mxima por embarque
- Entrega: Cualquier condicin o requerimiento especial.
- Empaque: Tipo y cantidad de empaque por producto.
- Pago: Mtodo de pago (crdito, inters, deudas)
- Inconterms: Trminos de negociacin.


2.1.2 FACTORES SOCIO-DEMOGRFICOS

Las pirmides de poblacin de los ltimos cuatro censos, que cubre un perodo de
cuatro aos, ilustran la transicin demogrfica y particularmente, el descenso
dramtico de la fecundidad.

17
La pirmide de 1964, evidencia la estructura por edad de una tpica poblacin
joven, con una alta proporcin de las personas en las edades jvenes menores de
15 aos, y una muy baja proporcin de edad adulta, por encima de los 65 aos. La
pirmide adopta entonces un perfil de base muy ancha y cspide agudo. En 1993,
la forma de la pirmide comienza a cambiar.

La proporcin de jvenes disminuye y la de mayores de 65 aos aumenta. El
cambio en la forma de la pirmide traduce ese hecho sin precedentes, de la
disminucin profunda y rpida de la fecundidad. El cambio de la estructura
poblacional supone, entre otras muchas cosas, una cada vez ms alta carga de
dependencia.

Los movimientos internos de la poblacin colombiana, se han dado
mayoritariamente del campo a la ciudad, conformando un paisaje que es cada vez
ms urbano.

En sesenta aos, la proporcin entre personas que vivan en la ciudad y en el
campo, se han invertido. En 1930, una de cada cuatro personas viva en la ciudad;
mientras que en la actualidad, 1 de cada cuatro personas vive en el campo.

Al margen del desplazamiento del campo a la ciudad, se producen movimientos
poblacionales hacia las fronteras y el exterior, particularmente, hacia los pases
limtrofes y hacia los Estados Unidos. En 1996 casi el 26% de la poblacin, resida
en un lugar diferente al de su nacimiento y ms del 6% haba cambiado de lugar
de residencia en los ltimos 5 aos. Cuando se incluyen los movimientos en el
interior de los departamentos, la proporcin de emigrantes se aumenta.

Un cuarto de la poblacin emigrante se ha trasladado en los ltimos 5 aos ya que
el pas se encuentra en un gil y continuo movimiento. Las diferencias regionales
18
son enormes. Por ejemplo, solo el 4% de los habitantes del sur del pas
abandonan su tierra, mientras que ms del 55% de los habitantes de San Andrs y
Providencia lo hacen.

Hay tres regiones que conservan su poblacin autctona: la costa atlntica, la
regin antioquea y la zona andina nororiental; ests constituyen la base del
poblamiento del pas.

Un nuevo y doloroso proceso de desplazamientos masivos de poblacin se ha
generado en los ltimos aos como consecuencia del recrudecimiento de la
violencia. Se estima que en los ltimos cinco aos cerca de un milln y medio de
personas, han abandonado sus tierras y han buscado refugio en las ciudades,
aumentando as los ndices de desempleo y de pobreza.

2.1.3 FACTORES CULTURALES

Debido a que en los ltimos aos se ha puesto en manifiesto un creciente inters
en torno a las posibles caractersticas posiblemente txicas y cancergenas de
muchos tintes artificiales e ingredientes colorantes de origen mineral, ha surgido
una tendencia marcada hacia los alimentos naturales y las marcas puras,
reflejada en un gran numero de pases industrializados mediante la reduccin
gradual del uso de estos en el procesamiento de productos alimenticios,
cosmticos, medicinales etc., a parte del cambio en los hbitos de compra de los
consumidores.

El achiote annatto es considerado uno de los ms importantes colorantes
naturales, por lo tanto la exportacin de semilla y colorante de achiote puede
representar un negocio con grandes oportunidades en el mercado mundial, con
19
pocas ninguna restriccin, aprovechando las buenas condiciones existentes en
el pas para su cultivo, transformacin y comercializacin a cualquier lugar del
mundo.

2.1.4 FACTORES POLTICOS
El ao 2003 puede catalogarse como un ao de franca recuperacin de la
economa colombiana. La recuperacin se vio reflejada no slo en los
comportamientos de los sectores productivos, sino tambin en la confianza de los
agentes del mercado y del pblico en general. Los grandes avances en materia
de seguridad conseguidos por el gobierno del Presidente Uribe lograron reanimar
la confianza de todos los colombianos, elemento esencial para crecer la economa
a una tasa del 3.73%. Es importante anotar que esta tasa sobrepasa de manera
apreciable a las proyecciones de los analistas ms optimistas. Segn datos
provisionales, parecera estar ocurriendo lo mismo en el presente ao, lo que
conducira a un incremento del PIB superior al 4% anual. El siguiente grfico
muestra el crecimiento del PIB colombiano por trimestre.
4,34
%
-8%
-6%
-4%
-2%
0%
2%
4%
6%
8%
9
5

I
I
I
I
9
6

I
I
I
I
9
7

I
I
I
I
9
8

I
I
I
I
9
9

I
I
I
I
0
0

I
I
I
I
0
1

I
I
I
I
0
2

I
I
I
I
0
3

I
I
I
I

Ilustracin N2: Producto Interno Bruto Trimestral
Fuente: Dane

20
De continuar con la estabilidad macroeconmica en materia de inflacin, tasas de
inters y aspectos de seguridad, el crecimiento de la economa colombiana debe
ser satisfactorio para los prximos aos.

La competitividad de los productos importados siempre se ve afectada con el
comportamiento de la tasa de cambio, saliendo favorecidos en los momentos de
revaluacin. Despus de un ao electoral en casi toda Latinoamrica como lo fue
el 2002, en donde se presentaron grandes devaluaciones de las monedas locales
frente al dlar, se ha presentado un proceso revaluacionista contrario. Al finalizar
el 2003 se present una reevaluacin del peso frente al dlar del 3.02% y este
ao la tendencia contina. Este fenmeno tiene varias causas entre las que se
encuentran: retorno de capital colombiano invertido en el exterior, por estabilidad
poltica ofrecida por el actual gobierno, aumento de la inversin extranjera en
Colombia y envo de remesas de los colombianos residentes en el exterior. Se
cree que la tendencia reevaluacioncita del peso colombiano y en general de las
monedas latinoamericanas contine hasta que la Reserva Federal de EE.UU.
tome la decisin de incrementar sus tasas de inters. Se debe tener en cuenta
que la tasa de cambio para un pas como Colombia no ha sido estable en los
ltimos aos, presentando una tendencia de largo plazo a la devaluacin. Sin
embargo, de continuar con la estabilidad en las variables macroeconmicas
esenciales la tasa de cambio debe ser manejable.

Comportamiento de la Tasa de Cambio para los Prximos 5 Aos
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Devaluacin 11.58% 2.04% 1.94% 2.54%
TRM Promedio 2750 3068 3131 3192 3273
Tabla N2: Comportamiento de la devaluacin para los prximos aos.
4



4
Sacado del modelo de valoracin de empresas de Corfinsura - www.corfinsura.com.co -
21
2.1.5 FACTORES LEGALES

Regulaciones sobre colorantes naturales an no existen en el pas, sin embargo,
se encuentran en desarrollo ya que la tendencia a escala global, en este sector y
el consumo de alimentos con bajo contenido de productos qumicos, estn
dirigidos a que Colombia acoja normas reguladoras internacionales en el corto o
mediano plazo.

Algunas barreras que se presentan se relacionan con la inestabilidad de los
colorantes naturales, aunque no existe ninguna regulacin en el pas que
desestimule el consumo de colorantes artificiales en el sector industrial nacional.

Existen pactos o relaciones comerciales que presentan privilegios para las
exportaciones del producto. Por ser este un producto, para el cual el gobierno
americano estimula la exportacin, no se detectaron barreras arancelarias o no
arancelarias que dificulten su comercializacin en dicho mercado.

Para beneficiarse de las preferencias arancelarias del ATPDEA, los productos
debern cumplir algunos requisitos de origen como:
- Haber sido producido en un pas beneficiario.
- Ser importados directamente de cualquiera de los pases beneficiarios, al
territorio aduanero de los Estados Unidos o en el caso en que el producto se
componga de insumos importados, estos no podrn representar mas del 35% del
valor total del producto.

Una de las partidas arancelarias que tienen beneficios en el ATPDEA, es la del
3203, en cuyo grupo esta incluido el colorante de achiote, el cual puede ingresar al
mercado americano libre de gravmenes arancelarios, siempre y cuando cumplan
22
con los requisitos de origen establecidos. Se ha podido identificar que Colombia
tiene acuerdos comerciales por medio del ATPDEA y el SGP, los cuales permiten
la entrada de nuestros productos libres de derechos de aduana al mercado de la
Unin Europea.

Algunas normas legales para el comercio de la semilla o de productos obtenidos a
partir del achiote, son reguladas por la FDA.

A continuacin, se relaciona el procedimiento que debe seguirse para la
exportacin de los colorantes naturales de achiote al mercado norteamericano:
- Entrega de documentos a la aduana
- Notificacin de entrada de la mercanca a la FDA.
- Verificacin de los documentos por la FDA, para determinar si hay examen
fsico del producto.
- Se toma muestra del producto basndose en:
a. Naturaleza del producto
b. Normas establecidas por la FDA.
c. Antecedentes del producto.
- La FDA procede a notificar del resultado a la aduana y al importador para el
posterior levante de la mercanca, la FDA recomienda para agilizar la
entrada de la partida 3203.
- Determinar antes del embarque que el producto sea importado legalmente.
- Examinar muestras del colorante por laboratorios privados para certificar el
proceso, estos anlisis se utilizaran como indicativos de que los procesos
utilizados son aceptados y producidos legalmente.
- Conocer los requerimientos legales que exige la FDA antes de realizar la
exportacin.

23
Para nuestro producto existen en el momento disposiciones aduaneras
identificadas como: Criterios de origen; certificados sanitarios y de inspeccin de
la aduana americana y la FDA en territorio americano, y documentos relacionados
con la exportacin de la mercanca.

Por existir un estimulo de exportacin de nuestro producto en el mbito
internacional, la investigacin inicial di como resultado que en el momento no
existen barreras arancelarias o no arancelarias que dificulten su comercializacin
al mercado estadounidense

Como alternativa de comercializacin a cualquier parte del mundo se observa que
las normas legales no cambian demasiado pero segn la ubicacin del cliente se
realizar el estudio pertinente a las exigencias especificas de estos mercados.

En el caso de Europa cumplimos con las exigencias demandadas por la
legislacin sobre colorantes naturales en toda la comunidad econmica europea,
ofrecindonos la posibilidad de incursionar en estos mercados sin restriccin
alguna.

2.1.6 FACTORES LABORALES

La relacin entre la empresa y los recursos humanos, est regulada y controlada
en Colombia por el Cdigo Sustantivo del Trabajo, acorde con los decretos 2663 y
3743 de 1950, adoptados por la Ley 141 de 1961 como legislacin permanente.
En su ttulo preliminar, artculo primero, reza: Como objeto, la finalidad de ste
cdigo es la de lograr la justicia en las relaciones que surgen entre patronos y
trabajadores dentro de un espritu de coordinacin econmica y equilibrio social.

24
Las normas de contratacin se encuentran en el Ttulo I Contrato Individual de
Trabajo, Captulo 1, definicin y normas generales , y que define en su artculo
22, Primero: Contrato de trabajo es aquel por el cual una persona natural se obliga
a prestar un servicio a otra persona natural o jurdica, bajo la continuada
dependencia o subordinacin de la segn y mediante remuneracin. En el numeral
dos se define: quien presta el servicio se denomina trabajador, quien lo recibe y
remunera, patrono, y la remuneracin cualquiera que sea su forma, salario.

El estatuto de los trabajadores, se desprende del artculo 53 de la Constitucin
Nacional. La Ley, los contratos, los acuerdos y convenios de trabajo, no pueden
menoscabar la libertad, la dignidad humana, ni los derechos de los trabajadores.

As mismo existen jurisprudencias para la proteccin del trabajo. Sentencia de
Trabajo: (Sentencia Octubre 23 de 1992 T-198) el artculo 25 de la Constitucin
Nacional estatuye: El trabajo es un derecho y una obligacin y goza...de
proteccin del Estado.

Existen varias modalidades de contrato de trabajo, como el escrito y el verbal. La
jornada laboral est regulada por el artculo 161 captulo II, jornada mxima la
duracin mxima legal de la jornada diaria de trabajo es de ocho horas al da y 48
horas a la semana, salvo las siguientes excepciones... en las labores que sean
especialmente insalubres o peligrosas el gobierno puede solicitar la reduccin de
la jornada diaria de trabajo, de acuerdo con el dictamen al respecto

El artculo 158 reza la jornada ordinaria de trabajo, es la que convengan las
partes o a la falta de convenio, la mxima legal.

La movilidad laboral est determinada por el tipo de contrato efectuado entre las
partes; existen contratos a trmino fijo, indefinido, de prestacin de servicios,
25
honorarios profesionales, regmenes especiales, para menores de edad y
actividades especficas. Para ello la legislacin es basta.

