Presentamos estas ocho recetas de platos deliciosos y variados que no exigen

ms de media hora en su preparacin. Carnes, pollo, pescados y arroces que lo

sacarn de apuros en das congestionados.
FiIete de pescado vietnamita en saIsa de caIamares
Diana Garca
Para 6 personas
25 minutos
ngredientes:
6 unidades por 200 g de filete
de pescado (robalo, mero vietnamita, corvina, pargo rojo o tilapia)
480 g de anillos de calamar
1 cucharadita de ajo
taza Vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Para Ia SaIsa:
2 cucharadas aceite de ajonjol
1 cuchara de limonaria
picada finamente
1 cuchara de cilantro picada finamente
1 cuchara de salsa de pescado
cuchara de azcar
1 cuchara de salsa soya
2 a 3 cucharadas jugo de limn
1 taza de caldo de pescado
o caldo de pollo
1 cucharadita de maizena
Man tostado para decorar.
Preparacin:
El pescado se adoba con sal, pimienta, ajo y vino blanco. Se sofre en una sartn
con un poco de aceite de girasol, se retira de la sartn y se tapan para
conservarlos calientes. A parte en una sartn se agrega aceite de ajonjoli, se
saltean los calamares por 2 minutos, se retiran y se reservan. Luego, se agrega
cilantro, limonaria y el resto de los ingredientes, se deja hervir unos 5 minutos y se
le agrega la maizena disuelta en una cucharada de agua, se mezcla muy bien; se
adicionan los calamares, se deja conservar unos 3 minutos y se baan los filetes
con la salsa, finalmente se decora con el man tostado. Este plato se puede
acompaar con vegetales salteados y arroz de jazmine.
Comer bien sin complicaciones
Prepare carnes, aves y pescados con recetas rpidas que le permitan alimentarse
de manera balanceada y sabrosa. Lo invitamos a dedicarle menos de media hora
a este ritual.
PoIIo aI vino
otel Spa el Refugio
Para 1 porcin
20 minutos
ngredientes:
30 g de cebolla cabezona
30 g de champin
15 ml de base de consom
5 g de pimienta
200 g de pollo
5 g. de sal
30 g de tocineta
40 ml de vino tinto
Preparacin:
Se asa el pollo a trmino. En una sartn se saltea la tocineta, luego se aade la
cebolla y los championes hasta que estn tiernos. Se agrega el consom, el vino
tinto y se deja reducir. Se sirve el pollo y se baa con la salsa.
Arroz Thai
Receta de Refugio Hotel Spa, para 4 personas, para prepararlo toma 20 minutos.
ngredientes:
400 g de arroz
100 g de lomo de res
100 g de lomo de cerdo
100 g de pechuga de pollo
100 g de camarones
50 ml de salsa soya
40 g de ajonjol
80 g de cebolla puerro
80 g de zanahoria
50 g de apio
Preparacin:
Prepare el arroz blanco y reserve. Pique la carne, el pollo, el cerdo y las verduras
en julianas. Saltee las carnes. Primero el cerdo y el pollo que necesitan ms
coccin con las verduras hasta que estn tiernas. Luego la carne de res y por
ltimo los camarones para que no se sequen demasiado.Mezcle con el arroz
enrgicamente.
omo de res con saIsa de setas marsaIa
!ara que el lomo no pierda sus jugos cercirese de que la parrilla est a muy alta
temperatura.
Restaurante Ox
Para una persona
25 minutos
ngredientes:
300 g de lomo de res
Para Ia saIsa
30 g de championes Portobello
30 g championes de Pars
30 g de orellanas
50 cc vino de Marsala
(vino italiano dulce)
30 g cebolla cabezona
30 g mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Para eI acompaamiento
1 tomate chonto
Sal gruesa al gusto
5 cc de aceite de oliva
100 g de espinaca
50 cc de crema de leche
Sal al gusto
Preparacin:
De Ia saIsa:
Corte los championes en lminas y el Portobello en julianas, drelos por
separado en mantequilla dejndolos dorados y sin grasa, salpimiente. Aparte
sofra la cebolla cabezona finamente picada en mantequilla sin que quede muy
dorada, agregue el Marsala y deje reducir durante 5 minutos, ponga las setas en
este lquido y rectifique sazn.
