Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

Docente: Ing. Nicolas Bolaos Cerrillo

Alumnos:
- Len Martnez Yovany
BEBIDA
ENERGIZANTE
- Licona Pezo Edmar
- SequeirosPOWER
Montesinos Paul
- Licona Pezo Edmar
- Trraga Castelo Migdalia
- Zapata Bravo Ramiro

Curso:

INKA

Evaluacion y diseo de proyectos industriales

CUSCO PER
2014

1. ESTUDIO DE MERCADO
1.1 NOMBRE DEL PRODUCTO:

BEBIDA ENERGIZANTE EN BASE A LA HOJA DE COCA

INKA POWER
1

Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

1.2 DEFINICIN DEL PRODUCTO:

Se llama bebidas isotnicas, bebidas rehidratantes o bebidas deportivas a las
bebidas con gran capacidad de rehidratacin. Incluyen en su composicin bajas
dosis de sodio, normalmente en forma de cloruro de sodio o bicarbonato sdico,
azcar o glucosa y, habitualmente, potasio y otros minerales. Estos componentes
ayudan a la absorcin del agua, que es vital para el buen funcionamiento del
cuerpo humano y del ser vivo. Son muy eficaces cuando el deporte es intenso y se
suda mucho.
No confundir con bebida energizante ya que nada tiene que ver, tampoco son
bebidas estimulantes porque no contienen sustancias estimulantes. Simplemente
son bebidas que reponen lo que perdemos en gran actividad fsica. Existe mucha
confusin con respecto a esto, incluso existe mucha gente que les dice bebida
estimulante o Energizante y esto es un grave error del habla. Se les reconoce como
bebida rehidratante.
Caractersticas
Normalmente, son bebidas isotnicas o ligeramente hipotnicas, pues una
concentracin excesiva de solutos entorpecer la absorcin del agua, incluso
comparndola con el agua sola. Para que esto no suceda, los hidratos de carbono
no deben superar el 10% de la composicin de la bebida.
Otros componentes que se han estudiado para mejorar la absorcin del agua son
carbohidratos que no incrementen la osmolaridad, o sea que no vuelva la bebida
hipertnica y entorpezca la absorcin, como la maltodextrina, un polmero de la
glucosa con menos osmolaridad; aminocidos como la glicina, glutamina y la
alanina parece que pueden tener una funcin similar a la de la glucosa en la
absorcin del agua; tambin algunos dipptidos o tripptidos que reducen la
presin osmtica en relacin con los aminocidos.
Otros componentes que se les aaden y que no estn relacionados con la mejora
en la absorcin de agua son minerales, magnesio y calcio; aminocidos, pensando
ms en reponer los que se han degradado; carbohidratos de asimilacin lenta para
reponer las reservas de glucgeno; vitaminas; si se le aaden, son ms
recomendables las hidrosolubles ( vitamina C y grupo B) ya que el grupo B est
relacionado con el metabolismo y el exceso, tanto de C como de B, se eliminan
fcilmente con la orina, las liposolubles, son menos recomendables, sobre todo D
y A ya que no tienen mucha relacin con la actividad fsica, necesitan alguna grasa
para absorberse (es muy raro que una bebida isotnica la contenga) y si se
absorben son ms difciles de eliminar. Tambin se aaden saborizantes y
colorantes que slo tienen funciones organolpticas. No se aade gas carbnico, ni
es recomendable porque puede provocar molestias durante el ejercicio.
2

Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

Las bebidas isotnicas no son imprescindibles y en actividades de menos de una

hora, no presentan prcticamente ventajas respecto al agua y el resto de solutos
(sodio, glucosa, etc.) se reponen en la siguiente comida. Pero con actividad de
larga duracin s pueden aumentar el rendimiento o disminuir el cansancio. Las
marcas ms conocidas son Gatorade, Powerade y Aquarius.
Si se quiere ahorrar el precio de una de estas bebidas, uno mismo se puede
preparar la conocida como limonada alcalina, que no tiene nada que envidiar a las
bebidas comerciales en cuanto a efectividad.