2.1.7 FACTORES TECNOLGICOS

Es imposible concebir un negocio, si no se tiene en cuenta la tecnologa. Se debe
tener cuidado y a la vez se debe consultar permanentemente acerca de los
nuevos equipos tecnolgicos y de las nuevas tcnicas utilizadas, porque de no
hacerlo, se corre el riesgo de quedar obsoletos en poco tiempo.

En la actualidad la industria de los colorantes ha venido presentando avances en
la generacin de nuevos productos, ante la necesidad de sustituir gran parte de
los colorantes sintticos por colorantes naturales. El sector de los colorantes ha
emprendido nuevos proyectos para el desarrollo de procesos de obtencin y
produccin de colorantes naturales que contribuyan principalmente a la proteccin
del medio ambiente y la salud de los consumidores.
El diseo, a escala de una planta industrial, para la extraccin del colorante
presente en la semilla del Achiote representa una iniciativa para la evaluacin
sobre la factibilidad de extraer este tipo de producto en el territorio colombiano,
impulsando el crecimiento econmico y tecnolgico del pas. Tambin por ser este
tipo de colorante uno de los aprobados en el pas por el gobierno nacional
(INVIMA, 2003) hace muy factible y til la elaboracin de este proyecto, el cual
generara impactos de ndole cientfico y tecnolgico en el desarrollo de nuevos e
innovadores productos a partir de materias primas naturales y cosechadas en
nuestro pas.

Debido a las exigencias toxicolgicas en el empleo de colorantes en las industrias
de alimentos, la produccin a escala industrial, de estas nuevas familias de
26
colorantes requiere de una exhaustiva investigacin para lograr el mejor
aprovechamiento de los recursos con que se cuenta para su obtencin, as como
el desarrollo de una adecuada metodologa para su extraccin, con el fin de
garantizar un mnimo impacto sobre el medio ambiente y la ms alta confiabilidad
al momento de su consumo

Al analizar cuan escaso ha sido el surgimiento de nuevas industrias durante los
ltimos aos en Colombia (DPN, 2003), y sumando a esto, los altos ndices de
desempleo en todo el territorio nacional y la carencia de nuevas fuentes de
empleo, es de resaltar la necesidad de crear empresas que aprovechen ms los
recursos naturales con los que se cuenta en el pas para fabricar productos
econmicos y competitivos frente a los mercados internacionales. De ah se
deduce el inters en disear un proceso a escala industrial, para de esta manera
poder contribuir al desarrollo de las regiones y del pas en general.

En las regiones donde se cultiva el Achiote, algunos miembros de estas
comunidades utilizan la semilla como condimento de sus alimentos, haciendo que
la semilla no sea muy comercializada, lo que hace viable este tipo de proyectos
por su poca demanda en la materia prima, aumentando las posibilidades de
consecucin de precios y cantidades constantes a travs del tiempo.

2.1.8 FACTORES MEDIOAMBIENTALES

En Colombia existe un sin nmero de renglones agrcolas virtualmente
inexplorados; cultivos que pese a ser nativos de nuestro medio o adaptados
excelentemente bien a las condiciones climticas y ecolgicas locales, son muy
poco considerados y hasta ignorados, perdindose con ello potenciales de riqueza
para la economa del pas.
27

La agro-industria ha abierto los horizontes a varios cultivos que hasta hace poco
se consideraban intiles y faltos de mercado. El desarrollo tecnolgico alcanzado
en los ltimos tiempos ha permitido un mayor aprovechamiento de los recursos
naturales; ha posibilitado que estos cultivos antes olvidados y considerados poco
importantes pasen a engrosar las filas de los cultivos calificados como rentables,
(Indrovo, 2003).

En Colombia el Achiote no tiene explotacin a escala industrial a pesar de ser
viable de cultivarse en extensas zonas del pas, si se resaltan las aplicaciones
prcticas que tiene se puede escalar su produccin a un escenario mejor.

El empleo principal de este producto es como colorante para cosmticos,
cermica, tintorera y culinaria. Tambin da color a los productos lcteos, teniendo
la caracterstica de ser inspido, por lo que no altera el sabor de los alimentos.
Este tipo de colorante es usado tambin en medicamentos (Kirk - Othmer, 1993) y
est exento de certificacin. A nivel regional el Achiote se utiliza como colorante
culinario y como condimento; se conoce tambin por el uso que los Indios
Colorados aplican para pintarse el pelo y el cuerpo, ya que al igual que cierta
tribu del Brasil lo consideran repelente de insectos (Indrovo, 2003).

A nivel industrial, tcnicamente es factible obtener colorante de Achiote. Dado que
en Colombia se dispone de recursos suficientes y medios para conseguirlos como
materia prima, reactivos, equipos industriales y adems cuenta con personal de
trabajo, por lo que se puede considerar que a nivel industrial se puede obtener
colorante natural de Achiote de buena calidad.

Por la diversidad con la que cuenta Colombia hace pensar que se puede
incursionar en el mercado de los colorantes naturales de una forma rpida:
28
disminuyendo o reemplazando por completo el uso de colorantes artificiales
nacionales e importados. Acorde con la tendencia, el proyecto ayuda a la
disminucin que se viene presentando, que pasa en los ltimos aos del 87 al
40% de la exportacin e importacin de colorantes sintticos .

Aunque en Colombia aun no existe esta cultura de consumir colorantes naturales,
ni mucho menos se conocen los beneficios que mediante estudios se han
demostrado que trae consigo el consumo de estos se podra pensar que en un
principio la industria estara enfocada a la exportacin hacia pases en donde ya
existe esta cultura.

Teniendo en cuenta el aspecto social del proyecto, se considera que se debe
concientizar a los colombianos del uso de los colorantes naturales, y as disminuir
o evitar los efectos nocivos que presenta los colorantes artificiales.

Otro aspecto importante, es que se generan fuentes de empleo y se estara dando
auge a la industria nacional.

El impacto ambiental seria mnimo debido a que las materias primas y el producto
son 100% naturales. Esta cualidad ubicara a empresa dentro del sector industrial
perteneciente a la corriente ambientalista, puesto que sus desechos podran ser
utilizados como materia prima para procesos posteriores cumpliendo con la
filosofa de cero emisiones.

29
2.1.9 PERFIL DE AMENAZAS Y OPORTUNIDADES

VARIABLES (P) (TE
)
(CS
)
(I) (DV
)
(T) (CI) (M
P)
(NA
)
(TC
)
(CP
)
(NI) (PC
)
(DR
)
SUMA
ACTIV
A
CUADRO
INTERRELACI
N
PRECIO(P) 2 4 5 1 1 1 3 1 5 5 1 4 4 38 2128
TRANSPORTE(TE) 5 4 4 1 1 1 5 2 1 4 2 1 3 34 1122
CRECIMIENTO SECTOR(CS) 4 3 4 2 5 1 5 4 4 5 1 5 5 49 2842
IMPORTACIONES(I) 5 3 5 1 3 1 5 2 5 5 1 3 5 44 2464
DEVALUACIN(DV) 5 3 4 5 5 3 4 1 2 5 1 2 5 44 704
TECNOLOGIA(T) 5 5 5 5 1 1 5 5 5 5 1 5 5 53 2226
CONFLICTO INTERNO(CI) 4 4 4 3 3 1 3 1 1 4 1 1 3 33 495
MATERIA PRIMA(MP) 5 1 5 5 1 1 1 4 5 5 1 1 5 40 2320
NORMAS AMBIENTALES(NA) 4 3 4 3 1 4 1 5 5 5 5 3 4 47 1739
TENDENCIA DE
CONSUMO(TC)
5 1 5 5 1 5 1 5 5 4 5 4 4 50 2550
COMPETITIVIDAD(CP) 5 4 4 4 1 5 1 5 3 4 3 5 5 49 3038
NORMAS
INTERNACIONALES(NI)
4 2 5 4 1 5 1 3 5 5 5 5 5 50 1200
PERSONAL CALIFICADO(PC) 4 1 4 4 1 5 1 5 1 5 5 1 3 40 1680
DISPONIBILIDAD DE
RECURSOS(DR)
1 1 5 5 1 1 1 5 3 4 5 1 5 38 2128
SUMA PASIVA 56 33 58 56 16 42 15 58 37 51 62 24 42 56
RELACCION ACTIVA 0,6
7
1,0
3
0,8
4
0,7
8
2,7
5
1,2
6
2,2 0,6
9
1,2
7
0,9
8
0,7
9
2,0
8
0,9
5
0,6
8

Tabla N3: Anlisis Estructural del proyecto

Clasificacin:
1- Nada 2- Poco 3- Normal 4- Fuerte 5- Muy fuerte
30
Cada fila refleja la influencia que la variable en cuestin tiene sobre las dems
variables del sistema, denominado - carcter activo de una variable-.
De la misma manera, cada columna refleja la influencia de todas las dems
variables sobre la variable en cuestin o carcter pasivo de una variable.

Se multiplic la suma activa por la suma pasiva de cada variable, para obtener su
grado de interrelacin dentro del sistema, reflejando as lo fuerte o dbil que es la
relacin de una variable dentro del entorno del proyecto. Un alto grado de
interrelacin implica, por ejemplo, que hay muchas maneras directas o indirectas
de influenciar esta variable.

Se dividi la suma activa de cada variable por su suma pasiva, para obtener su
relacin activa, lo que refleja la proporcin de influencias activas y pasivas en cada
variable e indica si cada variable juega un papel mas bien activo ( 1) o pasivo (
1) dentro del entorno.

En resumen se obtuvo el siguiente resultado:
31
VARIABLES
RELACION
ACTIVA
GRADO DE
INTERRELACIN
PRECIO 0,67 2128
TRANSPORTE 1,03 1122
CRECIMIENTO SECTOR 0,84 2842
IMPORTACIONES 0,78 2464
DEVALUACIN *2,75 704
TECNOLOGIA 1,26 2226
CONFLICTO INTERNO *2,2 495
MATERIA PRIMA 0,69 2320
NORMAS AMBIENTALES 1,27 1739
TENDENCIA CONSUMO 0,98 2550
COMPETITIVIDAD 0,79 3038
NORMAS INTERNACIONALES 2,08 1200
PERSONAL CALIFICADO 0,95 1680
DISPONIBILIDAD DE
RECURSOS 0,68 2128
Tabla N4: Variables criticas par COLORGANICS

2.1.10 MATRIZ DE AMENAZAS Y OPORTUNIDADES

PROBABILIDAD DE XITO
MATRIZ DE OPORTUNIDADES
NIVEL DE
IMPACTO
ALTO BAJO
ALTO
Tendencia Mundial al uso de
productos naturales
Estandarizacin de todos los
procesos industriales
La industria de alimentos exige altos
requerimientos de calidad e
inocuidad.
BAJO
Polticas de gobierno en pro de
tecnificar el agro.
La industria compra en su mayora
los colorantes a pases en va de
desarrollo.
32
PROBABILIDAD DE XITO
MATRIZ DE AMENAZAS
NIVEL DE
IMPACTO
ALTO BAJO
ALTO
Competidores internacionales con
experiencia y gran capacidad
financiera.
El TLC que esta en proceso de
negociacin.
Aparicin de grupos de trabajo, que
han identificado oportunidad
empresarial en los colorantes
naturales.
BAJO
Credibilidad en productos nacionales.
Volatilidad de la tasa de cambio.
Abastecimiento de la materia prima
en el mbito nacional.


De acuerdo con el anlisis de probabilidades, podemos concluir que estamos en
un negocio ideal, ya que la tendencia del mercado es haca el consumo de
productos naturales, y aunque se pueden percibir amenazas fuertes, todas se
pueden considerar como manejables en el tiempo.

2.1.11 FUENTES DE INFORMACIN

La informacin se ha recolectado de fuentes secundarias como trabajos de tesis,
investigaciones de universidades e informacin recolectada con personas expertas
del sector.

2.1.12 METODOS DE PREVISIN
Para prever los cambios que pueden afectar el proyecto empresarial, se utiliza el
mtodo cualitativo de elaboracin de escenarios, con la representacin de las
circunstancias que definen el entorno futuro de COLORGANICS
33
2.2 ANLISIS DEL MERCADO

2.2.1 DEMANDA
El volumen de consumo del mercado colombiano en el ao 2003 de colorantes
para alimentos fue de 2.0386.597 Kg y el consumo aproximado de colorantes
naturales fue de 180.000 Kg en el mercado colombiano con crecimiento anuales
de alrededor del 12%. Las industrias con mayor consumo de colorantes son la
Industria Textil, alimentos y farmacutica.

AO
CONSUMO
(en Kg)
COMPRAS
(en Kg)
VALOR TOTAL
(miles de pesos)
1998 917.498 1.095.650 $ 9.476.140
1999 763.410 756.858 $ 6.675.337
2000 2.386.597 1.352.386 $ 9.057244
Tabla N5: Consumo de Colorantes para alimentos
5
.

Analizando el mercado nacional de colorantes, observamos el aumento del
consumo de colorantes naturales provenientes del exterior la principal oportunidad
que tiene nuestro proyecto es buscar la sustitucin de estas importaciones por
productos elaborados en el mercado nacional, buscando tambin el
abastecimiento de semilla de achiote en el mercado local a precios competitivos,
ofreciendo a nuestro proyecto una ventaja competitiva frente a los productos
importados.

