Produccin Animal en Pastoreo

- un modelo sostenible y econmico -

UTILIDAD NETA CARNE $/ha/ao

$14,000 $12,000 $10,000 $8,000 $6,000 $4,000 $2,000 $-$2,000 baja media alta

Pesos

Tecnologa

Dr. EDUARDO G. CANUDAS LARA Manejo de Forrajes y Administracin Profesor Investigador FMVZ - UV
29 de Enero del 2012

INTRODUCCIN
Se deben poner en prctica sistemas de produccin SOSTENIBLES y que respeten el medio ambiente. Hasta el siglo pasado, toda la energa de los alimentos en el planeta se obtena del SOL. Hoy en da, la ganadera depende grandemente de los granos y este de energa del petrleo.

En EUA se utilizan 4 litros/da/persona de petrleo para su alimentacin de un total de 8 litros/da/persona; esto es, como si comieran 4 litros por da de combustible. En Mxico se utiliza en promedio 2.8 litros/da/persona de combustible (1.92 millones de barriles/da).

 Los sistemas estabulados de produccin de animal tienen un alto consumo de granos; y por consiguiente de energa fsil.
Se requiere 1.5 litros de combustible fsil para producir 1 kg de fertilizante nitrogenado; adems del combustible que requieren la maquinaria agrcola, sistemas de riego tradicional, pesticidas, etc.

La produccin de petrleo a nivel mundial est declinando, y esto incluye a Mxico; por lo tanto los sistemas estabulados de rumiantes es insostenible. Se deben poner en prctica sistemas de produccin que usen menos energa fsil y respeten el medio ambiente, y en lo que a la ganadera se refiere un buen sistema racional de pastoreo.

Produccin de Petrleo en Mexico

 SISTEMAS DE PASTOREO Pastoreo Continuo Pastoreo Rotacional Pastoreo Rotacional Lento o Semi-continuo Pastoreo Racional Intensivo (PARI)
El Pastoreo Continuo es simplemente un sistema donde los animales son confinados en un potrero (sin divisiones) toda la temporada de pastoreo.
El Pastoreo Rotacional lento o semi-continuo es cualquier sistema de rotacin en donde se les permite a los animales en un mismo perodo de pastoreo comer el rebrote de la planta forrajera, y esto puede suceder en potreros donde los animales estn por ms de 3 das. El PARI es un mtodo simple en el cual se le raciona diariamente al animal lo que va a consumir, de esta manera tendr oportunidad de comer planta nueva cada da; y a la planta forrajera se le da la oportunidad de desarrollarse y recargar sus reservas de energa despus de cada pastoreo.

El Pastoreo Racional Intensivo FUNCIONA (leyes del pastoreo)

HACE CIENTOS DE AOS ENORMES MANADAS DE ANIMALES PASTOREABAN UN VALLE ENTERO HASTA ACABARSE LA COMIDA Y SE MOVAN A OTRO VALLE, REGRESABAN CUANDO ESTE ESTABA LISTO PARA SER PASTOREADO ERA SOSTENIBLE.

O sea, DEPENDE DEL SISTEMA DE PASTOREO

SISTEMA PARI:
mtodo simple que toma en consideracin simultneamente las necesidades de todo el sistema.

1) Suelo.- Se evita la erosin y se recicla el excremento 2) 3) 4)

uniformemente en el suelo. Planta.- Se consume uniformemente y se deja el tiempo adecuado para su recuperacin. Animales.- Comen diariamente plantas jvenes, digestibles y de alto valor nutritivo. Rentabilidad.- Mayor productividad causa mayor ingreso y a consecuencia mayor rentabilidad.

QUE QUEREMOS?: QUE SE MANIFIESTE EL POTENCIAL DEL SISTEMA: SUELO:PLANTA:ANIMAL:$) y para esto tenemos que entenderlo esto es nuestro RETO

Diseos de Sistemas PARI

Otro ejemplos de PARI ...

Sistemas PARI

Valor nutritivo de los pastos tropicales

Los pastos NO son una dieta balanceada, en referencia de que sus nutrimentos orgnicos e inorgnicos no estn presentes en la concentracin y proporcin adecuada que necesiten los animales. El consumo de nutrimentos es igual al consumo de forraje por la concentracin de nutrimentos. Por lo que se debe complementar a los animales bajo pastoreo.

Cundo complementar?

