Verduras, cereales y legumbres

Lentejas rojas al curry

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS, MÁS TIEMPO DE COCCIÓN 45 MINUTOS

Ingredientes:

• 250 g de lentejas rojas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla, 1 puerro
• 2 zanahorias
• 250 g de salsa de tomate
• 100 ml de caldo de verduras (o ½ pastilla de caldo vegetal)
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 2 cucharaditas de curry
• sal y aceite de oliva virgen extra

1. Pelamos y cortamos a dados la cebolla, el puerro y la zanahoria, añadimos los dos dientes de ajo enteros. Ponemos aceite en una olla y salteamos.

2. En un colador ponemos las lentejas, las lavamos y las añadimos a la olla y freímos durante dos minutos con las verduras.

3. Añadimos la salsa de tomate, el caldo de verduras y las especias, removemos bien y tapamos, dejamos cocer a fuego medio con la tapa de la olla puesta para que se escape el mínimo vapor posible. Corregimos de sal al gusto.

Berenjenas y shiitake en salsa de ajo

PARA 2 PERSONAS