s begann mit einer Arbeitserleichterung und endete als Kultobjekt: Wilhelmus Adrianus van Berkel suchte als Fleischer nach einer einfacheren Art des Zerteilens. Die ersten Maschinen mit vertikaler Schneide des Holländers dienten tatsächlich noch dazu, Fleisch zu schneiden – von der Eleganz des hauchdünnen Prosciutto oder der schmelzend-feinen Salami-Räder war man damals noch weit entfernt. Doch am Ende legte der Rotterdamer eine Kombination aus fix montiertem Sägeblatt und beweglichem Fleisch-Schieber vor. Es war die erste Aufschnittmaschine der Welt, die am 12. Oktober 1898 in Serie ging. Und