El mercado nacional actualmente es regido por el alto consumo de colorantes
artificiales frente al creciente uso de colorantes naturales demandados por la

5
Fuente: DANE
34
industria alimenticia, manejndose una relacin de consumo nacional de 100kg de
colorante artificial frente a 1.3 kg de colorante natural
6


El consumo nacional de colorante y semilla de achiote importados en el ao 2001
fue de 50.000 Kg. con un valor de $ 133.000.000 (millones de pesos) de extracto
de achiote y de 85.000 Kg. con un valor de $ 243.000.000 (millones de pesos) de
semilla de achiote. (Fuente: Sistema de Consultora de Comercio Ext. Cmara de
Comercio de Medelln). Estas importaciones son realizadas principalmente por
empresas dedicadas a la produccin de alimentos, productos qumicos,
produccin de condimentos

Los principales consumidores mundiales de colorantes naturales son Alemania,
Inglaterra, Francia, Estados unidos, Japn Y Holanda.

El mercado mundial se ha caracterizado por la compra de semilla y producto semi-
procesado a pases en va de desarrollo.

La demanda ha sido afectada por la recesin experimentada en el mbito mundial
en los ltimos aos, aunque se visualiza un aumento de estos productos liderado
por la tendencia de consumo mundial, la cual se encamina a los alimentos
naturales y funcionales El achiote presenta un plusvalor: adems de ofrecer la
caracterstica de aportar el color a los alimentos, contiene altos porcentajes de
vitamina A y propiedades antioxidantes, representando un excelente argumento
de mercado para la industria que los utilice.



6
Fuente investigacin de la U. DE LA SALLE
35
2.2.2 OFERTA
La produccin mundial de semilla de achiote alcanza unas 14.000 toneladas ao
con los pases en va de desarrollo como los mayores oferentes.

AO
PRODUCCI
N (en Kg)
VALOR
(en miles de
pesos)
VENTAS
(en Kg)
VALOR
(en miles de
pesos)
1998 2.386.699 $12.883317 2.547.480 $ 13.493.561
1999 2.030.142 $ 13.241.554 2.033.927 $ 13.294.676
2000 2.074.564 $ 14.584.957 2.061.888 $ 14.448.193
Tabla N6: Produccin y Venta. Colorantes para alimentos.
7


En 1996 el mercado europeo de colorantes naturales fue estimado en US$178
millones de dlares, para el 2000 el consumo aumentara a 5.700 toneladas
mtricas, con Alemania como principal consumidor, los colorantes naturales se
venden en diferentes variedades, colores y formas. Una gran parte de la materia
prima para la elaboracin de los colorantes naturales es cultivada en pases en va
de desarrollo, representando un 20% del total del volumen de produccin.

La industria de alimentos exige altos requerimientos de calidad y en particular por
la procesabilidad de los colorantes; segn los estudios realizados, se percibe una
tasa de crecimiento de demanda del mercado mundial en un 3% anual.

En cuanto al mercado internacional, aproximadamente una cuarta parte del total
de los colorantes para alimentos vendidos en el mundo es natural.


7
(Fuente: DANE)
36
El sector de los colorantes naturales en el mbito mundial compite directamente
con el sector de los colorantes artificiales, el mercado de los colorantes naturales
es un mercado extremadamente cerrado, manejado por un selecto grupo de
empresas multinacionales en Europa y EE.UU, siendo el lder mundial en este
sector la empresa Warner Jenkinson.

37


3 MATRIZ DOFA


Teniendo en cuenta la definicin de cada uno de estos trminos administrativos,
Procedemos a identificarlos, con el fin de conocer los elementos que benefician o
afectan el desarrollo de ste proyecto.

DEBILIDADES

1. La dificultad de consecucin de recursos econmicos para el desarrollo de una
empresa nueva en el entorno local.
2. La inexperiencia en la administracin de empresas de base tecnolgica en el
pas.

OPORTUNIDADES

1. Las ventajas que tiene el achiote (Bixa orellana) como colorante natural, ante la
prohibicin del uso industrial de colorantes de tipo mineral artificial en el
mundo.
2. El progresivo crecimiento de rea cultivada en de achiote en el pas.
3. Ganar una curva de experiencia en el mercado local con empresas
posicionadas en el sector alimentos como antecedente para penetrar mercados
externos
4. El proceso de desarrollo del producto con caractersticas de adaptabilidad para
industrias de alimentos, cosmticos, farmacutica y textil.
38
5. El mercado local que tiende a involucrarse en la cultura de la produccin limpia
y que por lo tanto se encuentra desabastecido de aditivos naturales.

AMENAZAS

1. La dificultad para acceder a la informacin relacionada con el mercado mundial
y tendencias de la semilla de achiote y subproductos.
2. La intensificacin del conflicto interno que modifique las condiciones de
produccin.

FORTALEZAS

1. El desarrollo del producto que se ha conseguido hasta la fecha con gran
versatilidad para mltiples aplicaciones.
2. El uso de estndares internacionales de calidad incorporados en el producto,
convirtindolo altamente competitivo en el mercado local e internacional.
3. El apoyo del Programa EMPRENDEDORES COLOMBIANOS, del ministerio
de comercio, industria y turismo, quienes con su apoyo minimizan las
posibilidades de fracaso y aumenta las posibilidades de xito en la creacin de
nuestras Empresas.
4. El trabajo con personal y materias primas nacionales en todos los procesos y
actividades a futuro de nuestra Empresa.
39


4 OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA


4.1 OBJETIVOS

Estructurar de acuerdo a la demanda del sector alimentos, una oferta de
aditivos naturales a la medida de sus requerimientos, prestando asesoria
tcnica especializada con relacin a su aplicacin y manejo. Para ello se
atraer como clientes al nicho de empresas del sector alimentos con las
siguientes caractersticas:
o Potencial exportador
o Manejo de estndares de calidad.

Establecer una red de proveedores de semilla de achiote con informacin
relacionada como: Zona, condiciones geogrficas, suelos, niveles de
produccin, rendimiento, variedad de semilla y contenido de bixina.

Confrontar el desarrollo de los procesos de productos (extractos de achiote),
con los requerimientos de la demanda de la industria de alimentos en el
mercado nacional, identificando y solucionando necesidades segn su uso
especifico de nuestros clientes.


40
4.2 FACTORES CLAVES DE XITO.

El desarrollo de una estrategia de logstica de abastecimiento que nos
garantice tanto en el mercado local como el externo la compra de semilla de
achiote, con precios estables durante todo el ao.

El posicionamiento a nivel local de nuestro producto en el sector industrial con
una oferta de calidad de exportacin.

La consecucin oportuna de recursos econmicos en las primeras etapas de
puesta en marcha y funcionamiento de la empresa.

La asistencia a ferias comerciales del sector alimentos en el territorio nacional
e internacional como medio de promocin y consecucin de nuevos clientes.

4.3 ESTRATEGIAS

Clientes

Son el medio y fuente de informacin de cmo debe ser la oferta. A travs de ellos
podemos conocer, desde su punto de vista, los requerimientos y gustos del
consumidor, la competencia, etc. El esfuerzo en identificar al cliente que se
amolde a nuestra oferta, es clave.

Los clientes potenciales se identifican como empresas del sector alimenticio,
especficamente empresas con potencial exportador, las cuales manejan criterios
de calidad en sus insumos adaptados al mercado externo.
41

A nivel local, la principal estrategia es utilizar bases de datos de clientes objetivos
y de empresas con potencial exportador del sector alimentos. De estas bases de
datos escoger el cliente que nos interesa, concretar una cita y visitarlo
personalmente, adems del envo de muestras de nuestros productos para su
anlisis y aprobacin.

Al obtener un posicionamiento a nivel local utilizaremos nuestros clientes como
referencia para cerrar negocios con el cliente objetivo en el mercado externo y por
medio de un mercadeo directo presentaremos nuestro portafolio de productos y
servicios al representante del cliente identificado con anterioridad.

Abastecimiento

A mediano largo plazo nuestras expectativas es fomentar cultivos en el mbito
nacional de semilla de achiote, para asegurar la produccin y el control de los
procesos, disminuyendo la importacin de colorante y semilla de achiote.

Inicialmente se utilizar el abastecimiento de semilla de achiote por parte de
mayoristas ubicados en Medelln y Barranquilla los cuales nos llenarn las
expectativas para cubrir la oferta mensual de nuestro producto Colorpack y
dndonos la posibilidad de incursionar en la venta de semilla de achiote, colorante
y otras presentaciones demandadas en el mercado local e internacional.

Competencia

Para ser competitivos hay que ser eficientes. Nuestro producto debe tener igual o
superior calidad a la del producto de la competencia. Si no, el esfuerzo
desarrollado terminara por no lograr el xito comercial deseado.
42

Costos

Este aspecto esta muy ligado a la competitividad. Los costos deben ser
competitivos y mantener el estndar internacional, en su defecto seremos
vulnerables y nuestra permanencia en el mercado ser efmera. Debemos conocer
profundamente y dominar los costos variables e incurrir en un mnimo de costos
fijos.

Papel y Apoyo al Cliente

El apoyo al cliente se llevar a cabo realizando adaptacin de los productos que
no cumplen con las especificaciones deseadas, reposiciones, poniendo a
disposicin manuales de utilizacin del producto, disponiendo de lneas de
atencin a clientes, garantizando el producto, realizando visitas post-venta y
llamadas de verificacin.

Tambin poniendo a disposicin facilidades de pago. Adems se realizaran
peridicamente encuestas con nuestros clientes para identificar puntos sensibles y
fortalezas de nuestro producto y servicios, buscando una retroalimentacin que
nos conduzca al mejoramiento continuo de nuestra oferta comercial.

Medidas de Satisfaccin

Los niveles de satisfaccin estn encaminados a controlar la calidad, el costo, el
servicio y entrega (sitio correcto, cantidad, hora) mediante reclamos por periodo de
tiempo mensual de nuestros clientes recopilaremos y analizaremos la informacin
obtenida, todo esto buscando la satisfaccin del cliente y el mejoramiento continuo
43
de nuestra empresa, ofreciendo un mejor servicio a nuevos clientes en el
mercado nacional e internacional.

Otro indicador de satisfaccin es buscar el aumento en la demanda de nuestros
productos mejorando las expectativas proyectadas de ventas mensuales.

Optimizacin del Cliente

Para interactuar con el cliente se realizar un mercadeo como:
El envo oportuno de muestras comerciales
Lneas de servicio al cliente.
Realizacin de encuestas
Recomendaciones relacionadas con el manejo del producto por parte de los
clientes, optimizando la vida til y el aprovechamiento de este.


44


5 FASE DE PLANIFICACIN


5.1 PLAN DE MARKETING

5.1.1 SEGMENTO
Los principales consumidores de los principios activos de la planta achiote (Bixa
orellana) como son: La Bixina y la Norbixina, son demandados por la industria de
alimentos: Crnicos; lcteos; y panadera. Los cuales utilizan la Bixina como
aditivo que imparte color en sus procesos productivos. La utilizacin de semilla
de achiote a nivel nacional es principalmente en hogares los cuales lo usan para
dar un color rojo-naranja a sus alimentos.

El uso industrial se caracteriza por abarcar distintos sectores como lo es el textil
colorante usado para teir las telas, En la farmacutica es usado en la preparacin
de algunos medicamentos para la afeccin de las amgdalas y productos que
ayudan al control de flujos anormales de mujeres en la elaboracin de vulos,
adems de la coloracin de grageas y jarabes en general. La industria de los
cosmticos demanda el colorante de achiote principalmente en la fabricacin de
labiales y otros productos faciales.

El color de achiote es un sustituto de la Tartrazina (producto sinttico resultado de
la oxidacin de metales) el colorante de achiote cuenta con algunos limitantes
45
como son el costo y la necesidad de usar mas cantidad de colorante en los
procesos comparado con la Tartrazina.

Esta caracterstica esta garantizando un amplio uso de este aditivo en la industria
realimentos a nivel mundial. Con el regreso del uso de los productos naturales, se
presentar un aumento en la demanda de los colorantes naturales diversificando
sus presentaciones y usos en diferentes sectores de la industria.
A nivel mundial uno de los colores ms usados son la tonalidad rojo-naranja los
cuales son suministrados por los ingredientes activos del achiote.

5.1.2 PBLICO OBJETIVO
La investigacin de mercado realizada hasta el momento, ha permitido la
aplicacin de los colorantes en 15 empresas industriales, del sector de alimentos
y los subsectores de Carnicos, panadera, helados, dulceras, gaseosa y vincola,
con resultados satisfactorios en el 75% de ellas.

Las empresas con mayor respuesta al producto y mayor aporte en la validacin
del colorante en el valle de aburra, han sido: Mimos, Noel, Colflavor, Bodegas
Ambrosia, Carnicos Dan, Frutilight, Seba-seba, Pananco, Tecnas, Colpagro,
inversiones delvare. Ellas nos enviaron los resultados de la aplicacin en su
proceso de produccin y con base en ellos se establecieron los correctivos, para
tener un producto a la medida de la demanda. Y se han entregado muestras a
otras empresas que a la fecha no han reportado los resultados, como son:
Colombina, Meals, Rhodia, Panadera Astoria, Castipan, Prodia, Premex,
Provisiones Macedonia.

