Llonganissa: diferència entre les revisions

La '''llonganissa''' és un [[embotit]] llarg, farcit de [[carn]] de [[porc]] picada. És un aliment típic de la península Ibèrica però fabricat en molts altres països com els que agrupa el [[con sud]], però també a la resta d'Amèrica des del sud dels Estats Units, Mèxic, [[El Carib]], Amèrica Central i fins i tot Filipines. En castellà s'anomena longaniza i en portugués linguiça, però el seu nom sembla provenir de la península itàlicaItàlica en temps de l'imperi romà, anomenada encara avui [https://it.wikipedia.org/wiki/Luganega luganega], per ser la Lucània -luganega, de lucanica- la terra dels seus orígens, a la Llombardia. Està elaborada amb una massa feta de [[carn magra]] de porc (70-80%) i [[cansalada]] (20-30%), trinxada, condimentada amb sal, [[espècia|espècies]] ([[pebre]], [[all]], [[canyella (espècia)|canyella]] i clau), pastada i embotida, sense temps d'espera, en [[budell]] natural de [[porc]] o de [[xai]]. En molts llocs, s'ha substituït el budell (intestí) natural, per un embolcall sintètic. Es caracteritza per ser un [[embotit]] llarg i estret.