Bibliografas : http://es.wikipedia.

org/wiki/Cultura_de_%C3%81frica

http://evolutionhomo.blogspot.com/2008/10/culturas-antiguas-africanas.html http://www.ikuska.com/Africa/Etnologia/religion.htm http://www.portalplanetasedna.com.ar/religion02.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_%C3%81frica

Religiones
La fe cristiana lleg a frica del Norte en el siglo I y se extendi a Sudn y Etiopa por el siglo IV. La fe todava sobrevive en Egipto, Eritrea, y Etiopa como los subconjuntos de Ortodoxia Oriental. En el siglo XV, la fe cristiana otra vez fue presentada de nuevo en frica tropical y en este momento hay alrededor de 340 millones de cristianos en ese continente. El Islam, la segunda religin ms extensamente seguida en frica, alcanz el continente en el siglo VII desde la costa mediterrnea. Durante cierto perodo, la extensin del Islam lleg a lo largo de la Costa oriental y las reas interiores de frica Occidental. Hoy, los seguidores del Islam son encontrados en todas las partes de frica y son alrededor de 285 millones. Los africanos profesan una amplia variedad de creencia religiosas, con el cristianismo y el Islam a la cabeza. Aproximadamente el 46.3% de todos los Africanos es cristiano y otro el 40.5% son Musulmanes. Aproximadamente el 11.8% de los Africanos principalmente sigue religiones indgenas africanas. Un pequeo nmero de Africanos es hindusta, o tiene creencia de la tradicin Judica, como los Beta Israel y las tribus Lemba. Las religiones indgenas africanas tienden a girar alrededor de la adoracin de antepasado y el animismo. Un hilo comn en sistemas de creencia tradicionales era la divisin del mundo espiritual en "provechoso" y "daoso". Espritus provechosos por lo general, como se considera, incluyen los espritus de antepasado que ayudan a sus descendientes, y los espritus poderosos que protegen comunidades enteras de la catstrofe o ataques de enemigos; mientras que los espritus "daosos" incluyen las almas de las vctimas de asesinatos que fueron enterradas sin los ritos de entierro apropiados, y espritus slidos, que por medios de espritu hostiles causan la enfermedad entre sus enemigos. Mientras el efecto de estas tempranas formas de adorar sigue teniendo una influencia profunda, los sistemas de creencia se han desarrollado como ellos actan recprocamente con otras religiones. La formacin del Antiguo Reino de Egipto en el tercer milenio A.C., marc el primer sistema religioso complejo conocido sobre el continente. Alrededor del siglo IX a. C., Cartago (en el actual Tnez) fue fundado por el fenicios, y continu hasta volverse la

principal "cosmopolita" de las deidades sobre Egipto, Roma y las ciudades-estado etruscas donde se les adoraba. La Iglesia etope Ortodoxa y la Iglesia eritrea Ortodoxa oficialmente son dejadas a partir del siglo IV, y son as parte de las primeras iglesias cristianas establecidas en el mundo. Al principio, el cristianismo ortodoxo benefici al Sudn de nuestros das y otras regiones vecinas. Sin embargo, despus de la extensin del Islam, el crecimiento se volvi lento y restringi a las tierras altas. El ingreso del Islam en frica estuvo marcado por las conquistas musulmanas en frica del Norte, entre los aos 640 y 710 de nuestra era, comenzando con Egipto. Establecieron Mogadishu, Melinde, Mombasa, Kilwa, y Sofala, despus del comercio de martimo, desde la costa de frica Oriental, y atravesando el desierto del Sahara en el interior de frica despus, camino de comerciantes Musulmanes. Los musulmanes estaban tambin entre los pueblos asiticos que ms tarde se instalaron en las colonias britnicas de frica. Muchos Africanos fueron convertidos al cristianismo durante el perodo colonial. En las dcadas pasadas del siglo XX, varias sectas de cristianismo protestante rpidamente crecieron. Un nmero de obispos catlicos romanos, pero africanos por nacionalidad, fueron mencionados como posibles candidatos papales en 2005. Los cristianos africanos parecen ser ms socialmente conservadores que sus correligionarios en la mayor parte del mundo industrializado. Las primeras Iglesias africanas han experimentado el crecimiento significativo en los siglos XX y XXI. LA mayor parte del continente profesa religiones tradicionales africanas, englobadas dentro del impreciso grupo conocido como animista. Esto significa que creen que los espritus habitan objetos animados o inanimados. Dicho animismo suele persistir bajo la apariencia de religiones universalistas como el islam o el cristianismo. Tambin hay creyentes del rastafarismo. El Islam tiene una presencia dominante en el norte y destacada en el Shara, el Sahel, frica Occidental y frica Oriental. El cristianismo monofisita, aunque ms antiguo que el Islam, qued confinado a Etiopa. A partir del siglo XX adquirirn una creciente importancia el catolicismo y protestantismo. Sin embargo tanto islam como el cristianismo se encuentran en frica con sincretismos ms o menos sectarizados como el kimbanguismo o la Iglesia "Cita con la Vida", que persisten y se reproducen gracias a la fortaleza implcita de los conceptos de las religiones tradicionales. Las religiones tradicionales africanas tienen una presencia destacada en Amrica, especialmente el vud en Hait, la religin yoruba y las religiones del antiguo Reino del Congo en el Caribe y en Brasil principalmente. Existen asimismo minoras hinduistas.
La cultura humana en frica es tan antigua como la raza misma; e incluye los tallados en roca del perodo Neoltico (10000 A.C.), los petroglifos (un tipo de trabajos lineales, la mayora hechos por las gentes prehistricas) de las eras glaciales, hechos por cazadores-recolectores, en las praderas de frica del norte, los nomo de Egipto y el antiguo Egipto.

