INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA

MECNICA Y ELCTRICA

__________________________________________________







DISEO DE UN MECANISMO SEMIAUTOMTICO PARA
CLASIFICAR Y REALIZAR EL EMBALAJE DE MANZANAS









Tesis para obtener el Titulo Profesional de Ingeniero en Control y Automatizacin




Presentan:

LUNA RODRIGUEZ FERNANDA MANUELA
TRUJILLO GUERRERO FERNANDO DE JESS


Asesores:
M. en C. Martn Enrquez Soberanes
M. en C. Francisco Javier Villanueva Magaa


__________________________________________________

Mxico, DF 2008
ndice general



Captulo I
Manzana rayada. Su produccin y comercializacin

Captulo II
Cosecha y poscosecha
Justificacin i
Objetivo general iii
Objetivos particulares iii
Resumen iv
Restricciones de la tesis v
Abreviaturas vi
Introduccin 1
1. Manzana rayada. Su produccin y comercializacin 4
1.1 Localizacin geogrfica 5
1.2 Descripcin general 5
1.3 La manzana rayada 6
2. Cosecha y poscosecha 8
2.1 Cultivo de la manzana (pomologa)
8
2.2 La vida til de la manzana 9
2.3 Recoleccin de la manzana 9
2.4 Clasificacin del producto 10
2.5 Mtodos utilizados en el embalaje de manzana 11
2.6 Transporte 12
2.7 Factores que ocasionan desperfectos en el fruto 12


Captulo III
Anlisis de las necesidades

Captulo IV
Diseo conceptual para una solucin viable



3. Anlisis de las necesidades 14
3.1 La importancia de la calidad 14
3.2 Factores que ocasionan la prdida de la calidad 14
3.3 Deteccin de la necesidad 15
4. Diseo conceptual para una solucin viable 18
4.1 Factores a considerar 18
4.1.1 Geografa 18
4.1.2 Elementos econmicos 20
4.2 Hiptesis de la solucin 22
4.3 Consideraciones para el diseo 23
4.4 Planeacin y diseo conceptual 24
4.5 Tipos de transporte 24
4.6 Tipos de clasificadores 29
4.7 Sistemas de embalaje 31
4.8 Sistema de control 32
4.9 Anlisis y seleccin de componentes 34
Captulo V
Diseo y clculo de los elementos del sistema a disear

Captulo VI
Anlisis de costos


Captulo VII
Conclusiones
5. Diseo y clculo de los elementos del sistema a disear 37
5.1 Solucin 37
5.2 Proyecto de diseo 39
5.2.1 Banda de seleccin 40
5.2.2 Banda de clasificacin 61
5.2.3 Banda de distribucin 64
5.2.4 Banda para el transporte de las cajas 66
5.2.5 Plataforma 68
5.2.6 Sistema de control 71
6. Anlisis de costos 78
6.1 Economa actual
78
6.2 Costos y Gastos
80
6.3 Anlisis econmico de las mquinas ya existentes
84
6.4 Conclusiones del anlisis
87
6.5 Repercusiones ambientales 87
7. Conclusiones 90
ndice de tablas
93
ndice de imgenes y grficos
94
Glosario
96

Fuentes de consulta
100
i
JUSTIFICACIN
Localizado en la parte Noroeste del estado de puebla se sita el municipio de
Zacatln, una localidad dedicada principalmente a la agricultura, produciendo
granos como frjol, maz, haba, trigo, avena y en la fruticultura encontramos
manzana, ciruela, durazno y pera.
La manzana es su principal cosecha, es vendida a empresas que la usan como
materia prima en diversos productos, adems, aprovechan la misma para la
elaboracin de la sidra, as como su venta por lote en varias localidades.
En esta localidad, los productores carecen a menudo de suficiente mano de
obra y tcnicas especializadas. Esto se refleja en la cosecha, en la manera en
que es manejada a destiempo y en las consecuencias de esto, ya que
normalmente se corta el fruto prematuramente y este se ve afectado durante el
almacenamiento, lo mismo ocurre si se corta el fruto de manera desfasada,
ocasionando variaciones en sus costos de venta.
Ahora bien para poder sacar la fruta al mercado, normalmente esta se
comercializa en relacin con las exigencias y estndares manejados por los
compradores. Esta operacin suele basarse generalmente en separar la fruta
segn su calidad y tamao, siendo esta, una tarea que se realiza con poca
precisin y con tcnicas nada funcionales.
Existen requerimientos y estndares a nivel nacional con respecto al empacado
del producto, siendo este uno de los indicios que aseguran un mercado firme.
Sin embargo en estas localidades, la falta de un sistema funcional es grave,
debido a que el empaquetado del producto suele ser de forma violenta y sin
orden, desperdiciando tiempo, espacio de carga y desde luego la calidad en el
producto final.
Los procesos actuales de clasificacin, separacin y embalaje que son
utilizados por los campesinos son escasos adems de ineficientes, poco
llamativos, costosos y por ende, poco susceptibles para generar un mercado,
ii
ya que el producto es daado y contaminado antes de comercializarse, por lo
que su precio disminuye considerablemente.
Es por esto que esta tesis se orienta al diseo de un sistema semiautomtico
capaz de realizar el embalaje de manzanas; de forma tal, que cada contenedor
tenga la misma cantidad y solo el mejor producto para aumentar la calidad, por
tanto conseguir un mejor precio y un mejor manejo del producto.
Otra finalidad es optimizar las etapas de seleccin y clasificacin del producto,
aumentando el rendimiento y resolviendo el problema de prdidas ocasionado
por le mal uso de los tiempos durante estas fases del proceso.
El ltimo y ms importante propsito, es el de dotar a los productores de un
sistema que les permita explotar de manera adecuada los recurso y como
consecuencia directa contribuir a una mejor colocacin dentro del mercado,
para proveer mayores ganancias en la localidad.











iii
OBJETIVO GENERAL
Disear una mquina capaz de empacar y clasificar manzanas de manera
eficiente para su comercializacin.


OBJETIVOS PARTICULARES

Seleccionar los mecanismos necesarios para el armado de la mquina
Programacin de PLCs (program logic control) para realizar las tareas de
automatizacin
Se pretende que el proyecto sea a menor costo que las mquinas ya existentes
en el mercado, para que su adquisicin sea ms factible
Que la mquina a disear sea de fcil mantenimiento








iv
RESUMEN
La presente tesis propone la construccin de un mecanismo semiautomtico
para la localidad de Zacatln, Puebla, el cual busca optimizar los perodos de
clasificacin y empacado de manzanas.
Dentro del trabajo se ha planteado el diseo y estructura de dicha mquina
basndose en las necesidades e inclemencias del lugar.
El documento est constituido por 7 temas que analizan los distintos aspectos
del problema y su posible solucin.
El primer captulo es una introduccin general del propio producto y sus
caractersticas particulares.
El segundo captulo abarca los antecedentes tericos y la descripcin de las
tcnicas actuales empleadas en la poscosecha.
En el tercer captulo se nos plantea la problemtica ubicada en la localidad
El cuarto captulo esta integrado por un marco de referencia que muestra todas
las soluciones que se consideraron antes de realizar el proyecto.
En el quinto captulo se establece la solucin, permitiendo la visualizacin del
mecanismo diseado.
El sexto captulo analiza los aspectos costo-beneficio, contribuciones y
posibles resultados.
El captulo final incluye las conclusiones.




v
RESTRICCIONES DE LA TESIS
La siguiente tesis cuenta con ciertos limitantes:
Esta se avoca exclusivamente al diseo de la mquina semiautomtico
para la clasificacin, separacin y embalado de manzanas y no a su
instalacin.
El sistema contara solo con una parte automatizada, el resto de la
estructura ser solo implementacin elctrica y mecnica.
El diseo esta limitado por factores socioeconmicos, lo que restringe el
uso de tecnologa.














vi
Abreviaturas

A: Ampere.

cm: Centmetro.

h: Horas

ha: Hectrea

HP: Caballo de fuerza

Kb: kilobytes

KHz: KiloHertz

Km: kilmetros

L: Litros

m: Metro.

MN: Moneda nacional

ms: Milisegundo

N: newton

Nom: Nominal.

Pza: Pieza

rpm: Revoluciones por minuto.

SW: Switche

Ton: Tonelada

V: Voltaje.

VCA: Volts de corriente alterna.

VCC: Volts de corriente contina.

W: Watts.



1
INTRODUCCIN
La manzana es el fruto de unos pequeos rboles originarios de Europa, el oeste
del Turkestn y el sudoeste y centro de Asia. Tradicionalmente es uno de los
frutos ms cultivados a nivel mundial debido al gran valor nutricional que ofrece y
a sus propiedades medicinales, principalmente se usa para las enfermedades
gastrointestinales por sus propiedades ricas en pectina, que ayuda a la correcta
digestin y es tambin un gran preventivo contra la diabetes. Las manzanas
tambin son ricas en flavonoides y polifenoles. Estos fitoqumicos reducen el
proceso natural de oxidacin, que puede causar daos en los tejidos, cncer,
problemas cardiovasculares y cataratas. Tabla 1.1










Tabla 1.1 Informacin nutricional de la manzana

INFORMACIN NUTRICIONAL DE LA MANZANA

1 manzana de (175 gramos)
Caloras de grasa

Total Grasas

Grasas saturadas

Colesterol

Sodio

Total de Carbohidratos

Fibra

Azcares

Protenas

Vitamina A

Vitamina C

Calcio

Hierro
0 0%

0 g. 0%

0g 0%

0 mg. 0%

0 mg. 0%

25 g. 8%

5g 20%

16 g

0 g

2%

8%

0%

2%

Fuente 6: Organizacin Mundial de la salud.
2
El manzano es una de las especies de fruta dulce de mayor difusin a escala
mundial, debido fundamentalmente a:
o Su facilidad de adaptacin a diferentes climas y suelos.
o Su valor alimenticio y teraputico.
o La calidad y diversidad de productos que se obtienen en la industria
transformadora.
En el caso de Mxico, se tiene un lugar muy importante en volumen respecto a
exportaciones. Esto se debe en gran parte a la resistencia que presenta cuando es
transportada; inclusive por grandes distancias, adems cuenta con un rgimen de
conservacin que nos permite mantener el producto fresco y finalmente debido a
su forma nos va a brindar la capacidad de poder manipularla fcilmente para su
almacenamiento.
Existen ms de mil variedades de manzanas en todo el mundo, cada una de ellas
con sus caractersticas y propiedades particulares. Solo en Mxico podemos
encontrar en el mercado aproximadamente 50 especies distintas.
La manzana rayada es una de ellas, adems de que es una de las ms
importantes dentro del cultivo nacional, es una de las manzanas de mejor calidad
y aprovechamiento, su cultivo es rpido y no denota mucho esfuerzo, resiste
mucho las inclemencias del clima y se da en grandes cantidades.
Sin embargo esta ultima cuenta con menos popularidad, debido a que los lugares
donde es producida en la mayora de los casos no cuentan con una infraestructura
que le permita expandir el mercado.



3







CAPTULO I
Manzana rayada. Su produccin y
comercializacin





4
CAPTULO I
Manzana rayada. Su produccin y comercializacin

En Mxico el manzano (Malus Domestica Borkh) es sembrado en las zonas
cntricas del pas, en este caso hablaremos de Zacatln, una localidad del estado
de Puebla, como se muestra en el grafico [1.1]. Entre las diferentes especies que
son cultivadas se encuentran la Golden Delicious, Red Delicious y tambin la
manzana criolla tempranera, mejor conocida como manzana Rayada.

Fuente 7: SAGARPA. Superficie sembrada en el estado de puebla, 2004
Grafico 1.1 Produccin de manzana en el estado de Puebla.


5
En este captulo se analizaran las caractersticas fsicas y nutricionales, al mismo
tiempo que nos ayudara a localizar los puntos dbiles de las mismas y los tiempos
antes de que el producto sea perecedero.

1.1 Localizacin geogrfica

Fuente 8: Gobierno del estado de Puebla.
Figura. 1.1 Localizacin geografa de Zacatln.
1.2 Descripcin general
En Zacatln Figura. 1.1, normalmente la cosecha se da en los meses de Agosto y
Septiembre, esta es almacenada dentro de pequeas bodegas, lo anterior se
lleva acabo debido a que la cosecha suele ser recogida antes de su maduracin y
el almacenamiento permite finalizar el proceso.
Despus de que el producto se encuentra ya maduro, se procede al clasificado de
la manzana, pasado esto se prosigue con el empacado y finalmente se realiza la
6
carga en los camiones para su venta. A continuacin se indican los mtodos
actuales para cada una de las etapas de la poscosecha.


1.3 La manzana Rayada

Los manzanos de la variedad rayada son vigorosos y alcanzan hasta 4 metros de
altura, de porte ligeramente inclinado, de hojas relativamente grandes y de color
verde cenizo.
El fruto por otro lado cuenta con la particularidad de madurar antes que otras, ya
que como se encuentra adaptada a los climas hmedos su relacin azcar/cido
es de 12.5 a 13% y 0.71 a 0.9% de acidez, lo cual es bastante provechoso, pues
le brinda una gran calidad organolptica, [Fuente 4].
La epidermis de la manzana rayada es delgada y lisa, se torna serosa con el
avance de la madurez. Las lentcelas estn poco marcadas y la pulpa es blanca,
densa, firme y jugosa, adems la forma que presenta es cnica y alargada, de
cavidad calicinal profunda y el tamao promedio del fruto es de alrededor de 7.0 y
8.0cm, [Fuente 4].
En lo que respecta al color del fruto, este toma un aspecto bicolor, 30-60% de la
superficie es verde-amarillenta y 40-70% es rosado-rojizo liso. Adems, a pesar de
no presentar una coloracin homognea, sus propiedades nutricionales son muy
altas ya que tiene una consistencia firme en su pulpa, de sabor agridulce y es muy
jugosa, lo que la hace adecuada para la industria.


7







CAPTULO II
Cosecha y Poscosecha











8
CAPTULO II
Cosecha y Poscosecha
Al hablar de un proyecto en donde se relacione el uso de tecnologa de alimentos,
es necesario realizar un anlisis que abarque todo lo relacionado a la cosecha de
la manzana, de all que este captulo exponga los mtodos utilizados, lo cual nos
permitir ver el alcance que tienen las tcnicas actuales, al mismo tiempo que nos
ayudara a localizar los puntos dbiles de las mismas.