1.2.1. Caractersticas de la Hoja de Coca

El producto a industrializar es la hoja de coca el cual tiene nombre cientfico o
latino: Erythoroxylum coca, se caracteriza por ser un arbusto originario de los
Andes que crece hasta 2,5 m de altura, de tallos leosos y hojas elipsoidales,
pequeas y de color verde intenso. Sus flores son minsculas y de color blanco.
Sus frutos, de color rojo, tienen forma ovoide y miden alrededor de un centmetro.
La coca crece adecuadamente en las tierras clidas y hmedas de los Andes
(regin Yungas o Selva alta), en un rango de altitud que va desde los 800 hasta los
2.000 msnm. Sin embargo, cultivos en altura fuera de ese rango son posibles en
determinadas regiones. Crece incluso bajo la sombra de grandes rboles en las
regiones tropicales. La cocana, el alcaloide ms importante presente en esta
planta, posee propiedades estimulantes, anestsicas, teraputicas y mitigadoras
del apetito, la sed y el cansancio, que se manifiestan mediante la masticacin o el
cocimiento.
La coca se cosecha hasta tres veces al ao de manera manual, en la zona de los
Yungas bolivianos (en el Departamento de La Paz); se cosecha 4 veces al ao en
el Chapare de Cochabamba (Bolivia) y hasta seis veces en Alto Huallaga (Per).
Las hojas son arrancadas por el peciolo y secadas al sol para su posterior venta y
comercializacin. Una misma planta puede ser cosechada durante diez aos.
El hbito de usar las hojas de coca, como analgsico, en el rea andina se
remonta, cuando menos, al siglo II a. C. y contina siendo comn entre los actuales
grupos indgenas de las serranas y altas mesetas de Bolivia y Per. Si bien la coca
fue considerada un artculo de lujo en tiempo de los incas y utilizada durante los
ritos sacerdotales nicamente por los emperadores incas y nobles, su consumo fue
estimulado por los conquistadores espaoles para extender las horas de trabajo de
la mano de obra originaria y desde entonces su uso se encuentra ampliamente
difundido entre la poblacin indgena de los Andes.
3

Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

1.2.2. Propiedades de la Planta de Hoja de Coca

Su contenido en vitaminas y determinados oligoelementos hacen que al mismo
tiempo la infusin de coca constituya un complemento nutritivo de la dieta diaria.
Estos mismos estudios de la Universidad de Harvard sostienen que en 100 g de
coca se pueden tener casi dos gramos de potasio que son necesarios para el
equilibrio del corazn y se le atribuyen adems propiedades adelgazantes.
Sabiendo que estas tisanas son tan ricas en estos nutrientes, se convierten en
alimento y en medicina.
Cada 100 g de hoja de coca contiene

Nitrgeno total 20.06 mg

Alcaloides totales no voltiles 700 mg
Grasa 3.68 mg
Carbohidratos 47.50 mg
Beta caroteno 9.40 mg
Alfa-caroteno 2.76 mg
Vitamina C 6.47 mg
Vitamina E 40.17 mg
Tiamina (vitamina B 1) 0.73 mg
Riboflavina (Vitamina B 2) 0.88 mg
Niacina (factor p.p) 8.37 mg
Calcio 997.62 mg
Fosfato 412.67 mg
Potasio 1.739.33 mg
Magnesio 299.30 mg
Sodio 39.41 mg
Aluminio 17.39 mg
Bario 6.18 mg
Hierro 136.64 mg
Estroncio 12.02 mg
Boro 6.75 mg
Cobre 1.22 mg
Zinc 2.21 mg
Manganeso 9.15 mg
Cromo 0.12 mg

HOJA DE COCA
1.2.3. Beneficios

Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

Dentro de los beneficios que trae consigo la hoja de coca para nuestra salud es
bueno mencionar algunos como:

Mejora la funcionalidad de sistemas como el respiratorio, bucofarngeo y

digestivo.
Aumenta las defensas naturales mejorando por ende el sistema inmune.
Contribuye a evitar la aparicin de males bucales como las caries y la
gingivitis.
Disminuye la aparicin los molestos males bucofarngeos.
Es muy til para preservar el sistema nervioso central.

Aunque son muchas ms las propiedades que trae consigo la hoja de coca, las
anteriormente mencionadas son las ms reconocidas por las personas y expertos
que utilizan dicha planta medicinal.
El consumo de la hoja de coca en bebida de t trae consigo no solo beneficios
como los anteriormente citados, sino tambin relajantes, pues esta posee algunos
estimulantes simples, bien utilizados en la actualidad para la eliminacin de las tan
comunes cargas mentales.
1.3 REA GEOGRFICA
Nuestro producto esta dirigido a la Provincia de Cusco abarcando los distritos de
Cusco, Saylla, Poroy, Ccorcca, San Jernimo, San Sebastin, Santiago y Wanchaq
mercado que abarca 8 distritos siendo el 100% del mercado.
Ubicacin del cusco

Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

1.4 MERCADO META

Nuestro producto INKA POWER est dirigido a todo el segmento de la poblacin
dedicada a constantes desgastes fsicos o esfuerzos de trabajo muy rgidos as
como tambin a la personas que desde muy jvenes se dedican a practicar el
deporte, ya que este producto esta encargado de aportar energa, y/o de
electrolitos (sales minerales, entre las que destaca el sodio, potasio, magnesio y
cloro) que son los que favorecen el restablecimiento del equilibrio de los fluidos
corporales.

