Cassata siciliana

Anche questo mese mi trovate in edicola sul mensile Eva cucina, per questo numero ho preparato la cassata siciliana, la regina dei dolci siciliani!!

Il rotolo di cassata siciliano è un dolce semplice di pasta biscuit con farcitura di crema di ricotta e gocce di cioccolato fondente, perfetto per reinterpretare la tradizione siciliana. Un dolce che permette di scoprire la meravigliosa armonia di sapori autentici provenienti da una terra ricca e florida. Il rotolo di cassata è un vero capolavoro della pasticceria tradizionale del nostro Paese, di quelli che sembrano essere talmente difficili ed elaborati che spesso spaventa avvicinarsi…

La cassata siciliana è il tipico Dolce Pasquale siciliano; una torta dalla forma conica a base di soffice Pan di Spagna e una golosa Crema di ricotta arricchita con Canditi e Gocce di Cioccolato. Il bordo esterno è un alternarsi di trapezi di Pasta di mandorla verde e trapezi di Pan di Spagna. Sulla superficie, invece, una spessa Glassa di zucchero le conferisce un tocco "patinato" sul quale svettano magnifici Canditi interi, Coloratissimi!

Le radici della cassata sono lontanissime: sembra risalgano addirittura ai tempi della dominazione araba della Sicilia (IX-XI secolo). Gli arabi avevano portato in Sicilia il limone, il cedro, l'arancia amara, il mandarino e la mandorla. Assieme alla ricotta di pecora, ecco quasi tutti gli ingredienti della cassata.

Fare in casa la Cassata Siciliana è impegnativo, ma non impossibile! Serve un po’ di impegno, ma ne vale sicuramente la pena, perché il risultato non ha prezzo. Unica accortezza è la scelta dei prodotti freschi, di qualità e del territorio. E' possibile preparare il pan di Spagna anche il giorno prima mentre si lascia a gocciolare, in frigo, la ricotta. Decorare la cassata assieme ai bambini, dando spazio alla loro creatività, dà un sapore più intimo a un dolce che parla di famiglia e di…

La cassata è uno dei simboli della pasticceria siciliana, insieme al cannolo, ed uno dei dolci più apprezzati e conosciuti al mondo. E’ un dolce ricco,

La cassata siciliana al forno è un dolce di pasta frolla simile ad una crostata chiusa, ripiena di crema di ricotta e gocce di cioccolato.

La Cassata al forno è la versione antica e più facile della classica Cassata siciliana. Si prepara con pasta frolla ripiena di ricotta e gocce di cioccolato

Hai mai preparato la cassata siciliana al forno? Un guscio di pasta frolla ripiena con crema di ricotta. Strepitosa!

Un giorno di quelli belli!!! Meet 23 settembre a Palermo con @iginio.massari e @molino.dallagiovanna. Preparate da soli in casa la famosa cassata siciliana classica!