2.1 Cultivo de la manzana (pomologa)
La manzana rayada es un fruto resistente al fro, es por ello que los principales
sitios en donde es producido tienen un clima hmedo con bajas temperaturas a lo
largo de casi todo el ao. Las manzanas pueden producirse en reas de gran
altitud, ms lejana que otras frutas porque florecen a finales de primavera,
disminuyendo el peligro de daos por heladas. El manzano soporta temperaturas
inferiores a los -10 C, sin que por ello se afecte su corteza, aunque al descender
por debajo de los -15 C pueden perderse algunas yemas florales. [Fuente 2].
La principal limitacin para el cultivo del manzano en comarcas meridionales es el
requerimiento de horas fro, por encima de las 1.000 horas fro (en funcin de las
variedades). [Fuente 2].
En las exposiciones sur y sureste, la gran intensidad luminosa puede producir
frutos vtreos y los grandes calores favorecen el oscurecimiento interno, la
escaldadura superficial o los golpes de sol. Los rboles de manzano son
sembrados, plantados generalmente en otoo debido a que es cuando se
presenta el periodo de reposo de la savia. Para que los rboles crezcan
debidamente se consideran separaciones de 1m aproximadamente entre cada
rbol ya que de lo contrario las ramas al crecer se perjudicaran mutuamente.
9
Al tratarse de un rbol frondoso y de delgado ramaje es resistentes al fro por lo
que no necesita una gran cantidad de calor y luz para su maduracin. De all que
se debe tener cuidado ya que en pocas calurosas transpira y evapora ms que
otros rboles, y si sufre en esta poca un ligera sequa puede provocar la cada
prematura del fruto.
De manera general los manzanos requieren un aproximado de 250 litros de agua
por ao. [Fuente 1].

2.2 La vida til de la manzana
La manzana presentara 3 fases de desarrollo. Las etapas estn caracterizadas
primeramente por un crecimiento lento, seguido de un exponencial rpido y
posteriormente una reduccin de la velocidad del mismo.
En promedio y sin tomar en cuenta factores ambientales y su efecto en la vida de
la poscosecha, a diferencia de otras frutas la manzana posee una vida til de entre
150 y 260 das. [Fuente 2].

2.3 Recoleccin de la manzana
Regularmente la manzana en estas localidades es recogida cuando cae del rbol
segn va madurando, el fruto suele ser levantado de manera manual, en algunos
lugares de la zona de Zacatln se considera que cuando ya ha cado el 50% de la
manzana de forma espontnea, ya se puede provocar la cada del resto y se
recogen todas de una vez, sin embargo normalmente se realiza ms de una
recoleccin para cada rbol, aprovechando cada vez slo aquellas que ya estn
maduras.
10
Es muy importante tener en cuenta que durante el proceso de recoleccin, se
debe evitar romper la piel de la manzana debido a que estas pequeas
magulladuras facilitan la proliferacin de cepas de grmenes e infecciones no
deseables que son muy difciles de controlar. Asimismo en este sentido, hay que
nombrar el peligro que suponen los rudimentarios mtodos utilizados, debido a
que estas tcnicas suelen producir calas en el fruto, las cuales como ya se
menciono daran lugar a infecciones peligrosas que se vuelven mas latentes si
tomamos en cuenta el hecho de que los procesos son lentos y poco ortodoxos.
En esta localidad la recoleccin se realiza de forma manual, entre los
procedimientos utilizados para la recoleccin esta el uso de tijeras y cuchillas; con
estos instrumentos, el recolector se desplaza alrededor del rbol con un recipiente
y procede a cortar las ramas que sujetan la cosecha, normalmente los frutos
cortados se depositan en canastas de carrizo que despus de llenarse son
vaciadas en cajas de plstico ms grandes. En el caso de que la fruta se
encuentre en zonas altas, se emplea la ayuda de escaleras.

2.4 Clasificacin del producto
Una de las principales razones que genera la perdida de la calidad, se presenta
despus de la recoleccin, debido a que la cosecha suele ser expuesta a factores
que afectan su apariencia, textura, sabor e inclusive elementos que perjudican su
valor nutricional.
Ahora bien, el problema reside en que si un producto se encuentra contaminado o
maltratado este podra afectar a otros durante el almacenamiento, lo mismo pasa
si el producto ya se encuentra magullado, pues su descomposicin es ms rpida,
generando bacterias y hongos que podran infectar a los dems.
11
La cosecha entonces debe ser separada escrupulosamente y presentar un estado
de madurez tal, que le permita soportar la manipulacin durante el transporte, todo
esto con el objetivo de que el fruto cumpla con las exigencias comerciales.
Por lo anterior es que existen ciertas exigencias por parte de los compradores,
entre los requerimientos mnimos, se tiene que las manzanas deben presentarse:
Enteras
Sanas.
Limpias, libres de materias extraas visibles.
Exentas de humedad exterior anormal.
Exentas de olor y/o sabores extraos.

2.5 Mtodos utilizados en el embalaje de manzana
Las manzanas se refrigeran antes de almacenarse para asegurar la reduccin
rpida de la temperatura. La fruta es empacada con cera o sin cera. Los
aplicadores de cera por inyeccin aseguran una aplicacin uniforme. La fruta se
empaqueta en cajas de madera. La mayora de los embarques se paletizan y
estn envueltos para limitar su manipulacin y asegurar la llegada a su destino en
buenas condiciones. El empacado de la manzana es un procedimiento muy
delicado, ya que de aqu depende en gran parte el valor de venta del producto
final, este proceso tiene un tiempo de duracin que va de las 8 a las 16 semanas
como mximo.

En muchas localidades de Zacatln, estas operaciones se realizan de forma
manual, despus de que es recolectada, esta pasa a cajas plsticas que son
almacenadas y guardadas en los pequeos almacenes de la localidad. Este
proceso al parecer es simple, pero debido a que es realizado por los mismos
productores suele ser tardo y de forma desordenada. Adems esta tarea suele
ser ejecutada de manera brusca, pues suelen introducir el fruto arrojndolo y sin
12
un correcto registro de cuantas cajas son llenadas, ni que cantidades lleva cada
una de ellas, pues su mtodo consiste en su experiencia, la cual les brinda una
aproximacin de cuantas manzanas caben en cada caja dependiendo el tamao.


2.6 Transporte

La manzana es transportada por medios terrestres como camiones y en algunos
casos menos avanzados por animales de carga como mulas o caballos, de all que
son llevadas a las ciudades y sus grandes mercados o a puertos y fronteras para
su exportacin area, terrestre o martima.
En cuanto al almacenamiento y descarga de la manzana no siempre se tiene gran
cuidado pues a veces el producto esta en contacto con el calor, humedad, fri, etc.
Todas estas deficiencias daan aun ms el producto, adems propician la
creacin de un ambiente favorable para formar bacterias.

2.7 Factores que ocasionan desperfectos en el fruto
Existen factores que ocasionan la falta de uniformidad en los tamaos y aspecto
de la manzana, entre los que encontramos: las plagas, tipo de suelo, tcnicas de
poda, enfermedades que se presenten en la cosecha y el tipo de manzano, ya que
debido a que es una manzana criolla las variaciones se presentan en mayor
magnitud.
A estos problemas se suma la falta de tcnicas adecuadas durante los procesos
de clasificacin, almacenaje y embalaje, ya que el uso de herramientas y
materiales inadecuados, provocan daos en al superficie del fruto

13







CAPTULO III
Anlisis de las necesidades








14
Captulo III
Anlisis de las necesidades
La falta de recursos y el mal uso de los disponibles, requieren un estudio a fondo,
ya que es esto lo que genera perdidas en la produccin, tanto econmicas y
materiales, es por ellos que se deben dar soluciones prcticas y econmicas.

3.1 La importancia de la calidad

La palabra calidad hace referencia a todas aquellas caractersticas y propiedades
que son necesarias para poder satisfacer una necesidad. Este concepto es
aplicado a la mayora de los aspectos de la vida cotidiana y en los alimentos es
considerada una prioridad. En el mercado actual el aspecto fsico de un alimento
es fundamental, ya que ms all de sus propiedades nutricionales la mayora de
las personas juzgan el producto por su apariencia.


3.2 Factores que ocasionan la prdida de la calidad
Al trabajar con alimentos, siempre se toma en cuenta las caractersticas fsicas y
nutricionales del producto. En este sentido es necesario saber que existen
diferentes tipos de manzanas, lo que genera una distincin en la textura, tamao y
color, como consecuencia de esto, el manejo y los cuidados no son los mismos.
Existen factores que ocasionan deterioros e inclusive la perdida total del producto.
Entre los que encontramos se encuentran: las plagas, tipo de suelo, tcnicas de
poda, enfermedades que se presenten en la cosecha, etc.
Otro agente que ocasiona desperfectos en la produccin tiene que ver con la falta
de tcnicas adecuadas durante los procesos que van mas all de la cosecha, ya
15
que no importa cuanto cuidado se tubo en el cultivo si el embalaje y almacenaje
son incorrectos, el fruto sufrir daos e imperfectos.
Todo esto causa un alto ndice de perdidas la baja de calidad en el producto, lo
que ocasiona un devalu en el precio del mismo e inclusive perdida total o parcial
de la cosecha.

3.3 Deteccin de la necesidad
En general debido a la poca capacitacin y falta de tcnicas de los productores
existe un manejo inadecuado del proceso productivo y administrativo del negoci.
Como consecuencia de esto, ellos tienden a entregar de manera sucia la
mercanca, en muchas ocasiones el producto llega mezclado con lodo, tierra y
piedras. Adems al no tener cuidado en la seleccin de la misma, los compradores
no le dan el valor que merece, aun cuando esta es considerada como una
manzana con propiedades similares a la tan comercializada pink lady.
Los elementos revisados anteriormente, hacen denotar varios problemas. El
primero de ellos se localiza en el control de calidad. Este tiene como propsito,
remover el producto daado podrido y que no cumple con las normativas de
venta. Con la falta de una revisin total del producto se permite la entrada de
elementos daados en las cajas a comercializar. El problema aqu no solamente
esta en el hecho de que una manzana daada salga a la venta, sino que hay que
tomar en cuenta que la manzana es un ser vivo y su ciclo de vida continua incluso
despus de ser cortada, al grado de la putrefaccin lo que genera bacterias
dainas que contaminan a las dems.
El segundo problema tiene que ver con la clasificacin segn el volumen, ya que
los compradores tienen estndares de calidad basados no solo en el aspecto, sino
que tambin el tamao es un factor decisivo para la compra.
16
Asimismo, los agricultores no reciben un precio justo, debido a la falta de un
sistema normalizado que ejecute la correcta clasificacin, ya que al mezclar frutos
de diferente volumen se minimiza el pago. [Fuente 4].
El Tercer problema y el ms importante, radica en el embalaje del producto. Este
se realiza de forma irregular, en tiempos largos y con mtodos obsoletos que
generan daos en la cosecha. Estudios en la agricultura han demostrado que el
uso de tcnicas agresivas maltratan la manzana, propiciando la proliferacin de
bacterias y la prdida de nutrientes, debido al efecto de oxidacin que se presenta
en estas heridas.
Todas estas contrariedades que surgen durante los procesos de poscosecha
provocan un mal aprovechamiento y prdidas econmicas para los agricultores.










17







CAPTULO IV
Diseo conceptual para una
solucin viable







18
CAPTULO IV
Diseo conceptual para una solucin viable
El desarrollo de este captulo estudiara los factores que influyen en la toma de
decisiones y en la planeacin del proyecto en cuestin, ya que antes de empezar
a disear y rondar soluciones, es necesario tener presente lo que se esta
buscando, as mismo una vez que tengamos claro este punto, deberemos analizar
las diferentes alternativas que nos permitan resolver el problema.

4.1 Factores a considerar
Antes de la realizacin de un diseo se deben considerar todos aquellos factores
que influirn el desarrollo del proyecto.

4.1.1 Geografa
Suelo
En de vital importancia considerar el terreno donde se desea colocar una
maquinaria de grandes dimensiones, a pesar de que esta tesis abarca solo el
diseo, es importante tomar en cuenta la geologa del terreno para una futura
instalacin, siendo los siguientes tipos de suelo los que componen la superficie de
Zacatln.
Aluvial: Estas contienen formaciones lticas en las profundidades del terreno.
Toba cida: Suelos derivados de cenizas volcnicas, muy ligeras y de alta
capacidad de retensin de agua y nutrientes.
Caliza: Suelos de textura arcillosa y pesada que se agrietan notablemente.
19
Riodacita: Terrenos menos arcillosos.
Basalto: Suelo de alta fertilidad, es un terreno firme y til para la labranza.
La presencia de los dems tipos de suelos, es tan poca debido a que son mezclas
de 2 clases de suelo, lo cual las hace difcil de hallar. [Fuente 12].
En esta localidad el proceso de erosin de la roca es resultado de los cambios
climticos y su cercana al agua. De tal modo que es importante tomar en cuenta
la composicin mineral del sitio de trabajo. En esta siguiente Tabla 4.1 se
muestran las cantidades de tipos de suelos encontrados en esta localidad.

Pendiente
Los terrenos con pendiente acentan la facilidad de las operaciones de transporte,
ya que favorecen el movimiento y desplazamiento de la cosecha por gravedad, sin
GEOLOGA


ERA PERODO ROCA O SUELO UNIDAD LITOLGICA
% DE LA
SUPERFICIE
CLAVE NOMBRE CLAVE NOMBRE CLAVE NOMBRE MUNICIPAL



C CENOZOICO Q CUATERNARIO SUELO (al) ALUVIAL 0,95

T TERCIARIO GNEA EXTRUSIVA (ta) TOBA CIDA 43,74
(r) RIOLITA 2,45
(b) BASALTO 25,61
(rd) RIODACITA 0,27
(b-bvb) BASALTO/BRECHA 0,41
(a) ANDESITA 0,14

M MESOZOICO K CRETCICO SEDIMENTARIA (cz) CALIZA 22,89

J JURSICO SEDIMENTARIA (cz-lu) CALIZA-LUTITA 3,54


Fuente 12: INEGI. Carta Geolgica 1:250 000
Tabla 4.1 Geologa del suelo.

