Manxego
 | |
| Tipus | formatge de llet d'ovella i formatge d'Espanya  |
|---|---|
| Certificat | denominació d'origen protegida |
| Origen | |
| País | Espanya |
| Lloc de producció | Castella - la Manxa |
| Característiques | |
| Ingredients | llet d'ovella |
El formatge manxego és un formatge de pasta premsada no cuita que s'elabora amb llet d'ovella de raça manxega i té una maduració mínima de 30 dies (tendre) o 60 dies (semicurat) i una maduració màxima de 2 anys. La llet emprada ha de ser crua segons els requisits de la DO.
Només pot elaborar-se a la regió històrica de La Manxa que comprèn 45 entitats municipals a la província d'Albacete, 84 a Ciudad Real, 156 a Conca i 122 a Toledo.
Des de l'any 2009 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]
Referències
[modifica]Enllaços externs
[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Manxego
- Web de la Conselleria d'Agricultura de Castella-La Manxa sobre el formatge manxego. Arxivat 2008-04-16 a Wayback Machine. (castellà) i (anglès)
- Informació del formatge manxego com a denominació d'origen (anglès), (francès) i (castellà)