46
Como grandes clientes potenciales se identifican las siguientes empresas:
ALPINA, COLANTA, PROLECHE, COOLECHERA, PARMALAT, NESTLE,
DULCES DE COLOMBIA, ZENU, LA PARCELA, HELADOS LIS, LA FUENTE.

5.1.3 DIFERENCIACIN Y POSICIONAMIENTO
Dentro de los factores de diferenciacin ms notable con respecto a nuestra
competencia es el desarrollo de redes de trabajo que involucran el cultivo,
transformacin y comercializacin de semilla y colorante de achiote con un
objetivo claro que es el mercado externo. Contar con el apoyo del programa
"EMPRENDEDORES COLOMBIANOS" del Ministerio de Comercio, Industria Y
Turismo. Entidades como: EL COMIT ASESOR REGIONAL DE COMERCIO
EXTERIOR (CARCE ANTIOQUIA), CAMARA DE COMERCIO DE MEDELLN,
UNIVERSIDADES: EAFIT, NACIONAL Y TECNOLOGICO DE ANTIOQUIA,
SENA, PROEXPORT, INCUBADORA DE EMPRESA DE BASE TECNOLOGICA
DE ANTIOQUIA. Asesores Tcnicos involucrados en el proyecto desde sus
inicios como el ingeniero forestal GONZALO GOMEZ y la doctora AMPARO
VRELA (Unidad de Investigacin del Sena).

Adems de otros factores como:
a) Competir en el mercado nacional con una oferta til, innovadora e
interesante para la industria de alimentos.
b) La experiencia de asesores externos y personal activo involucrado en el
proyecto y el desarrollo de alternativas de produccin de colorantes de achiote y
subproductos.
47
c) La transformacin de una materia prima producida en Colombia como el
achiote, y la evolucin de su cultivo en el mbito nacional, mostrndose como una
alternativa comercial con mucho futuro y ayudando a la diversificacin de la oferta
exportable colombiana.
d) Desarrollar nuestro negocio en funcin de las oportunidades detectadas en
el mercado nacional el cual nos ofrece la oportunidad de incursionar en la
sustitucin de colorante y semilla de achiote importados, generando en el mediano
largo plazo el volumen necesario de produccin para ingresar en los mercados
externos, mercados que estn prestos a absorber ofertas de calidad.

Dentro de la cadena de abastecimiento se trabaja de la mano con mayoristas
identificados en la ciudad de Medelln y Barranquilla los cuales nos garantizaran el
abastecimiento a corto plazo del volumen de materia prima necesaria para la
produccin de colorante de achiote a nivel nacional y a mediano largo plazo a
nivel internacional.
Contamos en el departamento de investigacin y desarrollo (I&D), con la asesora
del Ingeniero Forestal Gonzalo Gmez, con experiencia en asistencia tcnica al
gobierno de Alemania. Actualmente es asesor de empresas del sector privado y
publico, profesor de agroindustria del Tecnolgico de Antioquia.


5.1.4 POLTICAS DE MARKETING

PRODUCTO
Se buscar el aprovechamiento del achiote y sus diferentes presentaciones a
futuro segn su demanda como: colorante Slido y lquido en diferentes
concentraciones.

48
Parmetros y Polticas de Calidad : Los parmetros de calidad en cuanto al
extracto de achiote estn determinados por la regin de origen de la misma, el
clima, el tipo de color de la semilla, el almacenaje de sta, las condiciones de
cultivo y el estado microbiolgico. Para el colorante de achiote, la calidad de
sta es establecida por el comprador basado en un nmero de criterios como:

La intensidad del color, este criterio es de suma importancia ya que rene
algunas propiedades fsicas y composicin qumica como pureza y apariencia
del producto.

La estabilidad del colorante de achiote, es importante porque cuando el color
desaparece el producto luce diferente, este factor puede causar deterioro en el
alimento almacenado.

La toxicidad y consistencia del colorante, estn directamente relacionadas a la
estabilidad del producto, la toxicidad del colorante de achiote y el deterioro de
los productos deben ser bajo y verificable .

La forma del colorante de achiote debe ser ajustada al producto y al proceso.
El comprador de colorante de achiote desea un producto con una calidad
constante, ya que la produccin de alimentos tiene procesos estandarizados, lo
que requiere que la materia prima entre la que est el colorante de achiote,
ingredientes y aditivos sean de alta calidad.

PRECIO

Debido a que se puede contar con un suministro directo de la semilla de achiote
en el mercado nacional gracias a alianzas con productores organizados o compra
49
de materia prima semiprocesada, se pretende posicionar nuestros productos a
precios inferiores que los colorantes importados, pretendiendo abarcar la industria
de alimentos y comercializadores de insumos con precios diferenciados.

Para mantenernos competitivos, controlaremos la estructura de costos para
responder a las fuerzas del mercado, fundamentalmente, por medio de una
estrategia de compras guiada por los pedidos de los clientes

COMERCIALIZACIN

COLORGANICS realizar la comercializacin del producto a travs de aliados
estratgicos, empresas industriales del sector alimentos para aprovechar los
canales de distribucin y los contactos que se tienen a nivel externo.

A la fecha, se ha realizado una alianza con una importante empresa de la ciudad
para la distribucin del producto

La estrategia de comercializacin ser dirigida a las empresas de alimentos con
potencial exportador, mediante el envo de muestras del colorante, citas y visitas
personales para explicar todo lo referente al producto como precio, beneficios, etc.

Esta estrategia esta encaminada a adquirir un estndar de calidad del producto
que nos permita utilizar esta experiencia con empresas nacionales a la hora de
incursionar mercados externos

DISTRIBUCIN

Ante la falta de infraestructura logstica y conocimiento directo del mercado, se
determin como estrategia la utilizacin del canal de distribucin de la
50
comercializadora.

A nivel internacional se manejaran dos esquemas:
1- El primero ser una venta directa a la industria de alimentos donde se
entregar en planta, para lo cual tambin se contratar un transportador
que lleve los productos desde el puerto de destino hasta la planta del
cliente.
2- Se aprovecharn los canales de distribucin de comercializadores o por
medio broker en donde se entregara en puerto, en el que slo se
transportarn los productos desde el puerto de origen hasta el respectivo
puerto de destino.

Estas actividades se desarrollarn con la colaboracin directa de un operador
logstico internacional ejemplo: DANZAS o PANALPINA

COMUNICACIN
Las estrategias de promocin se realizarn por medio de asistencia a ferias
dirigidas a productores de alimentos.

Para mantenernos al tanto de los requerimientos de los clientes y sus
necesidades, se utilizar una comunicacin directa, adicionalmente se
desarrollarn unos folletos para presentar nuestra empresa explicando nuestros
productos, sus especificaciones tcnicas, volmenes, precios y ubicacin
geogrfica.

Se realizarn eventos de informacin y divulgacin tecnolgica dirigida a
empresarios, adems de la produccin de textos tcnicos y material didctico.
Trabajar con bases de datos, las cuales nos darn clientes potenciales, quienes
51
sern visitados por personal de nuestra empresa mostrando nuestro portafolio de
productos y entrega de muestras comerciales

SERVICIO

La principal estrategia de servicio al cliente es ofrecer el servicio de asesora
tcnica a los clientes potenciales y reales con relacin a los PROCESOS DE
COLORACIN NATURAL que incluyen, evaluacin de los procesos vigentes,
aplicacin en pruebas piloto de los colorantes naturales, verificacin de
dosificacin y condiciones de produccin, establecimiento de ajustes, con el
propsito de adaptar nuestra oferta al uso especfico de nuestros clientes.

Seleccionamos empresas certificadas con altos criterios de calidad dirigidas a
mercados externos ubicados en el mercado regional y nacional, sin perder el
objetivo de sustituir importaciones y potenciar la sustitucin de la tartrazina
(colorante artificial) por el colorante de annatto.


5.2 PLAN DE OPERACIONES

5.2.1 CONDICIONANTES DEL ENTORNO
Como factores que repercuten en el Plan de Operaciones se identifican:
El desplazamiento forzado de la poblacin haca las ciudades, ocasionando
una importante disminucin de la oferta de la mano de obra en el campo de
nuestro pas.
El conocimiento emprico tradicional en la explotacin de los recursos.
52
Se debe fomentar el cultivo de la semilla de achiote en el territorio nacional
para su exportacin comercial en zonas propias para ello.

5.2.2 CONDICIONANTES INTERNOS
En el anlisis interno realizado se definen como aspectos condicionantes de la
empresa los siguientes:
Las altas inversiones requeridas en compras de equipos, capacitacin y
mantenimiento, por cuanto se buscarn recursos de fomento para la
implementacin empresarial
Para competir en el mbito internacional se requiere estandarizar los productos
y as lograr una alta diferenciacin en los mercados.
Inicialmente la oferta ser encaminada al sector alimenticio exportador o con
potencial exportador; la empresa trabaja por medio de redes de trabajo que
involucra el abastecimiento de la semilla de achiote hasta la produccin y la
comercializacin del colorante de achiote.

5.2.3 PROCESOS Y OPERACIONES
Nuestra empresa ha desarrollado una red que involucra el abastecimiento,
produccin y comercializacin.





Ilustacin N3: Macroprocesos Operacionales

ABASTECIMIENTO

PRODUCCIN
I+D
PRUEBAS Y
ENSAYOS
PRODUC
EN
VOLUMEN
COMERCIALIZACIN
53

ABASTECIMIENTO
Coordina la bsqueda de proveedores a nivel nacional e internacional de materia
prima con caractersticas adaptadas a las necesidades de produccin

Se cuenta con proveedores a nivel nacional e internacional de materia prima en
volmenes ptimos para cubrir la produccin anual de Colorante de achiote o
annatto y negocios alternativos de comercializacin de semilla de achiote en el
mercado nacional e internacional.

PRODUCCIN
En el proceso de produccin se cuenta con el apoyo del laboratorio de la
Universidad LaSallista de Medelln en donde se realizar la extraccin del
colorante y los anlisis de calidad tanto de la materia prima como de los productos
terminados, contando con equipos y personal especializado y manejando criterios
de calidad exigidos por los mercados nacional e internacional

Investigacin y Desarrollo
En el departamento de I+D se va continuar con la investigacin que permita
desarrollar formulaciones de colorantes naturales a partir de semillas como el
achiote, cochinilla, entre otros. I+D se fortalecer con los grupos de
investigacin de Universidades que estn realizando tesis de grado en este
campo.

Pruebas y ensayos de formulaciones
Se realizarn la pruebas pilotos de las formulaciones desarrolladas con el fin
de garantizar la aplicabilidad a escala del producto desarrollado.

54
En esta etapa es importante los contactos que se tengan con las empresas de
alimentos del sector, que permite la aplicacin de muestras en sus productos.

Produccin en volumen
Es bsicamente la pulverizacin de la semilla de achiote, seleccin de tamao
de las partculas, se mezcla este extracto con solventes e ingredientes y se
procede a su empaque y tipo de presentacin liquida o slida

Para la produccin se contar con una planta de produccin capaz de cubrir la
oferta mensual, y cumplir con los estndares de calidad exigidos por los
clientes. En presentaciones: liquidas, slidas y solubles en agua y aceite.

COMERCIALIZACIN
Controla la venta y entrega de nuestros productos verificando cantidad, calidad y
requerimientos exigidos por nuestros clientes

Esta labor ser desarrollada directamente por la empresa, buscando clientes
potenciales interesados en la compra y suministro del colorante desarrollando
condiciones de calidad, logstica y entrega del producto. Inicialmente, se trabajar
en la bsqueda de alianzas estratgicas con Comercializadoras nacionales de
insumos de alimentos.