20
embargo al ser este un proyecto y aun no saber su ubicacin, si este fuera
colocado dentro de un bodega o almacn es necesario considerar que la
superficie en la que se montara sea plana, ya que de lo contrario los instrumentos
y equipo podran descalibrarse y el hecho de que halla ngulos generara cadas
mas rpidas del producto.
Altitud y clima
El pueblo de Zacatln se localiza a 2160m sobre nivel del mar, la altitud determina
el clima. En este lugar la tendencia climtica en poca de calor es de 12 a 18
centgrados y de 6 en temporada fra. Los efectos del clima deben ser
considerados ya que influyen de modo decisivo sobre el tipo de materiales que se
deben utilizar. [Fuente 11].

4.1.2 Elementos Econmicos
Un aspecto muy importante para realizar este proyecto radica en el estudio
econmico de la localidad.
De acuerdo con datos del INEGI [Fuente 13] (Instituto Nacional de Estadstica
Geografa e Informtica) la comunidad se dedica a diferentes actividades como se
muestra en la Tabla 4.2, donde es fcil observar que su economa principalmente
depende de la agricultura.
Ahora bien esto es bueno para el proyecto, ya que nos permite ver que para esta
comunidad el llevar a cabo este tipo de proyectos impulsa su desarrollo
econmico.


21



CONCEPTO NOMBRE CIENTFICO NOMBRE LOCAL UTILIDAD



AGRICULTURA


61.58% de la Zea mays Maz Comestible
superficie municipal Phaseolus vulgaris Frjol Comestible
Vicia faba Haba Comestible
Pyrus malus Manzana Comestible

PASTIZAL


1.23% de la Cynodon plectostachyum Estrella Mejorada Forraje
superficie municipal Digitaria decumbens Pangola Forraje
Paspalum conjugatum Grama Forraje

BOSQUE


34.06% de la Pinus patula Pino Colorado Madera
superficie municipal Pinus montezumae Ocote Blanco Madera
Pinus leiophylla Pino Chino Madera

OTRO
3.13% de la superficie
municipal



Fuente 13: INEGI. Carta de Uso del Suelo y Vegetacin, 1:250 000.
Tabla 4.2 Actividades econmicas de la regin.
Una de las razones de que la agricultura sea la actividad de mayor desarrollo es
debido a que la regin tiene un suelo que beneficia la produccin de frutos, por lo
que cuenta con un mercado estable.
La manzana rayada es una industria en expansin, el 60% de la produccin de
esta variedad se designa a la industria, segn datos del plan rector del sistema de
produccin de manzana del estado de puebla, Zacatln vende a empresas como
Grupo comparativo Jumex, Grupo Santa Frut, Embotelladora Sidral Munded,
Sidrera copa de oro SA de CV entro otras. [Fuente 16].
AGRICULTURA Y VEGETACIN
22
En la siguiente Tabla 4.3 se observan de manera general el flujo de dinero que se
manejan en la produccin de manzana, estos datos son importantes pues nos
permiten ver el alcance econmico que tiene esta regin para la realizacin del
proyecto.













Fuente 4: Plan rector del producto manzana. Estado de puebla.

Tabla 4.3 Rentabilidad de la produccin de manzana.
El volumen de produccin en Zacatln de aproximadamente 12,720 toneladas
anuales, reportando ganancia mayores a los 66 millones 880 mil 100 pesos
(SAGARPA, 2004). [Fuente 4].

4.2 Hiptesis de la solucin
Es as que para la problemtica ya localizada en esta comunidad y despus de
considerar los aspectos econmicos, sociales y geogrficos y en base a la
necesidad, se llego a la conclusin de que es necesaria la creacin de una
mquina semiautomtica que permita optimizar los procesos de poscosecha.
RENTABILIDAD DE LA MANZANA


Costo por Hectrea $ 2,955.00
Rendimiento Ton/ha 4.84
Costo por tonelada $ 610.54
Precio por tonelada $ 960
Ingreso bruto por ha $ 4,646.40
Ingreso neto por ha $ 1,691.40
Ingreso neto por ton $ 349.46


Relacin C:B 1.57
23
El sistema entonces constara de varios mdulos, el primero esta ubicado en la
seleccin, posteriormente el segundo modulo tiene que contener un sistema de
clasificacin por tamaos. La ultima parte esta ubicada en el empacado
automtico del producto

4.3 Consideraciones para el diseo
Una vez determinada la solucin; la cual de manera general es la creacin de un
sistema mecnico que brinde mayor presentacin y conservacin del producto, el
siguiente paso fue el tomar en cuenta ciertas consideraciones para el diseo.
Entre estas se encuentra que:
El diseo de la estructura debe ser capas de soportar los agentes
climticos, ya que debido a las dimensiones, sta podra ser instalada en el
exterior.
Los materiales utilizados en la estructura y que se encuentren en contacto
directo con la cosecha no debern ser nocivos para la salud.
La mquina ser semiautomtica, para reducir costos de diseo y
mantenimiento.
Se debern tomar en cuenta, las caractersticas del fruto en particular.
Se tienen que considerar el tipo de terreno en el que se planea instalar la
maquinaria, ya que debido al peso podra hundirse, generando un dao o
mal funcionamiento.
El manejo de la mquina tiene que ser simple, evitando maniobras
complicadas, puesto que los operarios sern los mismos productores.
Finalmente, es indispensable que los costos de fabricacin sean factibles.


24
4.4 Planeacin y diseo conceptual
Para realizar el diseo se deben examinar los materiales y elementos que podran
utilizarse en la construccin del mecanismo semiautomtico. Este conocimiento es
la base para el desarrollo del diseo exitoso de la mquina embaladora y
clasificadora que tenemos por objetivo construir y dado que la mquina cuenta con
diferentes mdulos, se analizara cada uno de manera individual.
Mdulos del mecanismo
o Transporte
o Clasificador
o Embalaje

4.5 Tipos de transporte
El transporte es lo primero que debemos analizar, existen muchos tipos de
transportadores para poder llevar a cabo esta operacin. Entre los ms utilizadas
esta las bandas transportadoras de cadena, bandas transportadoras modulares,
de rodillos, etc.
De acuerdo al tipo de alimento que estamos considerando, las bandas
transportadoras por rodillos son la opcin indicada para el trasporte de cargas
unitarias y el manejo de productos empacados.
Existen varios tipos de rodillos segn la forma en que estn constituidos y el
material del que estn construidos.
Entre ellos se encuentran:


25
Transportador de Rodillos de cada por gravedad
Este tipo de transportador tiene un conjunto de rodillos de libre cada que permiten
guiar y deslizar de manera suave un objeto. Todas las secciones cuentan con un
sistema de uniones de acero aleaciones metlicas. Son econmicos debido a
que su funcionamiento se basa en el empleo de la gravedad para poder
transportar de manera libre. Figura 4.1

Figura 4.1 Rodillos de cada por gravedad.
Transportadores de rodillos por cadena
Mecanismo de transporte que utiliza una cadena de eslabones sobre una gua que
mueve una serie de rodillos. Esta cuenta con un sistema de soporte a travs del
cual la gua pasa y es llevada hasta el o los motores para su funcionamiento.
Estos utilizan rodillos metlicos para facilitar el manejo y son ideales para el
manejo de materiales pesados, dependiendo de la capacidad del sistema motriz.
Adems estos transportadores tambin pueden situarse directamente sobre el
suelo al eliminar los soportes inferiores. Figura 4.2.
26

Figura 4.2 Transportador de rodillos con cadena.

Transportador de rodillo vivo con banda tipo V
Este dispositivo es accionado por una banda, la cual a su otro extremo esta
conectada a un motor. El movimiento se realiza a travs de la banda la cual es tipo
V es justo aqu donde se realiza la presin sobre los rodillos debido a la banda.
Figura 4.3

Figura 4.3 Transportado de rodillos con banda tipo V.

Transportador de rodillos motorizados
Estos cuentan con rodillos automotrices que funcionan de manera individual y la
transmisin al resto se realiza por medio de cordones tricos. Son fabricados de
acero y estn montados sobre un chasis metlico.
27
Adems utilizan poca energa y reducen espacios. No es necesario el uso de
lubricantes. Figura 4.4

Figura 4.4 Transportador con rodillo motorizado.
A estos se les pude adaptar una banda de diferentes materiales en la parte
superior para realizar otro tipo de transportes que requieran mayor cuidado como
se muestra en la Figura 4.5.

Figura 4.5 Transportador con rodillo motorizado acoplado con banda.


28
Transportador de banda de PVC y PU
Es empleada para un transporte bajo condiciones controladas. Es bastante flexible
y su cobertura evita el deslizamiento del mdulo transportado. Figura 4.6
Dependiendo el producto a transportar se establecer el tipo de cobertura:
Antiesttica permanente.
Resistente a la abrasin.
Resistencia a agentes qumicos, grasas y aceites.
Resistente a tajaduras.
De fcil de limpieza.
Antiestticas corrugadas
Blanca alimentara.

Figura 4.6 Transportador de banda de PVC con motor trifsico

Transportador de bandas de red metlica
Esta banda esta formada por espiras metlicas unidas entre si por varillas. Esta
constituida por aleaciones metlicas, para poder presentar resistencia a la
temperatura, desgastes qumicos, fri. Normalmente es utilizada para el lavado de
productos, filtrado durante el transporte y en condiciones de congelacin.

29
4.6 Tipos de clasificadores
Existen muchas tcnicas y sistemas para poder clasificar el producto por volumen.
Clasificadora de anillos
Este tipo de clasificacin se realiza con mesas de aleaciones metlicas, que
contienen orificios en su superficie; cuentan con un ngulo de inclinacin que
permite el desplazamiento del fruto. Generalmente se sobrepone una mesa debajo
de la otra, de tal manera que al caer el fruto sobre la mesa superior las que son de
mayor tamao no caen y las de tamao menor caen por gravedad en la segunda
mesa. Si es que existe una tercera clasificacin se debe colocar de manera
similar la otra mesa debajo de la segunda.
El principal beneficio de este sistema es que es relativamente econmico, sin
embargo su eficacia no es tan buena y requiere mucho espacio y constante
mantenimiento en las placas perforadas, ya que suelen pandearse por el uso
generando problemas en la cada del producto.
Clasificadora de barras
Este clasificador est integrado por una mesa y cajones de barras metlicas,
separadas unas de las otras y al mismo tiempo forman una inclinacin entre ellas.
En la parte de debajo de las barras se localizan unas mallas que conducen a unos
contenedores. El dispositivo funciona de manera mecnica a travs de uno o 2
motores que generan un movimiento oscilatorio, el cual permite la cada del
producto segn la separacin que existe entre las barras.



30
Clasificadores electrnico por vibracin o rotacin
Estos dispositivos estn integrados por canales vibratorios que permiten la
clasificacin, la eliminacin de partculas y desprendidos en el proceso de
fabricacin.
Su funcionamiento consistes en colocar en un contenedor el producto, despus
este es inducido por vibracin a lo largo de una banda, donde se colocan
diferentes dispositivos o sensores que permiten pasar solo los productos de
tamao determinado,
Clasificador por escner
Este sistema es automtico, utiliza un escner que obtiene una imagen del objeto
y la compara segn patrones programados, posteriormente dependiendo de esa
comparacin el producto avanza en una cierta direccin a travs de una banda y
es enviado a la siguiente operacin.
Adems la mayora cuenta con ahorradores de energa por lo que permiten
trabajar con motores de baja tensin. Su eficiencia es excepcional, de un 95%
comprobado frecuentemente en la prctica y con mnimo error en la clasificacin
del producto.
Actualmente es un sistema muy utilizado en la industria alimenticia, pero su costo
es un poco elevado.
Clasificacin por rodillos
Es un clasificador compuesto por rodillos que giran en un sentido, generando la
circulacin del producto al mismo tiempos que elimina suciedad como polvo,
piedras, etc.
31
Esta conformado por una serie de rodillos, separados que giran en una misma
posicin en tiempos iguales, el material que se emplea depender de el peso y
tipo de producto.
La puesta en marcha es con motores que trabajan de 127-220 VCA.
Una ventaja de este tipo de clasificador, es que su mantenimiento es muy sencillo
y su instalacin no es nada complicada, sin embargo se debe tener mucho
cuidado en la seleccin de los rodillos, pues si no es el adecuado podra daar el
producto.
4.7 Sistemas de embalaje
Las mquinas para embalar pueden tener diferentes clasificaciones dependiendo
el aspecto y sus componentes.
Mquinas de embalaje manual
Un sistema de empacado manual se lleva a cabo con la intervencin de los
productores, ya que estos debern realizar parte de las operaciones. La operacin
es sencilla, ya que se utiliza una lnea de empacado, donde el producto es
transportado y los trabajadores irn armando las cajas e introduciendo el producto,
a la larga este genera tiempos muertos y los costos de operacin aumentan.
Mquinas de embalaje electromecnicas
En si este tipo de mecanismos requieren elementos tanto mecnicos como
elctricos, de all que se les llame electromecnico, debido a que cuentan con
sensores que cuentan el numero de elementos que pasan sobre la mesa o banda,
para despus cerrar las compuertas y dejar caer el producto sobre cajas o
costales situados debajo de estas salidas. El llenado se realiza de forma
automtica, su funcionamiento no requiere mucha supervisin, sin embargo es
necesario darle un constante mantenimiento para evitar que las piezas se oxiden.
32
Mquinas de embalaje electrnicas.
Indicada para envasar productos de fcil deslizamiento. Pueden acoplrsele
elementos mecnicos ya que trabaja a partir de una pelcula plana que
dependiendo de el tipo de envase, caja o bolsa es adaptada para poder realizar el
llenado. En esta operacin se utilizan celdas de carga para medir la cantidad
dentro del envase y as llenar cada uno con un mismo peso.
El mantenimiento es sencillo en los elementos mecnicos, su operacin y puesta
en marcha tambin es relativamente sencilla. La eficiencia de este tipo de
mquinas depende del tipo de producto y las condiciones en las que se trabaje.
Mquinas de embalaje con dispositivos neumticos
Esta unidad empacadora cuenta con un sistema automtico para poder embalar
todo tipo de productos, tanto en material flexible como rgido. Opcionalmente
puede realizar el envasado en atmsferas modificadas.
Su capacidad de envasado puede ser manipulada ya que las operaciones son de
manera automtica a travs de elementos electrnicos que controlan mecanismos
neumticos, encoders y sensores.
Su funcionamiento normalmente es con el uso de sensores que cuentan las piezas
y envan una seal al controlador, el cual da la orden para acomodarlas.
Posteriormente el sistema neumtico toma el grupo de objetos y los coloca dentro
del recipiente. Estos sistemas son funcionales, seguros y confiables, sin embargo;
su costo es elevado, su mantenimiento es caro y su puesta en marcha no es
sencilla.
4.8 Sistema de control
Para seleccionar el controlador ms adecuado se propone distintas marcas y
modelos que tienen especificaciones tcnicas similares, a continuacin se
33
presenta un listado de nuestro estudio de dichos instrumento comparando el costo
de adquisicin, el cual es muy importante para cumplir nuestro objetivo.