Prehistoria

se dice en las ltimas exploraciones paleontolgicas y arqueolgicas, los homnidos ya existan en frica hace por lo menos 5 millones de aos. La anatoma de su crneo era similar a la de sus parientes cercanos, los grandes simios africanos, pero haban adoptado una forma bpeda de locomocin, la cual les otorgaba una ventaja crucial, pues les permita vivir tanto en reas boscosas como en la sabana en una era en la que frica se estaba volviendo rida, con las sabanas superponindose a los bosques y selvas. Hace unos 3 millones de aos varias especies de homnidos del gnero Australopithecus haban surgido a lo largo del sur, este y centro de frica. El siguiente gran paso evolutivo ocurri hace aproximadamente 2 millones de aos con la llegada del Homo habilis, la cual se cree que fue la primera especie de homnido capaz de fabricar herramientas. Esto le permiti a H. habilis comenzar a comer carne. En la cacera, H. habilis no era capaz de competir con grandes depredadores, y segua siendo ms presa que cazador, aunque probablemente poda robar huevos de nidos y pudo haber sido capaz de capturar pequeos animales. Hace 1,8 millones de aos, Homo erectus apareci por primera vez en frica, aunque de igual forma lo hizo casi simultneamente en el Cucaso (Europa Oriental). Algunos de los primeros representantes de esta especie seguan teniendo cerebros bastante pequeos y usaban primitivas herramientas de roca. Su cerebro ms adelante creci y H. erectus termin desarrollando una tecnologa de herramientas ms compleja, de tipo achelense. Posiblemente fueron los primeros grandes cazadores. Adems, Homo erectus domin el arte de producir fuego, y fue el primer homnido en salir de frica, expandindose por todo el Viejo Mundo. Tambin se ha sugerido que Homo georgicus, un descendiente de Homo habilis, pudo ser el primero homnido y el ms primitivo en vivir fuera de frica. Hace unos 40.000 aos comenz la colonizacin de nuestro planeta por los seres humanos modernos con su expansin hacia fuera de frica. Su migracin es indicada por evidencias lingsticas, culturales y genticas. Al final de la Edad de Hielo (alrededor del 10.500 a. C.), el Sahara se haba convertido de nuevo en un frtil valle, y su poblacin africana regres del interior del continente y de las montaas costeras en el frica subsahariana. Sin embargo, el clima cada vez ms seco y clido hizo que para el ao 5000 a. C. la regin del Sahara se fuera volviendo cada vez ms rida. La poblacin se desplaz fuera de la zona dirigindose hacia el valle del Nilo, donde crearon asentamientos permanentes o semipermanentes. Una recesin climtica mayor ocurri, disminuyendo las fuertes y persistentes lluvias en frica central y oriental; desde entonces la condiciones secas han prevalecido en el este de frica.

