Cuyes

El cuy, su cra y explotacin.
Actividades productivas
Indice 1. Presentacin 2. Importancia de la crianza del cuy 3. Tipos de cuyes 4. Alimentacin del cuy 5. Reproduccin 6. Sanidad 7. Recomendaciones 8. Bibliografia 1. Presentacin "El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, cuyo proceso de desarrollo est directamente ligado a la dieta alimentara de los sectores sociales de menores ingresos del pas, puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar el hambre y la desnutricin en el Per". (E. Inga G. "El rol socio-econmico de la crianza del cuy en el Per"). La crianza de cuyes en toda la sierra peruana es generalmente, tradicional y rstica; destinada para consumo familiar. La mezcla indiscriminada de los animales en la cocina, el escaso control de enfermedades y limitado recurso forrajero han originado bajas productivas en el cuyero por alta incidencia de consanguinidad, mala utilizacin de los animales y frecuentes mortalidades; factores que inciden fuertemente en la produccin y productividad de la especie. Esta crianza popular, de insuficiente, produccin actual para la alimentacin familiar puede ser ms productiva introduciendo pequeos cambios en el cuyero y adoptando mnimas tcnicas de conduccin que requieren escasa inversin y prcticas de fcil adopcin. 2. Importancia de la crianza del cuy El cuy es una especie nativa de nuestros Andes de mucha utilidad para la alimentacin. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, ser una fuente excelente de protenas y poseer menos grasa. Los excedente pueden venderse y se aprovecha el estircol (abono orgnico). 3. Tipos de cuyes Hay varios tipos de cuyes: Pero ste es el ms recomendable: Tiene pelo corto y pegado al cuerpo de varios colores, de cabeza grande y hocico corto. Este tipo de cuy es recomendable porque se adapta sin problemas a cualquier clima o lugar, se reproduce fcilmente, es tranquilo, aprovecha bien los alimentos y aumenta rpidamente de peso, estando listo para el consumo o la venta a los 3 meses. 4. Alimentacin del cuy Para lograr un cuy sano y de buen peso se necesita de una buena alimentacin que puede conseguirse de manera barata y fcil. En general el cuy se puede alimentar con las sobras de las comidas. Pero es fundamental completarle la dieta con algn forraje o pasto verde que le den al cuy las protenas, vitaminas y agua, necesarias para su desarrollo. En lo posible, hay que proporcionarle un complemento de granos (cereales) para que tenga mayor energa y un rpido crecimiento. Forrajes y pastos verdes: Granos de cereales: Hay que tener cuidado con algunas plantas que pueden ser nocivas para el cuy (perejil, cicuta, cola de caballo, diente de len, yerba mala, mora, culantrillo, mostaza, acerba, leche leche, etc.). 5. Reproduccin La edad para el empadre o monta de las hembras es de 3 meses y en los machos entre los 3 Y 5 meses. La hembra puede tener buenas cras hasta los 18 meses (Unos 5 6 partos). Los machos funcionan bien hasta los 2 aos. La hembra est dispuesta a ser montada por el macho, cada 16 das y le dura unas 30 horas. La proporcin recomendable es de 10 hembras por cada macho.
Reconocimiento del sexo: La preez tiene una duracin promedio de 67 das. Nacen ms o menos 3 cras (gazapos) en cada parto. Despus del parto a las 2 3 horas la hembra entra en celo. Si aprovechamos este celo, se puede lograr hasta 5 partos por ao. Despus del destete se presenta el celo al quinto da y la hembra puede quedar otra vez preada. Manejo El destete (separacin de las cras) debe realizarse a los 21 das. Se separan por sexo y 21 das en grupos en pozas de recra. EN las pozas de recra las hembras y machos pueden permanecer hasta los 3 meses de edad, hacindose despus la seleccin para reproductores y para la saca (sacrificio) o la venta. Las nuevas hembras reproductoras deben seleccionarse entre las camadas ms numerosas y que tengan en peso y conformacin. Cuando separamos reproductores hay que escoger los ms grandes, de mayor peso crecimiento rpido y que sean tranquilos. La hembra gestante no debe ser manipulada ya que puede