SULFORAFANO

1- QU ES?, ESTRUCTURA, FUNCIN.

Sulforafano(4-Metilsulfinilbutil isotiocianato)(1-isotiocianato-4-(metilsulfinil)-butano)

El sulforafano es un isotiocianato con propiedades antimicrobianas y anticarcinognicas, se encuentra en una amplia variedad de vegetales del gnero Brassica oleracea, considerndose las ms importantes el brcoli y el repollo. (isotiocianato: molcula de estructura R-N=C=S, presente en forma glicosdica compleja en numerosas crucferas y liberado bajo la accin de la mirosinasa). Una caracterstica de las plantas crucferas es la sntesis de compuestos ricos en azufre como los glucosinolatos, se han identificado ms de 100, se clasifican como S-glucsidos y carecen de fragancia. Los glucosinolatos(hidrfilos) se sintetizan y almacenan en las plantas como precursores de los isotiocianatos(hidrfobos). Los glucosinolatos se hidrolizan cuando el tejido vegetal se rompe a consecuencia de un dao mecnico(macerado, cortado o masticado), entonces la enzima tioglucosidasa o mirosinasa se pone en contacto con el sustrato y libera molculas de glucosa, de bisulfato y de la correspondiente aglucona que experimenta un reacomodo intramolecular dando lugar a isotiocianatos, nitrilos, metilisotiocianatos, metilnitrilos y tiocianatos, responsables del aroma y olor tpico. El brcoli fresco es la principal fuente natural del isotiocianato sulforafano, su precursor glucorafanina constituye ms del 80% de los glucosinolatos presentes.

La cantidad de sulforafano en el brcoli vara dependiendo la parte del vegetal y el estado de madurez, cuanto es mayor disminuye la cantidad: en promedio para un brcoli fresco es mayor la cantidad en inflorescencias(499.65+/-183mg/g bs), seguido de las hojas(383.40+/140mg/g bs), cabeza entera (246.21+/-97mg/g bs) y en el tallo tiene menor cantidad (214.75+/-38mg/g bs)1 El suforafano se considera un potente inductor de la detoxificacin de sustancias potencialmente carcinognicas, debido a que aumentan su solubilidad, lo cual facilita su excrecin. Se ha comprobado su eficacia en contra del proceso de carcinognesis, mutagnesis y formas reactivas del oxgeno, induce la apoptosis en clulas derivadas de lneas tumorales. Los estudios del Dr. Talalay en 1992 en la Universidad John Hopkins y de otros laboratorios alrededor del mundo, reconocen su habilidad como Antioxidante de Larga Duracin, para estimular el sistema de desintoxicacin natural del cuerpo humano. El sulforafano glucosinolato (SGS) ha demostrado tambin un gran potencial como ayuda para mejorar la salud heptica. Es un depurador muy efectivo y es recomendable en tratamientos antiedad por su actividad anti radicales libres.

2- CONDICIONES EN LAS QUE SE INDICA Y CONDICIONES EN LAS QUE SE CONTRAINDICA

Existen suplementos alimenticios elaborados a base de brcoli como el NUTRISGS de la marca 100% natural, Espaola

CONTENIDO DEL ENVASE: Envase de 30 cpsulas vegetales. COMPOSICION POR CAPSULA: 300 mg de concentrado de brcoli (estandarizado a 30 mg de SGS -sulforafano glucosinolato-). EXCIPIENTES: Diglicerido, fosfato clcico. USO RECOMENDADO: 1 cpsula al da.

Indol 3 Carbinol
Con sulforafano de brcoli

INGREDIENTES: En 1 cpsula : Indol 3 Carbinol (200 mg) pureza 99% min. Extracto seco de Brocoli (Brassica oleracea) (200 mg) dosificado al 1% en sulforafano (2 mg min.) OTROS INGREDIENTES: estearato, cpsula de gelatina ALERGIAS ALIMENTICIAS: No contiene alrgenos ni organismos genticamente modificados (segn la directiva 200389/CE). FABRICACIN Y GARANTA DE CALIDAD: Este complemento alimenticio est fabricado por un laboratorio que cumple las normas BPF, de acuerdo con la normativa farmacutica en vigor. Las normas BPF son las Buenas Prcticas de Fabricacin de la Industria Farmacutica Europea (en ingls GMP: Good Manufacturing Practice). El contenido en principios activos est garantizado por el mtodo de anlisis de la espectrometra de infrarrojos CONSEJOS DE USO: De 1 a 2 cpsulas al da y segn las indicaciones de su terapeuta Se ndican para desintoxicacin, antioxidante indirecto, anticancergeno de pulmn, mama y prstata y para fortalecer el sistema inmunolgico, pero al ser suplementos alimenticios no se han hecho estudios cientficos al respecto. Slo indican que el uso del producto es responsabilidad de quien lo recomienda y de quien lo ingiere. Y la cantidad contenida de sulforafano por capsula de suplemento resulta ser mnima, por lo que resulta ms conveniente consumir el brcoli. Por otro lado si hay estudios que indican que una dieta rica en sulforafano reduce la colonizacin y atena la gastritis producida por helicobacter pylori, por su accin bactericida. Se indica un consumo de germinados frescos de brcoli aproximadamente de 100g/da, lo equivalente a 250mg de sulforafano, en pacientes con gastritis causada por helicobacter pylori, para controlar la infeccin y sus efectos posibles como gastritis y cncer. Se indica tambin el uso tpico de sulforafano como tratamiento contra la epidermlisis bullosa simple que es una enfermedad gentica que debilita la piel y hace que se quiebre fcilmente por un golpe leve o friccin, como por ejemplo al rascarse.