Segn el Censo Nacional de Poblacin y de vivienda realizado por el Instituto

Nacional de Estadstica e Informtica (INEI), para el 2007, la poblacin de la
Regin Cusco fue de 1,171 403 habitantes.
As mismo, el 55% de la poblacin se encuentra en el rea urbana y el 45% en el
rea rural. En el mismo ao, el 50.1% de la poblacin eran varones y el 49.9%
mujeres para lo cual se adjunta cuadros para una mayor comprensin.

Regin Cusco superficie y poblacin

Superficie
Cusco
617,00
Acomayo
948,22
6

Poblacin
420030
28515

Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

Anta
Calca
Canas
Canchis
Chumbivilcas
Espinar
La convencin
Paruro
Paucartambo
Quispicanchis
Urubamba
Total

1876,12
4414,49
2103,76
3999,27
5371,08
5311,09
30061,82
1984,42
6295,01
7564,79
1439,43
71986,50

57555
72015
40180
102995
81658
68104
179326
31852
50053
88737
62520
1283540

Poblacin, Mercado Meta de la Provincia Cusco

POBLACION
HOMBRE
MUJER
CUSCO

407,488

199,437

208,051

1.4.1. Mercado del Proyecto

Se realizo una prueba piloto a 30 personas mayores de 15 el cual nos ayuda a
encontrar el tamao de muestra
1.4.2. Identificacin del mercado meta
Segn la encuesta realizada
Mercado Meta jvenes, Mercado Meta Adultos
Mercado meta

Caractersticas

Jvenes

70%

Adultos

30%

Edad

15 a 35
aos

80%

35 a 68 aos

20%

Sexo

Femenino y
masculino

55%

Femenino y
masculino

45%

Ocupacin

Estudiantes
y
trabajadores

60%

Profesionales
y
trabajadores

40%

Tipo de
compra

Tiendas y
mercados

90%

Tiendas y
mercados

10%

Fuente: elaboracin propia

Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

1.5. ANALISIS DE LA DEMANDA

Para el anlisis de la demanda del producto INKA POWER debido a que es un
producto nuevo en el mercado no tenemos ninguna data histrica, as que se
tendr que aplicar la tcnica del muestreo utilizando para esto encuestas por lo
tanto tendremos que realizar una determinacin del tamao de muestra.
1.5.1. Determinacin del Tamao de Muestra
Anlisis de la Encuesta:
Se realiz una encuesta de 10 preguntas a una poblacin determinada (mayores
de 15 aos),realizadas a lo largo de todas las zonas ya mencionadas
anteriormente, tomando en cuenta que esta encuesta tendra que llegar a todos los
estratos sociales para poder as lograr nuestro mercado meta..
Para la determinacin del tamao de la muestra de la poblacin, se realizo un
muestreo piloto, efectundose una encuesta a 200 personas en el cual arrojo la
aceptacin de 160 personas que aceptaron nuestro producto y los resultados
fueron los siguientes:.
Porcentaje de p: 80%
Porcentaje de q 20%

As mismo tomando en cuenta que nuestro mercado meta a llegar es de 291298

personas y es mayor a 100000 se usara la siguiente formula:

n = 246
por lo tanto el tamao de la muestra sera 246 personas.
1.5.1.1. Proyeccin de la Demanda
Por lo tanto debemos realizar las 226 encuestas, de acuerdo al tamao de muestra
que hemos obtenido. Donde vamos a seleccionar por distritos y se determino el

Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

numero de encuestas en cada uno de ellos de acuerdo a la cantidad de poblacin.

