Einfacher Süßkartoffelsalat

Name: Einfacher Süßkartoffelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Süßkartoffel ((ca. 400g)); 1 TL Rapsöl; 1 ½ TL mexikanische Gewürzmischung; 15 g frischer Koriander ((alternativ Petersilie)); 1 kleine Knoblauchzehe; 1 Limette; 2 TL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 5 g Agavensirup oder Honig ((optional)); 300 g Kirschtomaten; ½ Avocado; 1 Dose schwarze Bohnen; 50 g Feta

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· 40min · 2 servings

Ein schnelles, köstliches und überraschend gesundes Feierabendrezept: Bei diesem einfachen Süßkartoffelsalat werden knusprig Süßkartoffelwürfel mit frischen Tomaten, schwarzen Bohnen, cremiger Avocado, salzigem Feta und einem schnellen Limetten-Koriander-Dressing serviert.

Jules' Menu | Gesunde Rezepte

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