Los signos y los sntomas de la condicin varan, ya que puede afectar las manos, los pies y los talones o, en los casos ms graves, el quiebre de la piel en gran parte del cuerpo provoca infecciones, deshidratacin y hasta la muerte en los bebs. El doctor Pierre A. Coulombe, de la Escuela de Medicina de la Johns Hopkins University, en Baltimore, destac que la mayora de los casos de epidermlisis bullosa simple se deben a mutaciones en los genes que codifican las protenas keratina 5 (K5) o keratina 14 (K14), que forman las clulas cutneas. 'Demostramos que podemos lograr una reduccin significativa del quiebre de la piel en un modelo en ratones al tratarlos con sulforafano, que puede activar dos genes de la keratina, cuyas secuencia y propiedades estn muy relacionadas con uno de los dos genes defectuosos de la keratina en la epidermlisis bullosa simple', dijo Coulombe. El tratamiento con sulforafano promueve la produccin de clulas de la piel que reducen el quiebre causado por la falta de K14 en el modelo en ratones. No se encontr que se contraindique el consumo del sulforafano como en el caso de otros isotiocianatos provenientes de glucosinonatos con un OH en la posicin 2 de la cadena aliftica que pueden formar el compuesto promotor de bocio (goitrina) que impide la sntesis de compuestos orgnicos con yodo en la glndula tiroides, y como el sulforafano carece de este OH, pues no es promotor de bocio. Los promotores del bocio son qumicamente: isotiocianatos y oxazolidinationas, siendo liberados por -tioglucosidasas (tioglucsido glucohidrolasa); como la mirosinasa, esta enzima acta cuando se macera o se humedece. En la mostaza, la mirosinasa acta en la sinigrina formando alilisotiocianato, al cual se le conoce tambin como "aceite de mostaza", es voltil, soluble y pungente, siendo ste un promotor de bocio.

3- LIMITES DE ACCIN (CANTIDAD, ASIMILACIN)

En un estudio de la Universidad de Tsukuba se trat a cuarenta y ocho pacientes infectados con H. pylori y algunos fueron asignados al azar para alimentarse con brotes de brcoli

(70 g / d, que contiene 420 mmol de precursores SF) durante 8 semanas mientras que otros se alimentaron con un peso igual de brotes de alfalfa (que no contienen SF) como placebo.5 Posteriormente se midi en heces mediante antgenos la presencia de H. Pylori e inflamacin gstrica y se vi en los pacientes que consumieron el brcoli que en 2 meses recuperaron sus niveles orginales.5 La ingesta diaria de sulforafano reduce la colonizacin por H. pylori y mejora las secuelas de la infeccin en los seres humanos. Este tratamiento parece aumentar la proteccin qumica de la mucosa gstrica contra la H. pylori inducida por el estrs oxidativo.5 En otro estudio muy similar de la Asociacin Americana para la Investigacin del Cncer cuarenta sujetos fueron infectados con su consentimiento con H. pylori, fueron aleatoriamente asignados a comer 100 gramos diarios, durante 2 meses, de cualquiera de germinados frescos, brcoli (BS, n = 20) o brotes de alfalfa (AS, n = 20). La composicin del BS y AS son casi idnticas, excepto por sus fitoqumicos: en particular, BS contiene 250 mg de sulforafano glucosinolato/100g servicio.6 Se evalu la colonizacin H. pylori mediante la realizacin de test de aliento con urea (UBT), y mediante la medicin de la H. pylori antgeno especfico de heces (HpSA). El grado de gastritis fue evaluado mediante la medicin de los niveles sricos de pepsingeno (PG) I, II, y la relacin I / II. Todas las mediciones fueron realizadas justo antes de la intervencin, en 1 y 2 meses despus de la intervencin, y a los 2 meses despus de la interrupcin de la intervencin.6 1. Dos meses la intervencin con BS, pero no con AS, disminuy significativamente los valores de la UBT y el mtodo rpido, pero no logr completar la erradicacin de H. pylori. Estos valores se recuper a los niveles iniciales a los 2 meses despus de la interrupcin de la intervencin con BS. 2. Dos meses de intervencin con BS, pero no con AS, redujo significativamente los niveles de la IGP y PG II, y aumentado el PG / relacin II, que regres a los valores iniciales a los 2 meses despus de la interrupcin de la intervencin con BS.6 Los resultados de ambos estudios mostraron que la ingesta a diario de sulforafano suprime la colonizacin por H. pylori y mejora la gastritis por H. pylori. Adems, una dieta rica en glucosinolatos sulforafano puede ser til en la quimioprevencin del cncer gstrico, producido por H. pylori.