Norte

Grabados en roca del Neoltico, conocidos como petroglifos, y los megalitos en el desierto del Sahara en Libia dan fe de la prematura cultura cazadora-recolectora establecida en las secas praderas de frica del Norte durante la Glaciacin. La regin donde actualmente se encuentra el Sahara fue originalmente un buen sitio para la agricultura (cerca del ao 4000 a. C.). No obstante, despus de la desertificacin del Sahara, el establecimiento en el norte de frica se concentr en el valle del Nilo, donde los nomos de Egipto sentaron las bases para la cultura del Antiguo Egipto. Hallazgos arqueolgicos muestran que las tribus primitivas vivieron a lo largo del Nilo mucho antes de que la historia dinstica de los faraones comenzara. Para el ao 6000 a. C. haba aparecido la agricultura organizada. Las evidencias ms antiguas de historia escrita en frica provienen del Antiguo Egipto, y el calendario egipcio sigue siendo usado como el patrn para datar a las culturas de la Edad del Bronce y la Edad de Hierro en la regin. Alrededor del ao 3100 a. C. Egipto fue unificado bajo el primer faran conocido, Narmer, quien inaugur la primera de las 31 dinastas en las que se divide la historia del Antiguo Egipto, las cuales se agrupan en tres fases: Imperio Antiguo, Imperio Medio e Imperio Nuevo. Las Pirmides de Guiza (cerca de El Cairo), construidas durante la cuarta dinasta, dan fe del poder de la religin y el gobierno faranicos. La importancia del Antiguo Egipto en el desarrollo del resto de frica se ha debatido. Los antiguos acadmicos de occidente generalmente vean a Egipto como una civilizacin mediterrnea con poco impacto sobre el resto de frica. Los estudios recientes, no obstante, han comenzado a desacreditar esta nocin. mientras que otros hablan de un movimiento de pueblos de gran envergadura a lo largo y ancho del Sahara antes del comienzo de la desertificacin. Sea cual sea el origen de cualquier pueblo o civilizacin, parece razonablemente seguro que las comunidades predinsticas del valle del Nilo eran esencialmente indgenas en su cultura Justo antes de la desertificacin del Sahara, las comunidades que se desarrollaron al sur de Egipto, en lo que hoy en da es Sudn, fueron plenos partcipes en la Revolucin Neoltica y tuvieron un estilo de vida entre sedentario y seminmada, pudiendo domesticar plantas y animales. Megalitos encontrados en Nabta Playa son ejemplos de lo que probablemente fueron los primeros instrumentos arqueoastronmicos del mundo, unos 1000 aos ms antiguos que Stonehenge. Esta complejidad, como fue observada en Playa Natba y expresada por diferentes niveles de autoridad dentro la sociedad del lugar, posiblemente sent las bases para la estructura tanto de la sociedad neoltica en Nabta Playa como del Imperio Antiguo de Egipto. Su desaparicin con el surgimiento del Egipto dinstico ms tarde permiti el surgimiento de reinos como Kush, Kerma y Meroe, los cuales en conjunto comprendan lo que en ocasiones es llamado Nubia. El ltimo de ellos vera su devastador golpe final dado por el lder de un reino creciente en Etiopa, Ezana de Aksum, llevando efectivamente a su fin a las civilizaciones nubianas clsicas.