55
DEFINICIN DE LOS MACROPROCESOS DE LA EMPRESA
ABASTECIMIENTO
RESPONSABLE
SUBGERENTE DE PRODUCCIN
DEFINICIN
Coordinar con personal encargado del cultivo lo relacionado con las
cantidades y calidades recogidas en la cosecha de la semilla de achiote
o coordinar la compra de semilla a proveedores mayoristas en el
mercado nacional con los requerimientos necesarios para su
transformacin, dependiendo de la oferta nacional o si la demanda de
los productos lo exige se buscara la importacin como alternativa de
abastecimiento. Esta semilla ser entregada al laboratorio de
produccin o para su almacenamiento, dependiendo de las
necesidades de produccin.
PRODUCTO
Se busca mantener un aprovisionamiento permanente de materia
prima, para desarrollar una oferta de nuestros productos ajustada a las
necesidades de nuestros clientes.
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES Y TAREAS
ACTIVIDA
D
TAREA METODO
REQUERIMIENTO Y
REQUISITOS
RESPONSAB
LE
T
E
S
T

La verificacin busca
analizar las variables de
cantidad y calidad de las
materias primas
involucradas en el
proceso de produccin
tanto para el colorante
como para el Colorpack
Las variables de calidad de
la semilla de achiote son
definidas por medio de un
espectrofotmetro prueba
realizada en el laboratorio
definiendo que la norma
internacional de mnimo 3%
de Bixina aplique para su
compra posterior

COLORANTE
S
NATURALES
V
E
R
I
F
I
C
A
C
I

N

A
L
M
A
C
E
N
A
R

Por las caractersticas
propias de la semilla de
achiote es posible
almacenar en condiciones
optimas de conservacin
las semillas de achiote
por largos periodos de
tiempo sin perder sus
propiedades, esta tarea
se realizara en las
instalaciones del
laboratorio de produccin
o una bodega auxiliar
utilizada para tal fin.
La semilla de achiote debe
ser protegida de la
humedad, temperatura, la
luz y microorganismos
capaces de deteriorar la
semilla de achiote en su
periodo de almacenaje
COLORANTE
S
NATURALES

56

PRODUCCION
RESPONSABLE SUBGERENTE DE PRODUCCIN
DEFINICION
Este proceso ser trabajado por medio de nuestra planta de produccin que
desarrollara nuestro portafolio de productos que involucra desde la produccin
del colorante de achiote en las presentaciones tanto liquidas como slida con
Know how propio de nuestra planta. Produciendo tambin el COLORPACK,
resultado de investigacin y desarrollo de nuestro proyecto ofreciendo
productos de excelente calidad y un apropiado control de los procesos de
produccin
PRODUCTO
El resultado esperado son los productos que se ajusten a la demanda nacional
e internacional, con caractersticas innovadoras para el sector de alimentos.
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES Y TAREAS
ACTIVIDAD TAREA METODO
REQUERIMIENTO Y
REQUISITOS
RESPONSABL
E
F
A
S
E

A

Medicin de la humedad de
la semilla de achiote
Este dato es mostrado por
medio de la diferencia entre su
peso inicial menos u peso final
dando como resultado el
porcentaje de humedad
COLORANTES
NATURALES
F
A
S
E

B

Proceso de extraccin del
colorante de achiote
Por medio de una extraccin
por solvente se desarrolla la
produccin del COLORPACK,
el cual involucra procesos de:
moler, seleccionar tamaos,
secar, mezclar e involucrar
ingredientes segn su
presentacin slida o liquida
COLORANTES
NATURALES
F
A
S
E

C

Mtodos de preparacin del
COLORPACK segn su uso
especifico
Las mezclas del
COLORPACK se realizarn
ajustadas a las proporciones
indicadas para su uso
especifico en presentaciones
slidas y liquidas
COLORANTES
NATURALES
T
R
A
N
S
F
O
R
M
A
C
I
O
N

F
A
S
E

D

El empaque para el
colorante y para el
COLORPACK ser en
presentaciones liquidas y
slidas con unidades de
medida kilogramo y litro
respectivamente
Tipos de empaque para el
colorante y para el
COLORPACK para a
presentacin slida sern de 1
y 20 kilos empacados en
bolsas de propileno negro con
cierre y empacados en cajas
de 1 y 20 bolsas por caja.
Para la presentacin del
colorante de achiote y el
COLORPACK en
presentaciones liquidas ser
de 1 y 20 litros empacados en
galones de plsticos de color
negro
COLORANTES
NATURALES
57
F
A
S
E

E

Etiquetado de los empaques
con la informacin ajustadas
a las normas internacionales
La informacin mnima
contenida en el empaque
ser: descripcin del producto
y nombre, nombre del
productor, cdigo de
produccin, cdigo de
trazabilidad, fecha de
produccin, peso neto, fecha
de vencimiento, descripcin si
es producto natural o sinttico
y cdigo de barras

COLORANTES
NATURALES
T
R
A
N
S
F
O
R
M
A
C
I
O
N

F
A
S
E

F

Almacenamiento del
producto terminado en un
ambiente controlado para su
mxima conservacin de
sus propiedades y
requerimientos de calidad
Nuestros productos deben
protegerse principalmente de:
la humedad, luz, calor,
oxidacin y microorganismos
COLORANTES
NATURALES


COMERCIALIZACION
RESPONSABLE SUBGERENTE DE COMERCIALIZACIN
DEFINICION
Verificar las actividades anteriores y con esta informacin desarrollar una red
de trabajo que involucra: El mercado, promocin y venta de nuestro portafolio
de productos, buscando nuevos clientes tanto en el mercado nacional como
internacional. Controlar la verificacin de las especificaciones de calidad,
cantidad y empaque de nuestros productos exigidos por nuestros clientes
asegurando que los productos lleguen en tiempo y lugar acordados en el
contrato de venta, confirmando esta informacin una vez el cliente reciba
nuestros productos
PRODUCTO
El proceso busca controlar los riesgos que se puedan presentar en el
proceso de venta y en toda la logstica que involucra la entrega de nuestros
productos a nuestros clientes.
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES Y TAREAS
ACTIVIDAD TAREA METODO
REQUERIMIENTO Y
REQUISITOS
RESPONSABL
E
P
E
D
I
D
O

La estrategia de nuestra
empresa ser trabajar sobre
pedidos coordinado con el
laboratorio de produccin
El pedido realizado por
nuestros clientes ser
analizado y aprobado;
despus se le informara al
laboratorio de produccin par
el desarrollo de los productos
demandados
COLORANTES
NATURALES
M
E
R
C
A
D
E
O

D
E
S
P
A
C
H
O

La factura de despacho ser
expedida por nuestra
empresa una vez el pedido
es terminado de producirse

Se debe garantizar que los
productos realizados cumplan
con las condiciones
establecida en el contrato de
venta
COLORANTES
NATURALES
58

T
R
A
N
S
P
O
R
T
E

Se busca analizar el medio
de transporte adecuado
tanto para el producto como
una entrega a tiempo de
nuestros productos
Se debe garantizar por medio
de un contrato de transporte
que la mercanca llegue a las
instalaciones del cliente segn
lo acordado en el contrato de
venta
COLORANTES
NATURALES
E
N
T
R
E
G
A

Con esta tarea se busca
certificar el cumplimiento del
contrato de venta acordado
con nuestros clientes,
buscando la satisfaccin
total y solucin de
problemas para nuestros
clientes
Nuestra empresa garantizar
el cumplimiento de
especificaciones tcnicas y
fsicas de nuestros productos
en el momento de la entrega a
nuestros clientes
COLORANTES
NATURALES
P
O
S
T
-
V
E
N
T
A

Con este servicio adicional
buscamos entregar a
nuestros clientes algunas
recomendaciones en cuanto
al almacenaje, utilizacin y
manejo de nuestros
productos terminados
Esta tarea ser dirigida por
personal especializado y con
la experiencia necesaria para
recomendar un manejo optimo
de nuestros productos
COLORANTES
NATURALES
V
E
N
T
A
S

En esta tarea se concretara
con nuestros clientes el
desarrollo de un contrato de
venta
Pro medio de un formato
acordaremos con nuestros
clientes las condiciones y
requerimientos para producir
productos ajustados a las
necesidades especificas
segn el uso final de nuestros
productos; adems de las
cantidades, calidades, precios,
tiempo de entrega, forma de
pago e inconterms
COLORANTES
NATURALES
M
E
R
C
A
D
E
O

C
L
I
E
N
T
E
S

Se desarrollara la bsqueda
de clientes en el mercado
nacional e internacional
La estrategia para la
bsqueda de clientes ser
soportada por bases de datos
nacionales e internacionales
de clientes potenciales y que
utilizan en sus procesos de
produccin el colorante de
achiote
COLORANTES
NATURALES


59
5.2.4 RECURSOS MATERIALES NECESARIOS
Materiales
Para la extraccin del colorante de achiote se requieren las siguientes materias
primas e insumos:
Semilla de achiote seleccionada, bajo el criterio de preferencia de aquellas
frescas, que permiten mejor rendimiento y calidad
Solucin alcalina (KOH), como el solvente lcali acuoso, que forma sales
solubles en agua, lo cual hace posible extraer fcilmente el colorante
cido sulfrico (H2SO4) para precipitar el colorante y disminuir el pH.
Polisorbato, Lquido oleoso o semigelatinoso que se adiciona a la pasta de
colorante para la presentacin lquida de COLORPACK
Propilengicol, lquido higroscpico, viscoso, inodoro, incoloro y transparente
que se adiciona a la pasta de colorante para la presentacin lquida de
COLORPACK

Mquinas Utillajes
El laboratorio de produccin, deber contar con los siguientes equipos para la
extraccin del colorante:

EQUIPOS CANTIDAD CARACTERSTICAS
Tanque para almacenar KOH al
2%
1
V = 10000 L; alto /dimetro = 2; Fibra de vidrio; espesor
= 0.5
Tanque para almacenar H2SO4
al 10
1
V = 2000 L.; alto/dimetro = 2; acero inoxidable;
espesor = 0.5
Tanque para remojar la semilla 1
V = 320 L.; alto / dimetro = 2; fibra de vidrio; espesor =
0.5
Tanque de agitacin con paleta 1
V = 650 L.; alto / dimetro = 1; hierro colado; espesor =
1; largo paleta = 134 cm.; ancho paleta = 33 cm.;
paleta de acero inoxidable; veloc. agitacin 140 rpm
60
Tanque de precipitacin 1
V = 1000 L.; altura / dimetro = 1; Acero inoxidable;
dimetro = 2.26 mt.; espesor = 1; largo paleta = 113
cm.; ancho paleta = 28cm.; veloc. Agitacin = 100 rpm
Bomba centrfuga para
trasvasar la solucin coloreada
1 Potencia, H.P.; 115/230 volts; 3450 rpm
Filtro-prensa 1
Con 18 placas de 20 x 20 cm y 30 mm de espesor; tipo
lona de 0.5 y 3 micras; presin de compresor 114 psi.
Bomba neumtica, 2 L/minuto
Secador 1
Secador con seis bandejas, cada una de un metro
cuadrado de rea, dispuestas una sobre otra con una
separacin de 15 cm entre ellas.
Molino de bolas 1
Motor de H.P. Con 36 bolas de porcelana, de 1
pulgada de dimetro cada una.
Tabla N7: Equipos requeridos para la produccin en volumen

5.2.5 RECURSOS HUMANOS NECESARIOS
El equipo de trabajo del rea de operaciones, necesario para la realizacin del
proceso productivo se compone de cuatro personas, as:
1 Subgerente de Operaciones
1 Coordinador de produccin
2 Auxiliares de produccin

5.2.6 DISTRIBUCIN EN PLANTA
Dado que la produccin en volumen se plantea realizar utilizando la infraestructura
de diferentes Laboratorios y plantas de produccin, la distribucin no es decisin
de COLORGANICS. Por su parte, las instalaciones administrativas son muy
reducidas, estimando una oficina de 30 m2, con capacidad para cinco mdulos de
trabajo.

61
5.2.7 LOCALIZACIN
Buscando la proximidad a los suministros en Itag, el aliado comercial en
Sabaneta y la planta de produccin en Caldas, se considera estratgica la
localizacin de las instalaciones administrativas, en la sede de la Incubadora de
Empresas de Base Tecnolgica de Antioquia, ubicada en Itag.
En dichas instalaciones se dispone de recepcin de llamadas, centro de
documentacin, centro de copiado, mensajera, salas de reuniones, cafetn, y
auditorio.

5.2.8 TIEMPOS DE OPERACIN
El tiempo necesario para producir, comercializar, prestar servicio a partir de cero,
sin existencias de producto, contemplando un lote mnimo de 10 kilogramos de
colorante, requiere de aproximadamente 24 horas, equivalente a dos das de
operacin, siempre que se disponga de la materia prima necesaria, tal como se
presenta a continuacin:

ACTIVIDAD TIPO TIEMPO
Pedido Va fax 0
Orden de produccin Preimpreso 30 minutos
Planeacin de produccin Sistema excel 1 hora
Orden de despacho de inventario Preimpreso 1 hora
Remojo de semilla - 12 horas
Agitacin - 1 hora
Precipitacin - 2 horas
Filtracin - 1 hora
Secado - 2 horas
Empaque - 1 hora
Facturacin y despacho Preimpreso 1 hora
TOTAL - 22.5 horas
Tabla N8: Tiempos de operacin por lote
62
5.2.9 CAPACIDAD DE PRODUCCIN
Debido al modelo de operacin propuesto por COLORGANICS, de subcontratar
laboratorios de produccin, la capacidad de la empresa se basa en la capacidad
instalada en dicho Laboratorio, de tal manera que siempre esta ltima sea mayor y
en caso de presentarse una demanda inesperada que reviente la capacidad
establecida, se deber subcontratar otro Laboratorio de produccin.

Especficamente, el Laboratorio de la Universidad LaSallista, ofrece una capacidad
de produccin diaria de 50 kilogramos de colorante en polvo.

5.2.10 GESTIN DE COMPRAS Y EXISTENCIAS
Para la compra de la materia prima necesaria, - semilla de achiote
COLORGANICS, viene adelantando alianzas comerciales con dos asociaciones
de productores achioteros en los Departamentos de Crdoba y Arauca, como
principales proveedores, cuya semilla cumple con los estndares requeridos.