4- PRODUCTO EN EL QUE SI SE PUEDE INCLUIR, CANTIDAD Y PARTE DEL PROCESO

Se podra adicionar el sulforafano en botanas de harina de trigo y papa bajas en grasa. -Mezclado de los ingredientes iniciales, amasado y reposado. -Corte y moldeado.

-Horneado hasta llegar al % de humedad deseado. -Adicin de ingredientes adicionales: espolvoreando(rociado) mezcla sulforafano(0.16% de la mezcla), almidn, ac ctrico y otros componentes. -Enfriado -Empaquetado

de

Se recomiendan 250mg de sulforafano/da, lo equivalente a 100g de germinados frescos de brcoli(brotes). Suponiendo que la bolsa de botanas tenga unas 2 porciones, y que cada porcin fuera de 30g, y que aportara un 20% de la cantidad diaria recomendada de sulforafano. A la porcin de 30g de botana se le adicion 50mg de sulforafano en la mezcla de polvo que absorbida aprox de 3g, 10%.

5- BIBLIOGRAFA
1- ALAN(Archivos Latinoamericanos de Nutricin). Publicacin oficial de la Sociedad latinoamericana de nutricin. Ao 2009, Volumen 59-Numero 1. Artculo 15 Contenido de sulforafano (1-isotiocianato-4-(metilsulfinil)-butano) en vegetales crucferos. CampasBaypoli. Et. al. Instituto Tecnolgico de Sonora. Cd. Obregn, Sonora, Mxico. Disponible en: http://www.alanrevista.org/ediciones/20091/sulforafano_1_isotiocianato_4_metilsulfinil_butano_vegetales_cruciferos.asp

2- Diccionary of Organic Compounds. 3- Jean Adrian y Regine Frangne .La ciencia de los alimentos de la A a la Z. Editorial Acribia, Zaragoza Espaa, 1990. 4- Empresa 100% natural. http://www.cienporciennatural.com/producto_15.php 5- AAC Journal Cancer Prevention Research Universidad de Tsukuba. La dieta sulforafanoRich Broccoli Sprouts reducir la colonizacin y atenuar la gastritis por Helicobacter pylori en los ratones infectados y seres humanos. Disponible en: http://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/search?author1=Akinori+Yanaka&sorts pec=date&submit=Submit 6- American Association for Cancer Research. En los resmenes publicados como un

suplemento de Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention (Volumen 14, Nmero 11, noviembre de 2005). La ingesta diaria admisible de Brcoli rico en sulforafano mejora la gastritis H. pylori en sujetos humanos infectados.
7- Instituto Nacional de Salud Pblica. Mxico D. F. 2000. Toxicologa de Alimentos. Dr. Pedro Valle, M en C Bernardo Lucas .UNAM Facultad de Qumica. Disponible en: http://www.techwordsac.com/educapalimentos/libros/toxi.pdf 8- Anastore. No. 1 en Productos antienvejecimiento. Indol-3-carbinol con sulforafano de Brcoli: http://es.anastore.com/articles/CA20_indol-3-carbinol.php 9- Revista mexicana de Ciencias farmaceticas. ISSN 1870-0195. Volumen 37. No. 4 Oct-dic 2006. Componentes bioactivos de alimentos funcionales de origen vegetal. Disponible en: http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/579/57937408.pdf

10- Noticias Dermatolgicas. Argentina. Enero2009 Un compuesto del brcoli aliviara la epidermlisis bullosa simple. Disponible en: http://www.llave.connmed.com.ar/portalnoticias_vernoticia.php?codigonoticia=17111