Tabla 4.4 Cuadro de precios de los PLCs
En la tabla anterior se muestra distintos PLCs que son mas comunes de
encontrar en el mercado y por ello seleccionamos dichas marcas, ubicando los
modelos que coincidan con lo requerido.






PLCs
Marca Modelo Precio
[1]SIEMENS SIMATIC PCS7 $ 10500
[2]Allen Bradley FlexLogix System $ 8500
[3]OMRON SYSMAC SYSMAC CP1 $ 7600
[4]Telemecanique TWIDO $ 7000
[5]MITSUBISHI MELSEC FX1N $ 8500
[1]https://pcs.khe.siemens.com/index.aspx?nr=1075
[2]http://selprod.rockwellautomation.com/servlet/acedispatcher?funcId=109&pageId=alternative&sessionId=83-
350-9021745460441902280376265..7&_ace_page=step3&Alternative=AB0002
[3]http://www.ia.omron.com/product/107.html
[4]http://www.us.telemecanique.com/products/Automation/Programmable_Controllers/Twido/index.html
[5]http://www.mitsubishi-automation.com/products/compactplc_FX1N.html
34
La otra parte de seleccin que se tiene que realizar es la de los pistones
neumticos.
Pistones Neumticos
simple efecto regreso por muelle
Marca Precio
[1]TECNAUTOMAT S.A. $ 1800
[2]Festo $ 1550
[3]AJM Hidrulica y Neumtica $ 2100
[4]Timmer-Pneumatik GmbH $ 1720
[1]http://www.tecnautomat.com/productos?id=1
[2]https://enep.festo.com/irj/servlet/prt/portal/prtroot/festo.guest?NavigationTarget=ROLES://portal_
content/com.festo.portal/sap40/v/cr/ssp/rl/com.festo.portal.sap40.v.cr.ssp.rl.ssp_pub/com.festo.portal
.sap40.v.cr.ssp.ws.gnt_ssp_1/sho/cat/com.
festo.portal.sap40.v.cr.ssp.iv.cat.cat&j_user=ano_ep_customer_mx
[3]http://www.ajm.es/
[4]http://neumatica-es.timmer-pneumatik.de/pneumatik.html

Tabla 4.5 Cuadro de precios de los pistones
4.9 Anlisis y seleccin de componentes
Ms all de asegurarnos que se cumplieran los objetivos, fue necesario tomar en
cuenta que existen ciertas consideraciones que determinaron el tipo de elementos
que formaron parte en el diseo del proyecto.
Como primer punto, la estructura ser hecha de acero inoxidable, la razn de esto
es que se encontrara directamente en el medio ambiente, adems el acero es
relativamente econmico, fcil de conseguir en el sentido de que ya existen
empresas que trabajan soportara sobre diseo.
En el caso de las bandas transportadoras se examino la capacidad mxima de
transporte, los anchos y grosores y por su puesto el material del que estaban
constituidas. De lo anterior se llego a la conclusin de que la banda transportadora
con rodillos forrados de caucho cumple con las exigencias del proyecto.
Para la parte de empacado se opto por diseara una mquina neumtica, la cual
ser mas econmica que las ya comercializadas. Adems esta contara con celdas
de cargas para realizar el llenado de forma uniforme.
35
Su construccin y arquitectura se adaptaran al lugar y los materiales a utilizar son:
acero inoxidable en la estructura, sistema de control a base de PLCs, Sistema de
engranaje, desplazamiento por bandas, y elementos neumticos.
El controlador seleccionado fue un Telemecanique- TWIDO debido a su costo. .
Finalmente al igual que en el PLC la seleccin del pistn se hizo en base al precio.
En el siguiente captulo se visualizara y analizaran de formas mas profunda cada
una de las partes del mecanismo.













36







CAPTULO V
Diseo y clculo de los elementos
del sistema a disear







37
CAPTULO V
Diseo y clculo de los elementos del sistema a disear
Despus de examinar y estudiar las posibles soluciones, es necesario plantear y
generar una visin de esta.
En este captulo se generara el diseo del mecanismo, se explicara su
funcionamiento, partes que lo componen y todas aquellas observaciones que sean
pertinentes mencionar.

5.1 Solucin
Nuestro objetivo esta ubicado a la parte de la poscosecha, especficamente a la
parte de control de calidad, clasificado de la manzana por tamao y al empacado
de esta. De all que nuestra solucin tenga que ver con el diseo de una mquina
que realice estas operaciones.
El comienzo real de nuestro objetivo de la tesis entonces es el diseo de una
mquina clasificadora y embaladora de manzana.
A continuacin se describe de manera general el funcionamiento de nuestro
diseo.
Nuestro proceso comienza con la inspeccin visual del estado fsico en el cual se
encuentra la manzana y la separacin de la manzana que se encuentra en buen
estado de la manzana que esta en estado inadecuado para la comercializacin y a
esto nos referimos con la manzana que se encuentra en estado de putrefaccin o
contiene alguna clase de enfermedad. Dentro de la etapa de exanimacin de la
manzana tambin se ocupa una banda de transporte, en este caso se utilizan
rodillos los cuales estarn en movimiento ya que al estar girando los rodillos
provocaran que se este movimiento tambin lo realicen las manzanas y a su vez la
38
inspeccin se realice con mayor efectividad ya que este proceso provoca que la
visualizacin de la manzana sea por completo y no solo por un solo lado. Esta
accin de visualizacin y separacin de la manzana se realiza de una manera
manual ya que la implementacin de un dispositivos como los sistemas de visin
artificial que reconocen ciertas caractersticas de la manzana para la seleccin y
brazos robticos que realicen dicha accin puede llegar a ser muy costoso y esto
puede provocar que el proyecto no sea viable.
La segunda etapa de nuestro proceso es la clasificacin por tamaos de
manzanas, esta parte del proceso utiliza un mtodo relativamente econmico por
medio de una serie de rodillos que se encuentran en movimiento y con una
separacin determinada, dicha separacin es la dimensin de las manzanas.
La distancia entre rodillo y rodillo es un poco mayor al dimetro de la manzana
pequea, por eso la primera serie de rodillo tiene una separacin de 7.05cm como
se muestra en la Figura 5.1.

Figura 5.1 Distancia entre rodillos.
El funcionamiento es sencillo, al empezar a girar los rodillos las manzanas
avanzaran de tal forma que en la serie de rodillos caer la manzana chica hacia
una red para evitar que se dae. La manzana que logro pasar entre en medio de
los rodillos se trasportara por gravedad a otra banda en la cual se acomodaran las
manzanas, esto para que se encuentren preparadas para caer en la caja en la
cual se almacenaran posteriormente. Las manzanas ms grandes no bajaran ente
en medio de los rodillos, esta pasara directamente a la banda transportadora para
su embalado ya que al final de la serie de rodillos se deslizaran por una rampa.
39
El hecho de usar este mtodo nuevamente es por factores econmicos, ya que si
se hubiera realizarlo con instrumentos sofisticados como son los scanners que
realizan este procedimiento de comparacin de patrones, el precio del proyecto se
hubiera elevado.
La ultima parte del proceso tiene que ver con el empacado del producto, para ello
una vez que se a separado la manzana en dos grupos, esta se trasportara hacia
donde se localizan las cajas, aqu una compuerta automtica dejara caer el
producto sobre una caja que se encuentra sobre otra banda, al momento que esta
caja se encuentra llena con el peso adecuado de manzanas se desplaza a otro
operario para el cierre de la caja y su transporte de al almacn
La parte de desplazamiento de las cajas vacas hacia la parte de llenado es por
medio de una banda de transporte el cual de igual forma que las primeras bandas
se pueden utilizar series de rodillos que realicen la accin del desplazamiento de
la caja, en el momento que la caja se encuentra ubicada en la parte de llenado de
cajas los rodillos detienen su movimiento hasta el momento que la caja se
encuentre con el peso adecuado de manzanas, enseguida continan con el
desplazamiento hasta llegar al lugar donde el operario espera la caja llena para su
sellado y traslado a los almacenes.

5.2 Proyecto de diseo
Una vez explicada de manera general el proyecto, ahora podemos adentrarnos en
el diseo y explicacin detallada de cada una de las partes que lo conforman,
entrando mas a detalle en las especificaciones, clculos y tcnicas utilizadas.



40
5.2.1 Banda de seleccin
Esta banda como se menciono anteriormente, no es una banda de transporte por
cinta, si no que es una serie de rodillos, los cuales estn girando en un mismo
sentido con el objeto que las manzanas al desplazarse por esta, de igual forma
giren permitiendo la visualizacin e inspeccin de toda la circunferencia de la
manzana. En la Fig. 5.2 se muestra el arreglo de rodillos en los cuales la
manzana se desplaza. En este caso se utilizan rodillos motorizados brushless los
cuales para calcular la potencia requerida y sus dimensiones es necesario
conocer la capacidad requerida y la velocidad que se requiere.










41

F
i
g
.

5
.
2


E
s
t
r
u
c
t
u
r
a

d
e

l
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s

r
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l
o
s

y
a

m
o
n
t
a
d
o
s


42
Para poder realizar el clculo de la velocidad de los rodillos transportadores,
necesitamos conocer la capacidad de produccin que genera la zona de Zacatln.
Segn la SAGARPA en el ao 2003 se tuvo una produccin total en el estado de
Pueble de 35 591.8 Toneladas, donde el 33% de la produccin es proporcionado
por la zona de Zacatln, lo que nos arroja 11 745.294 Toneladas. Ahora bien
tomando en cuenta que la recolecta de la manzana se realiza durante cuatro
meses, podemos establecer una demanda promedio por da, la cual es de
aproximadamente 97.87745 Toneladas. Finalmente este dato es dividimos entre
una jornada de trabajo de 8 horas al da lo que nos da un resultado de
12.23468125 Toneladas/hora. [Fuente 17].
Usando las Formula 5.1 para calcular la velocidad mnima requerida para tener la
capacidad que se calculo anteriormente
V = Q Formula 5.1
Qm x K x
Donde:
V = Velocidad de la banda [m/s]
Q = Capacidad a transportar [T/h para V = 1m/s]
K = Coeficiente para banda Inclinada [Tabla 5.1]
= Peso especifico [T/m
3
]
Qm = Capacidad terica [m
3
/h Tabla 5.2]
Considerando el ancho de los rodillos a 1m con una inclinacin de 0 y un peso
especfico aproximado de la manzana de 0.8 T/m
3
.Este valor se obtuvo de la
relacin peso/volumen al medir de forma prctica el volumen ocupado por un
kilogramo de manzanas y este fue transformado a toneladas.

43
Valores de "K"
Inclinacin < K
0 1
2 1
4 0,99
6 0,98
8 0,97
10 0,95
12 0,93
14 0,91
16 0,89
18 0,85
20 0,81
21 0,78
22 0,76
23 0,73
24 0,71
25 0,68
26 0,66
27 0,64
28 0,61
29 0,59
30 0,56
Tabla 5.1 Valores para la constante K. [Fuente 3].






44
Capacidad de Transporte Qm para v = 1m/seg., en m/h
Montaje
Montaje en Artesa (para valores de indicados)
Ancho[mm] Plano 20 25 30 35 40 45
400 23 42 47 51 54 56 58
450 30 55 61 67 70 73 76
500 38 70 77 84 89 93 96
550 48 87 96 105 111 115 119
600 58 106 116 127 134 139 145
650 69 126 139 151 160 166 173
700 81 148 163 178 188 195 203
750 94 172 189 206 218 227 235
800 108 198 217 237 251 261 271
850 123 225 247 270 286 297 308
900 139 254 280 305 323 335 348
950 156 285 314 342 362 376 391
1000 173 318 350 381 404 420 436
1100 212 389 428 467 494 513 533
1200 255 467 513 560 593 616 640
1300 301 552 607 662 701 729 756
1400 351 644 709 773 818 850 883
1500 406 744 818 892 944 982 1.019
1600 464 850 935 1.020 1.080 1.122 1.165
1800 592 1.085 1.193 1.301 1.377 1.432 1.486
2000 735 1.348 1.482 1.617 1.711 1.779 1.846
2200 894 1.639 1.803 1.967 2.081 2.163 2.245
Tabla 5.2 Relacin para calculo de Qm. [Fuente 3].
Sustituyendo los valores en la Formula 5.1 obtenemos:
V = 12.23468125 T/h. [1m/seg]
173 m/h x 1 x 0.8 T/m
3


V = 0.088400876 m/seg = 5.304052565 m/min
45
Con el dato de la velocidad calculada se selecciono rodillos motorizados POWER
MOLLER de la marca ITOH DENKI debido que esta marca es una de las pioneras
en el uso de este tipo de rodillos desde 1989.
Las caractersticas y ventajas de estos rodillos 60X son:
Bajo coste de explotacin
Ahorro de energa
No hay transmisin
Reduccin de espacio (motoreductor en el tubo)
Integracin ideal en el transportador
Reductor y rodamiento lubricados a vida
Con amortiguador de choques
No hay bao de aceite
Baja tensin
Integracin simple y rpida
Estos rodillos serie 60X cuentan con sus cuadros y hojas de especificacin.