Resultados con sistema PARI

Toretes en engorda con 1.5 kg de complemento en la zona centro del Estado de Veracruz, Mxico.
Aumento de Peso en M ombasa
V (19) 500 450 400 C (101) D (111) R (167)

kg

350 300 250 200 14-Ene 04-Mar 23-Abr 12-Jun 01-Ago 20-Sep

Fecha (2004)

Resultados con sistema PARI

Toretes en engorda con 1.5 kg de complemento en la zona centro del Estado de Veracruz, Mxico.
Ganancia Diaria de Peso en Mombasa (enero a agosto del 2004)
ltim os 39 das 1.4 1.2 1
1.114 kg

Global 135 das

GDP (kg)

0.8 0.6 0.4 0.2 0 Lote de Lote C (101) Lote D (111) Lote Reciba Ventas (19) (167) Todos -R (231)

Pasto Mombasa

Qu hay que saber?

Cmo se utiliza la energa solar? Cmo se produce el forraje? (suelo, minerales, agua,..) Cmo consume el animal (calidad, cantidad,...) Cuidar el medio ambiente (erosin, insecticidas, herbicidas,...) Pero como un todo como un SISTEMA TODO ESTO ES: MANEJO RACIONAL y SENTIDO COMN
El sentido comn es el menos comn de los sentidos...

SISTEMA SUELO:PLANTA:ANIMAL

+ R +

Produccin Animal

+ B

Consumo de Forraje

+ B -

Biomasa Forrajera

Produccin de Forraje

Manejo del pastoreo

Relacin entre Pastoreo y Crecimiento despus de la defoliacin

crecimiento

crecimiento

crecimiento

SISTEMA SUELO:PLANTA:ANIMAL

+ R +

Produccin Animal

+ B

Consumo de Forraje

+ B -

Biomasa Forrajera
-

Produccin de Forraje
? + +

Carga Animal

+ crecimiento Compactacin, pisoteo,...

Manejo del pastoreo

Riego, fertilizacin,... Especies o cultivares mejorados Factores Exgenos

SISTEMA SUELO:PLANTA:ANIMAL

+ R + ?

Produccin Animal
+ "Complementos alimenticios"

+ B

Consumo de Forraje
+ Consumo Voluntario +

+ B -

Biomasa Forrajera
-

Peso del Animal

+ + PC Digestibilidad FDN, FDA, Lig.

Produccin de Forraje
? + +

Carga Animal + crecimiento Compactacin, pisoteo,...

Manejo del pastoreo

Riego, fertilizacin,... Especies o cultivares mejorados Factores Exgenos

SISTEMA SUELO:PLANTA:ANIMAL:$
Mala distribucin + Contaminacin Minerales + + Buena distribucin
Micro-clima (temperatura, humedad,...)

+ Orina Heces ? + + R + ? + "Complementos alimenticios"

Ingreso $
R

Produccin Animal

Senescencia y descomposicin

Consumo de Forraje
+ Consumo Voluntario +

+ B -

Biomasa Forrajera
-

Peso del Animal

+ + Digestibilidad PC FDN, FDA, Lig.

Produccin de Forraje
? + +

Carga Animal + crecimiento Compactacin, pisoteo,...

Manejo del pastoreo

Riego, fertilizacin,... Especies o cultivares mejorados Factores Exgenos

Como se utiliza la Energa Solar?

EB

heces

ED

orina metano

EM

Mantenimiento Produccin

C H O C6H12O6
\Azcares, almidn,...

CO2

O2

N P K S Mg Ca + micros

M.O.

Cuntos minerales extraen las plantas? III II I

Das

C H O

500 kg/ha/ao de N 125 kg/ha/ao de P2O5 500 kg/ha/ao de K2O N P K S Mg Ca micros

Produccin

40 m2/an/d

50 an./0.2 ha =

250 an./ha

250 vacas/ha/da = 50-10-40

Murphy, 1981

Cundo debemos empezar a pastorear el potrero? Cundo debemos dejar de pastorear el potrero?

BIOMASA (KG/HA, )

En este momento

En esta altura o biomasa

TIEMPO (das, semanas,)

60 a 80% de la biomasa inicial

Patrn de crecimiento y defoliacin del pasto Pangola con PARI en el Centro del Estado de Veracruz, Mxico

Altura del pastizal (cm)

60

Biomasa (t MS/ha)

40

20

Mes
(Canudas, 1988; Disertacin Ph.D. Univ. de Florida, EUA.

Calidad vs. Cantidad

Efecto de la edad en la composicin de la planta
Todo muy digestible

Lmina

Inflorescencia
Vaina

Tallo

Tiempo

Efecto de la Protena en el consumo del forraje

Caracterizacin del Valor Nutritivo en Loma Bonita, Oax. en Pastoreo Rotacional.

(Zannatta, Canudas y Jurez, 2007).