Como se muestra en el cuadro Nro. 7.
Distribucin de nmero de encuestas por distrito

Distritos de la
provincia
Cusco
San Jernimo
San Sebastin
Santiago
Wanchaq
Total

Poblacin

Porcentaje
31,63%
8,39%
24,85%
19,27%
15,85%
100%

Nro. de
Encuestados
91
19
56
44
36
246

1.5.2. Cuantificacin de las Encuestas

1. CONSUME BEBIDAS ENERGIZANTES?
RESPUESTA

Cusco

Wanchaq

Santiago

SI
NO
TOTAL

P
87
26
113

P
11
4
15

P
34
17
51

%
76.99
23.01

%
73.33
26.67

%
66.67
33.33

San
Sebastin
P
%
18
64.29
10
35.71
28

San
Jernimo
P
%
28
71.79
11
28.21
39

TOTAL
P
178
68
246

%
72.36
27.64

2.- ESTARIA DISPUESTO A COMPRAR BEBIDAS ENERGIZANTES DE COCA?

RESPUESTA

Cusco

Wanchaq

Santiago

SI
NO
TOTAL

P
63
20
83

P
25
6
31

P
17
4
21

%
75.90
24.10

%
80.65
19.35

%
80.95
19.05

San
Sebastin
P
%
19
70.37
8
29.63
27

San
Jernimo
P
%
9
56.25
7
43.75
16

TOTAL
P
121
57
178

%
74.72
25.28

3.QU MARCA DE ENERGIZANTE CONSUME FRECUENTEMENTE?

RESPUESTA

Cusco

Wanchaq

Santiago

Red Bull
Energydrink
Otros
TOTAL

P
50
15
5
70

P
25
10
5
40

P
14
6
2
22

%
71.43
21.43
7.14

62.5
25
12.5

%
63.64
27.27
9.09

4.- DONDE ADQUIERE USTED EL PRODUCTO?

9

San
Sebastin
P
%
16
51.61
12
38.71
4
12.90
31

San
Jernimo
P
%
7
46.67
5
33.33
3
20
15

TOTAL
P
112
48
19
178

%
62.92
26.97
10.67

Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

RESPUESTA

Cusco

Wanchaq

Santiago

Bodegas
Gimnasios
Otros
TOTAL

P
41
19
6
66

P
16
6
5
27

P
14
5
3
22

%
62.12
28.79
9.09

%
59.26
22.22
18.52

%
63.64
22.73
13.64

San
Sebastin
P
%
33
73.33
10
22.22
2
4.44
45

San
Jernimo
P
%
11
61.11
5
27.78
2
11.11
18

TOTAL

San
Jernimo
P
%
12
75
3
18.75
1
6.25
16

TOTAL

San
Jernimo
P
%
12
75
3
18.75
1
6.25
16

TOTAL

P
115
45
18
178

%
64.61
25.28
10.11

5 Con que frecuencia consume bebida energizante?

RESPUESTA

Cusco

Wanchaq

Santiago

Semanal
Quincenal
Mensual
TOTAL

P
41
21
11
73

P
30
8
4
42

P
11
5
3
19

%
56.16
28.77
15.07

%
71.43
19.05
9.52

%
57.89
26.32
15.79

San
Sebastin
P
%
17
60.71
7
25
4
14.29
28

P
111
44
23
178

%
62.36
24.72
12.92

6.Que cualidades busca en la bebida energizante?

RESPUESTA

Cusco

Wanchaq

Santiago

Sabor
Cantidad
Diseo
TOTAL

P
41
21
11
73

P
30
8
4
42

P
11
5
3
19

%
56.16
28.77
15.07

%
71.43
19.05
9.52

%
57.89
26.32
15.79

San
Sebastin
P
%
17
60.71
7
25
4
14.29
28

P
111
44
23
178

%
62.36
24.72
12.92

7.-Cual es el precio mximo y mnimo que pagaras por un energizante?

RESPUESTA

Entre S/5.00 a
7.00
Entre
S/8.00 a
10.00
TOTAL

Cusco

Wanchaq

Santiago

78

69

12

80

43

35

21

20

113

15

San
Jernimo
P
%

TOTAL

San
Sebastin
P
%

85

19

68

26

67

178

73

15

32

13

33

68

27

51

28

39

San
Sebastin
P
%
19
67.86
9
32.14

San
Jernimo
P
%
26
66.67
13
33.33

178

8. La marca infiere a la hora de eleccion?

RESPUESTA

Cusco

Wanchaq

Santiago

SI
NO

P
78
35

P
12
3

P
43
8

%
69.03
30.97

%
80
20

%
84.31
15.69

10

TOTAL
P
178
68

%
72.36
27.64

TOTAL

Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

113
15
51
28
39
178

9. Cul es el tamao de la presentacin que prefiere?

RESPUESTA

Cusco

Wanchaq

Santiago

300 ml
450 ml
750 ml
TOTAL

P
11
21
41
73

P
30
8
4
42

P
11
5
3
19

%
56.16
28.77
15.07

%
71.43
19.05
9.52

%
57.89
26.32
15.79

San
Sebastin
P
%
17
60.71
7
25
4
14.29
28

San
Jernimo
P
%
12
75
3
18.75
1
6.25
16

10. Es difcil encontrar una bebida

de acuerdo a sus requerimientos?

