Recetas Argentinas

1 Kilo de carne de nalga o bola de lomo 1/2 kilo de cebollas 1 morrn rojo grande ( o 2 chicos) 3 cebollas de verdeo 4 huevos
duros 100 grs. de aceitunas verdes sal y pimienta a gusto pimenton dulce aji molido comino aceite grasa de vaca o cerdo 2 docenas de tapas de empanadas criollas, huevo duro
Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)
Sobre la receta Empanadas Criollas argentinas: Receta favorita de 11 usuarios 57897 visitas - 1 comentario
Aadida el 11 ago 2009 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por Andrea Taricco + recetas de Andrea Taricco Cmo hacer Empanadas Criollas argentinas paso a paso:

Picar la cebolla y el morrn y saltarlas en un poquito de grasa y aceite. Cuando este la cebolla transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentn, la sal, pimienta, comino y aj molido. Apagar el fuego. Hervir los huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar. Picar la cebolla de verdeo (toda entera) y colocar en el relleno (cruda).Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar. Separar las tapas, tomar de a una y colocar en el centro un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas. Cerrar bien humedecindole el borde con agua para que no se abran. Repulgar el borde o aplastar con un tenedor.
Frer en abundante grasa cuidando de regular el calor para que no se quemen. Escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes. Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.
La preparacin de la masa para empanadas fritas es muy similar a la forma de preparar la masa para empanadas de horno. Algunas diferencias son que la masa para empanadas fritas no lleva huevo, tiene un poquito menos de mantequilla pero se agrega polvo de hornear y un poquito de jugo de naranja. El jugp de naranja le da un saborcito rico a la masa, pero lo puede remplazar con agua si no tiene jugo de naranja a la mano. Esta masa se usa especialmente para preparar las famosa y deliciosas empanadas de viento. Esta receta es para 15 discos o tapas de empanada medianas o 25 pequeitas. Ingredientes: 3 tazas de harina de trigo preparada (all-purpose) 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear 4 onzas de de mantequilla, cortada en 8 pedazos 2 cucharadas de jugo de naranja 1/2 2/3 taza de agua mineral con o sin gas Preparacin: 1. Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en la procesadora de alimentos 2. Aada la mantequilla, el jugo de naranja y el agua mineral, agregue 1/2 taza de agua para empezar y agregue el resto si lo necesita. La masa esta lista cuando se formen bolitas pequeas de masa 3. Forme una bola con la masa y trabaje la masa por unos minutos 4. Ponga la masa en una fuente, cbrala y deje reposar a temperatura ambiente por una hora 5. Estire la masa con un bolillo hasta obtener una capa fina y corte redondeles para las empanadas del tamao que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeo o una taza). 6. Use inmediatamente para formar las empanadas o guarde en la refrigeradora para usarlas mas tarde.
Spaguetti Carbonara
Aceite De oliva 4 cdas Ajos 3 dientes Huevos 5 Jamn Cocido 100 g. Leche 1/2 taza (o crema) Manteca 100 g. Pasta Spaguetti 1 paquete Queso Parmesano 6 cdas. Modo de Preparacin Cocinar los spaghetti en abundante agua hirviendo con sal hasta que estn cocidos pero al dente. Aparte dorar en la manteca y en aceite los dientes de ajo machacados, luego retirarlos y agregar el jamn picados. Aadir los spaghuetti y verter encima los huevos ligeramente batidos con el queso y la crema o leche. Cocinar movindolos fideos hasta que coagulen los huevos y se forme la crema. Servir bien caliente. Nota: Los spaghetti se pueden reemplazar por fideos cortos, por ejemplo, tirabuzones, mostacholes chicos, etc.
Spaguetti a la matriciana
Aj Picante seco y molido Caldo De carne Cebollas 1 Spaguettis 500 grs. Pimienta Sal Tocino 250 grs. Tomates Frescos 600 grs. Modo de Preparacin Cortar el tocino en tiritas. Ponerlo en una cacerola sobre la llama. Cuando suelte toda la grasa aadir la cebolla cortada en juliana fina y cocinar a fuego moderado hasta que se ablande. Agregar los tomates trozados, sin piel ni semillas, y un poco de aj picante. Salpimentar y seguir cocinando alrededor de 40 minutos, baando de vez en cuando con un poco de caldo. Cocinar los spaguettis al dente, escurrirlos y servirlos con la salsa de tocino y tomate.

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