Saltimbocca
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Itàlia  |
| Detalls | |
| Tipus | plat de porc, plat de vedella i plat de pollastre |
| Ingredients principals | carn de vedella, prosciutto (en)  i Salvia |
El saltimbocca (en italià dialectal: salt 'im bocca!, «salt a la boca»)[1] és un plat tradicional de la cuina italiana, molt típic de la ciutat de Roma.
És elaborat amb vedella, pernil (prosciutto) i fulles de sàlvia enrotllats i cuinats amb vi blanc sec, mantega i, ocasionalment, s'acompanya amb tàperes.[2] Acostuma a denominar-se amb el nom complet de saltimbocca alla romana.[3]
Referències
[modifica]- ↑ «saltimbócca in Vocabolario - Treccani» (en italià). [Consulta: 5 desembre 2021].
- ↑ Carnacina-Veronelli, La cucina rustica regionale - Italia centrale, Milano, Biblioteca Universale Rizzoli, 1974
- ↑ «Storia della cucina romanesca» (en italià), 10-10-2010. [Consulta: 5 desembre 2021].
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Saltimbocca