La compra del material se realizar por pedido en lotes mnimos de 1 tonelada, los
cuales se almacenarn en las instalaciones del aliado comercial TECNAS S.A.,
como parte del acuerdo, con el fin de no requerir invertir en un espacio de
almacenamiento.

Puesto que las semillas se requieren frescas, para obtener un mejor rendimiento y
calidad, el tiempo de almacenamiento no podr exceder de 30 das, de tal manera
que al superar este tiempo se programarn lotes de produccin complementarios.

63
Por su parte los dems insumos, en su mayora productos qumicos, no requieren
de pedidos previos y se dispone de ellos permanentemente en el mercado, a
travs de diferentes proveedores.
Todo el producto terminado se despachar a las instalaciones del aliado
comercial, donde tambin se dispondr de un espacio de almacenamiento.

5.2.11 COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCIN
Los costos de produccin para un volumen mensual de 500 Litros, son:

RUBRO VALOR
Costo materia prima $6.850.000
Costos insumos $2.537.520
Costo mano de obra $2.845.800
Otros costos $985.454
Total costos de produccin $13.218.774
Tabla N9: Costos unitarios de produccin


5.3 PLAN DE ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS
5.3.1 ESTRUCUTARA ORGANIZATIVA
COLORGANICS, tendr la siguiente estructura organizacional:

64
JUNTA DIRECTIVA
GERENTE GENERAL
REVISOR FISCAL
CONTADOR ASISTENTE ADTVA
SUBGERENTE
I+D
SUBGERENTE
OPERACIONES
SUBGERENTE
COMERICAL
COORDINADOR
DE
PRODUCCIN
AUXILIAR DE
PRODUCCIN
AUXILIAR DE
PRODUCCIN
JUNTA DIRECTIVA
GERENTE GENERAL
REVISOR FISCAL
CONTADOR ASISTENTE ADTVA
SUBGERENTE
I+D
SUBGERENTE
OPERACIONES
SUBGERENTE
COMERICAL
COORDINADOR
DE
PRODUCCIN
AUXILIAR DE
PRODUCCIN
AUXILIAR DE
PRODUCCIN

Ilustacin N4: Organigrama COLORGANICS


5.3.2 DESCRIPCIN DE FUNCIONES
JUNTA DIRECTIVA
COLORGANICS desea vincular como miembros de Junta Directiva a personas
con buenas relaciones comerciales que puedan aportar para la generacin de
nuevos negocios, as como un experto en la parte de financiera que ayude a fijar
estrategias de financiacin.

GERENTE GENERAL
Definicin de polticas y estrategias en las reas de investigacin y desarrollo,
financiera y comercial.
Diseo e implementacin de la estrategia corporativa
Administracin de los recursos de la Corporacin (Humanos, financieros,
fsicos y de conocimiento)
65
Generacin de alianzas estratgicas con proveedores, distribuidores, clientes
Consecucin de recursos de inversin y financiacin

ASISTENTE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO
Responsable de la administracin de la plataforma del talento humano
Asistir en la organizacin de la informacin contable y financiero
Seguimiento indicadores de gestin de la compaa
Administracin de recursos fsicos.

SUBGERENTE DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO
Diseo y Desarrollo de nuevos productos a partir de la semilla de achiote o de
otro tipo de semillas.
Vigilancia tecnolgica relacionada con la tendencia de los colorantes en cuanto
a Nuevos productos tecnolgicos, Competidores actuales y potenciales,
Legislacin vigente, Impactos ambientales.
Identificacin de las necesidades de los diferentes sectores potenciales
Validacin tcnica y estandarizacin de productos

SUBGERENTE DE OPERACIONES
Definicin de estrategias de produccin
Manejo de proveedores
Compra de insumos
Produccin en volumen
Validacin comercial de productos

SUBGERENTE COMERCIAL
Diseo de estrategias comerciales
66
Bsqueda de clientes y oportunidades de mercado
Realizacin de alianzas para definir los canales de distribucin
Negociacin con proveedores, distribuidores y clientes
Apertura de nuevos mercados
Identificacin de necesidades de los clientes

ASISTENTE ADMINISTRATIVA FINANCIERA
Organizacin de juntas directivas y asamblea en todos sus aspectos.
Atencin de las llamas telefnicas, correo electrnico y pblico de la direccin
Recepcin y administracin de toda la documentacin externa e interna
Elaboracin y caucin de facturas, recibos de caja y comprobantes de egreso y
facturas de compra, Conciliacin de bancos, actualizacin de base de datos de
cxc, cxp y dems, elaboracin de planillas aportes patronales y parafiscales y
afiliacin a personal.

COORDINADOR DE PRODUCCIN
Planeacin, programacin y control de la produccin
Recepcin y anlisis de materia primas
Manejo de inventario de materias primas y producto terminado
Despacho de pedidos
Control de calidad de los productos

AUXILIAR DE PRODUCCIN
Manejo de equipos y herramientas de produccin
Seleccin y preparacin de materia prima e insumos
Alimentacin de materias prima e insumos del proceso
Control de tiempos de operacin
Empaque y embalaje del producto en sus diferentes presentaciones

67
5.3.3 PERFIL DEL PERSONAL

NOMBRE DEL CARGO: GERENTE
UNIDAD / REA: Gerencia General
JEFE INMEDIATO: Junta Directiva
N DE COLABORADORES: 5 empleados

PERFIL MNIMO REQUERIDO

NIVEL DE FORMACIN: Profesional con Posgrado
REA DE FORMACIN: Administracin, Ingeniera Industrial, de alimentos o reas afines
TIEMPO DE EXPERIENCIA: 2 aos
REA DE EXPERIENCIA: Gerencias Medias
IDIOMAS: Espaol, Ingls
INFORMTICA: MS Office, Internet

COMPETENCIAS REQUERIDAS

TCNICAS: Negociacin, Gerencia administrativa y financiera, Tecnologa de
alimentos
DE PERSONALIDAD: Decisin, Juicio (sentido comn), Tolerancia al estrs, Innovacin
y creatividad, Trabajo en equipo, Espritu emprendedor, Visin,
Conocimiento del entorno, Capacidad de negociacin, Toma de
riesgos, Liderazgo de personas, Anlisis de problemas


NOMBRE DEL CARGO: SUBGERENTE DE I+D
UNIDAD / REA: Investigacin Y Desarrollo
JEFE INMEDIATO: Gerente General
N DE COLABORADORES: -

PERFIL MNIMO REQUERIDO

NIVEL DE FORMACIN: Profesional con Posgrado
REA DE FORMACIN: Ingeniera Qumica, de Alimentos, Industrial, o reas afines
TIEMPO DE EXPERIENCIA: 2 aos
REA DE EXPERIENCIA: Investigacin y desarrollo
IDIOMAS: Espaol
INFORMTICA: MS Office, Internet

68
COMPETENCIAS REQUERIDAS

TCNICAS: Investigacin, gestin tecnolgica, tecnologa de alimentos
DE PERSONALIDAD: Decisin, Juicio (sentido comn), Tolerancia al estrs, Innovacin
y creatividad, Trabajo en equipo, Espritu emprendedor, Anlisis
de problemas, Aprendizaje, Planificacin y organizacin,
Orientacin al cliente


NOMBRE DEL CARGO: SUBGERENTE DE OPERACIONES
UNIDAD / REA: Operaciones
JEFE INMEDIATO: Gerente General
N DE COLABORADORES: 3

PERFIL MNIMO REQUERIDO

NIVEL DE FORMACIN: Profesional con Posgrado
REA DE FORMACIN: Ingeniera de Alimentos, Industrial, de Procesos o reas afines
TIEMPO DE EXPERIENCIA: 2 aos
REA DE EXPERIENCIA: Produccin y operaciones
IDIOMAS: Espaol
INFORMTICA: MS Office, Internet

COMPETENCIAS REQUERIDAS

TCNICAS: Procesos industriales, operaciones, tecnologa de alimentos
DE PERSONALIDAD: Decisin, Juicio (sentido comn), Tolerancia al estrs, Innovacin
y creatividad, Trabajo en equipo, Espritu emprendedor, Anlisis
de problemas, Aprendizaje, Planificacin y organizacin,
Orientacin al cliente


NOMBRE DEL CARGO: SUBGERENTE COMERCIAL
UNIDAD / REA: Mercadeo y ventas
JEFE INMEDIATO: Gerente General
N DE COLABORADORES: -

PERFIL MNIMO REQUERIDO

NIVEL DE FORMACIN: Profesional con Posgrado
REA DE FORMACIN: Administracin, Negocios internacionales, economa o afines
69
TIEMPO DE EXPERIENCIA: 2 aos
REA DE EXPERIENCIA: Comercializacin y ventas
IDIOMAS: Espaol e Ingls
INFORMTICA: MS Office, Internet

COMPETENCIAS REQUERIDAS

TCNICAS: Negocios internacionales, mercadeo, ventas
DE PERSONALIDAD: Decisin, Juicio (sentido comn), Tolerancia al estrs, Innovacin
y creatividad, Trabajo en equipo, Espritu emprendedor,
Capacidad de negociacin, Comunicacin, oral, Orientacin al
cliente, Atencin al cliente, Sociabilidad


NOMBRE DEL CARGO: ASISTENTE ADMINISTRATIVA
UNIDAD / REA: Gerencia General
JEFE INMEDIATO: Gerente General
N DE COLABORADORES: -

PERFIL MNIMO REQUERIDO

NIVEL DE FORMACIN: Tcnica
REA DE FORMACIN: Secretarial, Administracin, contabilidad
TIEMPO DE EXPERIENCIA: 2 aos
REA DE EXPERIENCIA: secretarial
IDIOMAS: Espaol
INFORMTICA: MS Office, Internet

COMPETENCIAS REQUERIDAS

TCNICAS: Gestin administrativa manejo de fax y computador, manejo de
reuniones y eventos
DE PERSONALIDAD: Trabajo en equipo, Anlisis numrico, Atencin al detalle,
Planeacin, Autoorganizacin, Atencin al cliente, Sociabilidad


NOMBRE DEL CARGO: COORDINADOR DE PRODUCCIN
UNIDAD / REA: Operaciones
JEFE INMEDIATO: Subgerente de Operaciones
N DE COLABORADORES: 2
70

PERFIL MNIMO REQUERIDO

NIVEL DE FORMACIN: Tcnica - tecnolgica
REA DE FORMACIN: Produccin, Industrial, o qumica
TIEMPO DE EXPERIENCIA: 2 aos
REA DE EXPERIENCIA: Produccin
IDIOMAS: Espaol
INFORMTICA: MS Office, Internet

COMPETENCIAS REQUERIDAS

TCNICAS: Planeacin y control de produccin
DE PERSONALIDAD: Trabajo en equipo, Anlisis de problemas, Aprendizaje,
Planificacin y organizacin, Atencin al detalle


NOMBRE DEL CARGO: AUXILIAR DE PRODUCCIN
UNIDAD / REA: Operaciones
JEFE INMEDIATO: Coordinador de produccin
N DE COLABORADORES: -

PERFIL MNIMO REQUERIDO

NIVEL DE FORMACIN: Bachiller
REA DE FORMACIN: -
TIEMPO DE EXPERIENCIA: 1 ao
REA DE EXPERIENCIA: Produccin
IDIOMAS: Espaol
INFORMTICA: --

COMPETENCIAS REQUERIDAS

TCNICAS: Manejo de equipos
DE PERSONALIDAD: Trabajo en equipo, resolucin de problemas, disciplina,
organizacin


71
5.3.4 RECLUTAMIENTO Y SELECCIN
Ante la conformacin estratgica del equipo directivo y la estructura organizacional
propuesta, el proceso de reclutamiento y seleccin de personal es mnimo. Sin
embargo, para garantizar a futuro la seleccin de personal idneo para la
empresa, se proyectan las siguientes actividades:
Requerimiento de personal bajo formatos de solicitud y descripcin de puestos
de trabajo requerido, a cargo del jefe inmediato.
Bsqueda de candidatos a travs de bases de datos de universidades e
instituciones de educacin y bolsas de empleo pblicas, a cargo de la Asistente
Administrativa.
Preseleccin de candidatos de acuerdo al perfil, a cargo del jefe inmediato.
Presentacin de pruebas psicotcnicas y entrevista de personalidad por
outsourcing.
Entrevista tcnica a cargo del jefe inmediato.
Entrevista final, a cargo del Gerente de la compaa.

5.3.5 FORMACIN
Por tratarse de una empresa de base tecnolgica, la gestin del conocimiento es
uno de los pilares de la organizacin y, por lo tanto, se establecern procesos de
formacin continua para el personal clave, que permita la apropiacin de nuevos
conceptos, metodologas y tecnologas en cada rea. Para esto, la empresa
invertir en la participacin de su personal en cursos, seminarios y diplomados
especializados.

72
5.3.6 RETRIBUCIN E INCENTIVOS
Los salarios estarn definidos con base en la escala salarial promedio de la
industria y el sector para el personal operativo. Sin embargo, para los cargos
directivos cubiertos por el equipo emprendedor, se establecer un salario base por
debajo del promedio, que se compensar con la participacin en el 3% de los
ingresos netos operacionales, a fin de motivar el ptimo desempeo en su gestin.