Tabla 5.3 Relacin para la carga esttica. [Fuente 19].
La Tabla 5.3 muestra la capacidad de carga esttica admisible en Kilogramos
dependiendo de su longitud, para nuestro caso es de 1 metro. Este dato fue
propuesto desde el principio como nuestro ancho de banda.
46

Tabla 5.4 Datos tcnicos que dependen de la velocidad. [Fuente 19].
La Tabla 5.4 muestra los datos tcnicos que dependen de la velocidad en [m/min.],
que en este caso tomamos la velocidad de 5m/min.
47


Figura. 5.3 dimensiones del rodillo Brushless. [Fuente 19].
Los rodillos serie 60X tiene un dimetro de 60.5mm, en la Figura. [5.3] se
muestran las dimensiones del rodillo. Mientras que la Figura. [5.4] nos da una
imagen fsica del rodillo.

Figura. 5.4 Estructura fsica del rodillo Brushless. [Fuente 19].
En la siguiente Tabla 5.5 se muestra los datos tcnicos de los rodillos
motorizados.
48

Tabla 5.5 Datos tcnicos del rodillo motorizado serie 60X. [Fuente 19].
Cada uno de los rodillos motorizados puede movilizar a otros 9 rodillos simples por
medio de transmisin de coreas redondas y esto genera que el numero de rodillos
motorizados sea menor en el transporte. En la Figura 5.5 se ve como se realiza el
acoplamiento por correas redondas.
49

Figura 5.5 Rodillos acoplados con las correas redondas. [Fuente 19].
Ahora bien si consideramos que la banda de seleccin debe tener una longitud de
aproximadamente 5 metros para obtener un buen resultado en la visualizacin de
la manzana. Cada rodillo tiene 0.0605m de dimetro y su separacin entre cada
uno de ellos debe de ser de 0.01m, por cada serie de 10 rodillos tenemos 0.705m,
por ello es necesario 7 rodillos motorizados con 9 rodillos libres cada uno para que
nos de un total de 4.935m.

Figura 5.6 Dimensiones de los accesorios de los acoplamientos para el rodillo. [Fuente 19].
50

Figura. 5.7 Muestra los modelos de tubos y accesorio usados. [Fuente 19].

En las Figuras 5.6 y 5.7 se muestran las caractersticas y dimensiones de los
accesorios para el acoplamiento e instalacin de los mismos.
51

Figura 5.8 Soportera y tornillos para sujetar el rodillo. [Fuente 19].
La Figura anterior 5.8 muestra la forma de fijacin de los rodillos. Mientras que la
Figura 5.9 contiene las dimensiones de los tornillos que aseguran la base


Figura 5.9 Salida y dimetros del transportador. [Fuente 19].
52
A continuacin se muestra una serie de figuras que ilustran de una forma visual la
manera correcta de insertar los rodillos en la base.

Figura 5.10 Aqu se muestra la forma en que el cable pasa por los soportes. [Fuente 19].

Figura 5.11 Se muestra como fijar el rodillo con la tortillera. [Fuente 19].

Figura 5.12 Evite torcer los cables e hilos. [Fuente 19].
53

Figura 5.13 Fije y apriete las tuercas con una llave del numero 8. [Fuente 19].

Figura 5.14 Conexin de rodillo al modulo de control. [Fuente 19].

54

Figura 5.15 Sealizacin de los cables para su conexin. [Fuente 19].
La Figura 5.16 muestra como esta acoplado el rodillo Brushless ya con el
controlador el cual tiene salidas que van directamente al PLC

Fig. 5.16 Rodillo ya montado en los soportes. [Fuente 19]..
Despus de haber instalado la parte del rodillo motorizado junto con los rodillos
libres, las terminales elctricas del rodillo motorizado se llevan a un sistema de
Electrnica de mando, que es la parte que va a controlar la velocidad del rodillo
adems de contener la interface hacia el PLC y ser la fuente de alimentacin.
55
Este modulo de mando enva una seal PWM (modulacin por impulsiones de
anchura variable 3.2KHz) controlado por un captor impulsional a efecto Hall
integrado al motor. Este se puede conectar a un solo motor.
Adems facilita las siguientes funcionalidades:
Marcha/paro del motor
Seleccin del sentido de rotacin
Variacin de velocidad con par de arranque constante por tensin analgica
externa (de 0 a 10V)
Rgimen de velocidad estabilizada en funcin de la carga (carga nominal)
Freno dinmico del motor
Proteccin contra sobrecargas, motor por termistancia y limitador de
corriente (4A)
Salida seal de error
Configuracin de salidas en lgica PNP o NPN (debajo del cap de
proteccin en reglaje PNP)
Configuracin de entradas en lgica PNP y NPN (debajo del cap de
proteccin en reglaje PNP)
Arranque automtico o manual despus de un defecto

Tabla 5.6 Condiciones de uso del modulo. [Fuente 19].
56

Tabla 5.7 Caractersticas elctricas. [Fuente 19].

Figura 5.17 Modulo de mando. [Fuente 19].
La Tabla 5.7 muestra las caractersticas del modulo de mando, en el se muestra la
tensin de alimentacin as como la corriente y potencia para la cual esta
diseado, despus de ello se muestra en la Figura 5.17 las dimensiones del
modulo y en la Figura 5.18 se muestran los componentes que la conforman.
57

Figura 5.18 Partes y componentes del modulo de mando. [Fuente 19].

Figura 5.19 Sealizacin para las entradas del cableado. [Fuente 19].
En la figura anterior se muestra la forma de conexin para las los reglajes PNP y
NPN.
Los datos tcnicos de las configuraciones aparecen en las siguientes tablas, en
ellas se muestran algunas funciones elementales para el funcionamiento del
modulo de mando, y en la tabla 5.9 sealiza los posicionamientos del Dip switches
1 y para que sirve cada una de las combinaciones y su secuencia.
58

Tabla 5.8 Caractersticas tcnicas funcionales. [Fuente 19].

Tabla 5.9 Configuraciones del Dip Switch. [Fuente 19].
59

Tabla 5.10 Relacin de velocidad, segn la tensin suministrada. [Fuente 19].

Tabla 5.11 Sentido de los bornes. [Fuente 19].

Tabla 5.12 Relacin de velocidad, segn el estado del potencimetro del interruptor 5. [Fuente 19].

60

Tabla 5.13 Seleccin de la lgica de la seal de entrada. [Fuente 19].

Tabla 5.14 Seleccin de la lgica de la seal de salida. [Fuente 19].

Tabla 5.15 Identificacin de los defectos que se pueden presentar . [Fuente 19].


61

Tabla 5.16 Tipos de defectos, relacin de led rojo y led naranja. [Fuente 19].
5.2.2 Banda de clasificacin
La banda de clasificacin es la banda que tiene como funcin la separacin de la
manzana pequea de la grande. Este sistema esta conformado como en la parte
anterior por una serie de rodillos, pero en este caso estn separados por una
distancia determinada.
El propsito que los rodillos estn separados es por que de esa forma esta banda
de transporte acta como filtro, esto quiere decir que como la distancia de
separacin entre cada rodillo debe ser la misma distancia del dimetro del limite
da la manzana chica con el objeto de que esta caiga por gravedad entre medio de
cada rodillo.
62
Al caer la manzana chica, se deposita en una red que evita que la manzana se
magulle y se pierda la calidad, despus esta se desliza a travs de la red para
posteriormente depositarse en la siguiente banda que es la que distribuye la
manzana hacia las cajas.
En el caso de la manzana que no logra caer entre medio de los rodillos es
considerada la manzana grande, a diferencia de la chica esta ya no cae sobre
ninguna red, esta manzana evita ese paso y al salir de esta banda de clasificado
se deposita directamente en la banda de llenado.
Como el mtodo por el cual se mueven los rodillos es igual a la banda de
seleccin, y la velocidad de ella es la misma por motivos de sincrona, a lo que nos
referimos con sincrona es que las bandas deben estar movindose a la misma
velocidad, esto para evitar una saturacin del producto en alguna de las bandas.
Las manzanas pueden tener un dimetro que va desde los 6.25cm hasta 7.75cm,
sin embargo la manzana pequea se considera que su dimetro solo varia de los
6.25cm a los 7.0cm, por ello se debe colocar esta medida como la separacin de
entre rodillos. Figura 5.20

63

Figura 5.20 Longitudes y distancias entre rodillos
Para esta parte de la distancias se debe considerar 5 milmetros mas grande, la
separacin evita que la manzana chica se quede atorada en cada rodillo.

Figura 5.21 Imagen de la mesa de rodillos con la red.
Debido a que los aditamentos de control y los clculos son los mismos que los
rodillos anteriores no es necesario mostrar nuevamente los clculos.
En este caso la banda de clasificacin tiene una longitud aproximada de 5m con
0.0605m de dimetro para cada rodillo y un separacin entre cada uno de
64
0.0705m, por lo que para una serie de 10 rodillos de los cuales solo uno es rodillo
motorizado, se requiere aproximadamente 4 rodillos motorizados con sus
respectivos 9 rodillos libres, dando un total de 5.240m de longitud para esta banda
de seleccin.

5.2.3 Banda de distribucin
Cuando las manzanas salen de la banda de clasificacin, se depositan en una
rampa la cual por fuerza de gravedad se deslizan hasta una banda que las
impulsa directamente a las cajas donde se depositan para su almacenaje o
distribucin.
La banda de distribucin es la que nos permite el llenado de las cajas, esta accin
se realiza por medio de una banda de transporte la cual, a diferencia de las
bandas anteriores que estn conformadas por series de rodillos, esta banda esta
compuesta por una cinta de transporte que desplaza las manzanas por medio de
paletas que se encuentran montadas el dicha cinta.
Para el movimiento de la cinta de transporte solo se utiliza un rodillo motorizado el
cual se localiza en la parte frontal del la banda, y en a parte trasera se encuentra
un rodillo libre el cual permite que la banda gire. Este proceso se puede visualizar
con mejor detalle en las siguientes dos figuras 5.22 y 5.23.

Figura 5.22 Visin lateral de la banda de transporte.
65

Figura 5.23 Visin superior de la banda de transporte.
La velocidad de desplazamiento de la banda debe ser del doble de las anteriores,
ya que con este aumento en la velocidad evitaremos que se presente una
saturacin del producto. La distancia que tiene esta banda es de un metro ya que
es la distancia mxima que puede mover un rodillo motorizado.
Al final del la banda de distribucin se encuentra una compuerta, la cual es
manipulada por medio de un actuador neumtico que le permite abrir o cerrar, en
las siguientes Figuras 5.24 y 5.25 se muestra este cambio.

Figura [.24]Banda de transporte con la compuerta cerrada
66
Esta compuerta tiene como finalidad permitir o interrumpir la cada de la manzana
dentro de la caja.


Figura 5.25 Banda de transporte con la compuerta abierta
La compuerta se abre cuando una caja vaca se alinea con la rampa en la que cae
la manzana, al mismo tiempo la banda de distribucin se encuentra en
funcionamiento. Cuando la caja se ha llenado con suficiente manzana, es decir
llega a pesar 20kg, la compuesta se cierra y a su vez la banda de distribucin se
detiene para evitar que la manzana contine cayendo.
Por otro lado la caja ya llena se desliza por una banda para desplazarla a un
operario que la sella y la enva a un sitio de almacenaje.
5.2.4 Banda para el transporte de las cajas
Este es el sistema en el cual se hace el llenado de las cajas, para lo que se
utilizan dos bandas, una de ellas es movida por un rodillo motorizado ubicado al
final de la banda que tiene el mismo principio que el usado en la banda de
distribucin. La otra banda que se utiliza es una serie de rodillos libres los cuales
se encuentran en una inclinacin con el propsito de que las cajas caigan por
accin de la gravedad, esta segunda banda se localiza despus del llenado de las
cajas.
67
Cuando se colocan las cajas dentro de la primera banda estas se desplaza hasta
una plataforma que se encuentra al finadle la banda, al momento que la caja se
deposita en la plataforma un sensor fotoelctrico la detecta permitiendo que la
banda se detenga y se sincronice con la banda de distribucin y comience el
llenado de la caja. Durante este proceso de llenado, la plataforma empieza a vibrar
debido a unos motores de contrapesos en los ejes, esta accin es llevada acabo
para que la manzana se disperse de manera homognea en el interior de la caja y
evitar que esta se llene de forma piramidal y se derramen las manzanas fuera del
recipiente.
Una serie de celdas de carga son las encargadas de sensar el peso del contenido
en la caja para que al momento de que esta contenga un peso aproximado de
20kg la banda de distribucin se detenga y se cierre la compuesta evitando que la
manzana contine cayendo. Al mismo tiempo la banda que sostiene la caja se
moviliza empujando la caja a una plataforma con una inclinacin de 30 para que
por gravedad se desplace a la segunda banda la cual tiene la misma inclinacin y
esta dirija la caja a un operario que sellara la caja para su almacenaje. Esto se
puede apreciar en la Figura 5.26.
68
Figura 5.26 Vista del sistema de embalaje



5.2.5 Plataforma
Como se menciono anteriormente existe una plataforma en la cual al llegar la caja
vaca empieza a caer las manzanas desde la banda superior, durante este
proceso la plataforma vibra con el propsito de acomodar las manzanas de tal
forma que se distribuyan equitativamente.
69

Figura 5.27 Vista de la ubicacin del sistema neumtico para el embalaje
Debajo de la plataforma se encuentra una celda de carga que manda una seal al
controlador para que cuando esta sense un peso de 20kg desactive la banda de
distribucin y mande a cerrar la compuesta para impedir que las manzanas
continen cayendo, al mismo tiempo manda a activar un solenoide que controla
una electrovlvula neumtica que manipula un pistn que se encuentra por debajo
de la plataforma, este pistn se retrae y coloca la plataforma con un ngulo de
inclinacin para que la caja de manzana se deslice por la banda de
desplazamiento por gravedad. Figura 5.27.
Para que la plataforma vibre se utiliza un motor de CD que gira a 1800 rpm con un
contrapeso en su eje, este tipo de motores son utilizados mas comnmente en los
sistemas de vibracin de los celulares. [Fuente 5].
70
En la Figura 5.28 se muestra ms a detalle la explicacin anterior.


