Norma Inen 173 Humedad Cacao

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NTE INEN 0173 (1975) (Spanish): Cacao en

grano. Determinacin de la humedad
CDU: 663.91
Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Casilla 17-01-3999 Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproduccin
AL 02.06-301
Norma
Tcnica
Ecuatoriana
Obligatoria y
Emergente
INEN 173
Primera revisin
1986-12
CACAO EN GRANO
DETERMINACION DE LA HUMEDAD.
1. OBJ ETO
1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el mtodo para determinar el contenido de humedad en el cacao
en grano.
2. TERMINOLOGIA
2.1 Contenido de humedad. Para los efectos de esta Norma, es la prdida de masa, (peso) expresada en
porcentaje, que
se
produce
al
calentar
una
porcin
molida
de
cacao
bajo
condiciones
preestablecidas.
3. INSTRUMENTAL
3.1 Mortero. Para triturar los granos sin elevar la temperatura.

3.2 Estufa, ajustada a 103 2C.
2
3.3 Cpsulas con tapa, de metal inoxidable o de vidrio, con una superficie mmima de 35 cm (por ejemplo
con dimetro mnimo de 70 mm y 20 25 mm de altura).
3.4 Desecador, provisto de material deshidratante adecuado.
3.5 Balanza analtica, sensible a 0,1 mg.
4. PREPARACION DE LA MUESTRA
4.1 Se mezcla cuidadosamente la muestra para ensayo obtenida segn la Norma INEN 177, y, mediante
reducciones sucesivas, se separan 15 granos de cacao, exponindolos durante el menor tiempo posible a
la atmsfera del laboratorio, se los tritura en el mortero uno a uno, hasta que las partculas ms grandes no
superen los 5 mm evitando adems, que se forme una pasta.
5. PROCEDIMIENTO
5.1 Se transfiere poco menos de la totalidad de la muestra preparada segn 4.1 a la cpsula vaca y se coloca la tapa (la cpsula y su tapa deben estar perfectamente secas).
-1-
1989-041
NTE INEN 173
1986-12
5.2 Se pesa 5 g de muestra con aproximacin a 0,2 mg, y se lo introduce en la estufa a 103 2 C, quitando previamente la tapa y colocando la cpsula sobre la misma.
5.3 Se mantiene el conjunto dentro de la estufa, durante aproximadamente 5 a 6 horas, evitando abrir la
estufa. Al cabo de ese tiempo, se saca la cpsula, se coloca inmediantamente la tapa y el conjunto se transfiere al desecador, mantenindolo all hasta que se enfre a temperatura ambiente (esto ocurre al cabo de 30
40 minutos).
5.4 Se saca el conjunto del desecador y se pesa con aproximacin a 0,2 mg.
5.5 La determinacin debe realizarse por duplicado, usando cada vez una muestra separada en las tres fases: trituracin, toma de la muestra de ensayo y desecacin.
6. CLCULOS
6.1 El contenido de la humedad en la muestra, expresado en porcentaje de masa, se calcula mediante la expresin siguiente:
m1 m2
x100
m1 m 0
Humedad =
Siendo:
m0 = masa de la cpsula vaca y su tapa en g
m1 = masa de la cpsula con la muestra hmeda y la tapa en g
m2 = masa de la cpsula con la muestra seca y la tapa en g
7. ERRORES DE MTODO
7.1 La diferencia entre los resultados de la determinacin efectuada por duplicado, no debe exceder de
0,3 por ciento; caso contrario, debe repetirse la determinacin.
8. INFORME DE RESULTADOS EXPERIMENTALES
8.1 En el informe de resultados, debe constar la media aritmtica de los dos resultados obtenidos, aproximada a 0,1. Debe indicarse, adems, el mtodo utilizado y cualquier condicin no prevista por esta norma
que pueda haber infludo en los resultados.
8.2 Debe incluirse todas las indicaciones para la completa identificacin de la muestra.
-2-
1989-041
NTE INEN 173
1986-12
APENDICE Z
Z.1 NORMAS A CONSULTAR

INEN 177 Cacao en grano. Muestreo
Z.2 BASES DE ESTUDIO

Estudio sobre la normalizacin del cacao en el Ecuador. Ing. Vicente lllingworth. Instituto Ecuatoriano de
Normalizacin. Quito, febrero de 1973.
Comit de problemas de productos bsicos. Grupo de estudios sobre el cacao. Grupo de trabajo sobre clasificacin del cacao. Normas Internacionales para los granos de cacao FAO, tercer perodo de sesiones. Pars. 1969.
-3-
1989-041
INFORMACIN COMPLEMENTARIA
CACAO EN GRANO. DETERMINACIN DE LA

NTE INEN 173
AL: 02.06-301
HUMEDAD.
Primera revisin
1975-03-06
Obligatoria
612 de 1975-05-08
818 de 1975-06-05
Fecha de iniciacin:
Fecha de aprobacin:
1986-12-18
OBLIGATORIA Y DE EMERGENCIA Por Acuerdo Ministerial No. 45 de 1987-01-16

Registro Oficial No. 620 de 1987-02-06

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NTE INEN 0173 (1975) (Spanish): Cacao en

3.1 Mortero. Para triturar los granos sin elevar la temperatura.

NTE INEN 173

8. INFORME DE RESULTADOS EXPERIMENTALES

NTE INEN 173

Z.1 NORMAS A CONSULTAR

Z.2 BASES DE ESTUDIO

CACAO EN GRANO. DETERMINACIN DE LA

OBLIGATORIA Y DE EMERGENCIA Por Acuerdo Ministerial No. 45 de 1987-01-16

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