Eierschecke
 | |
| Math | Kuchen, sheet cake  |
|---|---|
| Yn cynnwys | siwgr, blawd, menyn, llaeth, cwarc |
| Enw brodorol | Eierschecke |
 Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia | |
Cacen o Sacsoni a Thüringen yw eierschecke. Mae'n gacen haenog gyda haenen sylfaen o gacen, haen ganol o gacen gaws cwarc (math o caws ceuled) a haen uchaf o gwstard fanila. Mae rhannau ohono wedi'u gorchuddio â sglein wedi'i wneud o hufen, wy cyfan, siwgr a blawd. Mae'r term yn tarddu o'r gair Eier (wyau) ac enw dilledyn i ddynion o'r 14eg ganrif o'r enw Schecke a oedd yn cynnwys tiwnig o hyd canolig gyda gwasg dynn iawn ac a wisgwyd â fath arbennig o wregys clun.
Cynhyrchu
[golygu | golygu cod]Gan fod yr enw yn deillio o ddarn o ddillad teiran, mae Eierschecke yn cynnwys tair rhan neu haen: mae'r haen uchaf wedi'i gwneud o melynwy wedi'i droi'n hufennog gyda menyn, siwgr, pwdin fanila a gwyn wy wedi'i guro, sy'n cael eu plygu i mewn i'r cytew. Mae'r haen ganol (y "gwregys") yn cynnwys math o gwstard sydd, yn ogystal â menyn, wy, siwgr a llaeth, hefyd yn cynnwys cwarc a blas fanila. Mae gwaelod y cacennau naill ai'n does burum neu'n grwst brau. Ar ôl i'r tair haen hyn gael eu cydosod, caiff y gacen ei bobi, yna ei dorri'n ddarnau hirsgwar a'i weini â choffi. Er bod y rysáit uchod ar gyfer yr Eierschecke traddodiadol o Dresden, mae yna hefyd rai amrywiadau a modd i fireinio'r rysáit hwn, gan ychwanegu rhesins, cnau almon neu Streusel, neu hyd yn oed gorchuddio'r gacen gyfan gyda siocled er enghraifft.
-
Dresdner Eierschecke -
Dresdner Eierschecke gyda rhesins -
Dresdner Eierschecke gyda siocled -
Dresdner Eierschecke gyda Streusel
Diwylliant poblogaidd
[golygu | golygu cod]Dywedodd yr awdur Almaeneg Erich Kästner: "Die Eierschecke ist eine Kuchensorte, die zum Schaden der Menschheit auf dem Rest des Globus unbekannt geblieben ist." (Mae'r Eierschecke yn fath o gacen sydd, er anfantais i ddynoliaeth, wedi aros yn anhysbys i weddill y byd). Hefyd dywedodd Martin Walser yn ei lyfr Die Verteidigung der Kindheit (Amddiffyn plentyndod): "Eierschecke gibt es außerhalb Sachsens nur ersatzweise und innerhalb Sachsens nirgends so gut wie im Toscana." (Dim ond amnewidion Eierschecke sydd y tu allan i Sacsoni; o fewn Sacsoni, nid oes gwell Eierschecke nag yn y Toscana (gan gyfeirio at y Café Toscana yn Dresden)).
Cyfeiriadau
[golygu | golygu cod]- IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Sefydliad für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985
- Dresdner Eierschecke. Yn: Gudrun Ruschitzka, Sächsisch kochen. 1 . Aufl. Munchen 1995,ISBN 978-3774-21941-0 .
- Dresdner Eierschecke. Yn: Reinhard Lämmel, original Sächsisch - The Best of Saxon Food. Weil der Stadt 2007,ISBN 978-3-7750-0494-7 .
- Dresdner Eierschecke. Landesinnungsverband Saxonia des Bäckerhandwerks Sachsen.
- Markenverband Freiberger Eierschecke
- How to make an Eierschecke? - AugustusTours