RESPUESTA

Cusco

Wanchaq

Santiago

SI
NO
TOTAL

P
91
2
113

P
9
6
15

P
36
5
51

%
80.53
19.47

%
60
40

%
70.59
29.41

San
Sebastin
P
%
19
67.86
9
32.14
28

San
Jernimo
P
%
25
64.10
4
35.90
39

TOTAL
P
111
44
23
178

%
62.36
24.72
12.92

TOTAL
P
160
18
178

%
73.17
26.83

Al realizar las 246 encuestas, se obtuvo que 178 de ellas consumen bebidas
energizantes el cual representa el 78.76% del total, de los cuales 121 personas
consumiran la bebida energizante a base de hoja de coca INKA POWER que
representan al 68% del total de personas q consumen bebida energizantes
aplicando este porcentaje a nuestra poblacin tenemos:
MERCADO META
Consumidores potenciales de
407,488*78
energizantes
.76%
Posibles consumidores de
320,938*68
ENERGY COCA
%

320,938
personas
218,238
personas

Oferta nacional:
Bebidas Energizantes Son bebidas embotelladas cuyos ingredientes son el agua.
Son extradas de pozos subterrneos o de manantiales, inclusive de la red pblica,
a las que no se le incorpora aadido alguno, solo pasan por un proceso de
clorificacin y ozonificacin para eliminar sus impurezas. Tal es el caso de Red Bull,
Drink Cola, Pawer Radhe, Burn, etc.

Demanda Cubierta por el Proyecto

11

Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

La demanda cubierta por el proyecto ser del 10% y se proyectara de la siguiente

manera:

DEMANDA CUBIERTA POR EL PROYECTO 2014 2017

AO

DEMANDA

DEMANDA CUBIERTA (8%)

2013

221,053

22,106

2014

223,390

22,339

2015

226,390

22,639

2016

228,813

22,882

2017

229,711

22,972

Demanda Insatisfecha
Se tiene como referencia datos de la demanda y oferta es as que se puede
determinar cul es la demanda insatisfecha para ello, se calcular la diferencia
entre la demanda y la oferta, con la siguiente frmula:

Demanda Insatisfecha = Demanda - Oferta

1.6 ANALISIS DEL PRECIO

La determinacin del precio de nuestro producto es un factor muy importante, pues
servir de base para el clculo de los ingresos del proyecto en el futuro adems de
tener en cuenta estos puntos:

El costo unitario del producto.

El precio promedio segn las preferencias del mercado
Valor percibido por el comprador, capacidad adquisitiva del mercado y la
propensin a la compra.
El tiempo en que queremos recuperar la inversin.

12

Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

Dado esto se tiene se propondr los siguientes precios, considerando los precios
de venta directo de fbrica como al pblico y precios en supermercados:
Precio de productos similares en el mercado
Marca

Precio(S/.) 500ml.

Precio(S/.) 750ml.

Red bull

4.50

6.50

Burn

4.00

6.00

Energydrink

3.50

5.50

Calculo

Precio promedio (S/.) 500ml.

4.50+4+3.50/3

4.00 soles

Calculo

Precio promedio (S/.) 750ml.

6.50+6+5.50/3

6.00 soles

Calculo del peso y precio promedio

Precio

Precio

Fuente: Elaboracin propia

1.7 COMERCIALIZACION
Distribucin mayorista
La marca ser distribuida generalmente a travs de distribuidores mayoristas
(agentes, importadores, etc.), empresas de trading o fabricantes locales. Estos
intermediarios se encargan de adquirir el producto del fabricante, para ms tarde,
venderlo a los mayoristas y estos a su vez, a los minoristas.
Algunos grandes almacenes y grupos minoristas importan directamente desde los
proveedores ya que cuentan con redes de proveedores internacionales y
distribuidores locales.
Distribucin minorista
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Industrializacion de Bebida Energizante a Base de la Hoja de Coca

Los mayores canales de distribucin para las bebidas energizantes estn

fragmentados: por un lado, grandes almacenes con presencia en todo el pas que
venden variedad de energizantes y por otro lado, farmacias, y con su venta
horizontal se encuentran las bodegas.

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