Separadas por el "mar de arena" el Sahara, el frica septentrional y el frica subsahariana han estado conectadas por las fluctuantes rutas comerciales transaharianas. Las historias fenicia, griega y romana en el norte de frica pueden ser seguidas a travs de textos acerca del Imperio romano y de sus provincias en el Magreb, tales como Mauritania, frica, Tripolitania, Cirenaica, Egipto, etc. Las regiones alrededor del Mediterrneo fueron colonizadas y pobladas por los fenicios antes del ao 1000 a. C. Cartago, fundada cerca del ao 814 a. C., creci rpidamente hasta convertirse en una ciudad sin rivales en el Mediterrneo. Para el primer milenio a. C., el trabajo del hierro haba sido introducido en el norte de frica y rpidamente se comenz a expandir a travs del Sahara hacia las regiones septentrionales del frica subsahariana, y para el ao 500 a. C., la metalurgia empez a volverse comn en frica occidental, posiblemente despus de ser introducida por los cartagineses. El trabajo del hierro fue establecido plenamente alrededor de 500 a. C Los griegos fundaron la ciudad de Cirene en la Antigua Libia alrededor del ao 631 a. C. Cirenaica se convirti en una floreciente colonia, aunque al estar completamente rodeada por desiertos tuvo poca o nula influencia sobre el interior de frica. Entre los aos 500 a. C. y 500 d. C. aproximadamente, la civilizacin de los garamantes (posiblemente los ancestros de los tuareg) existi en lo que hoy en da es el desierto libio. La mayor extensin de conocimiento geogrfico mediterrneo del continente africano se muestra en los escritos de Ptolomeo (siglo II), quien conoca o intua la existencia de las grandes reservas acuferas del Nilo, de puestos comerciales a lo largo de las costas del Ocano ndico en lugares tan al sur como Rhapta en la actual Tanzania, y haba odo hablar del ro Nger. La interaccin entre Asia, Europa y frica del Norte durante este periodo fue significativa. Algunos efectos importantes incluyen la difusin de la cultura clsica alrededor de las costas del Mediterrneo; la continua lucha entre Roma y las tribus bereberes; la introduccin del cristianismo en toda la regin, y los efectos culturales de las iglesias en Tnez, Egipto y Etiopa. La era clsica lleg a su fin con la invasin y conquista de las provincias romanas en frica por parte de los vndalos en el siglo V. El poder en la regin regresara al siglo siguiente al Imperio bizantino. Los rabes musulmanes conquistaron el norte de frica desde el Mar Rojo hasta el Ocano Atlntico y continuaron hacia Espaa, comenzando con la invasin de Egipto en el siglo VII. A lo largo del norte de frica el cristianismo prcticamente desapareci, excepto en Egipto donde la Iglesia Copta permaneci slida, en parte debido a la influencia de Etiopa. Algunos argumentan que cuando los rabes hubieron convertido Egipto intentaron acabar con los coptos, pero Etiopa donde tambin se practicaba esta religin le advirti a los musulmanes que si intentaban acabar con los coptos, reduciran el flujo del agua del Nilo que corra hacia Egipto. Esto se deba a que el Lago Tana era la fuente del Nilo Azul, mismo que fluye hacia la corriente principal del Nilo.

Algunos creen que esta es una de las razones por las que las minoras coptas an existen hoy en da. [editar] Este Alrededor del ao 3000 a. C. la agricultura surgi independientemente en Etiopa, con cultivos como el caf, teff, mijo dedo, sorgo, cebada y ensete. Los burros tambin fueron domesticados independientemente en la regin de Etiopa y Somalia, pero la mayora de los animales domesticados llegaron ah desde las regiones del Sahel y el Nilo. Algunos cultivos tambin fueron adoptados de otras regiones en esta poca, entre ellos se pueden mencionar el mijo perla, caup, cacahuate, algodn, sanda y porongo, mismos que comenzaron a ser cultivados tanto en frica occidental como en la regin de Sahel mientras que el mijo dedo, guisante, lenteja y lino se asentaron en Etiopa. Etiopa tena una cultura antigua diferente con una historia intermitente de contacto con Eurasia despus de la dispora de homnidos hacia el exterior de frica. Conservaba un lenguaje, cultura y sistema de cultivo nicos. El sistema de cultivo estaba adaptado a las zonas montaosas del norte y no se aplicaba a ningn cultivo de otras regiones. El miembro ms famoso de este sistema de cultivo era el caf, pero una de las plantas ms tiles era el sorgo, un cereal de tierras ridas; el teff era endmico de la regin. Oeste El inicio de la agricultura Sahel occidental se sita hacia el 5000 a. C. Aunque en el rea tropical de frica occidental la fecha del inicio de la agricultura se sita hacia el el ao 3000 a. C., donde se empezaron a cultivar de manera independiente palmas aceiteras. Tambin se domestican ames africanos aunque la ganadera se propaga all desde el Sahel y la regin del Nilo. Tambin fueron adoptados cultivos de otras regiones en esta poca, tales como el mijo perla, caup, man, algodn, sanda y porongo, comenzando a ser cultivados tanto en frica occidental como en el Sahel. Centro Alrededor del ao 1000 a. C., los emigrantes bantes haban llegado a la regin de los Grandes Lagos de frica oriental. A mediados de ese milenio, los bantes tambin se haban asentado en regiones donde actualmente se encuentran pases como Angola y la Repblica Democrtica del Congo. Uno de los principales eventos ocurridos en frica central durante este periodo fue el establecimiento del Imperio Kanem-Bornu en lo que hoy en da es Chad. El Imperio Kanem florecera en los siglos posteriores poniendo las bases para el surgimiento de futuros grandes estados en la regin del Sahel. [editar] Sur La historia del sur de frica sigue siendo en gran parte un misterio, debido a su aislamiento de otras culturas del continente. En el ao 500 a. C. aquel aislamiento lleg a su fin con el asentamiento de emigrantes bantes en la actual Zambia. Al sureste, los khoisan, tambin

