Reaccion de Molish

REACCION DE MOLISH-UDRANSKY
Reacción general para todos los glúcidos. Ya que el acido sulfúrico concentrado que contiene
hidroliza y deshidrata los azucares obteniéndose furfural o hidroximetil furfural como
producto final, los cuales son capaces de reaccionar con naftol formando un compuesto violeta
es muy sensible a soluciones de glucosa de hasta .001%tambien da positiva a aldehídos,
cetonas y algunos ácidos orgánicos como fórmico, oxálico y cítrico
OBJETIVO: Determinar cuales de los reactivos dados en el laboratorio dan positivo a la reacción
de Molish-Udransky
RESULTADOS:
SOLUCION COLOR VIOLETA CLASIFICACION

FORMALDEHIDO SI ALDEHIDO
GLUCOSA SI MONOSACARIDO
FRUCTUOSA SI MONOSACARIDO
ARABINOSA No(café)
SACAROSA NO
ALMIDON SI POLISACARIDO
ANALISIS DE RESULTADOS:
La reacción dio positivo a la mayoría de los reactivos que son glúcidos y a un aldehído
demostrando así la teoría
1. Diga cual de las soluciones da positiva la reacción
todas
2. Se puede considerar como una reacción útil para diferenciar un glúcido de otro? Por
que?
No. Porque la reacción es general para todo tipo de glúcidos además de que detecta otros
grupos como ac. Fórmico, cítrico, por mencionar algunos
3. Que utilidad puede tener la reacción de Molish-Udransky?
La de detectar uno de estos grupos a bajas concentraciones
4. Escriba la reacción que se efectúa

5.
CONCLUSIONES:
Los resultados obtenidos no eran los que se esperaban ya que teóricamente todos los
reactivos de la tabla debieron dar positivo a esta reacción, probablemente la causa sea n mal
lavado de los tubos o una mala técnica
REACCION DE BARFOED
El reactivo es una solución de acetato cúprico en acido acético para reducir el acido cúprico a
cuproso mediante la oxidación de un azúcar
Sirve para diferenciar un monosacáridos de un disacárido, ya que se reduce el reactivo a los 3

minutos y a los 15 respectivamente
OBJETIVOS:
DIFERENCIAR ENTRE MONOSACARIDOS Y DISACAROS MEDIANTE EL REACTIVO DE BARFORED
RESULTADOS:
SOLUCION RESULTADO CLASIFICACION

GLUCOSA 4 MIN MONOSACARIDO
ARABINOSA 4 MIN MONOSACARIDO
LACTOSA ----- DISACARIDO
MALTOSA ----- DISACARIDO
ANALISIS DE RESULTADOS
Los tubos de glucosa y arabinosa reaccionaron a los 4 minutos de estar en el baño maría un
poco más del tiempo teórico dando un precipitado rojo de resultado, los tubos de maltosa y
lactosa no lo hicieron y el experimento se detuvo a los 32 minutos
CONCLUSIONES
Los primeros dos reactivos se clasificaron como monosacáridos debido al tiempo necesario
para apreciar el precipitado rojo en los tubos, y los dos restantes nunca reaccionaron pero se
clasificaron gracias a la teoria en clase
REACCION DEL LUGOL
Solución de yodo en yoduro de potasio, reacciona con algunos polisacáridos cpomo almidones,
glucógeno y dextrinas formando un complejo de inclusión termolábil caracterizado por ser
colorido dependiendo de las ramificaciones de la molecula
OBJETIVO: COMPARAR LA REACCION DE LUGOL DE UN ALMIDON CON LA DEL GLUCOGENO
RESULTADOS:
El tubo con almidón se torno de un azul muy intenso casi violeta, al calentarlo se hizo casi
translucido y con un tono amaríllento, el tubo con glucógeno fue un color morado muy
obscuro
ANALISIS DE RESULTADOS
si el polisacárido es lineal se obtendrá una coloración azul pero si es ramificado

la coloración obtenida va del púrpura al rojo
1. COMPLEJO ALMIDON-YODO
el Lugol, es una disolución de KI e I2 en agua (formando el ión I3(-), poco

estable) no reacciona con el almidón propiamente dicho, sino que simplemente,
el ión I3(-) se introduce entre las largas y entrelazadas cadenas del almidón,
interaccionando electrostáticamente, pero sin reaccionar químicamente. Eso
sería un complejo de inclusión. Termolábil es porque al calentar, el color
característico se pierde, ya que el triyoduro se disocia y el I2 que lo formaba es
insoluble por sí mismo en agua.
2. No se puede considerar para todos los polisacáridos ya que algunos

como la celulosa no cuentan con la conformación en hélice del almidon o
el glucógeno y por lo tanto las moléculas de yodo no tienen lugar para
formar el compuesto de inclusion
CONCLUSIONES
La reacción del almidon es termolábil ya que al calentarlo la coloración

característica del compuesto de inclusión se pierde , además se logro
identificar la diferencia en la coloración de los dos reactivos

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SOLUCION COLOR VIOLETA CLASIFICACION

1. Diga cual de las soluciones da positiva la reacción

3. Que utilidad puede tener la reacción de Molish-Udransky?

La de detectar uno de estos grupos a bajas concentraciones

4. Escriba la reacción que se efectúa

Sirve para diferenciar un monosacáridos de un disacárido, ya que se reduce el reactivo a los 3

DIFERENCIAR ENTRE MONOSACARIDOS Y DISACAROS MEDIANTE EL REACTIVO DE BARFORED

SOLUCION RESULTADO CLASIFICACION

OBJETIVO: COMPARAR LA REACCION DE LUGOL DE UN ALMIDON CON LA DEL GLUCOGENO

si el polisacárido es lineal se obtendrá una coloración azul pero si es ramificado

el Lugol, es una disolución de KI e I2 en agua (formando el ión I3(-), poco

2. No se puede considerar para todos los polisacáridos ya que algunos

La reacción del almidon es termolábil ya que al calentarlo la coloración

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