Figura 5.28 Montaje de las celdas de carga.
71
5.2.6 Sistema de control
Para el sistema de control tenemos como elemento principal el autmata mejor
conocido como PLC (program logic control), para su seleccin debemos tomar en
cuenta diferentes aspectos como el numero de entradas y salidas requeridas en
todo nuestro proceso, si son analgicas o digitales, la conectividad y flexibilidad
que nuestro proceso demanda y siempre considerando una posible expansin de
nuestro proceso.
Seleccionamos nuestro controlador en base al costo de adquisicin, debido a que
todos los PLCs que consideramos en el comparativo son funcionales para
nuestra mquina y satisfacen todas nuestras necesidades del proyecto por ello el
de menor costo es el ms adecuado.
Para la mquina se selecciono un controlador programable Twido de la marca
Telemecanique de Schneider electric. Por sus caractersticas adaptables a nuestro
proceso como se muestra en la Tabla 5.17.

Fuente 20: PLC marca Twido.
Figura 5.29 Estado fsico del PLC.
En la Figura 5.29 se muestra fsicamente las partes que conforman el PLC Twido
los cuales son:
1. Dos tapas giratorias para acceder a los bornes de conexin 5.
72
2. Una puerta de acceso giratoria.
3. Un conector de tipo mini-DIN para puerto de enlace serie RS 485 (para
conectar la terminal de programacin).
4. Un emplazamiento (protegido con una tapa extrable) para el visualizador
numrico de diagnstico y mantenimiento TWD XCP ODC.
5. Un bornero con tornillos para la alimentacin de los captadores c 24 V (1) y
para la conexin de los captadores de entradas.
6. Un conector para mdulo de ampliacin de entradas/salidas TWD Dpp,
TWD App y de comunicacin TWD NOI10M3/NCO1M (7 mdulos mx.)
7. Un bloque para visualizar: el estado del controlador con la ayuda de 7
pilotos (PWR, RUN, ERR, BAT, COM, LACT y L ST), el estado de las
entradas y salidas (INp y OUTp), un piloto de usuario (STAT), controlado
por el programa de aplicacin, segn la necesidad del usuario.
8. Un bornero con tornillos para la conexin de los preaccionadores de
salidas.
9. Dos puntos de ajuste analgico.
10. Un conector para la ampliacin del 2.o puerto de enlace serie RS 232C/RS
485 con el adaptador TWD NAC ppp.
11. Un bornero con tornillos para conectar la alimentacin de red a 00...240 V o
c 19,2...30 V. Con acceso por la parte inferior del controlador:
12. Un conector para cartucho de memoria de 32/64 Kb TWD XCP
MFK32/MFK64.
13. Un conector tipo RJ45 (acceso por la parte inferior del controlador) para la
conexin a la red Ethernet.
14. Un emplazamiento para la pila opcional de seguridad de la memoria RAM
interna de la base. Las bases compactas se montan sobre perfil 5 simtrico,
sobre placa o sobre panel (2 orificios de 4,3).
15. (1) Alimentacin de captadores c 24 V nicamente con base TWD LCAE
40DRF (modelo con alimentacin de red a 100240 V). [Fuente 20].

73



















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74
La imagen anterior muestra de manera desglosada cada parte anteriormente
mencionada.
Aplicaciones Bases compactas IP20




De base 16 24 40
9 entradas = 24 V sink/ 14 entradas = 24 V
24 entradas = 24
V sink/
N. de entradas
fuente (1) sink/fuente (1) fuente (1)
N. de salidas 7 salidas de rel 10 salidas de rel
14 salidas de
rel 2 salidas de
transistor fuente
Entradas/salidas
TON
Tipo de
conexin
Por bornero con tornillos no desenchufable
N. de
mdulosde
ampliacin
4 mdulos mx. (2)
7 mdulos mx.
(2)
15 tipos de mdulos de entradas, salidas,
mixtos de 8, 16, 24, Mdulos de E/S
TON
32 vas de conexin por bornero con
tornillos, de resorte o conector HE 10
10 tipos de mdulos de entradas, de
salidas o mixtos de 2, 4 u Mdulos de E/S
analgicas
8 vas de conexin por bornero con
tornillos
Ampliacin de
entradas/salidas
Comunicacin

Mdulos maestro CANopen, mdulo
maestro AS-Interface (2 mx.)
Nmero de entradas/salidas
mximo por configuracin (base
con ampliaciones de
entradas/salidas)
16
88/120/152 segn la
ampliacin de E/S de:
bornero con tornillos
(3)/de resorte/conector
tipo HE 10
152/208/264
segn la
ampliacin de
E/S de: bornero
con
tornillos/bornero
de
resorte/conector
tipo HE 10
Contaje 5 kHz 3 vas de contaje de 16 bits (5)
4 vas de contaje
de 16 bits (4)
Contaje 20 kHz
1 va de contaje de 32 bits (en entradas TON
dedicadas)
2 vas de 32 bits
(en entradas
TON dedicadas)
Contaje y
posicionamiento
integrados
Posicionamiento
7 kHz

2 vas de funcin
PWM/PLS
Funciones
Regulacin
(PID)
S
75
Tratamiento por
sucesos
S
Integrada 1 puerto serie RS 485, 1 puerto serie opcional RS 232C/RS 485
Puerto Ethernet segn el modelo
Ethernet TCP/IP Mdulo de interface TwidoPort
Comunicacin
Ampliacin CANopen o AS-Interface, ver ms arriba
ca 100...240 V para TWD LCAp (alimentacin de captadores TON c
24 V alimentados desde la base),
Tensin de alimentacin
cc 19,230 V para TWD LCDp


Memoria de
aplicacin
2.000 instrucciones 3.000 instrucciones
3.000
instrucciones
(6.000 con
ampliacin de
memoria)
Bits internos 128 bits 256 bits
Palabras
internas (5)
3000
Bloques de
funciones
estndar (5)
64 temporizadores, 128
contadores
128 temporizadores, 128 contadores
Palabras dobles S
Flotantes,
trigonomtricos
S
Programacin
Reloj calendario
Cartucho de reloj calendario opcional, utilizacin
de 16 bloques reloj calendario
Integrado
(1) Entrada sink: lgica positiva. Entrada fuente: lgica negativa.
(2) Dentro del lmite del consumo controlado por el software TwidoSuite.
(3) Incluido un mximo de 42 salidas de rel (en el controlador y en las ampliaciones de entradas/salidas).

Fuente : Hoja de especificaciones
Tabla 5.17 Tabla caractersticas de los PLCs marca Schneider Electric. [Fuente 20].

Para el control se debe realizar un diagrama en escaleras el cual es la secuencia
que lleva el controlador dentro de su programacin. Figura 5.31.
76

Figura 5.31 Diagrama de escaleras para el PLC.








77







CAPTULO VI
Anlisis de costos








78
CAPTULO VI
Anlisis de costos
La manzana, es de gran importancia en la industria alimentara, tanto en su
consumo fresco como en la elaboracin de productos derivados. El nivel de
tecnologa oscila entre el 30% alto, 40% intermedio y 30% bajo, este ltimo
tendiendo a desaparecer [Fuente 17]. Estas nuevas tcnicas pretenden generar una
nueva economa, que permita obtener una mejora en el mercado, dado que es un
eslabn muy importante, pues permite generar una produccin y comercializacin
competitiva y de calidad, de all que la contribucin de la tecnologa sea de gran
importancia.
En este trabajo ya fue detecta la necesidad, sin embargo, antes de generar
cualquier proyecto, mas all de ver la necesidad siempre es necesario hacer un
estudio econmico, que nos permita ver si la solucin tomada es la mas viable.
En este Apartado de la tesis se realizara un estudio econmico detallado que
permita evaluar si es que el proyecto es viable.

6.1 Economa actual
Antes de ver costos de proyecto, se estudiara un poco los ingresos generados por
la manzana en esta localidad.
El Instituto para el Desarrollo Rural, revel que Puebla cuenta con una superficie
superior a 15 mil hectreas de manzana que tienen una produccin de 34 mil 800
toneladas ocupando la entidad el tercer lugar a nivel nacional en la produccin de
este fruto. Como consecuencia cuenta con inversiones anuales superiores a los 10
millones de pesos por parte del gobierno y sector privado. [Fuente 7].
79
Por eso no es de extraarse que la ganancia aproximada sea de 66 millones 880
mil 100 pesos anuales pudieran aumentar si se industrializa y moderniza. El precio
de la manzana rayada en la industria extranjera se muestra en la Tabla 6.1







Tabla 6.1 Precio de compra segn el mercado mundial
La cotizacin de la manzana en el mercado nacional se muestra la Tabla 6.2.








Tabla 6.2 Precio de compra segn el mercado nacional.
PRECIO MEDIO RURAL

Estado 1990-94 1995-99 2000-01 2002-06
Dlar*/ Kg Dlar* / Kg Dlar* / Kg Dlar* / Kg
Mxico
Oaxaca 0,61 0,34 0,63 0,65
Mxico 0,62 0,49 0,47 0,51
Hidalgo 0,40 0,19 0,36 0,40
Chihuahua 0,33 0,32 0,33 0,38
Coahuila 0,31 0,31 0,32 0,36
Durango 0,27 0,29 0,32 0,37
Puebla 0,31 0,25 0,23 0,28

Fuente 20: Secretaria de Economa. Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados
Precios al Mayoreo de Frutas y Hortalizas Del Da: 2008-05-16

Producto Calidad Presentacin Precio Mnimo Precio Mximo
Manzana
Mxico
Oaxaca Primera Caja de 20 kg $ 300 $ 315
Mxico Primera Caja de 20 kg $ 290 $ 298
Hidalgo Primera Caja de 20 kg $ 280 $ 290
Chihuahua Primera Caja de 20 kg $ 320 $ 335
Coahuila Primera Caja de 20 kg $ 275 $ 280
Durango Primera Caja de 20 kg $ 300 $ 305
Puebla Primera Caja de 20 kg $ 275 $ 288

Fuente 20: Secretaria de Economa. Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados

80
6.2 Costos y Gastos
Para efectuar el anlisis econmico fue preciso emplear costos reales, para lo que
fue necesario cotizar en el mercado todos los componentes y elementos utilizados
en el diseo, tanto de la estructura como de cada uno de los mdulos que lo
conforman.
El siguiente presupuesto se realizo tomando como base le creacin de un nico
mecanismo en base a precios actualizados. No obstante cabe mencionar que
muchos de los precios harn solo una estimacin del valor real, debido a que
estos pueden elevarse. Dicho presupuest se encuentra dividido para su fcil
entendimiento por reas y tipo de material.
Presupuesto para la fabricacin de la mquina clasificadora y
embaladora de manzana

Estructura y Soportera
Descripcin Moneda Precio Unitario Unidad Cantidad Precio Total

Abrazadera de acero inoxidable
del #28 Maca RUGO MN. $ 7,10 Pza 20 $ 142,00
Varilla No. 4 (1/2" ) MN. $ 17,00 Kg. 500 $ 8.500,00
Acero estructural (Angulo A-36
ligero) 3/4" A 1 1/2" X 1/8 MN. $ 15,00 Kg. 500 $ 7.500,00
Refuerzo tipo escalerilla para
soporte MN. $ 390,00 Pza 20 $ 7.800,00
Tornillos, pijas, tuercas MN. $ 30,00 Caja 3 $ 90,00
Bases de acero alargado MN. $ 200,00 Pza 24 $ 4.800,00

Total $ 28.832,00

Bandas Transportadoras de
SELECCIN
Descripcin Moneda Precio Unitario Unidad Cantidad Precio Total

Rodillos motorizados brushless
1m longitud X 0.0605m
dimetro MN. $ 1.350,00 Pza 7 $ 9.450,00
Rodillo libre de 1m longitud X
0.0605m dimetro MN. $ 500,00 Pza 63 $ 31.500,00
Banda de transmisin de los
rodillos MN. $ 50,00 Pza 63 $ 3.150,00
81
Estructura de montaje de los
rodillos MN. $ 800,00
metro
Lineal 5 $ 4.000,00
Modulo de Control de los
rodillos motorizados MN. $ 1.800,00 Pza 7 $ 12.600,00
Cable de comunicacin tipo
UTP categora 5 MN. $ 20,00
metro
Lineal 10 $ 200,00

Total $ 60.900,00

Bandas Transportadoras de
CLASIFICACIN
Descripcin Moneda Precio Unitario Unidad Cantidad Precio Total

Rodillos motorizados brushless
1m longitud X 0.0605m
dimetro MN. $ 1.350,00 Pza. 4 $ 5.400,00
Rodillo libre de 1m longitud X
0.0605m dimetro MN. $ 500,00 Pza. 36 $ 18.000,00
Banda de transmisin de los
rodillos MN. $ 50,00 Pza. 36 $ 1.800,00
Estructura de montaje de los
rodillos MN. $ 800,00
metro
Lineal 5 $ 4.000,00
Modulo de Control de los
rodillos motorizados MN. $ 1.800,00 Pza. 4 $ 7.200,00
Cable de comunicacin tipo
UTP categora 5 MN. $ 20,00
metro
Lineal 10 $ 200,00
Red de amortiguamiento para la
cada de manzanas MN. $ 120,00
metro
Cuadrad
o 5 $ 600,00

Total $ 37.200,00

*Bandas Transportadoras de
DISTRIBUCIN
Descripcin Moneda Precio Unitario Unidad Cantidad Precio Total

Rodillos motorizados brushless
1m longitud X 0.0605m
dimetro MN. $ 1.350,00 Pza. 2 $ 2.700,00
Rodillo libre de 1m longitud X
0.0605m dimetro MN. $ 500,00 Pza. 18 $ 9.000,00
Banda de transmisin de los
rodillos MN. $ 50,00 Pza. 18 $ 900,00
Estructura de montaje de los
rodillos MN. $ 800,00
metro
Lineal 2 $ 1.600,00
Modulo de Control de los
rodillos motorizados MN. $ 1.800,00 Pza. 2 $ 3.600,00
Cable de comunicacin tipo
UTP categora 5 MN. $ 20,00
metro
Lineal 20 $ 400,00
Cinta de transporte de caucho
con paleas de 1m de ancho MN. $ 300,00
metro
Lineal 6 $ 1.800,00

Total $ 20.000,00
82
*se considera que dentro de la mquina existen dos bandas de distribucin una de manzana chica y
otra de manzana grande

Bandas Transportadoras de
TRANSPORTE DE CAJAS
Descripcin Moneda Precio Unitario Unidad Cantidad Precio Total

