Edulcorante

Un edulcorante es una sustancia natural o artificial que sirven para aportar sabor dulce a un producto o alimento. Se agrega a un alimento o bebida para impartir el sabor de la dulzura, ya sea porque contiene un tipo de azúcar o porque contiene un sustituto del azúcar de sabor dulce. Se han inventado muchos edulcorantes artificiales y ahora se usan en alimentos y bebidas producidos comercialmente.^[1] También existen edulcorantes naturales sin azúcar, como la glicirricina que se encuentra en el regaliz.

Su uso está regulado por el reglamento europeo 1333/2008, siendo considerados aditivos alimenticios con excepción de los monosacáridos, disacáridos u oligosacáridos utilizados por sus propiedades edulcorantes.^[2]

Por lo que lleva pequeñas cantidades de azúcar^[3]

Lista de edulcorantes

Azúcar
- Glucitol
- Sacarosa, o glucosa-fructosa, comúnmente llamada azúcar de mesa
  - Fructosa o azúcar de frutas
  - Glucosa o dextrosa
Sustituto del azúcar o edulcorante artificial
- sacarina
- aspartamo
- sucralosa
- neotame
- acesulfamo K (acesulfamo de potasio)
- advantamo
Siropes
- Sirope de agave o néctar de agave
- Miel de maple
- Jarabe de maíz
  - Jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), utilizado industrialmente
Miel de abejas.
Edulcorante sin refinar

Véase también

Referencias

↑ «Aditivos alimentarios». www.who.int. Consultado el 12 de enero de 2023.
↑ «Reglamento sobre aditivos alimenticios».
↑ «Edulcorantes | EFSA». www.efsa.europa.eu. Consultado el 12 de enero de 2023.

Datos: Q3400794
Multimedia: Sweeteners / Q3400794

[1] «Aditivos alimentarios». www.who.int. Consultado el 12 de enero de 2023.

[2] «Reglamento sobre aditivos alimenticios».

[3] «Edulcorantes | EFSA». www.efsa.europa.eu. Consultado el 12 de enero de 2023.

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