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    Buenas Practicas Higienicas

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    Sandra Patricia Vargas
    Este documento describe las buenas prácticas higiénicas que debe seguir el personal manipulador de alimentos. Incluye requisitos como mantener un estado de salud adecuado, usar ropa y calzado de trabajo limpios, lavarse las manos frecuentemente, evitar toser o estornudar sobre los alimentos, y reportar cualquier enfermedad o herida que pueda contaminar los alimentos. El objetivo es eliminar riesgos de contaminación durante el procesamiento y manipulación de alimentos.

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    Buenas Practicas Higienicas

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    Sandra Patricia Vargas
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    Este documento describe las buenas prácticas higiénicas que debe seguir el personal manipulador de alimentos. Incluye requisitos como mantener un estado de salud adecuado, usar ropa y calzado de trabajo limpios, lavarse las manos frecuentemente, evitar toser o estornudar sobre los alimentos, y reportar cualquier enfermedad o herida que pueda contaminar los alimentos. El objetivo es eliminar riesgos de contaminación durante el procesamiento y manipulación de alimentos.

    Título original

    2. Buenas Practicas Higienicas

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    Este documento describe las buenas prácticas higiénicas que debe seguir el personal manipulador de alimentos. Incluye requisitos como mantener un estado de salud adecuado, usar ropa y calzado de trabajo limpios, lavarse las manos frecuentemente, evitar toser o estornudar sobre los alimentos, y reportar cualquier enfermedad o herida que pueda contaminar los alimentos. El objetivo es eliminar riesgos de contaminación durante el procesamiento y manipulación de alimentos.

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    Este documento describe las buenas prácticas higiénicas que debe seguir el personal manipulador de alimentos. Incluye requisitos como mantener un estado de salud adecuado, usar ropa y calzado de trabajo limpios, lavarse las manos frecuentemente, evitar toser o estornudar sobre los alimentos, y reportar cualquier enfermedad o herida que pueda contaminar los alimentos. El objetivo es eliminar riesgos de contaminación durante el procesamiento y manipulación de alimentos.

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    BUENAS PRACTICAS

    HIGIENICAS
    PERSONAL MANIPULADOR DE
    ALIMENTOS
    Es toda persona que
    interviene directamente y,
    aunque sea en forma
    ocasional, en actividades de
    fabricacin, procesamiento,
    preparacin, envase,
    almacenamiento, transporte y
    expendio de alimentos
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    ESTADO DE SALUD
    EDUCACION Y CAPACITACION
    PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS
    DE PROTECCION
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    Blusa y pantaln o bata o delantal u
    overol de un color claro que permita
    visualizar su limpieza
    Zapatos antideslizantes preferiblemente
    cerrados
    Gorro o cofia cubriendo la totalidad del
    cabello
    Tapabocas (cubriendo boca y nariz)
    El uso de aretes, manillas, relojes, collares
    o cualquier otro tipo de elemento que
    pueda caer en los alimentos esta
    prohibido.
    Se prohbe el uso de maquillaje y
    perfumes
    El manipulador de alimentos debe tener
    bao diario, permanecer afeitado y con
    las uas cortas, limpias y sin esmalte
    LAVADO DE MANOS
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    CUANDO LAVARSE LAS MANOS
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    Antes y despus de manipular alimentos
    Antes de comenzar su trabajo, cada
    vez que salga y regrese al rea asignada
    desinfeccin de las manos
    Despus de manipular elementos contaminantes
    No tocar la nariz
    No hablar en el proceso
    No fumar No al chicle
    No toser
    No probar los
    alimentos con los
    dedos
    Pg. : 7
    Higiene en el proceso
    Eliminar riesgos de
    contaminacin por operarios
    OTROS CUIDADES DEL MANIPULADOR
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    Evite el contacto con
    alimentos si padece
    afecciones de la piel,
    heridas, resfros,
    diarrea o intoxicaciones


    Evite toser o
    estornudar sobre los
    alimentos o equipos de
    trabajo
    LAVADO DE BOTAS
    Lave sus botas cada vez que ingrese al
    sector de trabajo
    ESTADO DE SALUD
    CUIDAR LAS HERIDAS

    En caso de tener heridas
    pequeas cubrir las
    mismas con vendajes
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    Conocer las normas exigidas
    para la manipulacin de los
    alimentos.
    Capacitarse en los procesos
    especficos y en aspectos
    higinico sanitarios.
    Cumplir las normas de higiene.
    Reportar oportunamente
    alimentos de dudosa
    procedencia, alterados,
    falsificados.
    Estar comprometido con la
    salud de los consumidores.
    Reportar si se encuentra
    enfermo o ha sufrido alguna
    lesin que pueda contaminar
    los alimentos.
    Gracias

    Jennifer Villegas
    Ing de Alimentos

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