De Ios acompaamientos:
Quite las puntas al tomate y prtalo por la mitad, ntelo generosamente de sal
gruesa y belo con aceite de oliva, ponga en la parrilla a fuego lento hasta que
quede una costra quemada.
En una olla con agua y sal blanquee las espinacas durante dos minutos, squelas
y pngalas en agua con hielo para detener la coccin, escrralas y termine de
sacar el agua apretando con las manos, crtelas en trozos. En un sartn ponga la
crema de leche a reducir hasta que quede cremosa, ponga las espinacas y
rectifique la sazn.
DeI Iomo:
Sale el lomo con sal gruesa y pngalo en la parrilla al trmino deseado. Cuando
est listo srvalo en un plato, belo con las setas y el Marsala y acompae con el
tomate quemado y las espinacas a la crema.
SaImn ahumado aI estiIo Ox
Receta del Restaurante OX, para 2 personas. Tiempo de preparacin 20 minutos.
ngredientes:
120 g de salmn ahumado
20 g de alcaparras baby
20 g de cebolla cabezona blanca
60 g de queso crema
Cascos de limn
1 huevo
1 g de germinados de amaranto
o de quinua
Pan blanco
Sal y pimienta al gusto
Preparacin:
Cocine el huevo, pique la yema y la clara del huevo por separado, pique la cebolla
ocaera finamente. Ponga en un plato el salmn y al lado la cebolla ocaera
picada, las alcaparras baby, y el huevo duro picado (separando la yema de la
clara) el queso crema y el limn en cascos. Roce con aceite de oliva y decore con
los germinados. Sirva con tostadas de pan blanco.
Pechuga de poIIo reIIena
Diana Garca
6 personas
30 minutos
ngrediente:
Pechuga de pollo 6 unidades
deshuesadas
Para marinar
Sal y pimienta al gusto
Ajo machacado (1 cucharadita)
de taza de vino blanco
Para eI reIIeno
8 cucharadas de aceitunas negras finamente picadas
250 g de championes picados finamente
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Para eI crocante
10 cucharadas de mayonesa
12 cucharadas de Parmesano
8 cucharadas de perejil picado finamente
Preparacin:
Las pechugas deshuesadas sin piel se abren y se condimentan con la sal,
pimienta, ajo y vino blanco. Se abre la pechuga a manera de mariposa, se pone a
marinar con el ajo, vino y sal pimienta.
DeI reIIeno
Se pican los championes finamente, se saltean en la mantequilla, se sazona y se
dejan cocinar hasta que evapore el liquido, luego se mezclan con las aceitunas y
se rellenan las pechugas dividiendo en partes iguales.
DeI crocante
Se mezcla la mayonesa con el parmesano y el perejil, se envuelve cada pechuga
en esta mezcla, se llevan a una lata engrasada y se hornean por 25 minutos a
350f o 180.
Ceviche mixto
a Despensa
Para una persona
25 minutos
ngredientes:
40 g de langostinos blanqueados
35 g de pulpo
60 g de pescado blanco
40 g de chicharrn de calamar
25 g de cebolla roja en julianas (tajadas finas)
8 g de aj limo en julianas (aj peruano pequeo y muy picante. Se puede
reemplazar por aj tradicional)
4 limones
25 g de pasta rocoto (se puede reemplazar por pasta de aj)
4 g de cilantro
90 ml de leche de tigre
35 g de pur de camote o batata dulce
Sal
Para Ia Ieche de tigre:
70 g de apio ( una rama )
120 g de cebolla roja cabezona (media cebolla )
80 g de ajo (cinco dientes de ajo)
30 g de gengibre
100 g de pescado (retazos)
60 ml de jugo de limn
500 ml de caldo de pescado (fumet)
20 g de cilantro (al final para no oscurecer la preparacin )
Sal
preparacin:
DeI chicharrn caIamar
Marine el calamar cortado en aros en mostaza Dijon (tipo de mostaza francesa
que se consigue en supermercados), salsa inglesa, jengibre y gotas de limn.
Luego pselos por fcula y fralos en aceite bien caliente.
De Ia Ieche de tigre
Licuar todos los ingredientes y luego tamizar.
Corte el pescado en trozos pequeos. ncorpore los langostinos previamente
blanqueados, el pulpo y sale. Mezcle con el aj limo y el cilantro. ncorpore el limn
y la leche de tigre. Sazone por ltimo el chicharrn de calamar, la salsa criolla y el
pur de camote.