conocidos como bosquimanos, iniciaron la domesticacin del ganado y cambiaron su estilo de vida cazador-recolector que haba sido el dominante en la regin desde el inicio de los tiempos. Para el ao 300 a. C., los bantes haban llegado al actual territorio de Sudfrica, sirviendo de base para la aparicin de estados centralizados. [editar] Expansin del islam El islam tambin se difundi a travs del interior de frica occidental, como la religin de los mansas del Imperio de Mal (1235-1400) y muchos gobernantes del Imperio Songhay (1460-1591). Despus del legendario hajj de 1324 de Mansa Musa, Timbuct se volvi clebre como centro de enseanza islmica teniendo la primera universidad de frica subsahariana. La ciudad haba sido visitada en 1352 por el gran viajero rabe Ibn Battuta, cuya travesa a Mombasa y Quiloa (Kilwa) proporcion los primeros conocimientos acertados de aquellas florecientes ciudades musulmanes de los swahili en las costas orientales africanas. El avance rabe hacia el sur fue detenido por el ancho cinturn de densa selva, desplegndose casi a todo el ancho del continente aproximadamente al sur de la latitud 10 N, y mismo que bloque su avance tal como el Sahara lo haba hecho con sus predecesores. La selva evit que supieran de la existencia de la costa de Guinea y del resto de frica que se encontraba ms all. Una de las ltimas regiones en caer bajo el control de los rabes fue Nubia, la cual haba sido dominada por cristianos hasta el siglo XIV. Por un tiempo las conquistas musulmanes en el sur de Europa prcticamente convirtieron al Mediterrneo en un lago musulmn, pero la expulsin en el siglo XI de los sarracenos de Sicilia y el sur de Italia por parte de los normandos fue seguida por descendientes de los conquistadores de Tnez y Trpoli. Un poco despus un fuerte comercio con las costas africanas, y especialmente con Egipto, se desarroll con Venecia, Pisa, Gnova y otras ciudades del norte de Italia. Para fines del siglo XV Espaa haba expulsado completamente a los musulmanes, pero an en la poca en la que los moros seguan en Granada, Portugal haba sido lo suficientemente fuerte para llevar la guerra hacia frica. En 1415 un ejrcito portugus captur la ciudadela de Ceuta en la costa mora. De ah en adelante Portugal interfiri repetidamente en los asuntos de Marruecos, mientras que Espaa adquiri muchos puertos en Argelia y Tnez. Portugal, no obstante, sufri una aplastante derrota en 1578 en Alcazarquivir, siendo comandados los moros por Abu Marwan Abd al-Malik I Saadi de la entonces recin establecida Dinasta Saadi. Por ese entonces los espaoles haban perdido casi todas sus posesiones africanas. Los Estados berberiscos, primariamente a partir del ejemplo de los moros expulsados de Espaa, degeneraron en meras comunidades de piratas, y bajo la influencia turca la civilizacin y el comercio decayeron. La historia de estos estados desde inicios del siglo XVI hasta la tercera dcada del siglo XIX se compone en gran parte de hazaas piratas por una parte y de intiles represalias por la otra. Gastronoma de frica

La Gastronoma de frica es el conjunto de artes y costumbres culinarias de las gentes y etnias que componen el continente africano. El continente de frica es el segundo en tamao de la tierra y aloja a cientos de tribus, etnias y grupos sociales. Esta diversidad se refleja tambin en la cocina africana, tanto en las costumbres, como los ingredientes empleados o las tcnicas de cocina empleadas. Tiene influencias al norte de la cocina mediterrnea (forma parte importante con la cocina magreb) y como al noroeste de las cocinas rabes y turca.

