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    Pastel Er I A Profesional

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    Pastelera

    Maestra

    Maestra

    Pastelera
    Masas Sablee
    Nantais y Lentes Sablee Holands, de Mangas Diamantes Diamantes de coco Palets Chocolat Crocantes de Almendras Bretonas, Almendrados Tarta Limn - Chantilly Limn Tarta Tatin

    Masa brioche
    Brioche Parisien Kugelhops Caracolas Pan de jamn Pomme Dauphine Chausson Napolitano Fougasse aceitunas y hierbas Tarte Ardechois (castaa)

    Pasta choux
    Profiteroles, Gougeres Eclair, Paris Brest Torta Vasca Torta de Niza Delicias con Nueces Pissaladiere Pirojsky, Vatrouska Brownies, Gauffres Vaklava, Cornes de Gaselle

    Masas Sucree
    Tarta alsaciana, bourdaloue Tarta Normanda, Frutas Tarta Tatin, Pie de Limn

    Pastelera regional francesa

    Masa brisee o foncer


    Quiche Ajo porro, Cebollas Quiche Champin, Salmn Sable de Parmesano Mignardise saladas Empanadillas Ricota/Esp

    Pastelera internacional
    Crumble de manzanas y mora Muffin de chocolate

    Cakes y ponqus
    Ingles, Coco, Weekend Marmoleado, Magdalenas Pan miel y especies

    Mermeladas
    Mora, Higos Naranja amarga Ponqu Laurence, Genova Biscuit Savoie, Joconde Buche chocolate-Pistacho Torta Alhambra Torta Laduree Le Concorde Miroir passion Bavarois tres sabores Opera Coulis Chutney Selva Negra Sacher Moelleux Pistacho Choc Le Truffe au chocolat Torta Frangelico Creme Brulee

    Bases
    Almbar Ligero Crema Mousseline Ganache, Pralin Mazapn, Genoise

    Postres de Restaurantes

    Petitsfour variados
    Tejas coco, naranja, Ojos de Tigre almendra Congoles, Besos de dama Lenguas de gato Macaron y Macaron Financiers caf y Pistacho Bounty

    El Chocolate
    Temperado, Bombones Orangettes, Mendigos Rochers au chocolat

    Hojaldres
    Mil Hojas, Palmeras Voulevants, Sacristanes Tequeos, Bandas de frutas Dartois salados

    Helados, Sorbetes
    Nougat Glace, Parfait caf Sorbetes Limn y parchita Helados choc, mantec, Praline

    Masa levada y hojaldrada


    Croissant, Pain au Chocolat Croissant de almendras Oranais, Molinos

    Prueba Final
    Creacin y Presentacin por cada alumno, producto salado o un postre.

    DURACIN LUNES - MARTES MIERCOLES-JUEVES

    28 semanas (7 meses aprox.) 9:00 am - 12:00 m 6:00 pm - 9:00 pm 2:00 pm - 5:00 pm 6:00 pm - 9:00 pm

    JUEVES - VIERNES: SABADOS DOMINGOS

    9:00 am - 12:00 m 8:00 am - 1:00 pm 1:30 pm - 6:30 pm 9:00 am - 3:00 pm

    El procedimiento de trabajo reforzar el aprendizaje en grupo a travs de la realizacin de todas las preparaciones en brigadas de trabajo. Cada estudiante deber ir rotando por las brigadas de manera de practicar la mayor cantidad de preparaciones posibles, durante su estada en la academia.

    La proactividad y asertividad del estudiante, le acercarn a una formacin ms completa durante su permanencia en la escuela, sin embargo, la investigacin personal, as como la prctica y repeticin de las recetas en casa, le garantizarn un nivel de desempeo verdaderamente sobresaliente

    NOTA - 8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso - Incluye: Filipina, Gorro, Delantal, Guas, Materia prima, Productos elaborados y Diploma - Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela - Precios sujeto a cambios sin previo aviso

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