Rodillos motorizados brushless
1m longitud X 0.0605m
dimetro MN. $ 1.350,00 Pza. 2 $ 2.700,00
Rodillo libre de 1m longitud X
0.0605m dimetro MN. $ 500,00 Pza. 18 $ 9.000,00
Banda de transmisin de los
rodillos MN. $ 50,00 Pza. 18 $ 900,00
Estructura de montaje de los
rodillos MN. $ 800,00 metro Lineal 2 $ 1.600,00
Modulo de Control de los
rodillos motorizados MN. $ 1.800,00 Pza. 2 $ 3.600,00
Cable de comunicacin tipo
UTP categora 5 MN. $ 20,00 metro Lineal 20 $ 400,00
Motor de CD con contrapesos
(sistema de vibracin) MN. $ 250,00 Pza. 4 $ 1.000,00
Amortiguadores MN. $ 300,00 Pza. 8 $ 2.400,00
Plataforma MN. $ 100,00
metro
Cuadrado 2 $ 200,00
Sensor Fotoelctrico MN. $ 750,00 Pza. 2 $ 1.500,00
Celda de Carga MN. $ 1.100,00 Pza. 4 $ 4.400,00

Total $ 23.300,00
*se considera que dentro de la mquina existen dos bandas de TRASPORTE DE CAJAS una de
manzana chica y otra de manzana grande

Bandas Transportadoras de
DESLIZAMIENTO DE CAJAS
Descripcin Moneda Precio Unitario Unidad Cantidad Precio Total

Rodillo libre de 1m longitud X
0.0605m dimetro MN. $ 500,00 Pza. 18 $ 9.000,00
Banda de transmisin de los
rodillos MN. $ 50,00 Pza. 18 $ 900,00
Estructura de montaje de los
rodillos MN. $ 800,00 metro Lineal 2 $ 1.600,00

Total $ 11.500,00
*se considera que dentro de la mquina existen dos bandas de DESLIZAMIENTO DE CAJAS una de
manzana chica y otra de manzana grande

Cableado Estructurado
Descripcin Moneda Precio Unitario Unidad Cantidad Precio Total

83
Cable 10 THHW-LS 105 Rollo
rojo Marca Condumex MN. $ 500,00 Rollo 1 $ 500,00
Cable THW 8 NEGRO 100
metros Marca Condumex MN. $ 1.500,00 Rollo 1 $ 1.500,00
Cable CAL 2 THW-LS VINIPHEL
plus 600 Volts MN. $ 7,00 metro Lineal 10 $ 70,00

Total $ 2.070,00


Canalizacin
Descripcin Moneda Precio Unitario Unidad Cantidad Precio Total

Tubera conduit de pvc de MN $ 7,00 metro Lineal 50 $ 350,00
Tubera conduit de pvc de MN $ 8,00 metro Lineal 50 $ 400,00
Tubera conduit de pvc de 1 MN $ 18,00 metro Lineal 50 $ 900,00

Total $ 1.650,00

Maquinaria y Equipo
Descripcin Moneda Precio Unitario Unidad Cantidad Precio Total

Soldadora industrial MN. $ 2.300,00 7 $ 16.100,00
Herramienta mecnica
(Desarmador, Pisas, etc.) MN. $ 1.100,00 2 $ 2.200,00

Total $ 18.300,00

Sistema Neumtico
Descripcin Moneda Precio Unitario Unidad Cantidad Precio Total

pistn simple efecto regreso
por muelle marca FESTO MN $ 1.550,00 2 $ 3.100,00
vlvula neumtica 5/2
activacin solenoide marca
FESTO MN $ 500,00 2 $ 1.000,00
sistema de filtrado de aire y
regulacin de presin MN $ 1.200,00 1 $ 1.200,00
compresor con tanque de 1200
litros MN $ 1.000,00 1 $ 1.000,00
tubera neumtica con
conectores rpidos MN $ 100,00 4 $ 400,00
escapes rpidos MN $ 20,00 2 $ 40,00

Total $ 6.740,00
COSTO TOTAL DEL PROYECTO $ 210.492,00

84
6.3 Anlisis econmico de las mquinas ya existentes
Es necesario considerar los costos de la maquinaria ya existente, para poder
hacer una comparativa y poder determinar si es factible el proyecto, para ello se
tomaran algunos precios. Tabla 6.3.
CARACTERSTICAS MARCA PRECIO

Mquina semiautomtica construida para un peso
mximo de 2000kg. Alimentacin de 220V
monofsicos. Con contador de vueltas y sistema
controlado por PLCs.
SAT BELMOTES 45,000
Empacadora con velocidades de 10-60 por minuto.
Capas de manejar diferentes tipos de recipientes.
Cuenta con un sistema de proceso basado en PLCs
y sensores inductivos. Adems de circuitos
neumticos.
SAMEKH 55,000
Las mquinas envasadoras al vaco no permiten el
desarrollo de microorganismos, esta realiza el
proceso de manera automtica, las mquinas
funcionan a 220v. La velocidad de embalaje es
rpida.
TURBOVAC 110,000

Esta amparadora cuenta con traccin por bandas,
motoreductor y VLT. Su funcionamiento es
automtico y por programa, de cualquier a diferentes
rangos. Cuenta con gran estabilidad
AILEN SRL 45,000

Es una empaquetadora automtica de tipo continuo
de carga horizontal. Cuenta con un motor de 1/4Hp a
380 V. Es capas de empacar 30 cajas por minuto.
MULTIPACK 65,000
Tabla 6.3 Relacin de costos de maquinas empacadoras


MQUINAS EMPACADORAS
85
CARACTERSTICAS MARCA PRECIO

Modelo 2010. Lnea de separacin por tamao, para
frutas o legumbres por medio de scanner y
comparativo de patrones.
Obtiscan

150,000
Modelo DR-2010C. Escaneo de tamao de frutos,
lnea de seleccin y separacin de diferentes
patrones de tamao.
Cannon 250,000
Modelo P304 PRO Control de calidad de tamao de
productos frutales, til en la separacin de diferentes
dimensiones de fruto para el mejoramiento de la
calidad de almacenamiento.
handheld 200,000
Tabla 6.4 Relacin de costos de maquinas de seleccin
Para el proceso de seleccin de la manzana por tamao en la industria actual se
utilizan sistemas de visin como scanner que observan el tamao de la manzana y
lo comparan un patrn que determina si la manzana es grande o pequea. El
precio de estos sistemas es variado dependiendo de la velocidad que se desee
manejar y del tamao de la manzana, adems de que en este tipo de mtodos de
separacin de manzana las maquinas son muy complejas y requieren de grandes
espacios de trabajo a si como una sofisticada lnea de abastecimiento de del
producto. Tabla 6.4
As mismo debido a que suele ser muy difcil adaptar la banda con rodillos
mecanizados, puestos que los sistemas ya encontrados en el mercado estn
diseados para utilizarse con bandas transportadoras, tendran que considerarse
el costo de motores y adaptadores y accesorios. Tabla 6.5


MQUINAS DE SELECCIN
86
CARACTERSTICAS MARCA PRECIO

Banda Transportadora de rodillos de uso pesado,
con banda. Motor de 1.5 HP, motorreductor, 76.20
cm (30') de ancho, rodillos de 63.5 cm (25'), banda
de 61 cm (24'), rieles de 12.7 cm de grueso. En tres
segmentos 2.30, 3.20 y 2.90 mts., para totalizar 8.40
metros de largo, adecuable a sus necesidades.
Sonoran Process
Equipment
company
35,000
Banda transportadora de 10m longitud x 1.15m. Con
elctrico de 5 Hp y reductor de velocidad.
Se puede elevar o bajar segn las necesidades

Select Sawmill Co. 45,000
Banda transportadora de 650mm de ancho, lisa con
una velocidad de hasta 3 ciclos. Conexin a tensin
elctrica de 3 x 400 V, 50Hz oder 3 x 230 V, 60Hz.
multivac 25,000
Tabla 6.5 Relacin de costos de la banda para la maquina de seleccin
La banda transportadora metlica de acero inoxidable es accionado con un motor
y este tiene que ver con el tipo de banda y alimentacin elctrica, por ello tambin
se considera este otro costo, el cual vacila entre los $2.000 y $4.000 segn sea el
modelo y se debern considerar 3 para generar un sistema similar.
A todo esto se le deben aumentar los gastos de canalizacin y cableado y
sistemas de proteccin de los sistemas elctricos que son de aproximadamente
$2.000
Estos precios son solo algunos de los encontrados en el mercado, asimismo
debemos aclarar que estos valores se limitan solo al costo de las mquinas de
embalaje y clasificador de tamao, los accesorios y elementos para acoplarlos
tiene un costo aproximado a los $10,000.
Y finalmente debido a que la parte de seleccin de calidad suele ser la misma por
lo cual podemos aumentar un el valor de $60.000 para las banda donde se separa
BANDAS DE TRANSPORTE
87
la manzana que se encuentra en estado inadecuado para su distribucin del
proceso.
Finalmente la parte de control de calidad suele mantenerse en los mismo costos,
puesto que en la industria se emplea este tipo de mtodos, por lo que solo se
agregara el valor de la banda transportadora. El total de estas consideraciones
nos da un valor aproximado a los $500,000.00

6.4 Conclusiones del anlisis
El total de $210.492,00 no es comparable si se toma en cuenta que el precio de
una mquina empacadora esta cotizada arriba de los $500,000.00, contando con
el clasificador y separador de alimentos, el cual es fundamental para la
optimizacin del trabajo.
Por otro lado el precio de cada uno de los elementos que conforman la mquina
demuestra cotizaciones con rangos bastantes altos, de la misma forma, no se
consideraron costos de mantenimiento, los cuales no pueden depreciarse ya que
este tipo de equipos requieren de un mantenimiento especializado.
Se puede concluir entonces que el proyecto es factible con respecto a costos,
debido a que el precio es menor a los que actualmente maneja el mercado, por
otro lado el dispositivo esta pensado de una manera tipificada, pues considera
todos los factores y elementos del entorno, lo que nos permite confiar en su
funcionamiento.

6.5 Repercusiones ambientales

El diseo esta pensado para contener la mnima cantidad de repercusiones al
ambiente dentro de la localidad, ya que si se utilizara una maquinaria ms rpida
88
se arriesgara a contaminar de una forma desmesurada y permanente el terreno
de la construccin en donde ser colocado el diseo.

Es por eso que se han seleccionado una serie de rodillos de alto rendimiento que
no utilizan aceites para su funcionamiento, lo cual previene y evita la
contaminacin del suelo.

Cada uno de los componentes del diseo est pensado para retrasar al mximo
su deterioro, desde la utilizacin de acero inoxidable para la mayor parte de la
estructura hasta la ubicacin y colocacin del mismo.

En cuanto a estar elaborado en su mayora en acero inoxidable, se tomo en
cuanta que los xidos son peligrosos tanto para el producto final de consumo, as
como tambin el suelo en donde es colocado, lo que provocara la infertilidad de
las tierras, as como la contaminacin de los mantos acuferos que son
abundantes en la zona y que son utilizados para el consumo humano.

La ubicacin en donde ser instalado este diseo es de gran importancia para el
funcionamiento del mismo, ya que se utilizan fuerzas naturales para sustituir la
colocacin de mas motores, con esto me refiero al uso de la gravedad, ya que la
estructura esta colocada en una pendiente, lo que evita el uso de carburantes y/o
electricidad, lo que daara sin duda la estructura geogrfica de la localidad.

El impacto visual es mnimo, ya que se encuentra al interior de un almacn de
poco volumen, adems de estar colocado este, en un punto elevado de la
localidad para que todos los componentes funcionen ptimamente.

El impacto sonoro es casi inexistente, ya que los rodillos y los motores a utilizar no
son ruidosos, lo que mantendr los niveles de acstica por debajo de lo
perceptible por los humanos (16-16000 Hertz) a 15 metros a la redonda de la
instalacin, lo cual es muy poco para el trabajo que se realizar.
89