5.3.7 TIPOS DE CONTRATACIN DE PERSONAL
Para el personal operativo se establecern contratos a trmino fijo; mientras que
para el personal directivo se considerar la contratacin por prestacin de
servicios, para eliminar las cargas prestacionales y vincular as el desempeo a
indicadores de gestin.

5.4 PLAN ECONMICO FINANCIERO

5.4.1 SUPUESTOS

Para la evaluacin financiera del proyecto Colorganics se trabaj con el mtodo de
flujo de caja descontando.

SUPUESTOS MACROECONMICOS
73
CONCEPTO 2004 2005 2006 2007 2008 2009
DTF 9,2% 9,5% 9,8% 10,0% 10,5% 9,9%
INFLACIN EXTERNA 2,5% 2,3% 2,0% 2,0% 2,0% 2,0%
DEVALUACIN 6,1% 5,0% 5,3% 3,1% 2,9% 2,9%
INFLACIN INTERNA 6,0% 5,7% 5,4% 5,2% 5,0% 5,0%
factor
1,0000 1,023 1,043 1,064 1,086 1,107

Tabla N10: Supuestos macroeconmicos

SUPUESTOS DE INGRESOS
El producto bsico generador de ingresos es el COLORANTE DE ANNATO
Las proyecciones de ingresos parten de un volumen de produccin para el
primer ao y una meta en al ao 5 de ventas de 1.000 litros mensuales.
Los crecimientos anuales se presentan en el siguiente cuadro:
Aos
Factor de
crecimiento
2005 0%
2006 10%
2007 15%
2008 20%
2009 32%
Tabla N11: Proyeccin de crecimiento de los ingresos

Los precios se asignan de acuerdo a los costos de produccin, ms un margen
de utilidad de (40%) y buscando siempre un precio igual al de la competencia,
lo que representa un precio de $54.825
El crecimiento de los precios es el IPC.


74
SUPUESTOS DE COSTOS
El costo unitario de produccin es de $39.161
Componente
Costo
Unitario
%
participacin
Materia prima 13.700 35%
Insumos 9.183 23%
Mano de obra 7.344 19%
Arrendamiento
laboratorio
3.000 8%
Otros costos de
produccin
5.934 15%
Costo Unitario 39.161 100%
Tabla N12: Costos unitarios de produccin

Las proyecciones parten de un volumen de produccin proyectado para el
primer ao.
Para cada unidad producida se calculan los costos de materia prima, mano de
obra y CIF y se proyectan independientemente.
La materia prima compuesta por el producto semilla de annato, crece con la
devaluacin dada su naturaleza.
AOS
PRODUCCIN
LITROS (mes)
MATERIA
PRIMA
KILOS (mes)
VALOR EN
PESOS
(mes)
TOTAL
ANUAL
2005 500 20 6.850.000 82.200.000
2006 525 21 7.572.983 90.875.799
2007 604 24 9.161.795 109.941.542
2008 755 30 12.024.856 144.298.273
2009 1004 40 16.463.443 197.561.313
Tabla N13: Costos anuales de produccin

75
Los insumos por se producto nacional crecer con el IPC y los costos para un
volumen mensual de 500 Lts. Los cuales se estiman de la siguiente manera:
2005 2006 2007 2008 2009
500 525 604 755 1004
KoH $2.892.772 $3.027.931 $3.475.513 $4.336.133 $5.767.056
cido
sulfrico
$2.664.396 $2.788.884 $3.201.131 $3.993.133 $5.311.762
Propilengicol $15.225.120 $15.936.480 $18.292.176 $22.821.750 $30.352.928
Polisorbato $3.806.280 $3.984.120 $4.573.044 $5.705.438 $7.588.232
Anlisis
qumico
$2.436.019 $2.549.837 $2.926.748 $3.651.480 $4.856.468
Anlisis
Microbiolgico
$1.903.140 $1.992.060 $2.286.522 $2.852.719 $3.794.116
Anlisis
Metales
$1.522.512 $1.593.648 $1.829.218 $2.282.175 $3.035.293
Total $30.450.240 $31.872.960 $36.584.352 $45.643.500 $60.705.855
Tabla N14: Costos anuales de insumos proyectados

La mano de obra operativa crecer con el IPC y se estima que para el ao 4 se
incorpore un nuevo auxiliar de produccin.

Salario
Bsico
Prestaciones
Total
mensual
Total anual
55% 34.149.6001 35.993.678 37.865.350 47.034.704
Subgerente de
Operaciones
1.000.000 550.000 1.550.000 18.600.000 19.604.400 20.623.829 21.655.020
Coordinador de
produccin
500.000 275.000 775.000 9.300.000 9.802.200 10.311.914 10.827.510
Auxiliar de
produccin
336.000 184.800 520.800 6.249.600 6.587.078 6.929.606 7.276.087
Auxiliar de
produccin
336.000 184.800 520.800 7.276.087
Tabla N15: Costos de mano de obra operativa

76
Los otros costos relacionados con la produccin son el transporte, empaque,
embalaje y seguros. Estos crecern con el IPC y de acuerdo al volumen de
produccin.
500 525 6004 755 1004
Total otros costos 11.825.453 12.416.726 14.279.234 17.849.043 23.739.227


Los costos totales de produccin anuales son los siguientes:
2005 2006 2007 2008 2009
Costo
materia
prima
$82.200.000 $90.875.799 $109.941.542 $144.298.273 $197.561.313
Costos
insumos
$30.450.240 $31.872.960 $36.584.352 $45.643.500 $60.705.855
Costo mano
de obra
$34.149.600 $35.993.678 $37.865.350 $47.034.704 $49.386.439
Otros costos 11.825.453 $13.087.229 $15.021.755 $13.741.495 $24.926.189
Total costos
de
produccin
$158.625.293 171.829.666 $199.412.998 $255.717.973 $332.579.795
Tabla N16: Costos totales anuales de produccin proyectados


SUPUESTOS DE GASTOS DE ADMINISTRACIN Y VENTAS
Las proyecciones de gastos de operacin parten del presupuesto de
Colorganics para el primer ao y crecern de acuerdo al IPC.
Gastos
Administrativos
Mes
Factor
prestacional
Anual
Servicios pblicos 600.000 7.200.000
77
Arriendo administrativo 400.000 4.800.000
Papelera 100.000 1.200.000

Mano de obra
administrativa

Gerente 1.000.000 1.550.000 18.600.000
Asistente
administrativa
520.800 807.240 9.686.880
Revisor Fiscal 200.000 310.000 3.720.000
Total gastos
administrativos
45.206.880
Tabla N17: Gastos de administracin

El primer ao los costos de mercadeo y publicidad ascendern a $18.480.000.
Para los aos siguientes se reducir a la mitad esta inversin.
GASTOS VENTAS 2005 2006 2007 2008 2009
Mercadeo y publicidad
18.480.0
00
9.738.96
0
10.245.3
86
10.757.6
55
11.295.5
38
Comisin por ventas
14.100.0
00
16.347.5
40
18.777.2
54
24.919.3
40
34.538.2
05
Transporte
2.400.00
0
2.529.60
0
2.6661.1
39
2.794.19
6
2.933.90
6
Viticos y gastos de
viaje
12.000.0
00
12.648.0
00
13.305.6
96
13.970.9
81
14.669.5
30
Subgerente Comercial
4.032.00
0
4.249.72
8
4.470.71
4
4.694.25
0
4.928.96
2
Total gastos de ventas
51.032.0
00
45.249.7
28
50.460.1
89
57.136.4
22
68.366.1
41
Tabla N18: Gastos de Comercializacin y ventas





78
SUPUESTOS DE INVERSIONES
15.070.000
59.200.000
316.811.520
391.081.520
ACTIVOS FIJOS GASTOS
PREOPERATIVOS
CAPITAL DE
TRABAJO
INVERSIN
TOTAL
INVERSIN INICIAL

Ilustacin N5: Supuestos de inversin inicial

Los activos fijos se depreciaran en lnea recta durante 5 aos, igualmente los
gastos preoperativos.

SUPUESTOS DE CAPITAL DE TRABAJO
La cartera comercial se proyecta para 30 dias de ventas para todo el periodo
de proyecciones.
Los inventarios se proyectan para todo el periodo de proyecciones, como das
de costos de ventas de la siguiente manera:
o Inventario Materia Prima 30 das
o Inventario P.P 15 das
o Inventario P.T 5 das
El plazo de pago a los proveedores considerado en las proyecciones es de 30
das de costo de ventas.

SUPUESTOS COSTO DE CAPITAL
Se estim un WACC de 21.8% con un costo de patrimonio de 29.1% y un DTF
de 8.9%.
79

ESTADO DE RESULTADOS

Tabla N19: Estado de Resultados proyectado












80
FLUJO DE CAJA ESTADO DE LIQUIDEZ

Tabla N20: Estado de liquidez proyectado

81
BALANCE

Tabla N21: Balance proyectado





82
FLUJO DE CAJA

Tabla N22: Flujo de caja libre proyectado


INDICADORES
Tabla N23: Indicadores financieros






83
5.4.2 ANLISIS FINANCIERO

ESCENARIO PESIMISTA
Bajo este escenario se estimo una produccin de solo 250 litros, con iguales tasas
de crecimiento al escenario base. En este escenario no se obtendra VPN positivo,
lo que implicara la no viabilidad del proyecto.
Tabla N24: Indicadores financieros. Escenario pesimista


ESCENARIO OPTIMISTA
Bajo este escenario se estimo una produccon de 750 litros mensuales con iguales
tasas de crecimiento al escenario base. En este escenario se obtuvo un VPN
positivo.

Tabla N25: Indicadores financieros. Escenario optimista


84
5.5 ASPECTOS JURDICOS

5.5.1 FORMA JURDICA
La sociedad es una compaa por acciones, del tipo de las annimas y de
naturaleza comercial.

Colorganics es una empresa que se constituir legalmente como Sociedad
Annima. Estar conformada por lo siguientes socios:

NOMBRE SOCIO TIPO DE SOCIO
PARTICIPACIN
ACCIONARIA
JOAQUIN GAMBOA INDUSTRIAL 33%
CARLOS ARISTIZABAL INDUSTRIAL 20%
CLAUDIA CEBALLOS INDUSTRIAL 20%
DIEGO SANCHEZ INDUSTRIAL 20%
IEBTA INDUSTRIAL 7%
Tabla N26: Socios y participacin accionaria

5.5.2 PROTECCIN JURDICA
La manera de proteger y manejar la exclusividad del producto es no divulgar los
procesos de extraccin del colorante de achiote, utilizando para ello referencias
tcnicas, patentando nuestra marca.

Actualmente se trabaja en patentar los procesos de produccin del Colorante de
annatto por medio de un diseo industrial

85
El colorante de achiote depende de un principio activo que puede variar segn la
concentracin del colorante, dependiendo de sus requerimientos tcnicos y se
puede fabricar de acuerdo a las exigencias del cliente, por lo que se puede decir
que en este sentido es personalizado, pero tambin es un producto que se puede
fabricar estndar para el mercado masivo

5.6 TEMPORIZACIN
A continuacin se establecen las diferentes etapas que debe desarrollar la
iniciativa:
NOMBRE DE TAREA
DURACIN
(DAS)
FASE 1: PRUEBAS PILOTOS 199
Pruebas y ensayos 90
Pruebas a escal 90
FASE 2: CONSTITUCIN DE LA
EMPRESA
180
Constitucin legal de la empresa 30
Bsqueda de recursos de fomento 180
Imagen coporativa 30
FASE 3: INICIO DE OPERACIN 74
Bsqueda de espacio e instalacin de la
empresa
30
Compra de materia primas y maquinaria 30
Inicio del proceso 30
FASE 4: COMERCIALIZACIN 512
Contactos con primeros clientes 180
Alianzas estratgicas 180
Asistencia a ferias 90
FASE 5: INVESTIGACIN Y
DESARROLLO
512
Investigacin de nuevos colorantes 512
Tabla N27: Cronograma de implementacin
86


6 PLAN DE CONTROL


El proceso de control para COLORGANICS se fundamenta en el principio de
excepcin, que determina la imposibilidad de un gerente de ocuparse de
absolutamente todas las actividades de una empresa u organizacin econmica o
social. Por tanto, se recurre a tcnicas que permitan establecer los puntos sobre
los cuales deber centrar la atencin de los directivos, de modo tal que a partir de
un conocimiento y control de tales aspectos claves o factores crticos, sea posible
asumir la gobernabilidad de la empresa con miras a optimizar su desempeo.

El sistema directivo se simplifica de modo tal que a los directivos les resulte
posible concentrarse en los problemas que requieran su atencin e intervencin y
no ocuparse de cuestiones que pueden ser resueltas por los otros niveles de la
organizacin.

La direccin por excepcin supone un sistema de identificacin de los problemas,
ligado aun modo de comunicacin que permita sealar al gerente cundo debe
intervenir y cundo ha de permanecer al margen. Este tipo de direccin encuentra
su soporte en la divisin del trabajo, la delegacin, la reglamentacin y el
establecimiento de controles generalizados.