Ingredientes : No existen ingredientes completamente africanos, pero se puede decir que algunos de ellos se emplean en regiones mplias. Un ejemplo es la okra que se emplea frecuentemente en estofados, el empleo de okras en otras partes del mundo est asociado a la inmigracin forzosa de esclavos procedentes de frica: es un ejemplo de la cocina caribea, la cocina brasilea o mismamente del sur de EEUU. El uso de aceite de palma en las preparaciones de ciertos guisos est muy difundida, as como el empleo de cacahuetes. Algunos viajeros que recorrieron frica como Richard Francis Burton describen platos como el fufu[1] denominndolos como la "esencia de la cocina africana". Por regla general la principal comida de los los africanos consiste en una mezcla de verduras, legumbres y en algunas ocasiones carne.[2] En el terreno de las carnes es muy popular la ingesta de Bushmeat (en francs: viande de brousse), trmino que denomina la carne, empleada como alimento de cualquier animal silvestre terrestre. La caza es uno de los elementos ms caractersticos. La carne de vaca, la de oveja y cabra son demasiado caras para los habitantes de frica en general, es por esta razn por la que se reserva para los das festivos. Por el contrario el pescado es abundante en las zonas costeras. La combinacin de diversos alimentos se suele denominar estofado, sopa o salsa dependiendo de la regin. La mezcla de alimentos se suele servir en una especie de porridge o pur elaborado con

raices de plantas tales como la cassava o de cereales como el maz, mijo o incluso arroz. Las variaciones regionales se ven reflejadas en la composicin de una comida. Composicin por Regiones frica del Norte. frica Occidental. frica Oriental. frica Central. frica Austral. Influencias La cocina africana ha influenciado notablemente algunas zonas del planeta debido en parte a la comercializacin y desplazamiento de grandes masas de esclavos a las diferentes zonas de Amrica, de esta forma se tiene la cocina puertoriquea, as como la caribe en general. Es parte de la de Brasil, Colombia, as como la Gastronoma del sur de Estados Unidos. Gastronoma del Magreb

El Magreb, la parte occidental del mundo rabe. La Gastronoma del Magreb corresponde a las prcticas culinarias de los pases y las etnias que viven y componen el denominado: Magreb (en rabe ) en oposicin geogrfica al Mshreq. Las cocinas del magreb tienen en su parte ms septentrional caractersticas tpicas de la cocina mediterrnea, mientras que se entroncan con parte de las cocinas africanas. Posee algunas influencias de la cocina turca (con excepcin de la cocina marroqu) debido a la expansin del imperio otomano y por eso se pueden ver las dolmas y los baclava en muchas de sus regiones.

Ingredientes Los alimentos empleados estn marcados por las normas halal del Islm, por esta razn no se come el cerdo, pero si existe como denominador comn la carne de cordero y las aves. El ms afamado y comn de los ingredientes magrebes es el: Cuscs. Algunos de los condimentos ms comunes entre el magreb estn la pasta harssa y en el marinado de los pescados se tiene el Chermoula como un ingrediente bsico en todas las regiones. El empleo de la menta en platos con carne es muy pronunciado en la cocina marroqu as como en el este de Argelia y Tnez. Los tres pases Marruecos, Algeria y Tunez han adoptado la tcnica de preservacin y secado de la carne denominada gedd, en las que las especias son mezcladas con la carne y la sal y todo ello se deja secar al sol. El instrumento comn a las cocinas del Magreb es el tajine omnipresente en todos las comedores, restaurantes y lugares de comida. El empleo de cuscs hace que la cuscusera est igualmente presente en muchas cocinas del Magreb. Las gastronomas del Magreb compuestas por los pases de la regin del Norte de frica que comprende: - Gastronoma de Argelia - Argelia. - Gastronoma de Libia - Libia. - Gastronoma de Marruecos - Marruecos. - Gastronoma de Mauritania - Mauritania. - Gastronoma del Sahara Occidental - Shara Occidental. - Gastronoma de Tnez - Tnez. Gastronoma de frica occidental

Mapa of frica donde se sealan los pases occidentales. frica occidental es la regin oeste de frica. Ingredientes: Se consideran que poseen ingredientes comunes, uno de los ms comunes es el fufu. Compuestas por los pases : Generalmente se incluyen los siguientes pases: - Gastronoma de Benin - Benn. - Gastronoma de Burkina Faso - Burkina Faso. - Gastronoma de Camern - Camern. - Gastronoma de Costa de Marfil - Costa de Marfil. - Gastronoma de Guinea Ecuatorial - Guinea Ecuatorial. - Gastronoma de Gabn - Gabn. - Gastronoma de Gambia - Gambia.

