Recetas de Torta de Chocolate

Receta de la Nonna: Torta de chocolate negro profundo
No tengo idea de cuantas recetas de tortas y bizcochos de chocolate sabe hacer la Nonna. Yo he probado al menos siete variedades, cada una con distinta textura, intensidad dechocolate, color y dulzura. Hoy compartir con ustedes la receta de la torta de Chocolate negro profundo, un poco menos ligera que su bizcocho de cocoa, pero igual de humectada y esponjosita, an ms si la cubren o rellenan con su receta de glaseado de
chocolate. Las recetas de postres de chocolate nunca son suficientes, as que den el salto y vean la receta completa. Ingredientes:

2 tazas de azcar 1 y 3/4 tazas de harina de trigo todo uso (sin leudante) 3/4 taza de cacao en polvo 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de sal 2 huevos 1 taza de leche 1/2 taza de aceite vegetal 2 cucharaditas de vainilla 1 taza de agua 2 cucharadas de mantequilla o margarina 2 cucharadas de cocoa 2 cucharadas de agua 1 taza de azcar glass (impalpable) 1/2 cucharadita de vainilla
Para el Glaseado:

Preparacin: - Precalienta el horno a 350C, engrasa y enharina 2 moldes de 9 pulgadas de dimetro - En un bowl, mezcla el azcar, harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato y sal
- Lentamente, agrega la leche, huevos y aceite. Bate a velocidad media durante 2 minutos. Por ltimo, adiciona el agua y bate durante un minuto ms. La mezcla quedar un poco lquida. - Vierte la mezcla a partes iguales en los moldes, hornea durante 30 o 36 minutos. Para el glaseado: - Derrite la mantequilla a fuego bajo, agrega la cocoa y el agua, mezclando constantemente hasta que la mezcla espese. Sca la cacerolita del fuego, agrega el azcar impalpable y la vainilla. Mezcla hasta que todo quede homogneo. Si deseas que quede un poco ms ligero, agrega agua (media cucharadita cada vez) hasta que tenga la consistencia deseada. Rinde para 1 taza de glaseado, as que si deseas rellenar y cubrir la torta, prepara el doble! - Cuando la torta est lista, desmolda y deja enfriar. Unta ambas mitades con el glaseado, nelas y cubre con el resto. Refrigrala un par de horas antes de servir. Nota: La Nonna suele regar el bizcocho con un poco de brandy cuando lo saca del horno. Le da un toque verdaderamente especial!
- para 6 personas 240 grs. de chocolate oscuro 70% cacao 120 grs. de mantequilla 8 claras de huevo Euskolabel 2 yemas de huevo Euskolabel 40 grs. de azcar
Troceamos el chocolate oscuro, 70% cacao, y lo ponemos a fundir en el microondas, poco a poco, unos segundos a mxima potencia, y paramos, vemos como va y le damos otra vez, para que no se nos queme. Cuando haya fundido, aadimos la mantequilla (hay que sacarla con tiempo de la nevera) troceada en dados y removemos bien hasta que se incorpore totalmente al chocolate.
Mezclamos las claras de huevo con el azcar y batimos hasta que monten las claras, pero sin llegar a punto de nieve. Si usis batidor elctrico, a potencia mnima.
Incorporamos las yemas de huevo al merengue que acabamos de montar y precalentamos el horno a 200 grados.
Aadimos el chocolate al merengue, y mezclamos con una lengua de gato y mucho cuidado, para que la mezcla conserve su volumen.
Engrasamos el molde de Darth Vader con mantequilla para que no se pegue el pastel al hornear y poder desmoldarlo sin problemas.
Vertimos la mezcla de merengue y chocolate en el molde, repartiendo homogeneamente la mezcla, meneamos para que cubra bien todos los huevos y recovecos.
Horneamos el pastel a 200 durante 12 minutos, (vigilando que todos los hornos no son iguales) sacamos y dejamos que se enfre un poco antes de desmoldar.
Aqu tenis una foto del corte del pastel, sabor y aroma intensos a chocolate, si te gusta el chocolate, no dejes de hacer esta receta.
La clave est en que el chocolate y la mantequilla queden bien fundidos, sin grumos.
Y por supuesto que las claras estn montadas en el punto justo, sin llegar a punto de nieve, no entraa ninguna dificultad.
Ingredientes
Porciones : 12

2 tazas de harina 2 tazas de azcar 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 taza de cocoa natural en polvo 1 pizca de sal 2/3 taza de manteca vegetal 2 tazas de agua hirviendo 2 huevos batidos 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 30min Listo en:40min
1. Precalienta el horno a 175 C (350 F). Engrasa y enharina un molde de 23x33 centmetros.
Cierne juntos la harina, azcar, polvo de hornear, bicarbonato, cocoa y sal dentro de un tazn. 2. Derrite la manteca en el agua hirviendo e incorprala al tazn con los polvos; mezcla bien. Agrega los huevos y mezcla de nuevo, luego aade la vainilla y bate bien. 3. Vierte la masa dentro el molde engrasado y hornea durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el pastel salga limpio. Retira del horno y deja enfriar.
CHOCOLATE MUD CAKE
225 ml leche entera 1 cda. (15 ml) jugo de limn 100 g aceite neutro (girasol) 250 g chocolate (100 g aguila 60% cacao, 150 g guila etiqueta rosa 45% cacao) 225 ml caf caliente 15 ml whisky 280 g harina 0000
2 cdtas. bicarbonato de sodio 1 cdta. polvo para hornear 150 g azcar blanca 20 g cacao amargo 2 huevos (145 g con cscara; 122 g sin cscara) En un jarrito se agrega el jugo de limn a la leche y se deja hasta que se "corte". Mientras se derrite en el microondas el chocolate rallado con el aceite y el caf caliente. Us intervalos de 20 o 30 segundos a 500 W de potencia, revolviendo entre cada uno. Cuando el chocolate se ha disuelto agregu la cucharada de whisky y dej enfriar. Por otro lado se tamizan los ingredientes secos. Se cubre el fondo de un molde alto de 24 cm de dimetro con papel manteca y se enmantecan bordes y fondo. A la mezcla de chocolate ya fra se le agrega la leche, que con el limn se habr cortado formando grumos, y los huevos ligeramente batidos (a penas para romperlos). Luego se incorporan los lquidos con los ingredientes secos cuidando de mezclar todo bien. Se vierte en el molde y se lleva a horno precalentado a 180-190C por una hora y cuarto (ver nota). Cuando se introduce un palillo de madera deben salir migas ligeramente hmedas. Despus de una hora de coccin el centro estaba bien lquido todava, pero en los ltimos minutos termin de cocinarse. Se deja enfriar en el molde una media hora. Se puede cubrir con una ganache de chocolate, pero para m queda bien as noms servida quizs con un copito de crema batida o helado si hay.
Nota 21.01.10: En las ltimas versiones uso menos aceite: 80 g, siempre de girasol. Los tiempos para una temperatura de 180C estn en 45 minutos. Quiero probar la prxima vez con azcar moreno en lugar de blanca y el consejo de Maite, de envolver en aluminio la torta tibia para que "sude".

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