El Control Integrado a la Gestin planteado para COLORGANICS, es un
mecanismo que permite observar sntomas y tendencias del negocio en su
conjunto. Se trata de un Control proactivo, orientado a la accin, es decir, que
87
conlleva al planteamiento de alternativas y cursos de accin, al marcar los factores
crticos e impulsar a la accin, correspondiendo a la estrategia trazada.

De esta manera se establecer un sistema de indicadores en diferentes reas de
gestin: estructura organizacional, operacin y vigilancia tecnolgica, gestin
comercial, gestin econmica y financiera y proceso administrativos.

Desde el inicio de la operacin, se establecern metas para cada indicador y
mensualmente durante el primer ao se evaluarn los resultados en un Comit de
Seguimiento y Evaluacin, que permitir identificar las variables crticas,
sobresalientes o sensibles y generar planes de accin de manera ordenada y
sistemtica.









Ilustacin N6: Control Integrado de la Gestin


88


7 PLAN DE CONTINGENCIAS



Aunque todo el Modelo de Negocios de COLORGANICS ha sido planteado para
disminuir al mximo los riesgos de estructuracin, desarrollo y consolidacin
empresarial, existen an riesgos cuyas estrategias de solucin se plantean a
continuacin:

RIESGOS DE MERCADO
Poca trayectoria de la empresa en el mercado
Baja demanda de productos por parte del aliado estratgico
Baja aceptacin del producto

Por eso, para facilitar la incursin en el mercado, se plantea la alianza comercial
con TECNAS S.A., brindando exclusividad siempre que se garanticen niveles
mnimos de pedidos mensual, o de lo contrario se podr negociar con otra
comercializadora de insumos alimenticios que si pueda garantizar dicho nivel.

En referencia a la baja aceptacin del producto, se plantea la adaptacin dl mismo
como insumo para otros sectores diferentes al alimenticio.

RIESGOS TCNICOS
Cierre de operaciones del Laboratorio de Produccin
Escasez de la materia prima.
89

Aunque la maquila productiva con el Laboratorio de Alimentos de la Universidad
de la Salle, evita la inversin en el montaje de la planta productiva en la etapa
inicial, se considera en primer lugar la contratacin de los servicios de Laboratorio
de otra institucin como Actuar Famiempresas y posteriormente la aplicacin a
programas de fomento que faciliten recursos para tal fin, con posibilidades de
condonacin completa de la deuda o financiacin blanda.

Ante una posible escasez de materia prima, se tiene contemplada la importacin
de semillas de achiote de pases de la Comunidad Andina.

RIESGOS ECONMICOS.
Riesgo pas

Aunque Colombia es catalogada como un pas de alto riesgo econmico para
invertir por las variaciones en las polticas de gobierno, las ltimas tendencias
macroeconmicas muestran un comportamiento estable. Los riesgos econmicos
para el montaje de empresa han disminuido como lo ha mostrado el incremento
del producto interno bruto. Adems actualmente existe una fuerte tendencia a la
creacin de empresa, respaldada por el estado y las polticas de gobierno.

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8 CONCLUSIONES Y VIABILIDAD DEL PROYECTO


La realizacin del presente Plan de Empresa, permite al equipo emprendedor
concluir que el desarrollo de colorantes naturales en Colombia representa una
importante oportunidad empresarial, con viabilidad tcnica, comercial y financiera,
que debe aprovecharse justo en este momento cuando se estn otorgando
beneficios para la creacin de empresas innovadoras que ofrezcan soluciones y
fortalezcan los clusters de mayor potencial nacional.

Se considera que el Modelo de Negocios propuesto para COLORGANICS,
incrementa las posibilidades de xito y disminuye los requerimientos de inversin
inicial.

El equipo de trabajo se encuentra estratgicamente conformado y cuenta con una
amplia red de aliados estratgicos, cuyo conocimiento y experiencia favorecen la
consolidacin empresarial.
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9 BIBLIOGRAFIA


Bernal, H. y Correa, J.E. Bixa Orellana. (1989). Especies promisorias de los pases
del convenio Andrs Bello. Tomo II. Santa F de Bogot: Guadalupe Ltda.

Devia, J y Saldarriaga L. (2003). Planta Piloto para obtener colorante de la
semilla del achiote. En: Revista Universidad EAFIT. Vol. 39 N131. pp. 8-22

Incubadora de Empresas de Base Tecnolgica de Antioquia. (2005). Gua para la
elaboracin de un Plan de Negocios. Medelln

Jaramillo Moreno, C. A. y Muoz Moreno, O. A. (1992). Extraccin de colorante de
Achiote. Trabajo de Grado (Ingeniero Qumico). Medelln: Universidad
Nacional. Facultad Nacional de Minas. Departamento de Procesos Qumicos.

Mosquera P., J. et al. (1989). Factibilidad Tcnica e Industrial de la Extraccin de
Colorante del Achiote. Trabajo de Grado (Ingeniero Qumico). Medelln:
Universidad de Antioquia. Facultad de Ingeniera.

Kalsec (2001). Annatto. URL: http://www.kalsec.com/colannat.htm (26 de marzo de
2001)

92
Saldarriaga, L. (2001). Diseo de un proceso de extraccin del colorante natural a
partir de la semilla del Achiote ( Bixa orellana). Trabajo de Grado (Ingeniero de
Procesos). Medelln: Universidad EAFIT.

Seminario de agronoma (1990). El achiote ( Bixa orellana L). Memorias del
Seminario de Agronoma. Medelln : Universidad Nacional de Colombia.
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ABP (2001). Asociacin Benfica Prisma. Achiote.
http://www.prisma.org.pe/samco/samco_achiote/
descripcion.htm (13 de marzo de 2001)

FDA (2001). Food and Drugs Administration. Color
additives.






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ANEXOS

ANEXO 1. COLORANTES SUSTITUTOS
Los colorantes pueden ser naturales o artificiales y se les identifica porque sus
cdigos estn entre el E-100 y el E-180. (Cdigos europeos) En determinadas
circunstancias, pueden resultar agresivos o peligrosos para la salud. Y esto es
aplicable tanto a los autorizados como a los que no estn permitidos.

Por ejemplo, en Alemania 10.000 personas resultan afectadas cada ao por
urticaria como reaccin alrgica a este tipo de aditivos. Se calcula que el 10% de
las personas asmticas sufren crisis de asma debido a los colorantes azoicos
como la tartrazina.

A continuacin se anexa la lista de colorantes naturales y artificiales sustitutos del
colorante de annatto.

SUSTITUTO NATURAL
E-100 * Curcumina
Colorante amarillo. Constituye una parte del curry. Es un extracto de la
crcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al jengibre, incluso en el
olor. Algo amargo. Se obtiene tambin qumicamente.
En experimentos con animales se observaron efectos secundarios sobre la
glndula tiroides.
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SUSTITUTOS ARTIFICIALES
E-102 * Tartrazina
Colorante amarillo. Es el colorante utilizado como sustituto del annatto para
teir la paella. Puede provocar reacciones alrgicas en personas asmticas o
que toleran mal la aspirina, picazn, rinitis, trastornos del sueo en los nios.

E-104 * Amarillo de Quinolena
Colorante amarillo de origen sinttico. Inocuidad controvertida. Segn algunos
autores puede provocar reacciones alrgicas. Prohibido en Estados Unidos.

E-110 * Amarillo anaranjado S.
Puede provocar reacciones alrgicas. En 1984 se le acus de ser cancergeno
Actualmente en Colombia se consume en grandes cantidades estos colorantes
artificiales o azoicos a pesar de sus repercusiones en el organismo no se
conocen lo suficiente y a menudo se les ha acusado de provocar alergias y
trastornos en el comportamiento de los nios.

En conclusin los colorantes de annatto estn exentos de certificacin en
mercados como el americano y el europeo donde los gobiernos estn concientes
de los daos que ocasionan los colorantes artificiales en alimentos de consumo
humano.

Aunque en Colombia es generalizado el uso de estos colorantes a pesar de sus
reacciones negativas en la salud pblica, pensamos que nuestra oferta adems de
diversificar las opciones de coloracin en la industria de alimentos, tendr un
fuerte impacto en la salud pblica y en la demanda mundial de productos
saludables.
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ANEXO 2. GENERALIDADES DEL ACHIOTE
Bixa orellana es una planta arbustiva de la familia Bixaceae. Es una planta
cultivada, perenne, que mide entre 3 y 10 metros de altura. Sus hojas son simples,
grandes, de forma acorazonada y dispuestas de manera alterna, de bordes lisos y
con largos pecolos. Las flores son hermafroditas y estn dispuestas en ramilletes
terminales, de colores blanco a rosado, segn las variedades. El fruto es una
cpsula ovoide u ovoide- globosa, pardo-rojiza, que mide de 2 a 5 centmetros de
dimetro, puede tener espnulas sedosas (escasas o abundantes) o carecer de
ellas. Puede ser de color naranja, verde, amarillo, rojo o poseer diferentes
tonalidades entre stos. En su interior se encuentran de 10 a 50 semillas rojas,
casi triangulares y pequeas, rodeadas con una sustancia viscosa de color rojo
vivo que contiene la bixina.

El achiote prospera en zonas tropicales y se adapta a distintos tipos de clima y
suelos. Crece en altitudes desde 100 hasta 1 000 msnm, aunque prospera mejor
en zonas relativamente bajas (100 a 500 m) y planas. Soporta temperaturas desde
24 hasta 35C, sin heladas, y precipitaciones anuales de 1 000 a 1 200 mm. Es
posible reproducirlo por semillas, estacas o injertos.

Los arbustos de achiote comienzan su produccin comercial entre los 3 y 4 aos
de edad. En promedio, una plantacin resulta redituable por un periodo de 12
aos, aunque vara de acuerdo con las condiciones del suelo, el clima y el manejo.
La cosecha se realiza de manera manual, cortando los frutos para extraer despus
la semilla. Regularmente las semillas se secan al sol durante 3 a 4 das o en
secadores industriales antes de ser envasadas para su venta.
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El rendimiento promedio de una plantacin depende de ciertas variables, pero en
promedio se obtienen 1 000 kg/ha de frutos secos, o hasta 2 000 en condiciones
ptimas. La semilla representa entre 50 y 60% del peso total, es decir, en
promedio se obtienen de 500 a 600 kg de semilla por hectrea.

El color rojo del axchiote o annatto se debe a varios compuestos carotenoides,
principalmente apocarotenos, que se encuentran en la semilla. La bixina es el
ms cotizado e importante de stos. La bixina es una sustancia cristalina de color
rojo oscuro, soluble en alcohol, aceites y grasas e insoluble en agua. Tambin se
encuentran pequeas cantidades de isobixina y norbixina; esta ltima, de color
amarillo y soluble en agua e insoluble en grasas, tambin es un colorante con
valor comercial.

La composicin de los extractos obtenidos vara segn el mtodo utilizado, debido
a que la bixina se isomeriza con el calor aumentando el contenido de isobixina y
se hidroliza en medio alcalino dando lugar a la norbixina. Por lo tanto, el mtodo
que se utilice para extraer el colorante de las semillas redundar en la calidad del
producto final.

El mtodo tradicional para la extraccin del colorante consiste en colocar las
semillas en agua fra agitando constantemente; luego el agua con el pigmento
disuelto se decanta y se lleva a ebullicin hasta obtener una pasta que
posteriormente se mezcla con aceite para conseguir el achiote en grasa como
producto final. Esta tcnica presenta bajos rendimientos, con prdidas elevadas en
el contenido de bixina, debido al prolongado tiempo de coccin.

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Otro procedimiento para la extraccin de bixina es el mtodo alcalino. ste se
lleva a cabo a temperaturas bajas, sin causar dao alguno al pigmento. Tiene altos
rendimientos de extraccin, hasta 60%, y es econmicamente accesible.

A escala industrial la extraccin se realiza utilizando solventes orgnicos y se evita
el uso de altas temperaturas. Con este mtodo se obtienen altos rendimientos, ya
que la molcula de bixina es afn a estos solventes y permite obtener extractos
puros del pigmento. Sin embargo, el mtodo resulta muy caro debido a la cantidad
de solvente y equipo necesarios.

La bixina tiene varias formas de presentacin comercial, cada una con diferentes
concentraciones: como colorante soluble en aceite, colorante en solucin acuosa o
colorante en pasta.

NOMBRES POPULARES DE BIXA ORELLANA
En Mxico: axiotl (nhuatl), acanguarica (purpecha, Michoacn), aua (totonaco,
Veracruz), ornato, uruca, recaudo rojo (Yucatn), kiui, dxub (maya), bosh (tzotzil,
Chiapas), achiotillo (Chiapas), cuypuc (popoluca, Veracruz), chancuarica, pamuca
(Morelos), joosh (tojolabal, tzeltal, Chiapas), uchuvi (zapoteco, Oaxaca), bia
(zapoteco, Oaxaca) achi-ol (chontal, Oaxaca), achut (mixe, Oaxaca). En otros
pases: bija, ua, onoto, eroy, chancanguaric, pumacoa, rocou, chagerica,
onoto, orellana, ranota, rocuyer (Francia), uruc (Brasil, Argentina, Galicia y
Portugal), annatto, lipstick tree (Estados Unidos).