Porcentaje de Protena Cruda

8.0 7.0 6.0 5.0 4.0 3.0 2.0 1.0 0.0
Y N EP O C T N O V FE B M A R A BR N E M A JU JU G O E A S D IC L

Porcentaje

L C L G S M

Brachiaria brizantha, decumbens y humidicola.

Consumo voluntario de forraje

factor muy importante que afecta la productividad animal

Digestibilidad del forraje (madurez y valor nutritivo de las plantas consumidas). Estructura fsica del pasto o su arquitectura (relacin Hoja:Tallo, altura, densidad de poblacin). Requerimiento nutricional del animal (gentica, edad y etapa productiva).
Esto da una doble ventaja: el animal come ms y el forraje tiene ms nutrimentos.

Efecto de la Carga Animal en la Eficiencia en la Utilizacin de la Pradera

80 Utilizacin (%) 50 -

20 2 50 100 Carga animal inmediata (an./ha/da)

Efecto de la carga animal en la relacin Hoja:Tallo:Tejido Muerto

Carga animal (ovinos/ha)

LEYES DEL SISTEMA PARI

1o Desarrollo adecuado 2o Un da de pastoreo 3o Dejar algo de hoja

Caa

4o Tener reservas....
Ensilaje, heno... Alimento

Otro Aspecto Fundamental es la parte econmica: Asumir la responsabilidad del rancho como ADMINISTRADOR
PLANEACIN
ORGANIZACIN DIRECCIN CONTROL
Lo que NO es medible, NO es mejorable

CONTABILIDAD Y FINANZAS

Produccin y Anlisis Econmico: Rancho el Principio y el Segundo

Foto aerea del Rancho el Principio

Produccin...
Taiwan con fertirriego Nmero de hectreas Nmero de Engordas por ao Duracin de la Engorda, das Nmero de animales engordados Peso Inicial Promedio, kg/animal Peso Final Promedio, kg/animal UA/ha animales/ha Carga Animal, Ganancia Diaria de Peso, kg Produccin de Carne, kg/ha/ao 9.2 3 376 193 240 374 4.8 7.0 1.09 2,766 Guinea de temporal 12 3 376 95 240 368 1.8 2.6 1.05 1,017

Duracin de la engorda 1/1/00 al 20/1/01. Suplementacin con 1.14% del PV de concentrado con 16% PC y 2 kg MS/da de Caa de Azcar picada con 3% de urea de enero a junio.

Contabilidad...
PARMETRO
TAIWAN FR+C GUINEA T+C

Ventas Totales
Costo de Produccin

938,953
750,615

452,968
372,813

UTILIDAD BRUTA
Gastos Administrativos Gastos de Venta Gastos Financieros

188,338
10,068 260 47,968

80,155
10,068 140 23,559

Gastos Diversos
UTILIDAD DE OPERACIN PTU UTILIDAD NETA

0
130,043 6,502 123,541

0
46,388 2,319 44,068

Suplementacin con 2 kg MS/da de Caa de Azcar picada con 3% de urea de enero a junio; del 1/1/00 al 20/1/01 se suplement con 1.14% del PV de concentrado con 16% PC.

Finanzas...
PARMETRO Punto de equilibrio, animales/ha Punto de equilibrio, kg/animal/da Utilidad Neta de la Carne, $/kg Margen de Utilidad, % Rendimiento s/inversin (reeval), %/ao Utilidad Neta por animal, $/da
TAIWAN FR+C GUINEA T+C

2.40 0.35 4.76 13.10 24.70 5.22

1.40 0.54 3.37 9.30 15.20 3.51

Utilidad Neta por hectrea,$/ao

13,035.00

3,565.00

Duracin de la engorda 1/1/00 al 20/1/01. Suplementacin con 1.14% del PV de concentrado con 16% PC y 2 kg MS/da de Caa de Azcar picada con 3% de urea de enero a junio.

UTILIDAD NETA $/KG/CARNE

$5.00 $4.50 $4.00 $3.50 $3.00 $2.50 $2.00 $1.50 $1.00 $0.50 $media alta

UTILIDAD NETA CARNE $/ha/ao

$14,000 $12,000 $10,000 $8,000 $6,000 $4,000 $2,000 $media alta

Pesos

Tecnologa

Pesos

Tecnologa

Conclusin
El sistema de pastoreo intensivo (PARI) ha demostrado ser una estrategia de manejo que optimiza el uso de la energa solar y que aumenta la produccin por hectrea de manera econmica y sostenible. La mayor produccin y calidad de pasto aumenta la ganancia de peso, por lo que se venden animales mas jvenes, se disminuyen costos de produccin y se logra competir en el mercado con calidad y precio. La administracin, contabilidad y finanzas son determinante en el xito del rancho.

Gracias