CAPTULO VII
Conclusiones








90
CAPTULO VII
Conclusiones
El proyecto es resultado de la investigacin y exploracin de mtodos funcionales
para el diseo y desarrollo de maquinaria capaz de cubrir las necesidades
tecnolgicas del proceso de clasificacin y embalaje de manzanas en la localidad
de Zacatln de las manzanas Puebla, Mxico.
Aun y cuando el proceso no es completamente automatizado, se busco el generar
un sistema funcional, para que estructural y econmicamente sea factible para la
poblacin y el estilo de vida los habitantes de dicha localidad, tomando en cuenta
las limitantes econmicas, geogrficas y sociales, no se puede llevar a cabo un
proyecto de gran magnitud, ya que eso implica gastos excesivos y un gran nmero
de personal que constantemente este al tanto del funcionamiento y mantenimiento
del mismo.
La utilizacin de elementos econmicos y de alto rendimiento en la elaboracin de
la maquinara es importante para todo el proyecto, ya que as se busca
economizar en las refacciones y en los gastos de instalacin y reparacin de
elementos de la misma, adems de que se busca que cualquier persona con un
mnimo de capacitacin, sea capaz de detectar y solucionar fallas de forma rpida,
evitando con esto la contratacin de personal especializado en mantenimiento y
reparacin de partes especificas.
El diseo del proyecto esta basado para economizar en todos los aspectos, desde
el consumo de fuerza para su funcionamiento, hasta el uso de tcnicas que tengan
que ser realizadas todava por personas para evitar que los costos aumenten de
formas desproporcionadas y que no resuelvan por completo el problema.
El uso de personal tambin contribuye en mejoramiento de la calidad ya que es
este el que verifica y certifica que el producto final sea el deseado. La manzana
tiene peculiaridades nicas en cada una de ellas, lo que implementa un reto para
91
seleccionar cada una de ellas con maquinaria a un bajo costo, por lo que lo ms
practico fue la complementacin con ayuda de personal, quien esta calificado y
tiene una gran experiencia en el tema de la calidad de las manzanas.
Adems, se emplea un nuevo sistema que provee a la comunidad de la posibilidad
de promocionar su producto de una forma econmica y sencilla al implementar un
proceso embalaje adjunto al de clasificacin de las manzanas, lo que brinda una
marca y a la vez un lugar de origen reconocible para los clientes minoristas y
mayoristas.
El uso de esta tecnologa es de principal trascendencia para el desarrollo
econmico de la regin, aportando el aprovechamiento mximo de clasificacin
del producto, al minimizar de forma considerable el tiempo que usualmente es
requerido.
Estas mejoras no solo se limitan a esto, ya que tambin se obtiene un mejor
aprovechamiento en cuanto a la transportacin de las manzanas, ya que al estar
correctamente empaquetadas, el uso del espacio en los medios de trasporte es
aprovechado con un alto rango de porcentaje.
La calidad es otro de los aspectos que mejora considerablemente, ya que al
descartar el fruto defectuoso, se conserva solo la ms alta calidad generando
mejores inversiones y consiguiendo clientes ms constantes y con ms grandes
demandas de manzanas.
El proceso sirve tambin para que las manzanas se conserven mejor y con menos
riesgos de maltrato y contaminacin al transportarse o al manejarse dentro de
mercados o en plantas de procesamiento de las mismas.
La comunidad recibir una mejor derrama econmica, ya que al mejorar la calidad,
se puede exigir un mejor precio, provocando con esto que la demanda del
producto sea constante y que el precio no vare de forma negativa, es darle una
proteccin extra contra la devaluacin de los costos, ya que al ser un producto de
92
cultivo presenta diversas situacin de devalu y alzas en sus precios a lo largo de
todo el ao.
Con esto, tambin se pretende el mejoramiento en la comunidad, ya que mayores
ingresos se reflejan en mejores servicios y comunicaciones, la educacin mejora,
los servicios bsicos como tuberas con agua corriente, electricidad en toda la
regin y le llegada de las comunicaciones como telfonos y caminos
pavimentados que atraigan a ms clientes, as como a ms turistas que dejen
derrama econmica a lo largo de todo el ao.
Se crea un estado constante de mejoramiento y aprovechamiento de recursos
dentro de la comunidad, con lo que no solo la cosecha de manzanas se vera
beneficiada, si no que tambin otros cultivos podrn tomar parte de la
implementacin de las nuevas tecnologas y de bienes que la cosecha de la
manzana traer, con lo que la comunidad crecer y avanzara con un nuevo orden
y un nuevo estilo de vida que conjunta las costumbres de los habitantes, con los
beneficios de contar con nuevos servicios, mejor educacin, mejor infraestructura
medica y mejores recursos econmicos.
El medio ambiente no vera afectacin alguna, as como el aspecto de la
comunidad en si, ya que al ser tecnologa, el impacto visual no generara
contaminacin y no ahuyentar a los turistas, pero tambin al ser de tecnologa,
ser visitada por empresarios que encontrarn aqu un gran desarrollo, econmico
e industrial, sin perder la atmsfera rural que atrae a los viajantes.
En conclusin, no solo se busco mejorar la cosecha del fruto de la manzana, se
busco tambin el mejoramiento econmico y cultural de la comunidad y sus
alrededores.



93
NDICE DE TABLAS
Pagina
Tabla 1.1 Informacin nutricional de la manzana 1
Tabla 4.1 Geologa del suelo 19
Tabla 4.2 Actividades econmicas de la regin 21
Tabla 4.3 Rentabilidad de la produccin de manzana. 22
Tabla 4.4 cuadro de precios de los PLCs 33
Tabla 4.5 cuadro de precios de los pistones 33
Tabla 5.1 Valores para la constante K 43
Tabla 5.2 Relacin para calculo de Qm. 45
Tabla 5.3 Relacin para la carga esttica 45
Tabla 5.4 Datos tcnicos que dependen de la velocidad 47
Tabla 5.5 Datos tcnicos del rodillo motorizado serie 60X 48
Tabla 5.6 Condiciones de uso del modulo 55
Tabla 5.7 Caractersticas elctricas 56
Tabla 5.8 Caractersticas tcnicas funcionales 58
Tabla 5.9 Configuraciones del Dip Switch. 58
Tabla 5.10 Relacin de velocidad, segn la tensin
suministrada
59
Tabla 5.11 Sentido de los bornes. 59
Tabla 5.12 Relacin de velocidad, segn el estado del
potencimetro del interruptor 5
59
Tabla 5.13 Seleccin de la lgica de la seal de entrada 60
Tabla 5.14 Seleccin de la lgica de la seal de salida 60
Tabla 5.15 Identificacin de los defectos que se pueden
presentar en los led.
60
Tabla 5.16 Tipos de defectos, relacin de led rojo y led
naranja
61
Tabla 5.17 Tabla caractersticas de los PLCs marca
Schneider Electric.
75
94
Tabla 6.1 Precio de compra segn el mercado mundial

79
Tabla 6.2 Precio de compra segn el mercado nacional 80
Tabla 6.3 Relacin de costos de maquinas empacadoras 85
Tabla 6.4 Relacin de costos de maquinas de seleccin
86
Tabla 6.5 Relacin de costos de la banda para la maquina de
seleccin
87
NDICE DE IMGENES Y GRFICOS

Pagina
Grafico 1.1 Produccin de manzana en el estado de Puebla. 4
Figura 1.1 Localizacin geografa de Zacatln. 5
Figura 5.3 dimensiones del rodillo Brushless. 47
Figura 5.4 Estructura fsica del rodillo Brushless. 47
Figura 5.5 Rodillos acoplados con las correas redondas 49
Figura 5.6 Aqu se muestran las dimensiones de los accesorios
de los acoplamientos para el rodillo
49
Figura 5.7 Muestra los modelos de tubos y accesorio usados 50
Figura 5.8 Soportera y tornillos para sujetar el rodillo 51
Figura 5.9 Salida y dimetros del transportador 51
Figura 5.10 Aqu se muestra la forma en que el cable pasa por
los soportes
52
Figura 5.11 Muestra como fijar el rodillo con la tortillera 52
Figura 5.12 Evite torcer los cables e hilos 52
Figura 5.13 Fije y apriete las tuercas con una llave den numero
8
53
Figura 5.14 Conexin de rodillo al modulo de control 53
Figura 5.15 Sealizacin de los cables para su conexin 54
Figura 5.16 Rodillo ya montado en los soportes 54
Figura 5.17 Modulo de mando 56
Figura 5.18 Partes y componentes del modulo de mando 57
95
Figura 5.19 Sealizacin para las entradas del cableado 57
Figura 5.20 Longitudes y distancias entre rodillos 63
Figura 5.21 Imagen de la mesa de rodillos con la red. 63
Figura 5.22 Visin lateral de la banda de transporte. 65
Figura 5.23 Visin superior de la banda de transporte 65
Figura 5.24 Banda de transporte con la compuerta cerrada 65
Figura 5.25 Banda de transporte con la compuerta abierta 66
Figura 5.26 Vista del sistema de embalaje 68
Figura 5.27 Vista de la ubicacin del sistema neumtico para el
embalaje
69
Figura 5.28 Montaje de las celdas de carga. 70
Figura 5.29 Estado fsico del PLC. 71
Figura 5.30 Partes que componen el PLC 73
Figura 5.31 Diagrama de escaleras para el PLC. 76






















96
Glosario


Actuador: Es un mecanismo en el cual un agente puede influir para generar una
cierta accin.

Amortiguador: Dispositivo que absorbe energa, utilizado normalmente para
disminuir las oscilaciones no deseadas de un movimiento.

Atmsfera modificada: Son atmsferas controladas que contienen niveles ms
bajos de O2 y mayores de CO2 que el aire.

Banda de transporte: Cinta construida de varios metales utilizada para la
transferencia de un cierto material.

Borne: Ajuste de metal para unir hilos conductores de electricidad.

Clasificador: Mecanismo capas de clasificar diferentes objetos ya sea por color,
aspecto u otro parmetro determinado.

Carga esttica: Es aquella asociada a la postura de trabajo permanente.

Celda de carga: elemento encargado de sensar las fuerzas a medir y
transformarlas en una seal elctrica que se puede apreciar en un dial o pantalla
digital.

Controlador: Dispositivo con una salida que vara para regular una variable de
control de una manera especfica.

Correas redondas: Elementos de transmisin de alta flexibilidad y elasticidad
construidos generalmente de PU y PVC.

Cosecha: Es una accin o trabajo referente al cultivo.

Dip switch: Elemento encargado de seleccionar el estado lgico que tendrn las
seales.

Eje: Elemento que se emplea como soporte de piezas giratorias pero que no
transmite ningn esfuerzo de torsin.

Embalado: Accin de empacar en recipientes o cajas.

Encoder: Es un dispositivo codifica digitalmente una seal de posicin analgica

Flavonoides: Pigmentos vegetales no nitrogenados, la cual provocar una
coloracin amarillenta o rojiza en los vegetales
97
Fuelle: Dispositivo mecnico cuya funcin es la de contener aire para expelerlo a
cierta presin y en cierta direccin para diversos fines.

Fuerza axial: Es aquella fuerza que parte o se ejerce desde el eje.

INEGI: Instituto Nacional de Estadstica Geografa e Informtica

Interface: Conjunto de comandos y/o mtodos que permiten la intercomunicacin
del programa con cualquier otro programa o entre partes (mdulos) del propio
programa o elemento interno o externo.

LED: Es la abreviatura en lengua inglesa para Light Emitting Diode, que en su
traduccin al espaol correspondera a Diodo Emisor de Luz.

Lentcelas: Estructuras que aseguran la entrada de oxgeno, el intercambio
gaseoso entre los tejidos internos y el exterior.

Lticas: formaciones de cido rico.

Lubricantes: Sustancias que permiten un alto rendimiento y el correcto
funcionamiento de un cierto mecanismo.

Manzana Golden Delicious: Clase de manzana originaria de USA.

Manzana Red Delicious: Clase de manzana criolla originaria de USA

Manzana pink lady: Clase de manzana originaria de Europa.

Manzana Rayada: Clase de manzana criolla originaria de Amrica.

Motor: Es una mquina capaz de transformar una fuente de energa, en energa
mecnica capaz de realizar un trabajo.

Motoreductor: Es un motor y una caja de engranes acoplados mecnicamente, y
sirve para disminuir velocidad.

Paletizar: Es la accin de disponer mercanca sobre un palet para su almacenaje
y transporte

Par: Es la relacin de la potencia dividida entre el numero de revoluciones.

Par motor: Es la fuerza que es capaz de ejercer un motor en cada giro.

Pectina: Mezcla de polmeros cidos y neutros que determina la porosidad de la
pared celular que contiene la cscara de la manzana.

98
Peso especfico: Se define como el peso por unidad de volumen y se calcula al
dividir el peso de la sustancia entre el volumen que esta ocupa.

Pistn: Pieza metlica deslizable que se encuentra dentro del cilindro y que se
acciona mediante la presin hidrulica, mecnica o de los gases de combustin.

PLC: Equipo electrnico, programable en lenguaje no informtico, diseado para
controlar en tiempo real procesos secuenciales.

Polifenoles: Sustancias qumicas encontradas en plantas y caracterizadas por
sus efectos antioxidantes.

Pomologa: Todo lo referente al cultivo.

Poscosecha: Todas aquellas acciones posteriores al cultivo.

Potencia: Es la cantidad de trabajo efectuado por unidad de tiempo.

PU: Son la abreviatura para designar al Poliuretano

PVC: Son la abreviatura para designar al policloruro de vinilo

Rodamiento: Es un elemento mecnico que reduce la friccin entre un eje y las
piezas conectadas a ste, sirvindole de apoyo y facilitando su desplazamiento.

Rodillo: Componente cilndrico que gira para hacer avanzar un cierto material.

Rodillo motorizado: Componente cilndrico que contiene partes mecnicas que le
permiten girar su carcaza para permitir la transferencia.

SAGARPA: Secretaria de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin

Savia: Lquido espeso que circula por los vasos conductores de las plantas
superiores y cuya funcin es la de nutrir la planta.

Scanner: Es un dispositivo de entrada que digitaliza una imagen y la almacena
en la memoria de una computadora.

Sensor: Dispositivo que detecta, o sensa manifestaciones de cualidades o
fenmenos fsicos.

Sensor fotoelectrico: Dispositivo electrnico que responde al cambio en la
intensidad de la luz

Semarnat: Secretara de medio ambiente y recursos naturales

99
Serosa: Aquello que contiene un suero delgado y tipo acuoso.

Sistema mecnico: Es aquel que cuenta con piezas o elementos que por efecto o
accin de una fuerza producen movimiento.

Sistema neumtico: En aquel donde se utilizan flujo de aire o gas para generar
un movimiento o trabajo.

Tonelada: Designa una medida de masa y equivale a 1000kg.

Torque: Magnitud fsica utilizada para designar a la propiedad de la fuerza que es
capas de hacer girar a un cuerpo.




















100
Fuentes de consulta

Fuentes bibliogrficas
1. Goaman, J. F. Seleccin y empaquetado de manzanas. Zaragoza, Espaa:
Acribia, 1965. 132p.
2. Wallas, Thomas. Produccin comercial de manzanas y peras. Zaragoza,
Espaa: Acribia, 1965. 268p.
3. Miravete, Antonio. Transportadores y elevadores. Zaragoza, Espaa:
Universidad de Zaragoza, 1996. 480p.
4. Sobrado Morn Vctor Manuel. Plan rector para el estado de puebla. Producto
manzana. Mxico: Secretaria de Desarrollo Rural. 2002. 58p.
5. SMC International training. Neumtica / SMC International training. Espaa:
International Thomson. 2002. 314p.









101
Fuentes de internet
6.http://www.nutriologo.com.mx/images/tabla-nutricional-manzana.jpg
7.http://www.sdr.gob.mx/.../docs/873148.235.138.1320082007PLAN%20RECTOR
20Manzana%20PUE2005.pdf.
8.http://www.zacatlan.com.mx/images/mapa-como-llegar.gif
9.http://www.amsda.com.mx/PREstatales/Estatales/PUEBLA/PREmanzana.pdf
10.http://galileo.inegi.gob.mx/website/mexico/viewer.htm?bsqTable=77&bsqField=
CVEMUN&bsqStr=21208&TName=MGM&seccionB=mdm
11.http://www.zacatlandelasmanzanas.com.mx/cgi-bin/mapas.asp
12.http://www.igeograf.unam.mx/instituto/publicaciones/libros/manualmde/_
referencias.pdf
13.http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/sistemas/aee00/info/pue/c21_1
1.xls
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ercado/Agricolas/FrutasyHoratlizas/Manzana.jpg