- Gastronoma de Ghana - Ghana - Gastronoma de Guinea - Guinea. - Gastronoma de Guinea-Bissau - Guinea-Bissau. - Gastronoma de Liberia - Liberia. - Gastronoma de Mali - Mal. - Gastronoma de Nger - Nger - Gastronoma de Ngera - Ngera. - Gastronoma de Repblica del Congo - Repblica del Congo - Gastronoma de Senegal - Senegal. - Gastronoma de Sierra Leona - Sierra Leona. - Gastronoma de Togo - Togo. Gastronoma de frica Oriental

Este del continente africano.

La Gastronoma de frica oriental corresponde a las costumbres culinarias de los pueblos y etnias que viven en la parte oriental del continente africano denominada genricamente frica Oriental. La cocina del oriente africano vara bastante de rea a rea. En la sabana interior, la cocina tradicional nmada es distintiva en que los productos de carne estn generalmente ausentes.

Ingredientes comunes Los ganados, tanto de las ovejas como de las cabras son tenidos como una forma de alimento moderno y un almacn de abundancia, no se consumen generalmente como alimento, se suelen comer los subproductos. En algunas reas, se consume la leche y la sangre del ganado, pero raramente la carne. Por otra parte los granjeros cultivan una gran variedad tanto de granos como de verduras. El maz y la harina de maz es la base del ugali, la versin africana oriental del fuf de frica occidental. El ugali es un plato elaborado con el almidn y es servido con las carnes o los guisos. En Uganda son famosos los pltanos cocidos al vapor, verdes llamados matoke proporcionan el almidn a muchas comidas. Gastronomas por Pas - Gastronoma de Burundi - Burundi. - Gastronoma de Comoras - Comoras. - Gastronoma de Yibuti - Yibuti. - Gastronoma de Eritrea - Eritrea. - Gastronoma de Etiopa - Etiopa. - Gastronoma de Kenia - Kenya. - Gastronoma de Madagascar - Madagascar. - Gastronoma de Malaui - Malaui. - Gastronoma de Mauricio - Mauricio. - Gastronoma de Mozambique - Mozambique. - Gastronoma de Ruanda - Ruanda. - Gastronoma de Seychelles - Seychelles. - Gastronoma de Somalia - Somalia. - Gastronoma de Tanzania - Tanzania.

- Gastronoma de Uganda - Uganda. - Gastronoma de Zambia - Zambia. - Gastronoma de Zimbabue - Zimbabue.

Gastronoma de frica Central

Parte central del continente africano. La Gastronoma de frica Central corresponde a los pueblos y etnias que viven frica Central. Ingredientes Los ingredientes ms tpicos son los que emplean la cassava un ejemplo es el fufu. Composicin - Gastronoma de Angola - Angola - Gastronoma de Camern - Camern - Gastronoma de Repblica Centroafricana - Repblica Centroafricana - Gastronoma de Repblica chad - Chad - Gastronoma de Repblica Democrtica del Congo - Repblica Democrtica del Congo - Gastronoma de Guinea Ecuatorial - Guinea Ecuatorial

- Gastronoma de Gabn - Gabn - Gastronoma de Repblica del Congo - Repblica del Congo - Gastronoma de Santo Tom y Prncipe - Santo Tom y Prncipe