abortar. Saldrn a la venta los animales nerviosos, machos infrtiles, hembras que no han preado, reproductores viejos, con un peso aproximado de 800 grs. Instalaciones Para una buena crianza tambin hay que considerar las instalaciones. Las pozas pueden ser construidas a muy bajo costo, con adobe, madera o piedras y no necesitan mucho espacio, pudiendo construirlas en un rincn de la casa. Por cada pozo para empadre (cruce) se deben hacer 2 pozas de recra y una de reserva para cada reproductor. Las camas de las pozas debe ser a base de aserrn, viruta, hojas secas, panca picada, etc. El nmero de animales recomendable para esta crianza es de 1 macho por cada 7 10 hembras (obtenindose en promedio 100 cras / ao). 6. Sanidad Para tener cuyes sanos y evitar enfermedades debemos: Alimentar bien. Mantener limpias las pozas (sacar el estircol, cambiar las camas cada 15 das) Evitar las presencias de ratas en las pozas como en los depsitos de alimentos. Los animales nuevos que se adquieren deben ser puestos en cuarentena por 8 das, para observar su comportamiento. Un cuy sano es un animal alegre con pelo brillante, gordito, bien desarrollado y que come bien. Un cuy est enfermo cuando se separa de los dems, se arrincona, est decado, no quiere comer, se le eriza el pelo, se le hunde la barriga, tiene diarrea y baja de peso rpidamente. En este caso: Hay que separarlo rpidamente de los dems para que no los contagie!. Las enfermedades ms comunes de los cuyes son las siguientes: a. Infeccin con parsitos externos: Piojos, pulgas, garrapatas, sarna. Esto se puede controlar con una buena higiene de las pozas. Si los cuyes han sido atacados, se debe aplicar K-othorine en polvo, Bolfo, Asuntol Neguvn en solucin (15 gr. En 10 litros de agua tibia). b. Diarreas agudas: Es muy grave porque pueden producir la muerte de los animales. Se recomienda higiene y desinfeccin peridica de las pozas. Usar antibiticos especficos (10 mg/animal diluidos en una cucharadita de agua durante 5 das). c. Neumona: Usar antibiticos especficos y evitar el fro. 7. Recomendaciones El forraje o pasto verde debe ser oreado a la sombra por lo menos 1 hora antes drselo a los cuyes. De lo contrario pueden sufrir de timpanismo o hinchazn del vientre por los gases Si se tiene inters en la crianza intensiva y se dispone de un espacio apropiado se puede construir un pequeo galpn para alojar unas 5 6 pozas de empadre con sus respectivas pozas de recra y reserva. El nmero de reproductores puede ser de 50 para unos 5 machos.
Las 50 hembras pueden producir en promedio unas 40-45 cras / mes. El cuy es una especie que no produce por s misma la vitamina "C". Por lo tanto no se le puede dejar de dar ni un solo da pasto o forraje verde (fresco). Los machos que han preado a su lote de hembras deben ser eliminados y reemplazados. En lo posible hay que llevar un cuaderno de registros con las fechas de nacimiento, nmero de cuyes nacidos y destetados (hembras y machos), etc.
Valor nutritivo de la carne del cuy Especie animal: Cuy Ave Vacuno Ovino Porcino Preparacion De Platos Con Cuy 1. Cuy asado relleno con huacatay. 2. Cuy asado en brasa. 3. Cuy asado al horno. 4. Cuy en pachamanca (Huancayo). 5. Pepin de cuy con aj. 6. Estofado de cuy. 7. Cuy chactado. 8. Jamn de cuy. 9. Morcillas de vsceras. 10. Cuy en salsa de man, etc. Preparado por: Dr. Felipe Figueroa Chavez. Medico veterinario, responsable de la lnea de produccin pecuaria del centro ideas - programas san marcos. Cajamarca (Reproduccin Parcial basada en el Boletn editado por IDNA, SEPAS Y CICCA - 1986) Segunda Reimpresin. Centro Ideas - Programa San Marcos. Jr. Jos Glvez N 519 - San Marcos. Apartado N 25. AGOSTO 1988 8. Bibliografia Humedad Protena % Grasa % % 70.6 70.2 58.0 50.6 46.8 20.3 18.3 17.5 16.4 14.5 7.8 9.3 21.8 31.1 37.3 Minerales % 0.8 1.0 1.0 1.0 0.7
Dr. Felipe Figueroa Chavez. Centro ideas. Programa san marcos,

Cajamarca. Lnea tcnica pecuaria.
Trabajo enviado por: Biotec. Emilio Alfredo Lucas Carrillo [email protected] Santa Anita Per

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