Herbes (beguda)
beguda alcohòlica baleàrica
Herbes és una beguda alcohòlica anisada típica de Mallorca, Eivissa i Formentera, obtinguda per la maceració o destil·lació hidroalcohòlica de plantes aromàtiques de les illes. Se’n distingeixen tres tipus: de dolces, de mesclades i de seques. La tradició popular atribueix a les herbes propietats digestives. Se sol prendre després de menjar especialment acompanyant del cafè.
 | |
| Tipus | anís  |
|---|---|
| Cuina | Cuina dels Països Catalans |
| Tradició | Mallorca, Formentera i l'Illa d'Eivissa |
| Origen | Mallorca, Eivissa |
| Quan es beu | Després de menjar, amb el cafè. Normalment amb gel. |
| Denominació | DG Herbes de Mallorca i DG Herbes Eivissenques |
| Begudes semblants | Herbero de la Serra de Mariola, |
Està protegida en dues denominacions geogràfiques: Herbes de Mallorca[1] i Herbes Eivissenques.[2]
Característiques químiques
modificaEl Reglament de la DG Herbes de Mallorca estableix les següents característiques químiques:[1]
- Grau alcohòlic adquirit: 20-50% volum.
- Contingut màxim en metanol: 0,5 g/hl d'alcohol a 100% vol.
- Contingut màxim de substàncies volàtils: èsters (expressats en acetat d'etil): 300 ppm; aldehids (expressats en acetaldehids): 90 ppm; acidesa volàtil (expressada en àcid acètic): 150 ppm; furfural: 15 ppm; alcohols superiors (expressats en alcohol amílic): 225 ppm.
- Contingut màxim de metalls pesants: arsènic: 0,8 ppm; plom: 1 ppm; zinc: 10 ppm; coure: 10 ppm. El total de metalls pesants expressats en plom no pot ser superior a 40 ppm.
Les Herbes Eivissenques tenen les següents característiques :[2][3]
- Grau alcohòlic: entre 24 i 38%.
- Contingut en sucre: màxim 250 g/l.
- Densitat (a 20 °C): inferior a 1,18 g/ml.
- Contingut màxim de metanol: 1g/l.
- Contingut màxim de metalls pesants: 40 ppm (expressades en plom)
Referències
modifica- ↑ 1,0 1,1 Natta March, Josep Maria. Les herbes de Mallorca. Palma: Conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació, 2016 (Quaderns de divulgació núm. 3). ISBN 978-84-617-7366-4.
- ↑ 2,0 2,1 «Herbes Eivissenques». Illes Balears Qualitat - Productes agroalimentaris autòctons, denominacions d'origen i productes de qualitat. [Consulta: 29 octubre 2023].
- ↑ Rosselló, Carme. Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears. Palma: Universitat de les Illes Balears, 2003, p. 10. ISBN 978-84-7632-791-3.
Enllaços externs
modifica- Herbes mallorquines a Illes Balears Qualitat Arxivat 2006-08-18 a Wayback Machine.
- Herbes eivissenques a Illes Balears Qualitat Arxivat 2006-08-27 a Wayback Machine.