Gastronoma de frica austral De Wikipedia, la enciclopedia libre

Sur del continente africano. La gastronoma de frica austral y de algunos vecinos se ha denominado tambin "Gastronoma del arco iris" debido en parte a la gran cantidad de pueblos polglotas que han ido influenciando las coctumbres y las recetas propias de la zona, muchos de los inmigrantes procedentes de la India, Malasia, as como de Europa han ido dejando sus huellas en las rates culinarias de esta zona austral de frica. Influencias Los inmigrantes de Malasia han influenciado en la existencia de curries especiados, los chutneys, y el pescado en vinagre el cerdo o el cordero marinados en curry, as como una variedad de guisos de pescado. La gente de la India ha introducido diferentes prcticas culinarias, incluyendo una variedad de platos salados y dulces. De esta forma los Afrikaaners tienen sus suculentos potjies o guisos de maz con salsa de tomate y cebollas, con o sin arroz. algunas de las influencias europeas proceden de los holandeses que dejaron contribuciones como los crueler fritos o koeksister y los pasteles de leche. Ingredientes

Los ingredientes bsicos incluyen los mariscos, los productos de carne y de caza, y las frutas frecas y los vegetales. Entre las frutas estn las uvas, el mango, las bananas y las papayas, el aguacate. La mayora de los postres son slo fruta, existen puddings pero son considerados una influencia occidental, tale como la versin angolea Cocada amarela, que est inspirada en la cocina portuguesa. Los productos de carne incluyen cordero, y la caza venado, carne de avestruz, e impala. Los pescados incluyen la langosta, camarnes, atn, almejas, ostras. Hay que destacar de esta zona de frica la produccin vincola. Gastronmas por pases La gastronoma de frica Austral comprende a los pases: - Gastronoma de Botswana - Botswana. - Gastronoma de Lesotho - Lesotho. - Gastronoma de Namibia - Namibia. - Gastronoma de Sudfrica - Sudfrica. - Gastronoma de Swazilandia - Swazilandia

LA COCINA AFRICANA TRADICIONAL

considerando que la mayora de los bocados africanos se comen con la mano. Adems de esto, compartir la

mesa es la manera ms usual de brindar la generosa hospitalidad africana, siempre dispuesta a repartir de lo que hay con los convidados, los peregrinos, los extranjeros. La tradicin culinaria de frica Occidental se sustenta en productos bsicos, que incluyen la mandioca, el choclo y las especias, y en el uso abundante del pimentn. En toda la regin est muy difundido el maff, tpico de Mali, que consta de carne picada con verduras y salsa de man. En Senegal, el plato tradicional es el tieboudienne, elaborado con pescado, arroz y verduras. Tambin la yassa (manjar a base de pollo con salsa de cebolla, limn y pimientos y servido con arroz hervido) es tpica de Senegal, de Costa de Marfil, de Burkina Faso y de Mal. En los mercados es bastante comn el aroma a mantequilla de karit, utilizada para frer y condimentar. El boarake, bocado preparado con pescado, hojas de mandioca y aceite de palma, es otro de los platos ampliamente diseminados en toda la frica Occidental. En Togo, se come bastante la mutsella, que no es ms que pescado con verduras y especias y el yekum (pollopicante). IMAGEN RUBBER SLIP En frica Central, la base de la alimentacin es la mandioca. Con ella se hace el famoso fuf (mandioca fermentada y molida en harina, para ser mezclada con agua hervida, con el objeto de transformarla en una

masa compacta). Se acostumbra acompaar la mandioca con verduras cortadas y trituradas, condimentadas con aceite, salsa de tomate y cebolla. La cocina de la regin costera de frica Oriental se caracteriza por la influencia recibida de Oriente, principalmente de Kenia, Tanzania, Sudfrica y Madagascar, donde innumerables platos tradicionales son enriquecidos con salsas y especias importadas de la India, China, Arabia, Yemen y del Lbano. Uno de los aperitivos ms habituales en esta regin es el sambusa, un triangulo de masa frita relleno de carne picada y aromatizada. En Etiopa hay un plato nacional y exclusivo: la enjer, un tipo de crepe o masa de pizza, de color ceniza y consistencia esponjosa y cuyo sabor es un poco cido, producido a partir de harinha de tef, un cereal cultivado casi nicamente en este pas. El wet es la guarnicin que mejor combina con la enjer. Puede ser de pollo, cordero o vaca, con una salsa picante (berber) compuesto por pimentn picante, hiervas y especias varias, o de verduras, papas, tomates, habas o ajes. El wet ms apreciado es el de cordero (sega wet), reservado para celebraciones especiales.